Hirss (hirss) ja nisu on toidutööstuses kasutatavad teraviljad. Hoolimata kaashäälikunimest kuuluvad need kaks teravilja erinevatele taimedele. Nende üksikasjalik kirjeldus aitab kujundada arvamust nende erinevuste kohta, samuti selgitada välja erinevused rakenduses ja omadustes.
Hirssi ja nisu määratlus
Hirssi nimetatakse töödeldud hirsiks - teraviljapõllumajanduseks. Toode saadakse selle teravilja puuviljade töötlemisel. Hirssi kõrvad on ühel küljel kumerad ja teiselt poolt lamedad. Neil on ovaalne kuju, tipuga tippu. Selle kultuuri viljad on vabad tuumad. Nisu on aastane teraviljataim, mille kõrgus võib varieeruda vahemikus 30–150 cm. Õisikud on sirged, kaherealised, pikliku kujuga kõrvad. Pikkus võib ulatuda 3-15 cm-ni. Nisu kannab vilja koos teradega. Tera pikkus on 5–10 mm, kuju on ovaalne, piklik.
Peamised erinevused
Paljud inimesed ajavad hirssi ja nisu segamini või peavad neid isegi üheks tooteks. Need teraviljad on aga erinevate taimede viljad.
Tähtis! Taimi on vaja eristada, kuna nende kasutamisel on erinevad eesmärgid.
Peamised erinevused on järgmistes omadustes:
- välimus;
- kompositsioon;
- omadused.
Hirssi ja nisu erinevuste mõistmiseks on vaja üksikasjalikumalt uurida nende omadusi.
Välimus
Väliselt on nende teraviljade teradel kardinaalsed erinevused. Hirssiterad on ümarad, erekollased. Pärast keetmist muutub toode kergeks ja õhuliseks. Hirssi välimus sõltub suuresti selle tüübist.
Hirssordid:
- poleeritud;
- purustatud;
- bumpkin.
Kõrgeim kvaliteet on lihvitud hirss. Väliselt on see karedam kui vöötohatis ja selle värv on pisut heledam. Hirss-dranca terad on siledad, rikkaliku kollase värvusega. Purustatud teravili - toode, mis saadakse terade töötlemise tulemusel. Terad on sel juhul killustatud fraktsioonid. Värv võib olla nii küllastunud kui ka hele. Nisuterad on kuldse värvusega ja kaetud karmi kilega - kliid. Jahvatamisel muutuvad puuviljad valgeks jahuks. Pärast töötlemist omandavad kliid hallika varjundi.
Keemiline koostis
Lisaks välimusele erinevad teraviljad oma koostiselt, mis omakorda mõjutab toodete omadusi. Hirssi peetakse selle toitekomponentide tõttu inimeste tervisele kasulikuks.
Hirssi koostis:
- B-vitamiinid;
- asendamatud aminohapped;
- fluori;
- mangaan;
- kaalium.
Nisu koostis sisaldab selliseid komponente nagu A-vitamiin, B1, B2, PP, C, karoteen. Lisaks on see teravili rikas mineraalide poolest.
Nende hulgas eristatakse järgmisi:
- Naatrium
- kaalium
- kaltsium
- magneesium
- fosfor;
- rauda.
Omaduste erinevus
Hirss ja nisu, mida süüakse erineval viisil, mõjutavad keha. Erinevus seisneb toodete omadustes. Sõltuvalt koostisest võivad need olla nii kahjulikud kui ka kasulikud. Nende teraviljade omaduste üksikasjalik kirjeldus aitab kindlaks teha, milline mõju neil on organismile. Eriti peaksite mõistma, mis on nende eelised ja millised vastunäidustused võivad olla.
Teravilja kasulikud omadused
Arvestades, et hirss sisaldab palju toitaineid, võib väita, et see toode pole ilmselgelt tervisele kahjulik. Vastupidi, selle kasutamine parandab ajutegevust asendamatute aminohapete sisalduse tõttu. Fluoriid mõjutab positiivselt hambaemaili kvaliteeti. Mangaan normaliseerib kehas ainevahetusprotsesse ja kaalium stabiliseerib kardiovaskulaarsüsteemi. Toodet on soovitatav kasutada selliste haiguste korral nagu suhkurtõbi ja ateroskleroos.
