Seened on üks levinumaid seeni, mida meie esivanemad Venemaal kogusid. Neid soolati talveks suures koguses ja söödi kirikliku paastu ajal. Tõenäoliselt on siit pärit seente nimi. Vana-vene ja kiriku kroonikates on viiteid rindadele kui neid, mis kasvavad hunnikus või hunnikus.
Laadurite üldised omadused
Kõiki nende seente liike ühendab perekond Mlechnik ja perekond Russula. Rindu saab õppida kaugelt. Peaaegu kõigi selle liigi seente ühine tunnus on mütsil spetsiaalsete rõngaste olemasolu. Arenguperioodil muudab see ka oma kuju. Kasvu algfaasis on rindadel kumer müts ja kogumisperioodile lähemal hakkab see sarnanema lehtriga, mille servad on jala külge kõverdatud.
Sageli nimetatakse rinda:
- karvane;
- karvane;
- alamlaadimine
- viiulimängija;
- kuuse seen;
- koer;
- sood.
Teaduses nimetatakse neid lamellar seenteks. Omapäraste plaatide värv võib olenevalt tüübist erineda ja voolata ühtlaselt jalale.Kas sa tead Rinnakorgis on umbes 32% valke, mis ületab liha puhul sama näitajat. Sellest hoolimata ei söö kuivatatud kujul piimjas mahlas esineva kibeduse tõttu.
Video: Seened
Söödavad liigid
Söödavaid hunnikuid on palju rohkem kui mittesöödavaid. Need võivad olla väga sarnased, nii et iga seenekorjaja peab oskama ja oskama eristada vale seeni. Vastasel korral võib järgneda mürgistus ja haiglaravi.
Olevik
Selle liigi ajalugu algas aastal 1942. Seente uurimisel tuntud mikrobioloog ja mükoloog Vasilkov nimetas porcini seeni tõeliseks. Selle põhjuseks oli banaalne populaarne arvamus. Ehkki sama allika väitel nimetati seda pipart varem tõeliseks lastiks.
Korgi läbimõõt on vahemikus 6–25 cm. Sageli on selle värv valge, kuid mõnikord kahvatukollane. Seenekorjajad märkasid, et kogumise ajaks oli selle peale kogunenud teatud kogus kleepuvat lima. Kasvuperioodil muudab müts oma kuju, mis on iseloomulik seda tüüpi seentele. Selle all on sama plaadi varjund. Selle tõelise pätsi põhijooneks on mütsi servade ümber väike kohevus.
Jalade kõrgus ületab harva 10 cm. Selle müts on sama värvi silindrilise kujuga. Selle sees on peaaegu alati mingi tühjus. Kui murraksite seeni, voolab sellest iseloomulik valge mahl. Pikaajalisel kokkupuutel õhuga hakkab see omandama kollakashalli varjundi. Päris rinnal on spetsiifiline aroom, mis eemalt meenutab puuvilju.
Kollektsioon algab juulis ja kestab oktoobri alguseni. Seentele meeldivad lehtpuud, eriti kaskipuud, nii et metsas võib neid enamasti leida just nende taimede lähedal.
Ida-Euroopas ja Vene Föderatsioonis peetakse seente kuningaks tõelist või valget rinda. Seda kogutakse aktiivselt ja koristatakse talveks tulevikuks. Lääne-Euroopas peetakse seda mittesöödavaks. See olukord tekkis piimja mahla tõttu, mis annab seenele kibeduse.
Sellest vabanemiseks leotatakse seeni pikka aega vees väikese koguse soola lisamisega ja keedetakse seni, kuni saadakse sinakas varjund. Rahvameditsiinis peetakse seda tüüpi tükki suurepäraseks abinõuks neerukivide ja neerupuudulikkuse vastu.
Video: tõeliste verevalumite kogumine
Must
Esimene asi, mida väärib märkimist, on see, et see seen kuulub tinglikult söödavate toodete kategooriasse. Välimuselt sarnaneb see mis tahes muu koormaga. Märkimisväärne erinevus on mütsi värv, millel on iseloomulik oliiv-tume varjund. Samal ajal võib selle läbimõõt ulatuda muljetavaldava suurusega 20 cm .Musta rinna viljaliha erineb eelkäijast suurema rabeduse poolest. Pikaajalisel kokkupuutel õhuga hakkab jääk muutuma halliks, kaetud rohke piimjamahla kihiga. Jalade värv on sama, mis mütsil.Nagu eelmisel juhul, võivad nad esineda lehtmetsades, peamiselt kasemetsades. Seene korjamine kestab neli kuud - juulist oktoobrini. Kõige sagedamini kasutatakse hapukurkide loomise toorainena.
Kollane
Kollase mütsimütsi läbimõõt võib olla maksimaalselt 28 cm. Seene peamine erinevus on iseloomulik kuldne toon. Nagu eelmiste liikide puhul, muudab see oma kuju kogu küpsemisperioodi vältel. Alumises osas on iseloomulikud plaadid, mida saab katta pruunikate laikudega.
