Säilitamine on mugav viis köögiviljade koristamiseks talveks. Seda tüüpi konserveerimine, näiteks marineerimine, on perenaiste seas väga populaarne. Sel moel armastavad nad kapsa koristamist väga. Selgub, maitsev, aromaatne ja säilitab kasulikud omadused. Kuidas seda köögivilja marineerida, räägime lähemalt.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Hea, karge tooriku saamiseks peate saama valida ja valmistada peamise koostisosa - kapsa.
Järgida tuleks järgmisi reegleid:
- Pea peaks olema värske, mitte kaltsukate lehtedega.
- Sellel ei tohiks olla mingeid kõrvalisi lisandeid.
- Lehed peaksid olema terved ilma putukate kahjustamata.
- Kapsa pea peab olema tihe. Tihedust kontrollitakse, pigistades seda kätega. Kui tunnete end pea sees tühjana, on parem sellest loobuda, sest selline köögivili on ebaküps.
- Ideaalne hilise kapsa sortide marineerimiseks.
Tähtis! Noorkapsas ei sobi talveks koristamiseks, kuna seda ei säilitata pikka aega ja see sisaldab minimaalselt kasulikke aineid.
Järk-järgult talvel marineeritud kapsa retseptid
Marineeritud köögiviljade retsepte on palju. Seda saab marineerida nii steriliseerimiseta kui ka steriliseerimiseta. Need, kellel pole piisavalt aega, eelistavad tavaliselt tooriku steriliseerimist mitte. Anname mõned neist retseptidest allpool.
Klassikaline retsept purkides ilma steriliseerimiseta
1 purk 3 l60 minutit
jahvatatud punane pipar
1 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
- On vaja hakkida kapsas ja riivida porgandeid, seejärel segada need.
- Pange purgi põhjale loorberileht ja pipraterad. Pange köögiviljad tihedalt peal.
- Vala purgid keeva veega ja jäta 10 minutiks. Nõruta ja keeda sellel marinaad, lisades vette soola, suhkrut, äädikat, punast pipart.
- Viige vedelik keemiseni, valage purki. Sulgege nailonkattega, mähkige ja laske jahtuda.
Kas sa tead 91% kapsast — see on vesi.
Kiire küüslauguga
1 purk 3 l60 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
Puhastage riknenud lehestiku pea. Pese ja koori porgandid. Koorige küüslauk. Haki köögiviljad, pane need suurde nõusse ja sega korralikult läbi.
Korraldage köögiviljad steriliseeritud purkides.
Keetke vesi, lisage sool, suhkur, loorber, pipar, taimeõli. Lase segu keema ja keeda 3 minutit. Lisage pressi kaudu küüslauk. Vala sisse äädikas. Sega kõik läbi.
Vala marinaad kapsa peale. Lase jahtuda ilma katmata. Seejärel sulgege purk kaproni kaanega ja jahutage.
Puhastage riknenud lehestiku pea. Pese ja koori porgandid. Koorige küüslauk. Haki köögiviljad, pane need suurde nõusse ja sega korralikult läbi.
Korraldage köögiviljad steriliseeritud purkides.
Keetke vesi, lisage sool, suhkur, loorber, pipar, taimeõli. Lase segu keema ja keeda 3 minutit. Lisage pressi kaudu küüslauk. Vala sisse äädikas. Sega kõik läbi.
Vala marinaad kapsa peale. Lase jahtuda ilma katmata. Seejärel sulgege purk kaproni kaanega ja jahutage.Video retsept
Selle tooriku kiire ettevalmistamine võimaldab seda kasutada juba järgmisel päeval.
Kas sa tead Usutakse, et sõna "kapsas" tuli Vana-Kreeka ja Rooma "caputum", see tähendab pea. See on tingitud asjaolust, et köögiviljapea sarnaneb kujuga peaga.
Paprikaga
1260 minutit
must pipar herned
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese valge, eemaldage ülemised lehed, tükeldage.
- Koorige porgandid ja riivige.
- Pese pipar, koorige seeme, lõigake ribadeks.
- Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks.
- Segage suures konteineris kõik köögiviljad, pestes neid kergelt kätega.
- Korraldage salat purkides.
- Keetke vesi, täitke see salatiga. Jätke 10 minutiks, nõrutage ja keetke sellel marinaad.
- Lisage vette soola, suhkrut, äädikat. Pange segu keemiseni.
- Lisage köögiviljadele loorberileht ja pipraterad.
- Vala soolvesi purkidesse. Rullige need tagurpidi, mähkige üles ja laske jahtuda.
Salvestusfunktsioonid
Talveks ettevalmistatud kapsast on soovitatav hoida jahedas, näiteks külmkapis. Kapronikaante all konserveeritud konservikarpides marineeritud valget värvi säilitatakse 14 päeva. Kui talvesalati koristamine toimub sibulaga, siis kestab see ainult 3-4 päeva.
Tähtis! Tooriku säilivusaja pikendamiseks on vaja purgid eurocapsidega ummistada, siis võib see seista jahedas, kuivas kohas 4 kuud.
Marineeritud kapsas ilma steriliseerimiseta - võimalus saada maitsvat saaki lühikese aja jooksul. Valmistasin toote ette õhtul - hommikul saate seda nautida. Talvisel perioodil on see ideaalne võimalus vitamiinide saamiseks.
