Kapsas on suurepärane koostisosa salatiteks, mida valmistatakse talveks. Mõnikord on see köögivili peamine roog ja mõnel juhul - täiendav. Selles artiklis käsitletakse kapsa salati põhiretsepte erinevate seotud toodetega.
Koostisosade ettevalmistamine
Enne köögiviljade ettevalmistamist talvel hapukurkide jaoks peate hoolikalt valima sobivad koopiad, nii et kapsas ei kääriks, porgandid poleks kuivad ja "puust" ning kõik osutus maitsvaks.
Kas sa tead Kapsas on olnud inimeste dieedis vähemalt pronksiajast saadik. Kaevamised näitasid selle köögivilja olemasolu neil päevil tagasi.
Kapsas valitakse hilissuvisest või sügisesest sordist, pea tihedus peaks olema kõrge ja isegi ülemiste lehtede kvaliteet peaks olema turustatav. Peenestamiseks ettevalmistamisel eemaldatakse mitu lehte korraga isegi näiliselt tervislikust kapsapeast. Seda tuleb teha kahjurite ja tolmu väliskatte eemaldamiseks. Koorige porgandid, tomatid, kurgid, suvikõrvits või baklažaan (sõltuvalt retseptist), peske, tükeldage.
Samm-sammult retseptid kapsa salati ettevalmistamiseks talveks
Salat tükeldatakse ja segatakse suures kastrulis, mille järel see pannakse purkidesse või pudelitesse. Mõelge salati kastmise põhiretseptidele:
- normaalne ilma steriliseerimiseta;
- sügis köögiviljadega;
- vürtsikas korea keeles.
Iga retsepti lõpus on foto sellest, kuidas peaksid välja nägema need neist valmistatud maitsvad road. Kui kõik on õigesti ette valmistatud, lakkuvad teie leibkond ja külalised, kui olete neid roogasid maitsnud, sõrmi.
Lihtne retsept ilma steriliseerimiseta
2-3 purki 1 l1 tunni kohta
valge kapsas
2 tk
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Kapsa kooritakse ülemistest lehtedest ja tükeldatakse. Mida väiksem lõige, seda parem.
- Porgand ja sibul pestakse ja kooritakse. Porgandid hõõrutakse jämedale riivile ja sibul lõigatakse rõngasteks või väikesteks kuubikuteks.
- Segage suures potis või suures kausis kõik köögiviljad hoolikalt.
- Segatud lõigatud tihedalt steriliseeritud purkidele.
- Purkide sisu valatakse keeva veega, kaetakse kaanedega ja jäetakse 10-15 minutiks.
- Vesi tühjendatakse ja mahutid valatakse veel ühe keeva veega 10 minutit.
- Vesi tühjendatakse uuesti ning purkidesse lisatakse suhkur, sool ja äädikas.
- Pärast vee kolmandat korda valamist keeratakse purgid kaanedega kokku ja mähitakse kuni jahtumiseni.
Sügis salat köögiviljadega
3 purki 1 liitri kohta 1,5 tundi
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Valige mahlane tihe kapsas, porgandid - magususega, paprika - mahlane ja punane.
- Haki kapsas, hõõru porgandid jämedale riivile, lõika paprika väikesteks ribadeks.
- Kogu mass asetatakse suurde nõusse, segatakse, soolatakse, jätkates segamist.
- Lisatakse suhkur, äädikas ja kõik segatakse uuesti.
- Taimne mass pannakse steriliseeritud purkidesse, kaetakse kaanedega.
- Pangad pannakse potti keeva veega, keetmisprotsess kestab 15 minutit.
- Keedetud salat keeratakse üles, mähitakse tagurpidi, kuni see täielikult jahtub ja hoitakse pimedas kohas.
Tähtis! Pärast soola lisamist hõõruge seda kapsa mahla moodustumise kiirendamiseks õrnalt kätega kapsaga.
Korea keeles
3 purki 1 liitri kohta 2,5 tundi
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Värske kapsas kooritakse ülemistelt lehtedelt ja lõigatakse nii, et saadakse ruudukujulised tükid suurusega 2 × 2 cm.
- Koorige porgandid, hõõruge tavalisele riivile või mõeldud Korea porganditele.
- Kõik köögiviljad segatakse eraldi suures mahutis (kauss, pann, kauss), soolatakse ja jäetakse 20 minutiks mahla voolama.
- Keskel asuvas jaotustükis tehakse depressioon, kus valatakse paprikate segu või Korea porgandite jaoks mõeldud vürtsikomplekt, valatakse äädikas ja suhkur, tükeldatud ürdid ja hakitud küüslauk.
- Süvendamine pole suletud ja massi pole veel segatud.
- Sel ajal pange sibul praadima õlis, mis tuleb seejärel koos õliga kuumasse süvendisse viia, mille järel kogu köögiviljasort segatakse.
Kogu segu infundeeritakse ja keedetakse mitu tundi külmkapis, seejärel pannakse see steriliseeritud purkidesse ja keeratakse kokku või suletakse aurutatud nailonist kaanedega.
Ladustamisviisid
Kapsatoidud on kiiresti riknevad, kõlblikkusaja alguses võivad need krõbiseda ja muutuda happeliseks, seetõttu on nende pikaajaline ladustamine rohkem kui üheks talvehooajaks ebapraktiline. Vastasel juhul jätkab kapsas looduslikku käärimist ja pangad hakkavad "plahvatama".
Kas sa tead Venemaa põhja- ja keskosas moodustab kapsas 50% haritavast maast, kuna kultuur on vastupidav kõikidele kliimatingimustele.
Parim kodune hoiukoht on külm kelder, kus roog kestab nii kaua kui võimalik. Linnatingimustes saab purke rõdul hoida, kuid kindlasti tuleb arvestada temperatuuritingimustega - külma ilmaga tuleks toorikud katta soojade riietega ja kui sooja periood algab, avage aknad, et vältida otsese päikesevalguse säilimist.
Kapsaga salatid on suurepärane lisa nii tavapärasele kui ka pidulikule dieedile. Nende valmistamiseks on palju retsepte - kõik sõltub maitse-eelistustest ja rahalistest võimalustest.