Jala maksimaalne pikkus on 12 cm. See on mütsiga sama värvi. Kaetud väikese kleepuva limaga. Sees on õõnsus. Viljalihal on valge varjund. Pikaajalisel kokkupuutel keskkonnaga hakkab sisselõige või jäägid kollaseks muutuma. See vabastab piimjas mahla. Aroom on meeldiv, kuid kergelt väljendatud. See kasvab lubjakivil.Tähtis! Seened moodustavad kasega omapärase sümbioosi. Seened saavad kasulikke mikroelemente ja puu - vesi ja mineraalid.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1076/image_bphgfb7s8xmoPUq2.jpg)
Seene ettevalmistamiseks leotatakse see esialgu soolases vees ja keedetakse. Seda kasutatakse sageli rahvameditsiinis ravimite valmistamisel koostisosana neerude ja sapipõie haiguste korral.
Punakaspruun
Sellel seenel on suur müts, mille läbimõõt ulatub maksimaalselt 18 cm.See on punane, erk oranž, helepunane toon. Noori rindu eristab peaaegu lame müts, mis kogub kogumisperioodiks seda tüüpi seentele omase depressiooni. Servad on sageli jala külge painutatud. Vihmase ilmaga muutub see kleepuvaks.
Jalg võib kasvada kuni 12 cm kõrguseks. See on tugev puudutus. Sellel on konkreetne silindriline kuju. Värvus ei erine mütsist. Plaatidel on valge, mõnikord kergelt punakas varjund. Kui te neid pisut pigistate, ilmub selles kohas pruun laik. Viljaliha on rabe, valge. See maitseb kergelt magusana.Seda leidub peaaegu kõigis Euroopa ja Aasia riikides. Saagikoristust saab alustada juuli keskel. Viimaseid seeni võib metsast leida oktoobri lõpus. Tavaliselt meeldivad tiheda metsa tumedad alad. Kõige sagedamini on need soolatud, kuid lubatud on ka praetud toidud.
Kuiv
Inimestest leitakse sageli järgmisi nimesid:
- kreeker;
- suurepärane russula.
Sellel on sama valge värv kui valgel tükil. Peamine erinevus sellest on kleepuva lima moodustumise puudumine. Seene korjamine võib alata juunis ja lõppeda novembri kuus.Seda võib leida peaaegu igas metsas. Eelistab kasvada puude vahetus läheduses. Tavaliselt moodustab nendega sümbioos. Sageli leidub tiikide lähedal ja liivastel muldadel. Noorel kuival tükil on iseloomulik kumer kork, mille keskel on õõnes. Mida vanem on seene, seda lehtrikujulisemaks see muutub. Selle läbimõõt ulatub maksimaalselt 15 cm-ni, varases arengujärgus on see meeldiva valge värvusega. Kogumise ajaks võib see olla kaetud konkreetsete pruunide laikudega. Seene jalg on valge. Sageli moodustuvad sellel pruunid laigud. Maksimaalne kõrgus on 5 cm.
Haab
Väikestes külades ja külades leidub sageli muid nimesid:
- alahaab;
- pappel.
Eelistab kasvada parasvöötmes. See kuulub tinglikult söödavate seente kategooriasse spetsiifilise piimmahla liigse sekretsiooni tõttu. Välimuselt sarnaneb see valge (päris) lastiga. Ainus oluline erinevus on mütsil olevad roosakad laigud ja taldrikute sama värv. Lõikamisel paberimassi värv ei muutu. Üks suurimaid rinnatüüpe. Mütsi läbimõõt võib ulatuda 30 cm-ni. Kogutud seeni hinnatakse vähem kui valge ja kollane välimus, kuid need on tavalisemad.
Nagu nimest nähtub, eelistatakse seda kasvukoha tõttu nii, et eelistatakse lehtmetsi, kus on rohkesti papleid või haabasid. Kasvu eripära on see, et seen kasvab maa all, nii et kogumise ajal on see peaaegu täielikult kaetud mustuse kihiga. Kogumine algab augusti keskel ja ei kesta kauem kui kaks kuud. Omab meeldivat mahedat puuviljalist aroomi. Haabaliigid sobivad ainult soolamiseks.
Video: Aspen rind
Mittesöödavad seened
Tuleb märkida, et söödavaid seeni kui selliseid pole. Kõik seeneliigid on tinglikult söödavad või söödavad. Söömisest keeldumise põhjuseks on piimamahlast või maitseomadustest tulenev liigne kibedus.
Kas sa tead Mikroelementidel ja rikkalikel toimeainetel on inimkehale kasulik mõju urolitiaasi, tuberkuloosi ja suhkruhaiguse ravis. Seened parandavad ka mälu, seedimist ja normaliseerivad närvisüsteemi.
Mõru
Inimestes nimetatakse seda tüüpi pätsi sageli:
- kibe;
- goryanka;
- sinep;
- punane kibe.
See kasvab nii okas- kui ka lehtmetsades. Kasvu kõrgpunkt ulatub juuli lõpust oktoobrini. Sageli leidub märgaladel samblase pesakonna peal. Mütsil on kerge kohevus. Maksimaalse läbimõõduga 10 cm. Erinevalt söödavatest liikidest on sellel sirged servad. Pärast tugevat vihma muutub see kleepuvaks.
