Pekingkal (nagu kapsast nimetatakse rahvapäraselt) on suurepärane maitse ja õrn struktuur, nii et pole üllatav, et paljud proovivad seda tulevikus koristada. Kui arvestada Pekingi kapsa populaarseid roogasid, saab ilmseks, et nende mitmekesisus on tohutu, kuid need kõik on maitsvad. Edaspidi arutatakse kõige populaarsemaid retsepte, samuti seda, kuidas seda köögivilja kääritada ja kuidas seda säilitada.
Kas Pekingi kapsast on võimalik kääritada
Selle köögivilja koristamine talveks haputaigna abil pole mitte ainult võimalik, vaid ka üsna lihtne. Hapukapsas kapsas meenutab maitse järgi valget kapsast. Peking sisaldab aminohappeid, kiudaineid, erinevate rühmade vitamiine ja mineraale.
Tähtis! Seedetrakti probleemidega inimesed peaksid kapsast kasutama ettevaatlikult.
Alustamiskultuuri tulemusel saab säilitada kõiki kasulikke elemente, mida Pekingi köögiviljad sisaldavad. Pekingka tugevdab suurepäraselt immuunsussüsteemi, aitab vältida vitamiinipuudust, aitab eemaldada toksiine ja normaliseerib ainevahetusprotsesse.
- Seda köögivilja soovitatakse:
- võitlus liigsete kilode vastu;
- hormonaalsed häired;
- probleemid närvisüsteemi töös;
- südame talitlushäired.
Marineeritud köögivilja energiaväärtus on keskmiselt 15 kcal 100 g kohta.
Koostisosade ettevalmistamine
Mis tahes roogi ettevalmistamine eeldab kõigi komponentide eelnevat ettevalmistamist. Kuid juurviljadele ei kohaldata pikaajalist kuumtöötlemist, nii et selle köögivilja salatid valmistatakse lihtsalt ja mitte kaua.
Pekingi kapsa marineerimise retseptid talveks
Talv on periood, kus soovite nautida maitsvat ja tervislikku soolamist. Pekingi kapsas on suurepärane köögivili, millest saate valmistada palju valmistisi. See nõuab minimaalselt pingutusi ja aega.
Klassikaline retsept
Pekingi sel viisil kääritamine pole keeruline ja valmis roog rõõmustab teid selle oivalise maitsega.
640 minutit / 2–4 päeva
orgaaniline stevia
1 kotike
Toiteväärtus 100 g kohta:
Selle retsepti saladus on eluspärmi kasutamine. Tassi valatakse veidi sooja vett, sinna valatakse suhkruasendaja (parem on kasutada orgaanilist steviat) ja elavat pärmipulbrit.
Ülemised lehed eemaldatakse köögiviljadest. Kännu võetakse välja. Haki kapsas, porgand ja sool.
Virna köögiviljad emailitud nõusse. Tükeldage küüslauk, lisage köögiviljadele ja segage kõik.
Käärima hakanud vedelik valatakse paaki ja lisatakse vett. Vedelik peaks katma kogu segu.
Peal tilli oksadega. Selle asemel võite kasutada kapsa või marli terveid lehti.
Katke segu plaadiga, pange rõhumine ja asetage sooja kohta.
2-4 päeva pärast on suupiste valmis.
Selle retsepti saladus on eluspärmi kasutamine. Tassi valatakse veidi sooja vett, sinna valatakse suhkruasendaja (parem on kasutada orgaanilist steviat) ja elavat pärmipulbrit.
Ülemised lehed eemaldatakse köögiviljadest. Kännu võetakse välja. Haki kapsas, porgand ja sool.
Virna köögiviljad emailitud nõusse. Tükeldage küüslauk, lisage köögiviljadele ja segage kõik.
Käärima hakanud vedelik valatakse paaki ja lisatakse vett. Vedelik peaks katma kogu segu.