Nisu tervise seisukohalt on kõige väärtuslikum komponent kliid. Nende hulka kuuluvad ballastiained, mis aitavad puhastada toksiinide keha. Lisaks aitavad need kaasa seedesüsteemi normaliseerimisele. Nisus leidub kasulikke aineid ainult õhukeses kestas, mis katab terad. Seemned ise, millest jahu ja pagaritooted valmistatakse, süstemaatiliselt tarbides toovad tervisele tervisele rohkem kahju kui kasu.
Tähtis! Kui on mingeid haigusi, on vaja tutvuda kõigi toodete, mis on kavas lisada dieeti, koostise ja omadustega.
Vastunäidustused
Hirssi kasutamise vastunäidustuseks võib pidada gastriidi suurenenud happesust. Samuti tuleks meeles pidada, et see teravili aitab kaasa seeditava toidu kinnitumisele, nii et te ei tohiks seda kõhukinnisuse korral, samuti raseduse ajal kuritarvitada. Meestel soovitatakse sageli hirssi mitte süüa, kuna see võib nõrgendada nende potentsi .Joodi vähenenud tootmise korral (hüpotüreoidism) ei tohiks toodet dieeti lisada. See piirang on tingitud asjaolust, et hirssis esinevad ained häirivad joodi tootmist kilpnäärmes.
Ülekaalu või suhkruhaiguse all kannatavatele inimestele soovitatakse tungivalt mitte kuritarvitada valgest nisujahust valmistatud tooteid.
Hirssi ja nisu kasutamine
Lisaks kõigile muudele erinevustele on hirssi ja nisu erinevus ka nende rakenduses. Sõltuvalt sordist kasutatakse teravilja mitmesuguste toodete valmistamiseks. Hirssi ja nisu kasutatakse peamiselt toiduainetööstuses ja meditsiinitööstuses. Igal tootmisel on oma eripärad ja omadused nii toorainete töötlemisel kui ka toodete ettevalmistamisel.
Meditsiinis
Nisuidud sisaldavad tohutul hulgal bioaktiivseid aineid, seetõttu kasutatakse neid meditsiinis aktiivselt. Noored tuumad kasutavad spetsialistid eriti haavade paranemise ja põletusvastaste preparaatide valmistamiseks. Meditsiinilises kosmetoloogias kasutatakse vananemisvastaste ainete loomiseks nisuidu. Sellisel juhul saavutatakse positiivne mõju selliste komponentide nagu seleen ja karotenoidid sisalduse tõttu.
Neil on antioksüdantsed omadused, mistõttu nad takistavad vabade radikaalide levikut naharakkudes. Hirssi kasutatakse rahvameditsiinis. Sellest valmistatakse putru, mis on soovitatav lisada dieedile pärast antibiootikumide võtmise kuuri lõppu. Hirssi moodustavad komponendid aitavad antibakteriaalsete ravimite jääkaineid organismist välja viia. Sel juhul väheneb maksa ja neerude koormus. Samuti on soovitatav toodet kasutada selliste haiguste korral nagu pankreatiit.
Kas sa tead Kultiveeritavate nisusortide levik kogu maailmas algas juba IX aastatuhandest eKr. e. Kultuuri sünnikohaks peetakse Levandi põhjapoolseid piirkondi - Jericho, Iraq-edd-Dubb, Tel Asvad.
Pankreatiidi hirssi retsept:
- Keetke puder. Selleks vajate 250 g nisutera ja 2 liitrit vett.
- Riivi kõrvits keskmisel riivil, umbes 250 g .Lisage keedetud tangidesse ja keetke veel 3-5 minutit.
- Soola ja lisage 1 tl. taimeõli.
- Katke ja laske auruda.
Sellist putru on soovitatav süüa õhtusöögiks kolm nädalat. 10 päeva pärast korrake terapeutilise õhtusöögi kursust uuesti.
