Šampinjonid esinevad enamikus maailma köökides, kus neid kasutatakse iseseisva roogina, samuti suppide ja salatite koostisosadena või lisandina. Armukesed eelistavad sageli ahjus või grillil küpsetatud seeni, muutes need erinevate vürtside ja marinaadide abil tõeliseks lauakaunistuseks.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Küpsetamiseks peate valima ainult värsked seened. Nende mütsid ja jalad peaksid olema elastsed, vigastusteta ja tumedate laikudeta. Jälgige hoolikalt, et nahal oleks valge või kergelt beež, ühtlane varjund. Noorte värskete seente puhul eristab voldik õrna roosa värvi, kui need on tükeldatud juba ammu või on juba “vananenud”, on taldrikud pruunid.
Tähtis! On eraldi vaade — kuninglik šampinjon. Tema mütsil olev koor on tumepruuni värvi, nagu varbaküünal.
Küpsetamiseks valige terved sama suurusega seened umbes 3 cm läbimõõduga korkidega. Sel juhul küpsetatakse neid ühtlaselt sama aja jooksul. Enne toiduvalmistamist tuleb seeni põhjalikult pesta, jalad puhastada, seelikud eemaldada. Soovi korral võite naha korkidelt maha koorida, kuid see pole vajalik.
Seene retsept sojakastmes
290–120 min
Provence ürdid
1 spl. l
päevalilleõli
1 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
Peske, koorige ja kuivatage šampinjonid paberrätikutega. Koorige küüslauk, laske läbi pressi või resti.
Seente marineerimiseks pane need sügavasse kaussi, puista peale Provenceli ürte, lisa küüslauk, sojakaste ja päevalilleõli.
Vala majoneesiga (maitse järgi). Segage hoolikalt, et marinaad jaotuks ühtlaselt. Marineerige 30 minutit.
Võtke küpsetusplaat, katke fooliumiga, jagage seened ühtlaselt ja asetage pooleks tunniks ahju, kuumutatud temperatuurini 180 ° C.
Video retsept
Kas sa tead Seeni pole võimalik mitte ainult toorelt süüa, vaid ka väga kasulik. Ilma kuumtöötlemiseta säilitatakse neis palju rohkem vitamiine ja mikroelemente. Need on väga kasulikud kroonilise bronhiidi, diabeedi, hepatiidi, tuberkuloosi, peavalu korral. Selle seene õliekstrakt aitab võidelda nahaprobleemide (haavandid, ekseem) vastu.
Selline retsept hõlmab söögikorda kuumalt või pärast täielikku jahutamist. Mõlemal juhul - see on kulinaarne meistriteos, mis “lendab ära” nii tööpäevast kui ka pidulauast. Lisaks ei pea seeni pannil praadima, mis muudab toote kasulikumaks.