Kreeka pähklid on inimese organismile suureks kasuks. Need on ka paljude roogade, eriti Gruusia ja Itaalia kastmete peamine koostisosa. Nende valmistamine kodus pole keeruline: järgides samm-sammult juhiseid, saavad nii kogenud kokad kui ka algajad maitsvaid bensiinijaamu teha.
Pähklikastme retseptid
Kreeka pähklite ja ürtide põhjal saate valmistada maitsvaid gruusia ja itaalia kastmeid. Need on täiuslik lisand lihale (kana, sealiha, linnuliha), kalale ja salatitele. Samuti sobivad hästi valge veiniga. Gruusia traditsiooniline köök on kuulus retseptide poolest, kus on palju maitseaineid. Kui teile ei meeldi kuumade vürtsidega kastmed, võite sarnased koostisosad toodete loendist välja jätta.
Bage
500 ml 25 minutit.
kreeka sinine (utso suneli)
1 tl
Quiters Zaprani (Saffron Imereti)
1 tl
jahvatatud koriander
0,5 tl
vesi või kanavaru
300–400 ml
sool, punane pipar
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
Asetage klantriga kreeka pähklid segistisse ja tükeldage need pasta konsistentsiks. Lisage küüslauk, sool ja kõik muud maitseained. Jahvata kõik uuesti pähklipastaga.
Lisage segule järk-järgult 400 ml puljongit või vett. Protsessi käigus pekske kõik koostisosad kokku nii, et ei tekiks tükke.
Valage saadud masskraanidesse ja vahustage saumikseriga. Kui konsistents näeb välja nagu hapukoor, ärge lisage enam vedelikku.
Lisage näputäis pipart ja soola. Lisage äädikas lõpus. Parem on kasutada kodus valmistatud veini.
Valage besee ilusasse kaussi ja seda saab kätte.
Asetage klantriga kreeka pähklid segistisse ja tükeldage need pasta konsistentsiks. Lisage küüslauk, sool ja kõik muud maitseained. Jahvata kõik uuesti pähklipastaga.
Lisage segule järk-järgult 400 ml puljongit või vett. Protsessi käigus pekske kõik koostisosad kokku nii, et ei tekiks tükke.
Valage saadud masskraanidesse ja vahustage saumikseriga. Kui konsistents näeb välja nagu hapukoor, ärge lisage enam vedelikku.
Lisage näputäis pipart ja soola. Lisage äädikas lõpus. Parem on kasutada kodus valmistatud veini.
Valage besee ilusasse kaussi ja seda saab kätte.Video retsept
Bage'i video retsept: Bage
Tähtis! Vett ja puljongit tuleks kasutada keedetult, kuid mitte kuumaks. Vedeliku optimaalne temperatuur on vahemikus + 20 ° C kuni + 30 ° C.
Satsebeli
2,5 L60–70 min.
õuna- või veiniäädikas (6%)
200 ml
Toiteväärtus 100 g kohta:
Valmistage tomatid ja paprikad. Tomatid tuleb varsist puhastada ja lõigata 2 ossa. Koorige seemned.
Lase valmis köögiviljad läbi hakklihamasina. Selles jahvatage rohelised ja küüslauk.
Vahusta kreeka pähklid segistis.
Paprikate, ürtide ja küüslaugu segus lisage hakitud pähkleid.
Segage mass hoolikalt, et see oleks ühtlane.
Valmis segule lisage tomat, uchi suneli, suneli humal, sool, suhkur ja äädikas.
Vala segu suurde kastrulisse ja aseta pliidile.Kui vedelik keeb, vähenda kuumust järk-järgult.
Keetke kastet vähemalt 40 minutit, segades seda perioodiliselt puulusikaga. Valage satsebel pankadesse, mis tuleb eelnevalt steriliseerida. Keetke kaaned, et roog kauem püsiks.
Asetage purgid tagurpidi ja katke rätikuga. Hoidke neid kaetud, kuni need on täielikult jahtunud. Hoidke ettevalmistatud tassi toatemperatuuril keldris või sahvris.
Valmistage tomatid ja paprikad. Tomatid tuleb varsist puhastada ja lõigata 2 ossa. Koorige seemned.
Lase valmis köögiviljad läbi hakklihamasina. Selles jahvatage rohelised ja küüslauk.
Vahusta kreeka pähklid segistis.
Paprikate, ürtide ja küüslaugu segus lisage hakitud pähkleid.
Segage mass hoolikalt, et see oleks ühtlane.
Valmis segule lisage tomat, uchi suneli, suneli humal, sool, suhkur ja äädikas.
Vala segu suurde kastrulisse ja aseta pliidile.Kui vedelik keeb, vähenda kuumust järk-järgult.
Keetke kastet vähemalt 40 minutit, segades seda perioodiliselt puulusikaga. Valage satsebel pankadesse, mis tuleb eelnevalt steriliseerida. Keetke kaaned, et roog kauem püsiks.
