Heinamaa mee-agaric ei tundu nii elegantne kui kukemari ja mitte nii suursugune kui kukemari ning gastronoomiliste tingimuste poolest on see neist halvem, kuid sellest hoolimata on sellel palju fänne. Arvukad meeseente valmistamise retseptid annavad tunnistust nende olulisusest toiduvalmistamisel. Lisateavet nende seente kodus keetmise kohta leiate artiklist hiljem.
Koostisosade ettevalmistamine
Kui neid seeni koristatakse selge ja sooja ilmaga, saate nende edasiseks kuivatamiseks kasutada pehme lapiga keemilist puhastust, mis eemaldab seentest prügi rohu ja peene lehestiku kujul. Eelistatav on sarnane puhastamisviis enne kuivatamist, kuna vees pesemine halvendab meeseente maitset ja pikendab kuivamisaega.
Kui neid peaks kasutama soolamiseks, marineerimiseks, praetud või keetmiseks, tuleb neid kolm korda veega pesta. See toiming hõlbustab seente jalgadelt rõngaste eemaldamist, mis halvendavad keedetud või marineeritud toote maitset, andes sellele happe ja soovimatu lõhna.
Kas sa tead Seente kuningriik, milles on ühendatud nii loomade kui ka taimede omadused, on äärmiselt suur. Näiteks on iga planeedil esineva taimestiku tüübi kohta 6 seeni. Kokku on maailmas kuni 2 miljonit seeneliiki, neist vaid 100 tuhat on uuritud.
Heinamaa seente keetmise meetodid
Seened võivad:
- keema;
- praadida eraldi või koos teiste köögiviljadega;
- lisage salatitele;
- hapukurk;
- määre;
- kuivama;
- külmuda.
Toiduvalmistamine
240 minutit
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Pese seened põhjalikult.
- Suured isendid lõigatakse 2-3 ossa.
- Pange mee seened kuumuskindlasse nõusse, valage sinna vett ja pange tulele.
- Keeva vee all vähendage kuumust ja keetke toodet veel veerand tundi.
- Seejärel tuleb esimene vesi tühjendada, asendada värske veega ja keeta veerand tundi uuesti keedetud seened.
- Pärast seda tuleb toodet pesta voolava veega ja seda võib kasutada lisandina kartulites ja muudes köögiviljades, lihas või sibulatega praadimisel.
Tähtis! Kõigi kasulike ainete säilitamiseks heinamaa meeagarikas ei tohiks neid kuumtöödelda kauem kui pool tundi.
Prae kartulitega
440 minutit
sibul (suur sibul)
1 tk
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Koorige kartulid ja lõigake need kuubikuteks.
- Jahvatage meeseened soovi korral.
- Haki kooritud sibul noaga.
- Lisage pannile taimeõli.
- Pange sinna tükeldatud kartul ja sibul.
- Prae neid keskmisel-kõrgel kuumusel korrapäraselt segades ja pannil kaaneta.
- Kui kartul on poolvalmis, lisage sellele seened.
- Nõu soola ja pipraga, segage hoolikalt.
- Pärast valmisolekut katta nõu kaanega sisse ja välja, laske sellel seista 10 minutit.
Kuivatamine
1010 tundi
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Mesi seened puhastatakse kuival viisil.
- Jalad lõigatakse mütsist, mille pikkus ei ületa 2 cm.
- Valmistatud seened laotakse traatraamile või küpsetusplaadile ja pannakse 3 tunniks ahju, kuumutades temperatuurini 45 ° C. See temperatuurirežiim tuleneb asjaolust, et mee seeni saab keeta madalama indeksiga ja küpsetada kõrgematel.
- Niipea, kui mütsid kleepuvusest kaovad, tõuseb temperatuur konvektori sisselülitamisel või ahjuukse avamisel 75 ° C-ni.
- Kuivatamisega kaasneb toote regulaarne keeramine. Samuti on soovitatav mütsi sõrmedega sõtkuda, et vältida valmistoote liigset rabedust.