Toiduvalmistamisel
Kõige sagedamini kasutatakse toiduvalmistamisel teravilja. Nendest saate valmistada palju roogasid ja tooteid igale maitsele. Mitmeid retsepte kasutades saate oma dieeti märkimisväärselt mitmekesistada, rikastades seda toitainetega.
Turistide hirssisupp
Koostis
- tangud (hirss): 40 g;
- manseti lehed (värsked): 100 g;
- kiiku: 100 g;
- sool: maitse järgi;
- või: 25-30 g.
Samm-sammult juhised:
- Jahvatage kiige ja mansettide lehed.
- Cook teraviljast teravilja.
- Ootamata, kuni puder on täielikult keedetud, lisage umbes 10 minutiga hakitud maitseroheline (ülimaitseline ja mansett).
- Soola ja maitsesta õliga.
- Segage ja keetke, kuni supp on täielikult keedetud.
See roog sobib suurepäraselt õues küpsetamiseks. Soovitav on seda keeta potis tule kohal. See meetod paljastab roheliste spetsiifilise aroomi ja säilitab teraviljas sisalduvad väärtuslikud toitained.
Hirss putru lihaga
Koostis
- hirssi tangud: 200 g;
- kana puljong: 300 ml;
- sealiha: 600 g;
- taimeõli: 30 ml;
- sibul: 60 g;
- küüslauk: 10 g;
- porgandid: 1 tk;
- sool, jahvatatud must pipar: maitse järgi;
- või: 30 g;
- petersell: 1 kamp.
Enne toiduvalmistamist tuleb teraviljad sorteerida ja pesta. Koorige ja peske köögiviljad. Keetke puljong ette. Loputage sealiha hästi, seejärel kuivatage.
Samm-sammult juhised:
- Keetke puljong, valage sellele teravili ja keetke, kuni see on täielikult keedetud.
- Lõika liha kuubikuteks ja prae päevalilleõlis, seejärel hauta suletud kaane all.
- Jahvatage sibul ja küüslauk. Porgandid ka hakitud. Lisage kõik lihale ja jätkake hautamist.
- Soola liha, pipart ja viige täielik valmisolek. Seejärel lisage valmis pudrule ja segage.
- Maitsesta roog võiga, kaunista peterselliga ja serveeri.
Nisutooteid saab kaalu langetamiseks ette valmistada. Selleks kasutatakse nisukliisid.
Klii leiva retsept
Koostis
- nisukliid: 6 spl. l .;
- kaerakliid: 6 spl. l .;
- kodujuust: 250 g;
- munad: 3 tk;
- sooda: 0,5 tl .;
- äädikas: 0,5 spl. l .;
- sool: 0,5 tl;
- taimeõli: 30 ml.
Dieetleiva valmistamiseks mõeldud kodujuust peaks olema rasvavaba. Tootele maitse lisamiseks võite tainale lisada köömneid.
Kas sa tead Hirsside kasvatamise ajalugu ulatub 3. aastatuhandesse. Esimesed, kes seda kultuuri viljelesid, olid hiinlased, mongolid ja Põhja-Aafrika elanikud.
Samm-sammult juhised:
- Vahusta munad, lisa keefir ja sega korralikult läbi.
- Vala nisu ja kaera kliid. Lisage soola.
- Sega kõik ühtlaseks massiks.
- Lunastage sooda äädika abil ja lisage mass. Seejärel sõtke tainas.
- Katke küpsetusplaat fooliumiga ja määrige see õliga. Puista põhi nisukliidega.
- Leiva moodustamiseks. Et tainas ei jääks käte külge, saab neid veega niisutada.
- Pange vorm vormi, soojendage siis ahi temperatuurini 180 ° C ja küpsetage leiba samal temperatuuril 40–45 minutit. Valmisoleku saab kindlaks teha saadud kuldkooriga. Pärast keetmist tuleks leib veel pooleks tunniks ahju jätta.
Hirss ja nisu on täiesti erinevate taimede viljad. Samal ajal ühendab neid üks kvaliteet - kasulik kompositsioon. Nendest teraviljadest valmistatud toidud rikastavad märkimisväärselt igapäevast menüüd ja aitavad kaasa tervise parandamisele.