Talv on aastaaeg, mil konserveeritud või marineeritud köögiviljad tulevad värskete köögiviljade asemele, nagu see on kapsa puhul. Lisaks traditsioonilisele retseptile on selle toote valmistamiseks palju muid võimalusi. Meie materjalis kaalume, kuidas kodus kääritada köögivilju rukkijahuga.
Mis annab hapukapsast rukkijahu
Rukkijahu aitab kaasa paremale kääritamisele: 6-7 päeva pärast saate maitsvat roogi, mida isegi gurmaanid hindavad. Jahu aitab tootel omandada õrna, kergelt hapu maitse.
Koostisosade ettevalmistamine
Selleks, et roog oleks tõesti maitsev ja tervislik, tuleb selle valmistamiseks mõeldud köögivilju võtta kvaliteetselt, ilma nähtavate puuduste, nõrga kahjustuse ja ebameeldiva lõhnata.
Enne marineerimise alustamist tuleb köögiviljad puhastada, pesta, lõigata spetsiaalse nuga või tavalise noaga.
Hapukapsaste retseptid jahuga talveks
2-liitrine purk 1 tund / 4 päeva
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Eemaldage ülemised lehed ja loputage pead välja.
- Koorige ja riivige porgandid.
- Tükelda kapsas ja aseta suurde kaussi.
- Segage vürtsidega, kuni ilmub mahl.
- Lisage porgandid ja segage hoolikalt.
- Piserdage purgi põhja kahe supilusikatäie rukkijahuga ja täitke kapsas tihedalt anuma keskele.
- Lisage veel 1 spl. l jahu ja aruanne köögiviljad ülalt.
- Kata purk marli abil ja pane kaussi või kaussi, sest siis jääb marineerimine mahl välja ja voolab purgist välja.
- Pärast päeva valage mahl tagasi purki.
- Kolmandal päeval torgake purgi sisu õhukese puupulgaga (gaaside eemaldamiseks).
- Neljandal päeval sulgege purk kaanega ja asetage külma, pimedasse kohta.
Tähtis! Enne kasutamist on soovitatav võtta peeneks jahvatatud jahu ja sõeluda läbi sõela.
Klassikalise karge kapsa retsept
2-liitrine purk 1 tund / 3 päeva
sool
1 spl. väikese mäega
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Pese kapsas, eemaldage sellest ülemised lehed, tükeldage.
- Koorige porgandid, riivige.
- Sega kõik suures kausis.
- Pange köögiviljad purki. Tampige tihedalt.
- Top soola ja suhkruga.
- Vala vesi purki. Seda tuleb viimistleda või lahendada.
- Katke purk marli abil ja asetage pannile või kaussi.
- 2 päeva pärast läbista purgi sisu puupulgaga.
- Jätke 3 päevaks, pärast seda saab roogi maitsta ja kui teile maitse meeldib, siis pange ladustamiseks ära või sööge kohe ära.
Tähtis! Soolvesi peaks marineerimise perioodil köögiviljad purgi kaelani täielikult katma.
Köömne seemnete ja porganditega
2-liitrine purk 1 tund / 6 päeva
valge kapsas
1 tk
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Loputage puhastatud pead ja tükeldage seejärel.
- Riivitud kooritud porgandid.
- Segage kausis kihiti köögiviljad, sool ja suhkur. Sõtku hästi, et mahl eristuks.
- Lisage köömne seemned, segage kõik hoolikalt.
- Tampige koostisosad marineerimiseks mõeldud anumasse, katke anum.
- Mõne päeva pärast torgake konteineri paksus puupulgaga läbi. Korda protseduuri veel 2-3 päeva.
- 6 päeva pärast saab toodet süüa.
Kas sa tead Kulinaariaeksperdid nimetavad kapsast "Köögiviljade kuninganna", sest sellest saate süüa palju roogasid.
Salvestusfunktsioonid
Pärast valmistamist tuleb marineeritud toodet säilitada pimedas jahedas kohas. Selleks võite konteineri panna külmkappi või langetada keldrisse. Marineeritud toote kõlblikkusaeg on 2–3 kuud.
Kõik ülaltoodud hapukapsaste retseptid aitavad teie lähedastele meeldida ja kaunistavad nii igapäevast kui ka pühadelauda. Peaasi: valida kvaliteetsed köögiviljad ja järgida selgelt juhiseid.