Peal tilli oksadega. Selle asemel võite kasutada kapsa või marli terveid lehti.
Katke segu plaadiga, pange rõhumine ja asetage sooja kohta.
2-4 päeva pärast on suupiste valmis.Video retsept
Klassikaline retsept Video retsept: Klassikaline retsept
Vürtsidega
Vürtsidega hapustamine annab roogile ainulaadse vürtsika maitse (see osutub peaaegu nagu Korea salat).
1013 tundi / 2-3 päeva
värske küüslauk
1 väike pea
punane kuum pipar
2 tk
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Köögivilja lõigatud lobus. Eraldage lehed õrnalt.
- Sool hõõrutakse igasse lehte, pannakse anumasse ja jäetakse 12 tunniks soolaks. Ülejäänud protseduuride alustamiseks on soovitatav operatsioon läbi viia õhtul, nii et hommikul.
- 12 tunni pärast pestakse järelejäänud sool lehtedelt. Neisse on juba imendatud õige summa.
- Küüslauk ja pipar (magus ja kuum) koorige, eemaldage seemned. Nad jahvatavad kõik.
- Valmista segu kuivadest vürtsidest. Ingver, pipar ja koriander segatakse kokku, lisatakse veidi vett.
- Kapsa lehed määritakse saadud vürtsika seguga, pannakse anumasse ja jäetakse sooja kohta. 2-3 päeva pärast pannakse soolamine jahedasse kohta.
Tähtis! Suupisteid ei pakuta piimatoodetega - see põhjustab kõhuhäda.
Korea soolamine
Korea keeles valmistatud kapsas viiakse jahedasse kohta (keldrisse või külmkappi). See roog on korealaste rahvuslik eripära. Sellise retsepti järgi kääritamine ei võta palju aega, kuid see rõõmustab oma pikantse maitsega.
625 tundi / 2 päeva
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Kapsas vabastatakse koledest, riknenud lehtedest, pestakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Kapsapea võib lihtsalt lõigata neljaks osaks.
- Kuumutatud vesi, keedetakse keemiseni. Lisatakse sool, lahustatakse. Saadud soolvesi valatakse ettevalmistatud köögivilja.
- Tühi saadetakse päevaks sooja kohta. Pliidi lähedal saate konteineri panna.
- Valmistatakse vürtsisegu. Selleks segatakse hakitud küüslauk ja pipar. Hea konsistentsi saamiseks lisatakse veidi vett. Tuleks saada mass, mis sarnaneb paksu hapukoorega. Ta saadetakse üheks päevaks külmkapis ladustamiseks.
- 24 tunni pärast nõrutatakse kapsas vedelikust (vabastatakse mahl ja soolvesi), viljaliha võetakse välja ja iga leht määritakse pipraseguga. Määrimist ei tohiks olla liiga palju, vastasel juhul osutub salat liiga teravaks ja tarbimiseks kõlbmatuks.
- Töödeldud kapsas kaetakse pressiga, puhastatakse soojas kohas ja jäetakse 2 päevaks.
Tähtis! Kapsa lehti määrida terava seguga on parem kinnastega, et mitte kahjustada käte õrna nahka.
Kodus hoidmise viisid
Kui retsept ei näe ette purkide steriliseerimist, siis soolamine pikaajaliseks säilitamiseks ei sobi. Sellise roogi maksimaalne säilimisaeg on 7-10 päeva. Kui soolamine viiakse läbi steriliseerimisega, võib säilivusaeg kesta kuni kolm kuud. Parim koht soolade paigutamiseks on kuiv jahe koht (kelder, külmkapp).
Maitsvat marineeritud Pekingi kapsa salatit saab valmistada mitmel viisil. Vaatamata valitud retseptile osutub roog maitsvaks ja vitamiiniliseks. Sellel on siiski väike puudus: soolamine ei sobi pikaajaliseks ladustamiseks, nii et nad ei saa pikka aega varuda.
