Meemeeste talveks ettevalmistamiseks on palju viise. Nende hulgas on soolamine kuumal ja külmal viisil väga populaarne, neid saab ka marineerida. On ka teisi, sama huvitavaid ja maitsvaid konserveerimisvõimalusi.
Talveks seente marineerimise retseptid
Sõltuvalt marineerimise ja marineerimise viisist on värskete seente valmistamiseks palju omatehtud retsepte. Mõelge kõige populaarsemale neist.
Pankades kuum
1 L 1 tund 30 minutit
sool
2 spl. l väikese mäega
kuiv loorberileht
1 tk
mustad pipraterad herned
7 tk
päevalilleõli
1 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Vala seened kraanist külma veega, katke nõud kaanega ja pange sellele koormus.
- Pange pooleks tunniks leotada, tühjendage vesi, loputage kolm korda.
- Valage suures potis 200 ml vett ja pange seened sellesse. Võite need eelnevalt tükkideks lõigata, kuid see pole vajalik.
- Oodake, kuni kõik keeb, ja küpseta seejärel keskmisel kuumusel, unustamata pidevalt segada ja vahtu eemaldada.
- Lisage tilli, kuiva loorberilehte, pipart ja nelki.
- Keetke keetmisest umbes 30 minutit.
- Steriliseerige purgid ja levitage nendes seeni.
- Pange igasse purki mitu plaati värsket hakitud küüslauku ja valage 1 spl. päevalilleõli.
- Sulgege varem steriliseeritud kaproni kaas.
- 3 päeva pärast saab tassi süüa.
Kas sa tead Sügisest mett agarikut peetakse parasiidiks, mis parasiteerib 200 puuliiki, põõsaid, rohtu ja isegi kartulit.
Pankades on külm
5 l 2-3 päeva
kuiv loorberileht
5 tk
vana till (vihmavarjud)
5 tk
mustad pipraterad
10 tk
kirsi- ja sõstralehed
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage kõiki seeni väga hästi (vähemalt kolm korda), kasutades külma voolavat vett.
- Leotage neid külmas vees umbes 2-3 päeva, tühjendage vesi mitu korda päevas ja valage uus.
- Pange igasse sobivasse nõusse nii, et need lagunevad kihiti, puistake soolaga ja pange sisse vürtsid, hakitud küüslauk ja riivitud mädarõigas.
- Kata 2–3 korda volditud marliga ja suru koormaga alla.
- Leota seeni 1,5–2 kuud.
Marineeritud ilma steriliseerimiseta
3 L 1 tund
sidrunhape
noa otsas
kuiv loorberileht
5 tk
mahe maitseaine
10 tk
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Sorteerige seened välja, loputage hoolikalt külma kraanivee all, et eemaldada liiv ja mustus. Vajadusel lõigake seente kahjustatud osad ära.
- Viige suurde kaussi, lõigake iga seen seen mitmeks tükiks.
- Valage 2 liitrit vett suurde potti (8-10 l) ja visake seal oleva nuga otsa sidrunhapet, nii et mee-agarikad ei kaota oma värvi.
- Lisage seened, viige need keemiseni, pidevalt segades ja eemaldades vahu.
- Keetke madalal kuumusel umbes 5 minutit.
- Eemaldage see tulelt ja nõrutage, filtreerides läbi kolb.
- Nüüd saate pannil võtta natuke väiksema, umbes 5-liitrise mahuga, valada sinna 1,5 liitrit vett ja panna tulele.
- Keetke vesi ja lisage sool, samuti suhkur ja vürtsid.
- Keetke keskmisel kuumusel umbes 20 minutit.
- Eemaldage loorberileht ja keetke veel 5 minutit.
- Eemaldage see tulelt ja jagage steriliseeritud purkidesse nailonkorkide all.
Video retsept
Marineeritud ilma steriliseerimisetaKas sa tead Suurim elusorganism Maa peal on seene seen, mis kasvab Oregoni osariigis (USA) Maluri riiklikus loodusloomade varjupaigas. Selle pindala on 880 hektarit ja tema vanuseks hinnatakse 2,4 tuhat aastat.
Pankades kurgi hapukurk
1 140 minutit
kuiv loorberileht
maitsta
roheliste lehtedega mädarõigas
maitsta
sõstra lehed
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Kustuta värsked seened.
- Leota kolm korda vees ja loputa iga kord hoolikalt.
- Vala veega, pane pliidile, lase keema.
- Keeda 25 minutit keskmisel kuumusel, pidevalt segades ja eemaldades vahu.
- Loputage kraaniveega ja kurnake läbi veega läbi klaasi.
- Valage pool soola soolamahutisse ja lisage kõik lehed ja vürtsid.
- Seened panevad mütsid maha ja puista soolaga üle.
- Valage kurgi hapukurk ülaosale, nii et kõik mesi agarid oleksid sellega kaetud.
- Pange rõhumine peale.
- Nädala pärast saate selle nailonkorkidega purkidesse panna ja võite seened jätta suurde nõusse.
Tähtis! Enne kasutamist on soovitatav soolatud seeni leotada vees umbes 30 minutit.
Tünnis
5 120 minutit
sõstra lehed
maitsta
rohelised või tilliseemned
maitsta
pipraterad herned
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Sorteeri ja pese meeseened jooksva vee all hästi.
- Valage pool soola tünni põhja.
- Pange seened mütsidega maha.
- Nüüd saab neid soolata ja nihutada sõstralehtede ja ürtidega.
- Pange rõhumine peale ja pange tünn külma.
- Peal olev soolvee soovitatakse nõrutada.
- Nädala pärast saab soolatud seeni süüa.
Toorikute ladustamise omadused
Kui jälgite soolatud ja marineeritud mee-agarikute säilitustingimusi, võib neid säilitada umbes aasta. Peaasi, et kaaned ei paisuks ja hallitust ei ilmu, sest sel juhul ei saa neid süüa. Säilitage hapukurgid külmas, keldris või külmkapis temperatuuril 0 ... + 10 ° С. Kui termomeetri märk langeb alla nulli, külmuvad seened tugevalt ja muutuvad rabedaks ning õhutemperatuuri tõustes üle + 10 ° C võivad need halveneda.
Tähtis! Seeni saate korjata ainult ökoloogiliselt puhastes kohtades ja ainult siis, kui olete nende vastu väga hea.
Meeseentest valmistatud suupisted täiendavad täiuslikult iga rooga ja mitmekesistavad teie menüüd, mis on eriti oluline, kui väljas on talv.