Adžika on paljude koduperenaiste lemmik toiduvalmistamisvõimalus ja enamik neist püüab seda teravamaks muuta. Suurepärane täiendus kuumale piprale on sellistel puhkudel tavalised kreeka pähklid, mis lisavad valmistoidule ainult ebaharilikke maitsenüansse. Milliseid muid tooteid on vaja pähklitega adžika jaoks gruusia keeles ja mida peaksite teadma talvise kuuma eelroa loomise nüanssidest - loe selles artiklis.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Enamik alloleva retsepti koostisosi on kuivatatud maitseained ja vürtsid, välja arvatud kuum pipar, küüslauk ja pähklituumad. Muidugi peaksid need kõik olema võimalikult värsked, ilma kahjustuste märkideta. Parimad pähklid on mõõdukalt pruuni värvi, ilma mustade laikude ja hallituseta.
Parem on võtta keskmise suurusega pipart, kuid kui teile meeldivad väga teravad toorikud - siis on parem eelistada väikseid isendeid. Enne tükeldamist pestakse neid vee all ja puhastatakse sisemistest seemnetest.
Parim küüslauk kuuma Gruusia adžika jaoks on „keskealine“, st mitte noor, aga ka mitte vana. Nagu paprikad, kooritakse see kohe ja pestakse voolava vee all.
Kas sa tead Adžika on kerge afrodisiaakum, kuna tänu veresoonte laienemisele aitab see tõsta vererõhku ja suurendada energialaengut.
Kuum pipraadžika retsept
800 g30 min.
kreeka pähkli tuumad
150 g
sinine lambalääts (uzo-suneli vürts)
25 g
jahvatatud punane pipar
75 g
sool (suur või meri)
150 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
Koorige ja kuivatage kreeka pähklid pannil.
Koorige ja loputage küüslauk.
Tükeldage iga kuum pipar ja eraldage korv sellest, puhastades sisemised seemned hästi.
Jahvatage pipar ja küüslauk segistis, lisage neile pähklid ja lülitage seade uuesti sisse.
Viimaseks lisage sool, koriander, jahvatatud punane pipar ja uchi-suneli maitseained, segades kõik põhjalikult uuesti segistis.
Steriliseerige purgid (võite kasutada mikrolaineahju).
Levitage keedetud adžikat nendes, sulgedes tihedalt kaanega.
Keskmiselt piisab täidetud purgist, mille maht on 250 g, vähemalt kuueks kuuks ja kontsentreeritud kangi pisut lahjendamiseks võite segada 1 tl kannu 2 spl hapukoorega. Valmiskaste on suurepärane lisand kõigile liha- või kalatoitudele.
Tähtis! Kuuma pipra puhastamisel on parem enne tööle asumist kindad selga panna, et mitte kahjustada käte nahka (eriti kui sellel on nahale vähe kahjustusi) ja sidet näol, kuna köögivilja lõikamisel on kõige tõenäolisem hingata.
Video retsept
Adžika retsept kuumade paprikapähklitega Videoretsept: Adžika retsept kuumade paprikapähklitega
Toorikute ladustamise omadused
Valmistatud tooriku pikaajaliseks ladustamiseks on parem asetada see jahedasse kohta: külmkapi või keldri alumistele riiulitele. Lisaks ei tohiks kasutamise ajal teiste toodete osakesed sattuda adžikaga anumasse, seetõttu kasutage segu kogumisel ainult puhtaid lusikaid.
Neid nõudeid järgides säilitab adžika kogu talve jooksul oma maitse ja aroomi, kuigi sageli õnnestub valmistist säilitada kuni järgmise säilitushooajani.
Selle roogi gruusia või kaukaasia retsept on suurepärane võimalus meestele mõeldud talviseks suupisteks ning kui kasutate täiendavaid koostisosi (näiteks magusat paprikat või tomateid), muutub see asendamatuks neile, kellele meeldivad roogade juurde vaid kergelt vürtsikad lisandid.