Enamik inimesi on harjunud arbuusi sööma ainult värskel kujul, kuid korraliku töötlemise korral võib see kõrvits olla suurepärane ettevalmistus talveperioodiks, peate lihtsalt valima õige retsepti. Ogonyoki sordi omatehtud marineerimine on selliste roogade suurepärane näide. Millistele populaarsetele retseptidele tuleks pöörata erilist tähelepanu ja mida tasub eriti kaaluda, on kirjelduses veelgi.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Marineerimiseks võite valida mitte eriti küpsed suured kõrvitsad, kuid kui teile meeldivad väga magusad valmistised, ostke küpseid puuvilju nii palju kui võimalik. Kvaliteetse toote valimisel on alati mitu kriteeriumi:
- Suurus. Optimaalne kaalulangus on 5–7 kg, kuna suuremad marjad on suurema tõenäosusega küpsed ja väiksemal juhul on magusus väga väike.
- Hobusesaba - Kõigile kvaliteetsetele arbuusidele kohustuslik lisand. Loote küpsuse hindamiseks vaadake lihtsalt selle väljanägemist: kollane tähistab kasutusvalmidust, roheline aga küpset olekut.
- Heli arbuusi pinna koputamisel. Tõenäoliselt kuulete õitsevat heli ja kui pigistate puuvilju ülalt või alt, hakkab see pragunema (see on küpse kõrvitsa peamised omadused).
- Hinne. Sellega seoses sobivad ideaalselt ainult kõige magusamad sordid, mille kasvatamine toimus piisava niiskusega.
Kvaliteetse arbuusi lõikamisel ei tohiks viljalihal olla kollakaid veene, kuna need viitavad taime keemilisele töötlemisele kultiveerimise ajal. Kui kaua seda arbuusi säilitatakse, on suur küsimus, nii et selleks, et mitte riskida, peaksite valima ainult ühtlase konsistentsiga ühtlaselt roosa viljaliha, mis mõjub hästi.
Mis puutub iga kasutatud retsepti muudesse võimalikesse koostisosadesse, siis nende suhtes kehtivad üldised valikukriteeriumid: iga toode peaks alati olema võimalikult värske või küps ning marineerida saab seda alles pärast eelpuhastust, et mitte kahjustada valmis tooriku maitset.
Kas sa tead Arheoloogiliste väljakaevamiste kohaselt kasvatasid inimesed arbuusid XX sajandil eKr. e. Selle tõestuseks on Vana-Egiptuse hoonetest leitud arbuusiseemned.
Talveks marineeritud arbuusid
Marineeritud arbuuside talveks on palju retsepte, kuid iga perenaine soovib valida endale kõige lihtsama ja maitsvama variandi ning on soovitav, et suupiste loomine ei võtaks palju aega. Saate soovitud eesmärgi saavutada ja maitsva tooriku valmistada järgmiste retseptide abil.
Klassikaline retsept
7 purki 3 liitri kohta 2 tundi
kuum pipar
4 pikka kauna
Toiteväärtus 100 g kohta:
Steriliseerige seitse 3-liitrist purki kaanedega. Mõlema põhjas asetage pool kuuma pipart, mitu oksa tilli ja 2 küüslauguküünt (kõige mugavam on need plaatideks lõigata).
Pese arbuusid ja lõika kolmnurkadeks, lõigates kõrvitsa 8 tükiks.
Koorige iga kolmnurk koorikust ja pange viilutatud arbuus kindlalt purkidesse.
Valage iga purgi peale keeva veega, katke ja katke tekiga, jättes 20-30 minutiks soojenema.
Pärast määratud aega tühjendage vesi purkidest tagasi pannile, keetke vedelik ja valage uuesti purkidesse, korrates uuesti kaante all kuumutamise protseduuri.
Jällegi valage infundeeritud vesi pannile ja pärast keetmist lisage marinaadile 7 spl. l sool (üks iga purgi kohta), 14 spl. suhkur, 21 spl. äädikas. Segage segu ja laske veel 5 minutit keeda.
Valage purkides järelejäänud arbuusid ettevalmistatud marinaadiga ja veeretage anum metallkatetega. Pöörake toorikud tagurpidi ja katke need sooja tekiga, jättes selle kuni soolvee täieliku jahtumiseni.