Asetage purgid tagurpidi ja katke rätikuga. Hoidke neid kaetud, kuni need on täielikult jahtunud. Hoidke ettevalmistatud tassi toatemperatuuril keldris või sahvris.Video retsept
Satsebel
Pesto
Kastme valmistamine toimus Liguurias esmakordselt. Retseptide aluseks on värsked rohelised lehed (basiilik, arugula jne), pähklid ja kõvad juustud.
Selle roogi valmistamine seisneb esiteks koostisosade valmistamises:
- loputage rohelised voolava vee all;
- jätke see avatud pinnale, nii et kogu liigne vesi oleks klaas.
Alates basiilikust ja küüslaugust
250 ml30–40 min.
basiilik (võrdsetes osades)
40 g
kõva juust (parim - parmesan)
50 g
taimeõli
6 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
Jahvatage juust peene riiviga.
Segage segistis praetud kreeka pähklid ja basiilik. Lisage neile hakitud küüslauk või peeneks riiviks.
Lisage vahustatud segule taimeõli ja sidrunimahl. Sega korralikult läbi.
Kombineeri keedetud kaste juustuga. Lisage soola maitse järgi
Jahvatage juust peene riiviga.
Segage segistis praetud kreeka pähklid ja basiilik. Lisage neile hakitud küüslauk või peeneks riiviks.
Lisage vahustatud segule taimeõli ja sidrunimahl. Sega korralikult läbi.
Kombineeri keedetud kaste juustuga. Lisage soola maitse järgiVideo retsept
Tähtis! Hoidke pestokastet külmkapis tiheda kaanega anumas. Kõlblikkusaeg ei tohiks ületada 14 päeva.
Arugulast
350 ml30–40 min.
taimeõli
150 ml
Toiteväärtus 100 g kohta:
Segisti kaussi pange arugula ja pool ettevalmistatud taimeõli. Koostisosade jahvatamiseks piisab 2-3 minutist.
Lisage segule hakitud küüslauk ja röstitud pähklid. Lööge uuesti 30 sekundit.
Vala ülejäänud kastmes järelejäänud taimeõli, sool ja pipar. Segage koostisosi segistis 1 minut.
Riivige juust peenele riivile ja lisage segule. Vahusta kannmikseri kausis korralikult läbi.
Segisti kaussi pange arugula ja pool ettevalmistatud taimeõli. Koostisosade jahvatamiseks piisab 2-3 minutist.
Lisage segule hakitud küüslauk ja röstitud pähklid. Lööge uuesti 30 sekundit.
Vala ülejäänud kastmes järelejäänud taimeõli, sool ja pipar. Segage koostisosi segistis 1 minut.
Riivige juust peenele riivile ja lisage segule. Vahusta kannmikseri kausis korralikult läbi.
Kas sa tead Kuumuse ja põua ajal suurendab arugula teravust. Sellepärast on suvel palju teravam kui kevadel.
Petersell
600 ml 25 minutit.
Toiteväärtus 100 g kohta:
Kuumutage pann ja puistake sellele pähkleid. Prae neid põhjalikult 5–10 minutit. Riivi juust peene riiviga.
Vala pähklid puhtasse nõusse, nii et need jahtuksid. Lisage neile juust ja hakitud küüslauk.
Puista koostisosade segu soolaga ja maitsesta õliga.
Vahusta kõik koostisosad hoolikalt segistis.
Kui kaste on liiga paks, lisage veel veidi taimeõli. Konsistents peaks sarnanema hapukoorega.
Kuumutage pann ja puistake sellele pähkleid. Prae neid põhjalikult 5–10 minutit. Riivi juust peene riiviga.
Vala pähklid puhtasse nõusse, nii et need jahtuksid. Lisage neile juust ja hakitud küüslauk.
Puista koostisosade segu soolaga ja maitsesta õliga.
Vahusta kõik koostisosad hoolikalt segistis.
Kui kaste on liiga paks, lisage veel veidi taimeõli. Konsistents peaks sarnanema hapukoorega.Video retsept
Petersellide video retsept: petersell
Kas sa tead Kui sööte 400 g kreeka pähkleid, siis unustate päevaks näljatunde. Samal ajal saab keha kõigi vitamiinide ja mineraalide päevase normi.
Garo
300 ml 30 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Tükeldage koriander, küüslauk ja kreeka pähklid peeneks.
- Piserdage neid soolaga ja peksage koostisosad saumikseriga põhjalikult.
- Järk-järgult valage segule äädikas ja puljong.
- Pange vedelik aeglasele tulele ja lisage sibul.
- Keeda kastet 10 minutit.
- Pärast seda peksake munakollased vähese äädika abil (sõna otseses mõttes 2 spl. L.).
- Lisage munasegu kastmesse järk-järgult, et munakollased ei kõverduks.
Nüüd teate, kuidas kodus kreeka pähklitel põhinevaid traditsioonilisi itaalia ja gruusia kastmeid valmistada. Need puuviljad pole mitte ainult inimkeha jaoks kasulikud, vaid annavad roogadele ka ebatavalise ja rafineeritud maitse.