Salat "Glade"
[/ retsepti juhised]
Video retsept
Salat "Glade
Seene supp
845 minutit
kartulid (keskmise suurusega)
5 tk
porgandid (keskmise suurusega)
1 tk
Toiteväärtus 100 g kohta:
Asetage keedetud seened veega kuumakindlasse nõusse ja pange pliidile. Koorige ja kuubikuteks kartulid.
Lisage keeva veega meega soola, pipart, loorberilehte, herneid ja tükeldatud kartuleid.
Pange pann uuesti uuesti keskmisele kõrgele kuumusele ja keetke sisu, kuni kartulid on poolküpsetatud. Supi keetmise ajal lõigake porgandid ribadeks ja tükeldage sibul.
Seejärel prae koos pannil võiga pannil. Lisage valmis praadimine potti koos suppiga ja viige kartulid täielikku valmisolekusse.
Lisage keedetud supile hakitud maitserohelist.
Asetage keedetud seened veega kuumakindlasse nõusse ja pange pliidile. Koorige ja kuubikuteks kartulid.
Lisage keeva veega meega soola, pipart, loorberilehte, herneid ja tükeldatud kartuleid.
Pange pann uuesti uuesti keskmisele kõrgele kuumusele ja keetke sisu, kuni kartulid on poolküpsetatud. Supi keetmise ajal lõigake porgandid ribadeks ja tükeldage sibul.
Seejärel prae koos pannil võiga pannil. Lisage valmis praadimine potti koos suppiga ja viige kartulid täielikku valmisolekusse.
Lisage keedetud supile hakitud maitserohelist.Soolamine
4050 päeva
sõstra- ja kirsilehed
5 tk
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Vala kooritud seened külma veega.
- Leota seeni 3-4 päeva regulaarsete veevahetustega.
- Loputage leotatud seeni puhta veega.
- Soolamiseks mõeldud anuma põhja pange mitu tilli vihmavarju, küüslaugupead, loorberilehti ja pipraterad.
- Peal laota seente kiht, mis kaetakse jälle vürtsidega.
- Seega täitke mahl vaheldumisi meeseente kihte vürtside kihtidega.
- Marinaadi valmistamiseks lahustatakse vees vees lauasool kiirusega 40 g soola iga 1 liitri vee kohta.
- Valage marinaad nõusse, nii et selle tase langeks kokku seente ülaservaga.
- Katke toode kaanega.
Konserveerimine talveks
3 purki 0,8 l 70 minuti jooksul.
lauasool (soolvee ja marinaadi jaoks)
10 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Eraldage jalad sorteeritud ja põhjalikult pestud seente mütsidest.
- Seened laaditakse avarasse anumasse ja valatakse soolvee ülaossa (kiirusega 5 spl. Lauasool 1 liitri vee kohta).
- Keetke vesi ja keetke toode keskmisel-kõrgel kuumusel 25 minutit, eemaldades perioodiliselt vahu.
- Valmista marinaad keeva veega soola, suhkru ja äädika abil.
- Eemaldage keedetud seened veest lusikaga ja asetage nõusse.
- Steriliseeritud purkidesse pange herne põhjale herned, loorberilehed ja nelk.
- Pange seened purkidesse ja valage need marinaadiga.
- Seejärel pange purgid keevasse vette ja steriliseerige neid vähemalt kolmandiku tunni jooksul, seejärel sulgege torud steriliseeritud kaantega.
Konserveeritud seente ladustamise omadused
Olles keldri või külmkapi jahedas ja pimendatud ruumis, saab korralikult säilinud seenetoodet säilitada kuni 2 aastat. Samal ajal peaksite regulaarselt uurima kaane paisumise ja tootes sisalduvate hallitusseente purke.
Tähtis! Mee seente suurus praktiliselt ei mõjuta valmistoote maitset ja lõhna, mida aga seente konsistentsi kohta siiski öelda ei saa. Väikesed seened osutuvad palju tihedamaks ja omandavad isegi mõne krõmpsu.
Üks levinumaid seeni meie niiduseene piirkonnas on samal ajal väga maitsev ja tervislik toode. Selle kokkupanek ja ettevalmistamine pole keeruline ja samal ajal õigustavad selle gastronoomilised omadused neid väikseid pingutusi korduvalt.
