Soolvee ettevalmistamine kapsa marineerimiseks on lihtne protsess, mida saab teha ka kulinaarse kunsti algaja. Sellest, kuidas seda õigesti küpsetada ja kui palju koostisosi selle jaoks vaja läheb, loe allpool.
Marineeritud kapsa hapukurk
Valge kapsa hapu võimaldab teil võimalikult lühikese aja jooksul purki maitsvat salatit saada. Sellistes tingimustes toimub käärimisprotsess 3-5 päeva jooksul. Kuid ärge ajage haput segamini marineerimisega, sest tegelikult on need kaks erinevat protsessi. Vastupidiselt marineerimisele hõlmab marineerimisprotsess suuremas koguses soola, mis pärsib kääritamisaega.
Tähtis! Soolvee valmistamiseks kasutatakse jämedat soola, kuna keetmise ajal lahustub see aeglasemalt ja muudab marinaadi maitse küllastumaks.
Kääritatud tootel on palju kasulikke omadusi, seetõttu on see kõige tavalisem saagikoristus talvisel perioodil. Maitsva, rammusa kapsa valmistamiseks on oluline valida juurvilja jaoks sobivad koostisosad.
Sagedamini toimub kääritamine klassikalise retsepti järgi, mille kasutamisel on kokk garanteeritud suurepärase tulemuse saamiseks. Talveks kapsa salati jaoks peaks kasutama ainult värskeid tooteid. Retseptis kasutatud köögiviljad peavad olema vastupidavad, ilma mädanemise ja putukate elutähtsate tunnusteta. Ärge kasutage tooteid, millel on hapu lõhn.
Enne keetmist tuleb need pesta ja vajadusel koorida (sibul, porgand). Soolvee valmistamiseks kasutage ainult puhast vett, mis võetakse kaevust. Sool ei tohi sisaldada lisandeid, jodeeritud või toote meresorti ei tohiks kasutada, kuna see võib roogi kvaliteeti kahjustada.
1 liitri vee kohta
1 liitrine purk 30 min
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Haki köögiviljad väikesteks ribadeks.
- Tampige lõigatud tihedalt liitrisesse nõusse, pange loorberileht sinna.
- Tehke soolvesi, segades vett suhkru ja soolaga.
- Lisage viilutatud köögiviljadele vedelikku.
- Katke mahuti peitsimisplaadiga ja asetage koormus peal.
- Kolme päeva jooksul kääritatakse ja nõutakse seda perioodi nii palju kui võimalik kahvliga, et gaase tühjendada.
- Pärast 3-päevast perioodi kantakse roog klaaspurki ja paigutatakse jahedasse ruumi või külmkappi edasiseks säilitamiseks.
Kas sa tead XIX sajandil. Venemaal ehitati kuivatusmajad, mille jaoks kapsast kuivatati kuivade pakkide tegemine sõduritele ja flotillidele. Toodetel oli pikk säilivusaeg ja väike kaal, mis võimaldas neid pikkade sõjaliste kampaaniate ajal suppide keetmiseks kasutada.
Kolmeliitrisel purgil
3 purki 1 l45 min
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Tehke tükeldatud köögiviljad.
- Pöörake loorberilehega marineerimiseks mõeldud konteinerisse.
- Valmista soolvesi, kasutades iga liitri kohta 50 g soola ja suhkrut.
- Valage ettevalmistatud vedelik viilutatud köögiviljadega anumasse.
- Pange koormus peal ja jätke soolamisnõud 3 päeva.
- 3 päeva pärast viige kapsas kolmeliitrisesse purki ja hoidke külmkapis edasiseks säilitamiseks.
Kas sa tead Kääritatud kapsa kasutamine aitab meestel erektsiooni parandada.
Kui palju soolvett on vaja 8 kg kapsa jaoks?
Köögiviljade viilutamise ja soolvee suhe peaks olema sama. Just siis, kui roog kääritatakse, on võimalik täita protsessi põhitingimus, milleks on valmistoodete täielik katmine marinaadiga. 8 kg kapsa viilutamiseks on vaja 8 liitrit soolvett. Seda valmistatakse kiirusega 50 g soola ja 50 g suhkrut 1 liitri kohta.
Millist soolvett kapsale lisada?
Marineeritud kapsa soolvesi lisatakse alati külma. Kui kapsa keetmise samm-sammulistes juhistes on koostisosa keetmise asi, siis tuleb seda kasutada ainult jahutatuna.
Kapsa hapendamisel võib soolveele lisada erinevaid koostisosi, näiteks: päevalilleõli, vürtsid, ürdid.
Tähtis! Kuumat hapukurki kasutatakse ainult salatite marineerimiseks, kavandatud edasiseks rullikuks kaane all.
Käärimine on lihtne protsess, mis võimaldab teil toote kasulikke omadusi maksimaalselt säilitada. Hoolimata asjaolust, et selle roa keetmiseks mõeldud soolvesi sisaldab soola, on see madala kalorsusega ja asendamatu menüüst kaalu langetamiseks.