Niipea kui need muutuvad toatemperatuuriks, on võimalik keldrisse või sahvrisse viia konteinereid arbuusidega. Soovi korral saab selle retsepti koostisosade loetelu täiendada loorberilehega.
Video retsept
Tähtis! Te ei saa kuumade purkide järsku jahutamist. Temperatuuri muutumisel klaas praguneb ja tooriku katted võivad rebeneda.
Lihtne retsept
3 L1,5 tundi
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese ettevalmistatud arbuus, lõika see neljaks osaks ja lõika viiludeks kolmnurkade moodustamiseks (seemet ei saa eemaldada).
- Jagage iga kolmnurk veel 2 ossa, muutes tükid mitte nii suureks.
- Pöörake viilutatud kõrvits tihedalt steriliseeritud purkidesse ja valage keeva veega ülaosale (viiludelt koorimine ei vaja eemaldamist).
- Katke purk toorikuga kaanega, mähkige see peal rätikuga ja jätke see vorm 10-15 minutiks.
- Selle aja möödudes valage infundeeritud vedelik kastrulisse ja keetke seda vähemalt 5 minutit.
- Vala uuesti arbuuside peale keev vesi ja kuumutage neid 15 minuti jooksul kaane ja rätikuga.
- Kolmandal korral tühjendage vesi ja valmistage marinaad, valades vedelikku 150 g granuleeritud suhkrut ja 50 g soola. Segage kõik hästi ja pange segu tulele, viies keemiseni.
- Valage täidetud purki 50 ml äädikat ja seejärel tühjendatud vedelik otse mahuti ülaosani.
- Rullige konteiner metallkattega, keerake see tagurpidi ja laske sellel sooja teki all täielikult jahtuda.
Video retsept
Tilliga
3 L 1 tund
äädikhape (70%)
1 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
Pese arbuus, lõika see väikesteks tükkideks ja koori ära (tulemuseks peaksid olema väikesed kolmnurgad, mida on väga lihtne purki panna).
Desinfitseerige purgid ja nende kaaned (steriliseerimine võtab aega mitte rohkem kui 10 minutit) ja täitke mahuti hakitud kõrvitsaga, pakkides tihedalt iga tüki.
Vala keeva veega arbuus ja lase kergelt kaetud kaane all 5–7 minutit jahtuda.
Nõruta vesi tagasi pannile ja viska ettevalmistatud tilli vihmavarjud vedelikku.
Keeda 5-10 minutit. Vala sool ja suhkur arbuusidega purkidesse, seejärel täitke tilli marinaad (kuni konteineri õlgadeni). Lisage veidi purki serva vedelikku, valage äädikat ja täitke seejärel ülejäänud ruum ülejäänud veega.
Keerake metallkatetega purgid üles ja keerake konteiner tagurpidi. Pakendage säilitusaine ja oodake, kuni see täielikult jahtub, et viia see püsivasse ladustamiskohta. Selle põhjal võib peitsimisprotsessi lugeda lõpetatuks.
Tähtis! Äädikhappe lisamisel valage see marinaadile, mitte arbuusi enda peale. Nii et see on parem jaotada kogu marinaadis.
Video retsept
Toorikute ladustamise omadused
Kõrvitsaid saate marineerida erinevatel viisidel, kuid kõigi selliste toorikute ladustamistingimused on samad. Kui valisite tõesti kvaliteetse puuvilja ja viisite tooriku loomisel õigesti läbi kõik manipulatsioonid, võite loota pikale säilivusajale (kuid mitte rohkem kui 1,5 aastat). Optimaalne paigutus on lahe kelder või sahver, kuid võite jätta purgid korterisse isoleeritud rõdule. Soovitav on kaitsta keeriseid päikese eest ja mitte jätta neid kütteseadmete lähedusse, mis hoiab ära katete plahvatuse.
Kas sa tead Viimaste aastakümnete raskeima, ametlikult registreeritud arbuusi kasvatas 2013. aastal Ameerika põllumees Chris Kant ja see kaalus koguni 158 kg 984,11 g.
Olles hoolikalt aru saanud marineeritud arbuuside järkjärguliseks ettevalmistamiseks talveks, ei tundu see protsess enam nii keeruline, nii et te ei tohiks piirduda ainult sellise ebatavalise toote proovimise rõõmuga.