Klassikaline talvine saak on kapsas peediga. Seda koristatakse talveks linnades ja külades, soolatakse torudes või purkides porgandi ja küüslauguga, lõigatakse viiludeks või pooleks, maitsestatakse õli, marinaadi, värske magusa pipraga. Artikkel räägib sellest, kuidas koristada suhkrupeedi ja muude koostisosadega talveks valge kapsas, nii et lõpuks saate maitsva ja tervisliku suupiste lõuna-, õhtusöögi või piduliku söögi jaoks.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Enne kui hakkate valget kapsast küpsetama mis tahes kujul (soolatud, marineeritud, marineeritud), peate valima õige köögivilja. Saagikoristuseks sobivad hästi hilise saagiga tihedad ilusad kapsad, valged mahlased sordid ja keskmise suurusega näiteks Kharkov talv, Podarok, Slava-1305, Dobrovodskaja, Yubiley, Menza, Genf, Amager, Turkis.
Võite võtta mis tahes peet, kuid on soovitav, et köögivili oleks magus. Ideaalsed on väikesed peedimugulad, mille lõikamisel on rikkalik tume, maroon, peaaegu must värv.
Tähtis! Suured tükid peaksid marinaadis olema paar päeva kauem kui kroonlehed. Kui köögiviljad on suures koguses, on vaja jätta need täielikult valmis. Keskmiselt on köögiviljal soovitud vürtsika ja magushapu maitse saamiseks 1–2 päeva
Punapeedi retseptid
Kapist koos peediga on samm-sammult palju retsepte, kuid seal on kõige populaarsemad ja samal ajal ka lihtsad, mis perenaiselt palju aega ei võta.
Klassikaline
2 kg60 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Valmistage marinaad ette: keetke emailitud kausis vesi herneste, nelgi, loorberilehe, äädika, suhkru ja soolaga. Pärast keetmist katke ja laske sellel keeda. Koorige küüslauguküünt ja koorige peet.
- Lõika kapsas neljaks osaks, eemaldage südamik, lõigake suurteks või väikesteks tükkideks, võite isegi jagada kroonlehtedeks või lõigata kuubikuteks.
- Lõika peet suurteks või õhukesteks ribadeks.
- Pange kogu küüslauk pressi kaudu.
- Pange köögiviljad kihiti suureks emailitud kastrulisse: vahetage kapsas peediga, küüslauk kahe kihi peal ja seni, kuni kõik köögiviljad on laotatud.
- Vala valmis soolveega, pane peale taldrik ja purk vett.
- Jätke anum 12 tunniks temperatuuril + 25 ° C ja asetage siis veel 12 tunniks külmkappi. Valmistoode kantakse klaaspurki ja hoitakse külmkapis. Enne serveerimist valage taimeõli üle.
Video retsept
KlassikalineKas sa tead Vana-Venemaal oli valge kapsas lemmikköögivilja aastaringselt: seda kääritati, soolati ja süüakse toorelt. Svjatoslavi väljaandes Izbornik on iidses Rusyns'i kataloogis peatükk, mis on pühendatud selle köögivilja ladustamisele ja koristamisele.
Selleriga gruusia keeles
1,5 kg60 minutit
jodeerimata sool
50 g
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Tükeldage köögiviljad, koorige küüslauk, jagage viiludeks. Pese sellerit ja pipart.
- Valmistage veest ja soolast soolvesi: keetke vesi, valage siis sool, segage ja pange kõrvale.
- Haki sellerilehed jämedalt.
- Haki küüslauk ja kuum pipar peeneks.
- Pange kõik koostisosad plastikust ämbrisse, valage soolvesi ja pange plaat peal, ja selle peale - rõhumine, sulgege kaas.
- Jätke valmis köögiviljad 4–5 päeva.
- Tõstke kindlasti kaas ühelt küljelt, et kääritamine oleks edukas.
- 5. päeval on kapsas valmis.
Tähtis! Gruusia klassikaline retsept tuleks valmistada ilma äädikat lisamata, te ei pea midagi marineerima! Kõigil komponentidel on sellises toorikus meeldiv maitse, sealhulgas soolvees. Äädikat lisatakse siis, kui peate hapustamist kiirendama.
Video retsept
Selleriga gruusia keelesPorgandite ja ürtidega
2 kg60 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Porgand ja peet kooritakse, lõigatakse ringidesse või viiludesse ja kapsas lõigatakse ruutudeks, nii et osa peast jäetakse tükki.
- Haki küüslauk noaga.
- Lao kõik köögiviljad kihiti purki või emailitud pannile ja kõige peale küüslauk, koriander, hakitud paprika ja loorberileht ning kõige peale rohelised. Kihtide järjekord pole oluline, peamine on koostisosade soolapakenditesse korralikult pakendamine.
- Kõigist koostisosadest valmistatakse marinaad: kui vesi keeb, lisatakse sool suhkru ja äädika abil. Lase veidi liguneda ja täida seejärel purk marinaadiga ülaosale.
- Köögis lauale jäetakse päevaks konteiner köögiviljadega. Lubatud on toodet süüa 24 tunni pärast, kuid parem on oodata 2 päeva.
Video retsept
Porgandite ja ürtidega Video retsept: Porgandite ja ürtidegaKorea keeles
2,5 kg60 minutit
jahvatatud punane pipar
1 tund l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese kõik köögiviljad, koorige peet, lõigake koos kapsaga mis tahes kujuga tükkideks.
- Lase küüslauk läbi pressi või haki noaga.
- Võtke kastrul või mõni muu kaanega anum, laotage köögiviljad kihiti, valades purustatud küüslaugu.
- Keetke marinaad: visake jahvatatud ja kuivatatud vürtsid, sool, suhkur, äädikas keevasse vette.
- Saadud kuum marinaad vala kapsas ja peedimass. Jätke kaheks päevaks kaanega kaetud lauale köögis. Te ei saa rõhumist panna.
Video retsept
KorealaneKas sa tead Vanad vene ravitsejad sisaldavad palju retsepte haigustest kapsa abiga vabanemiseks! Siberi meditsiini mehed soovitavad nüüd maksahaiguste raviks juua võrdsetes osades värskelt pressitud kapsamahla, segatud peterselli ja porgandimahlaga.
Pangas
1,5 kg60 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese purk, pane kapsas ja muud köögiviljad kihiti, pane igale kihile peterselliharu.
- Saadaolevatest koostisosadest valmistage soolvesi.
- Valage purgi sisu kuuma soolveega, katke kaanega nii, et õhk siseneks.
- Jätke 2 päeva.
Toorikute ladustamise omadused
Ideaalne koht valmis kapsasalatite hoidmiseks peedi lisamisega on kelder või külmkapp. Marineeritud, soolatud või marineeritud köögiviljad ei kaota oma aroomi ja maitset, vaid külma käes hoides hakkavad need pragunema. Kuumuses sellised toorikud kiiresti halvenevad, muutuvad “libedaks” ja peroksiidiks.
Kapsa koristamine erinevate lisanditega talveks või kiire suupistena on suurepärane võimalus tuttavat menüüd mitmekesistada, muuta see tervislikumaks ning ärge makske ka poest valmistoodete hapukurkide eest liiga palju. Ülalkirjeldatud retseptide järgi küpsetatud kapsas sisaldab palju kasulikke vitamiine ja iga koduperenaine, isegi algaja, saab seda roogi kodus hõlpsalt ja ilma eriliste rahaliste kulutusteta valmistada.