Paljud inimesed on huvitatud küsimusest, kuidas ise veini teha. Koostisosade valimise protsessi kirjeldatakse allpool, pakutakse parimaid retsepte ja tuuakse välja toorikute säilitamise omadused.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Veini peamine koostisosa on ploomid, mis saadakse ploomi kuivatamisel looduslikes tingimustes, tänu millele säilivad selles kõik kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid: provitamiin A, PP, askorbiinhape, B-vitamiinid, raud, kaalium, seleen, magneesium, tsink, vask ja mangaan samuti kiudaineid. Teatud reeglite kohaselt valmistatud ploomivein ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik.
Kas sa tead 2003. aastal suutis Richard Zhulin (tuntud sommeljee) ära tunda 43 veinist 50-st, mida pakuti ainult lõhna järgi, mis võimaldas tal tulla sellel võistlusel absoluutseks meistriks.
Veini valmistamiseks võite võtta igasugustest ploomidest saadud ploome, kuid parim on ungari keel. Puuviljad tuleb valida tervelt, ilma nähtavate kahjustusteta, nii et need poleks mädanenud ja hallid. Mahuti pestakse keeva veega ja steriliseeritakse. See hoiab ära virde nakatumise patogeense mikroflooraga. Ploomiveini saab valmistada hapukoorega või ilma.
Parimad retseptid
Rosinapõhine vein
12 30 minutit / 50 päeva
keedetud joogivesi
5 l
Energiaväärtus 100 g kohta:
Rosinapärmi valmistamine:
- Pesemata rosinad tuleb panna nõusse ja valada arvutusest valmistatud siirup - 40 g suhkrut 200 ml vee kohta.
- Täitke anuma kael. Selleks on soovitatav kasutada vati või marli. Eelnevalt voldi materjal 3-4 kihina.
- Pange see lahus 3-4 päevaks sooja ja pimedasse kohta. Peamine valmisoleku tingimus on oodata, kuni pinnale ilmub vaht ja kostab kerget vihma.
Veini valmistamine:
- Loputage ploomid ja kuivatage.
- Virde ettevalmistamiseks on vaja asetada kuivatatud puuviljad anumasse ja valada 4 liitrit keedetud vett.
- Katke konteiner ja laske sellel 1 tund tõmmata.
- Kurna segu läbi marlifiltri.
- Valage pannile infusiooni vedel osa ja jahvatage kuivatatud ploomide viljad läbi hakklihamasina.
- Valage saadud läga filtreeritud infusioonile ja lisage järelejäänud 1 liiter vett ja 0,5 kg suhkrut.
- Segage saadud segu ja katke.
- Pärast jahutamist peaksite sellele lisama haput ja segama kõik hoolikalt.
- Asetage see mass 5 päeva jooksul käärimisel soojas kohas, pärast mida segu tuleb filtrida läbi filtri, pigistada viljaliha ja eemaldada.
- Filtreeritud vedelikule lisage 250 g suhkrut ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
- 75% saadud vedelik täidetakse pudeliga, mis eraldatakse spetsiaalselt kääritamiseks.
- Sulgege anum vesitõkendiga, asetage anum 5 päevaks pimedasse sooja kohta. Käärimine kestab 50 päeva.
- Tühjendage vedelik ettevaatlikult, vabastades setetest, ja nõrutage see seejärel uuesti läbi marlifiltri. Noores veinis on joogi kanguse suurendamiseks soovitatav lisada alkoholi (viina). Joogil peaks valmima vähemalt 3,5 kuud.
Tähtis! Valmistoote maitse sõltub kokkupuuteperioodi pikkusest. Mida kauem seda säilitatakse, seda rikkam on maitse.
Veini ploomid ilma haputa
10 30 minutit / 30 päeva
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Pange pestud ja kuivatatud ploomid kääritusmahutisse.
- Valage puuviljad suhkruga ja valage vett. Vedelikku on soovitatav kasutada toatemperatuuril, pärast selle keetmist.
- Korkige anum aukudega polüetüleenkorgiga (liigse õhu eemaldamiseks).
- Jätke anum soojas ruumis, kuni käärimisprotsess on lõppenud.
