Paljud inimesed teavad ja armastavad klassikalist talvesaaki - marineeritud tomateid, kurke ja muid köögivilju. Kuid mõnikord soovite tõesti midagi teravat ja ebatavalist. Sellisel juhul tasub hoolitseda ebahariliku talvel hapukurgi - marineeritud kuuma pipra - valmistamise eest. See eelroog sobib hästi paljude roogadega ja annab igapäevasele menüüle vürtsika maitse.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Talvise kuuma pipra soolamiseks võite kasutada mis tahes sorti. Kuid kõige sobivamad on nõrgalt teravad sordid, näiteks Whirlwind või Ram. Puuviljad peavad olema värsked, vigastamata ja kuivamata. Kui kasutate lohakaid isendeid, siis on need säilitamiseks pehmed või kaotavad terviklikkuse.
Tähtis! Soolakaunade valimisel tuleb arvestada, et rohelistega võrreldes sisaldavad punased köögiviljad rohkem kapsaitsiini alkaloidi, mis vastutab põletavate ja ärritavate maitseretseptorite eest.
Enne toiduvalmistamist peaksite valima kvaliteetsed kaunad, leotama neid 5-10 minutit, loputama hoolikalt külma voolava veega ja kuivatama neid pisut. Liigse teravusest vabanemiseks on soovitatav seemned eemaldada. Samuti peate hoolikalt valmistama kaasasolevaid koostisosi - koorima küüslaugu või mädarõika juur, pesema rohelised jne.
Soolköögiviljad vajavad jämedat kivisoola, võite merele panna. Kuid jodeeritud soola ei saa kasutada. Ülejäänud koostisosi tuleks kasutada vastavalt retseptile. Konserveerimise põhireegel on see, et kõik komponendid peavad olema puhtad ja kvaliteetsed. Paljud koduperenaised märgivad, et tilli - vihmavarju ülemine osa annab marineeritud köögiviljadele erilise maitse ja aroomi. Kuid mädarõigas võite kasutada nii lehti kui ka juuri.
Samm-sammult retseptid kuuma pipra valmistamiseks talveks
Kuumade pipraga hapukurkide retsepte on palju. Artiklis pakutakse välja kolm populaarset lihtsat säilitusviisi, mis kindlasti meeldivad oma meeldiva, pikantse maitsega.
Lihtne retsept ilma steriliseerimiseta soolamiseks
3 purki 1 l30 minutit
punased paprikad
2,5-3 kg
lauaäädikas (9%)
1,8 L
Energiaväärtus 100 g kohta:
Kaunade marineerimiseks loputage neid kõigepealt põhjalikult voolava vee all ja kuivatage.
Viige köögiviljad puhtasse 3-liitrisesse purki.
Täitke anum ääreni ääreni, pange purgi kaelale kaproni kork. 2-3 nädala pärast marineeritakse köögiviljad ja on pikaajaliseks ladustamiseks valmis.
Kaunade marineerimiseks loputage neid kõigepealt põhjalikult voolava vee all ja kuivatage.
Viige köögiviljad puhtasse 3-liitrisesse purki.
Täitke anum ääreni ääreni, pange purgi kaelale kaproni kork. 2-3 nädala pärast marineeritakse köögiviljad ja on pikaajaliseks ladustamiseks valmis.Video retsept
Kas sa tead Paljud inimesed usuvad ekslikult, et valge pipar ja must pipar on erinevat tüüpi taimed. Tegelikult on must maitsestamine küpse küpseseeme ja täieliku küpsuse saabudes muutub see valgeks.
Küüslaugu ja tilliga
3-445 minutit
värske punane kuum pipar
6-10 tk.
till ja koriander
1 haru
küüslauk (herned)
2-3 tk.
must pipar (herned)
5-6 tk.
hernes koriander
2 tl
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Võtke valminud erepunaseid puuvilju ja loputage neid voolava veega.
- Pese rohelised, eemaldage kõvad piirkonnad. Küüslaugu nelgi sorteerimiseks ärge koorige.
- Augustage mõlemad kaunad varre küljest, valage keeva veega ja laske 5 minutit kaetud olla. Korrake seda protseduuri 3-4 korda. Selle tagajärjel peaks köögivili pisut pehmenema, kuid mitte kaotama oma struktuuri.
- Keetke marinaad, pannes vette suhkrut, küüslauku, ürte ja maitseaineid. Soola ja viige keemiseni, lisage seejärel äädikas, keetke veel 2-3 minutit ja nõudke veerand tundi.
- Valmis purki pange vedelikust ekstraheeritud küüslauk ja rohelised, köögiviljad ja valage kõik marinaadiga.
- Pigistage kaunad pisut, lisage marinaad kaela serva ja rullige üles. Pange purk tagurpidi keeratud sooja teki alla. Oodake jahutamist.
Tähtis! Eelroog sobib suurepäraselt tükeldamiseks või grillimiseks, küpsetatud liha koos jääõllega.
Gruusia keeles
2 purki 1 liitrit 60 minuti jooksul
rafineeritud taimeõli
250 ml
valge veiniäädikas
500 ml
Energiaväärtus 100 g kohta:
- Loputage pipart külma voolava veega, kuivatage ja lõigake otsad.
- Keetke marinaad õli, äädika, soola ja suhkruga, laske keema.
- Jagage pipar kaheks osaks ja keetke mõlemat marinaadis seitse minutit.
- Pese rohelised hästi, koorige küüslauk ja seller, tükeldage kõik.
- Lisage saadud segu paprikadesse, valage kõik jahutatud marinaadiga ja saatke külmkapis üheks päevaks.
- Nõruta marinaad, aseta köögiviljad steriliseeritud purkidesse.
- Pange marinaad keema, valage purgid ääreni ja rullige tihedalt.
Kodune ladustamine
Pärast seda, kui pangad on sooja teki või teki all jahtunud, tuleks need pöörata tagurpidi ja hoida umbes veel üks päev. Siis saate konteinerid üle viia keldrisse, keldrisse või rõdule. Säilitus võib säilitada toatemperatuuril, näiteks sahver. Siis tuleks seda kaitsta valguse ja kütteseadmete mõju eest.
Kas sa tead Valge pipra pikaajaline kuumtöötlus suurendab selle põletavat maitset, seetõttu on parem lisada see toiduvalmistamise lõpus. Must pipar ei anna sarnast mõju, aga kui lisate selle vahetult enne roogi valmimist, säilitab see paremini oma vürtsika maitse.
Soolane pipar talub pikaajalist ladustamist ja säilib suurepäraselt kogu talve kuni uue saagikoristuseni. Keedetud suupisteid tuleks kasutada säästlikult, kuna need on üsna vürtsikad ja parem on neid kombineerida liha- ja kalaroogadega.
