Paljud koduperenaised valmistavad igal aastal talveks ettevalmistusi kompoti kujul. Purki suletud vaarikajook, maitsev ja tervislik. Kuidas õigesti valmistada omatehtud toorikuid marjadest, samuti kuidas valmistatud tooteid säilitada, loe allpool.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Kompot valmistatakse ainult hoolikalt valitud ja ettevalmistatud marjadest. Vitamiinide ja mineraalide säilitamiseks peavad vaarikad enne purkidesse sattumist olema minimaalselt kuumtöödeldud. Õmblemiseks ettenähtud puuviljad peaksid olema värskelt korjatud, ilma mädaniku, mähkmelööbe ja muude puudusteta.
Tähtis! Marjad tuleb pesta ja desinfitseerida. Selleks pannakse marjad kergelt soolaga lahusesse, mis valmistatakse 20 g soolast ja 1 liitrist veest. Töötlemine toimub 15 minutit, seejärel filtreeritakse puuviljad koos vedelikuga läbi sõela ja jäetakse 2–3 minutiks. kuivendada.
Joogi maitse mitmekesistamiseks lisatakse sellele sõstraid, maasikaid, õunu ja muid puuvilju. Need koostisosad on samuti hoolikalt valitud. Toorikusse pannakse puuviljad, mis ei sisalda putukate ja haiguste elu jälgi, mille pinnal pole hallitus- ega mähkmelööbe.
Selleks, et konserveerimine õnnestuks ja toorik säiliks pikka aega, tuleb steriliseerida konservikarbid ja pannid, mida kasutatakse küpsetusprotsessis. Mahuteid pestakse söögisoodaga ja loputatakse põhjalikult. Vahetult enne valtsimisprotsessi läbib iga purk auruga steriliseerimise protsessi 20-30 minutit.
Samm-sammult vaarikakompottide retseptid talveks
Vaarikajoogi valmistamiseks on tohutult palju lihtsaid retsepte, mis talvel rõõmustavad teid oma oivalise maitse ja meeldiva aroomiga. Toiduvalmistamiseks vajate minimaalset kogust koostisosi, mis on suvel hõlpsasti kättesaadavad.
Klassikaline retsept koos steriliseerimisega
3 purki 1 liitrit30–40 min
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Valage vaarikad 3-liitrisesse nõusse.
- Siis magama sidrunhape.
- Keeda kastrulis vett suhkruga 5 minutit.
- Valmistatud suhkrusiirup valage purgi ülaossa ja katke.
- Steriliseerimiseks valmistage veega täidetud emailitud pann, mille põhja joonge froteerätik.
- Pange purk veega nõusse ja steriliseerige 20 minutit nõrgal kuumusel.
- Pärast steriliseerimise aega eemaldage anum pannilt ja keerake kaas üles.
Kas sa tead Venemaal kasvatati esimest vaarikat vürst Juri Dolgoruky käsul. Aed oli nii suur, et sellest leiti isegi karusid.
Säilitamine oma mahlas
1,5 L40 min
Toiteväärtus 100 g kohta:
- 1,5-liitrises purgis valage marjad kihid suhkruga.
- Jätke anumate sisu 2 tunniks, tühjendage mahl.
- Seejärel katke konteiner kaanega ja pange steriliseerimiseks pannile. Nõu põhjas pange rätik ja täitke see sooja veega, ulatudes kergelt purgi ülaosani.
- Steriliseerimisprotsess viiakse läbi 30 minutit.
- Siis keeratakse purk üles ja pannakse ladustamiseks kõrvale.
Vaarikas ja õun
3 purki 1 l15 min
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Tehke viilutatud õunad viilude kujul.
- Korjamiseks valage marjad ja puuviljad anumasse.
- 5 minuti jooksul keetke siirup veest ja suhkrust.
- Vala siirup purki ja keera kaas üles.
Kas sa tead Botaanilise klassifikatsiooni järgi ei ole vaarikad mitte marjad, vaid mitmetaimed, mis koosnevad suurest hulgast väikestest omavahel seotud puuviljadest.
Sõstraga
3 purki 1 l20 min
- Valage värske marjakorjamine purki.
- 5 minuti jooksul keetke siirup veest ja suhkrust.
- Vala siirup marjadega anumasse ja keera kaas üles.
- Pöörake purk tagurpidi ja asetage see soojas kohas kõrvale.
Majapidamises ladustamise reeglid
Marjade külmutamine talveks on üsna tülikas protsess, mis nõuab temperatuurirežiimi järgimist ja niiskuse optimeerimist. Vaarikamarjade kasulike omaduste säilitamiseks on lihtsam ja kiirem valmistada konserveeritud jook, mida säilitatakse 12 kuud.
Tähtis! Hautatud puuvilju tuleks hoida köögikapis või -keldris, kus need ei puutuks kokku päikesevalgusega, vastasel juhul muutub jook häguseks ja halveneb.
Eelvormidega purke on vaja säilitada temperatuuril + 4 ° С kuni + 25 ° С. Vaarikakompoti valmistamine pole tülikas ülesanne, millega hakkama saavad isegi kulinaariakunsti algajad. See jook on väga kasulik ja suurepärase maitsega, seetõttu on talvel seda nõudlust.