- 30 päeva pärast on jook valmis joomiseks.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_53Qhciciae.jpg)
Muude kuivatatud puuviljadega ploomid
Video retsept
Muude kuivatatud puuviljadega ploomid Videoretsept: Muude kuivatatud puuviljadega ploomid [/ retseptijuhised]
Saadud noort veini saab alkoholiga kinnitada. Kui see on arveldatud, viige see tarbijapakendisse. Kui jook pole piisavalt magus, tuleb seda magustada - 1 liitri joogi põhjal lisage 50–250 g suhkrut ja pange vein uuesti kääritamiseks. Soovitatav on perioodiliselt settest välja voolata. Hoidke pudeleid jahedas kohas.
Vein, liköör
4 L 2 kuud
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Valmistage ette kolmeliitrine purk. Pange sinna hakitud puuviljad. Luu eemaldatakse varem. Ärge loputage neid väga, kuna pärm on naha peal, mida soovitatakse säilitada. Valage mahutisse 500 g suhkrut, valage segu keedetud veega ja lisage peotäis (50 g) rosinaid, segage.
- Pange purki vesilukk ja mähkige konteiner kotti.
- Ideaalis asetage purk pimedasse kohta, õhutemperatuur on + 25 ° C kuni + 27 ° C. Mahla moodustumine võtab 2-3 nädalat, mis valatakse toru abil eraldi mahutisse.
- Ülejäänud kook valatakse uuesti keedetud veega, lisatakse suhkur ja katik pannakse tagasi.
- Seejärel korrake samme, valades purgist vedeliku esimesse pressitud mahla, mida hoiti purgis pimedas kohas umbes 3 päeva.
- Sulgege purk ja laske umbes 2 kuud seista. Selle aja jooksul peaks sade setjuma, vedelikku pisut kergendama.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_06oxZVKwxdjte1zeA.jpg)
Vein "Must meri"
4 L 5-7 päeva
must lahtine tee
2 tl
ploomidega plokid
10 tk
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Pange pannile kõik koostisosad, välja arvatud alkohol, ja täitke veega, kuid mitte kuumaga.
- Saadud segu tuleb keevitada - pane anum pliidile ja lase keema tõusta.
- On vaja küpsetada madalal kuumusel 10 minutit.
- Kurna puljong ja jahuta.
- Valage alkohol, mille järel valmis vein villitakse.
- Maitse täiustamiseks on soovitatav taluda veel 5-7 päeva.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_JTwluum389rLb2u.jpg)
Konjak
2 l8-10 päeva
mahe maitseaine
3-4 hernest
Energiaväärtus 100 g kohta:
Nael sibul ja nelk.
Pange saadud pulber mahutisse.
Valage ploomid, vanilliin ja täitke sisu viinaga.
Raputage purki hästi ja asetage pimedasse kohta. Raputamisprotsess viiakse läbi iga päev.
8-10 päeva pärast tuleb tinktuuri filtreerida läbi marli.
Pange see hoiumahutisse. Nüüd on omatehtud bränd kasutamiseks valmis.
Video retsept
Konya
Ploomide tinktuur
2 l8-10 päeva
ploomid (kondiga või ilma)
4 tk
must pipar herned
3 tk
Energiaväärtus 100 g kohta:
Kõigepealt peate jahvatama vürtse, võite kasutada mörti.
Valmistatud konteinerisse (läbipaistev konteiner) peate lisama vürtsikad toorained, lisa kuivatatud ploom, pärast selle pesemist veega ja vanilliiniga (noa otsas). Vala segu moonshine või viinaga.
Sulgege tihedalt.
Raputage vedelikku iga päev.
Video retsept
Ploom Tinktuura Video retsept: Ploom Tinktuura
Saadud segu tuleb asetada pimedasse kohta päikesevalgusest eemal umbes 10 päevaks. Pärast seda aega on vaja tinktuuri filtreerida. Kasutage filtrimaterjalina vatit või marli, mis asetatakse lehtrisse. Tinktuure saate tükeldada "väikese" kurni abil. Valage tinktuuri klaasnõusse või karahvini.
Toorikute ladustamise omadused
Alkohoolsed joogid, mille hulka kuuluvad ploomiviljad, omavad puuviljade tugevat aroomi ja maitset. On väga oluline jälgida teatud ladustamistingimusi - veini saab aasta hoida külmkapis või keldris, kus jook võib püsida umbes 1 aasta.
Pärast vajalike koostisosade valimist ja retsepti järgi otsustamist saate ise kodus veini, konjakit või tinktuure valmistada. Selleks vajate kvaliteetset toorainet - ploome ja nendega seotud koostisosi.