Kalapasta on maitsev eelroog, mida saab pakkuda mitte ainult piduliku laua taga, vaid ka lihtsalt lõunapausil võileivale laotada. Lugege, kuidas sellist roosat lõhet kodus valmistada, samuti kuidas valida selle jaoks sobivad koostisosad.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Roosa lõhepasta valmistamiseks kasutatakse lisaks liha- või kalamaksale ka järgmisi koostisosi:
- sibul;
- munad
- või;
- juust jne.
Toodete valimisel tuleb jälgida, et neid hoitaks õigetes tingimustes ja et need ei oleks aegunud.
Tähtis! Kui pasta retsepti jaoks on vaja värsket kala, siis tuleb seda enne ostmist hoolikalt uurida, kas pole soomuste pinnale tekkinud haavandeid ega kriimustusi, ning pöörake tähelepanu ka lõpustele, mis ei tohiks tekitada ebameeldivat lõhna.
Köögiviljad kooritakse ja pestakse enne keetmist. Kaladest ekstraheeritakse kõik luud, maksa ja piima pestakse voolava vee all.
Konserveeritud roosast lõhest
500 g 25 minutit
konserveeritud roosa lõhe
250 g
sool, punane pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Keetke kõvaks keedetud munad.
- Prae sibul, lõigatud taimeõlis väikesteks kuubikuteks, kuni ilmub kuldne toon. Küpsetusprotsessis lisage maitse järgi vürtsid ja sool.
- Avage konservid ja tühjendage vedelik. Puhastage kalaliha suurtest luudest ja valage segistisse.
- Jahutage munad, koorige ja lõigake kuubikuteks, seejärel saatke kala segistisse.
- Loputage ja salati lehed tükkideks, segage praetud sibulatega. Vala need koostisosad segistisse, lisage sellele majonees.
- Jahvatage kõik pastaks.
Video retsept
Värskest roosast lõhest
500 g, 20 minutit.
värske roosa lõheliha
500 g
sool ja must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Kõigi luude kalafilee puhastamiseks.
- Keerake roosa lõheliha väikeses hakklihamasinas.
- Maitse järgi lisage hakkliha soola ja pipart.
- Segage saadud ainet põhjalikult ja jahutage 20 tundi.
- Pärast määratud aja möödumist on pasta kasutusvalmis.
Tähtis! Omatehtud pastat saab hoida külmkapis 5 päeva, sügavkülmas — kuni 6 kuud.
Maksast
250 g20 min
päevalilleõli
100 ml
sool, must pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
Haki sibul väikesteks kuubikuteks.
Prae viilud taimeõlis, kuni ilmub kuldne koorik.
Lõika maks umbes 1,5 × 1,5 cm tükkideks ja pane need pannile praetud sibula juurde. Maitse järgi lisage soola ja pipart.
Prae maksa sibulaga kaane all, kuni see on keedetud umbes 7-10 minutit.
Valmistoodet saab sõltuvalt koka eelistustest keerata hakklihamasinasse või kahvliga hõõruda.
Video retsept
Piimast
400 g20 min
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Koorige sibul ja küüslauk, lõigake need tükkideks.
- Loputage roosa lõhepiim.
- Pange kõik ülaltoodud koostisosad segisti kaussi, sealhulgas toorjuust ja või.
- Vala sinna vein ja sidrunimahl.
- Soola ja lisage vürtsid.
- Jahvatage kõik tooted ühtlaseks.
Kas sa tead La rillette — spetsiaalne pasta, mille valmistasid Prantsuse talupojad. Raha kokkuhoiu eesmärgil pandi sellesse roogi seakõrvad ja sisemused, kuid tänapäeval valmistatakse selline eelroog ka hane-, pardi- või kanalihast.
Kuumsuitsulõhe
500 g 25 minutit
kuumsuitsu roosa lõhe
300 g
muskaatpähkel, pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Eraldage suitsutatud kala viljad kontidest.
- Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis kuldpruuniks.
- Kõvaks keedetud munad, koorige ja lõigake viiludeks.
- Sega kala, munad, praetud sibul, või, lisa muskaatpähkel ja pipar. Soola siia ei lisata, sest suitsutatud kala on juba soolane.
- Jahvatage kõik segistis homogeenseks massiks.
- Tükeldage peeneks till ja segage saadud ainega. Pasta on valmis.
Küpsetatud roosa lõhe
400 g20 min
must pipar, sool
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Eraldage luudest roosa lõheliha.
- Lõika või ja juust tükkideks.
- Saatke kõik koostisosad segistisse, soola ja pipraga.
- Segage tooteid ühtlaseks.
Kas sa tead Chartres'i pasta leiutati 24. veebruaril 1594 pärast Navarra Henry IV kroonimist Chartres'i katedraalis toimunud pühi. Selle valmistamiseks kasutati järgmisi tooteid: vasikaliha, sealiha, rasvamaks, rupsi rups, faasan, pistaatsiapähklid.
Roosa lõhepasta on maitsev ja tervislik, kuna selline kala sisaldab palju toitaineid. Nõu on lihtne valmistada ja sellest võib saada mis tahes laua meistriteos.