Jala kasvab 9 cm kõrguseks. Esialgsel etapil on see kindel struktuur, mis hiljem muutub õõnsaks. Kuju on ainult silindriline. Värv on sama mis mütsil.
Viljaliha on rabe ja meeldiva puitunud aroomiga. Kui süüakse märgatavalt mõru. Lõikamise või purunemise kohtades moodustub piim, mis ei kaota värvi pikaajalisel kokkupuutel õhuga. Hoolimata asjaolust, et seeni ei klassifitseerita söödavaks, valmistatakse sellest sageli hapukurki (eriti Venemaal). Selleks leotatakse rinda pikka aega soolaga maitsestatud vees ja keedetakse vähemalt 15 minutit. Tuntud rakendus traditsioonilises meditsiinis.
Jube
Seda sorti peetakse ka tavapäraselt söödavamaks kui absoluutselt mittesöödavaks. Seen sai oma nime kriuksumise tõttu, mille ta avaldab, kui puutub kokku muude objektidega, näiteks puutüvega. Toidus kasutatakse seda harva, kuna see on kõigi ülalnimetatute kuivaim liik. Kirjelduse järgi on teda sageli segamini valge (tegeliku) raskusega. Omapärane omadus on kuivatatud piimamahl, mis pärast kokkupuudet õhuga omandab punaka varjundi. Murdumise või tükeldamise asemel võib viljaliha muuta värvi ka rohekas-pähkliseks. Plaadid asuvad harvemini kui näiteks pipraliikides.
Müts kasvab muljetavaldavaks 24 cm läbimõõduks. Kasvuperioodil võib see muuta värvi kahvatukollaseks. Vars ulatub harva 7 cm kõrgusele. Kasvukohaks peetakse lehtpuid ja segametsi, kus on palju kaske või haab. Ühest kohast leiate suure rühma tihedalt kasvavaid seeni.
Aktiivne kogumine algab augustis ja kestab oktoobri lõpuni. See on kõige sagedamini soolatud, kuid omandab selle käigus spetsiaalse sinise värvi. Asjatundjate sõnul on maitse tavalisest valgest rinnast halvem.
Pipar
Selle koorma kirjeldus ei erine praegusest palju. Sellel on sama värv ja kuju. Peamisteks erinevusteks peetakse punast määrimist, mis võib (kuid mitte tingimata) tekkida mütsil. Selle läbimõõt ületab harva 18 cm. See on kaetud väikese kohevusega ja sellel pole iseloomulikke rõngaid.
Tähtis! Mõru piimjas mahl on suurepärane kaitse kahjulike putukate ja enamiku haiguste vastu. Kibedusest vabanemiseks leotatakse seeni vees, mida muudetakse kolm korda päevas.
Eristav on maitse. See on sama kuum kui pipar. Siit ka seene nimi. Samal ajal lõhnab seene rukkileiva järele. Plaadid on kitsad ja mütsi all on neid palju. Nad voolavad sujuvalt jalale. Kerge puudutusega muutub värv pruuniks, kerge kollasusega.Viljaliha on valge värvusega. Purunemiskohas või pikaajalisel kokkupuutel õhuga lõigatuna hakkab see kergelt siniseks muutuma. Samuti eritub piimjas mahl aja jooksul iseloomuliku roheka varjundi.
Seeni saate koguda juulist oktoobrini. Sageli leitakse erinevate puude lähedal: tamm, kuusk, kask. Lubatud on piparmündiseeni soola ja hapukurk. Toiduvalmistamisel on juhtumeid, kui erinevate roogade maitsestamiseks kasutati pipra asemel kuivatatud riivitud seeni. Kasutatakse sageli traditsioonilises meditsiinis.
Kamfor
See on üks väikseimaid rinnatüüpe. Tema mütsi läbimõõt võib olla maksimaalselt 6 cm, see on sama kuju kui igat tüüpi laadur. Sellel on erinev värvivarjund:
- punakaspruun;
- pruunpunane;
- tumepunane;
- lillapruun.
Plaadid on sagedased ja kitsad, ulatuvad väga jalgadeni. Neil on telliskivi punane varjund. Maksimaalne kasv saavutatakse juulis ja novembris. Kasvab suurtes rühmades ühes kohas.Kuna see on halva kvaliteediga, süüakse seda harva. Viitab tinglikult söödavatele rinnatüüpidele. Kasutamiseks soolavad nad sageli vannides.
Ülaltoodud eri tüüpi rindade kirjelduse põhjal võime julgelt öelda, et need on korrektse küpsetamise korral söödavad. Eraldi seente kategooria, mida tarbitakse harva isegi Lähis-Idas ja Venemaal, on mittesöödav. Seetõttu peaksid seenekorjajad ise oma soovidega hakkama saama - järgima esivanemate teed ja koguma rindu või loobuma neist täielikult, nagu Euroopas tehti.