Pähklid on toitainete ja vitamiinide ait ning need on ka kiudainete ja valkude rikkad. Selle toote kasuliku väärtuse suurendamiseks on tavaks seda mitu tundi vees leotada. Sellest, miks, kui palju ja kuidas seda õigesti teha, sellest artiklis hiljem.
Miks pähkleid vees leotada
Kõik pähklitüübid, sealhulgas kašupähklid, sisaldavad üsna suurt protsenti fütiinhapet. Iseenesest on see üks taimede kaitsevahendeid: loomad ja linnud ei puutu seda hapet sisaldavate puuviljadega kokku ja nad saavad normaalselt valmida. Kuid fütiinhappel on inimkehale järgmine mõju - see aeglustab oluliselt toidu assimilatsiooni protsessi.
Täieliku küpsemise ajaks sisaldab kašupähkli tuum suhteliselt vähe fütiini, kuid toores pähklite regulaarne tarbimine toidus põhjustab tingimata ainete kuhjumist kehas. Varem või hiljem võib see avalduda seedeprobleemidena.
Pähkli leotamiseks kasutatav vesi on inhibiitor, mis hoiab ära ensüümid, millesse fütiinhape laguneb. Seega seeditakse pähkleid palju paremini. Kašupähklite vees eelnev leotamine soodustab ka kasulike elementide ja vitamiinide kiiret tungimist inimese verre, mis tähendab nende imendumist.Kas sa tead Kašupähklite leotamine on tehnilisest aspektist väga mugav: mõnikord on pähklitest koort väga raske eemaldada ja vee mõjul hakkab see iseenesest maha kooruma. Veelgi enam, mida kuum vesi on, seda kiiremini see protsess kulgeb ja seda lihtsam on mutrit puhastada.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1935/image_67txVFUvmfllCHmfUgTNv.jpg)
Paljud toitumisspetsialistid ei soovita ka röstitud pähkleid sageli süüa. Leotatud indiapähkel sarnaneb maitse ja aroomi poolest amarettoga ning on pehmuse poolest sarnane martsipaniga. Praetud toode mitte ainult ei oma sellist maitset, vaid kahjustab ka inimeste tervist. Praadimisel reageerivad tanniinid ja fütiin õlidega ning oksüdeeruvad järk-järgult. See viib asjaolu, et pärast isegi peotäie praetud kašupähklite söömist tunneb inimene tõsist raskustunnet ja ebamugavustunnet kõhus.
Tähtis! Eksperdid ei soovita päevas tarbida rohkem kui 300 g pähkleid, kuna need sisaldavad suurt rasvaprotsenti. Neile, kes kaotavad kaalu, ei ületa norm keskmiselt 30–50 g kašupähkleid.
Kuidas dunk
Pähklite leotamise protsess on üsna lihtne:
- On vaja täita kauss kašupähklitega sooja veega, nii et kõik puuviljad oleksid kaetud. Soovitav on, et veetase oleks pähklite kohal 4-5 cm.
- Nüüd peate paaki lisama natuke soola ja segama sisu nii, et sool jaotuks vees ühtlaselt. Retsepti järgi piisab 4 täisklaasi pähklite jaoks ühest supilusikatäiest soolast (samamoodi võite leotada sarapuupähkleid, seemneid ja kaunvilju).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1935/image_wk5hswn3uhi9amwIlw1pl.jpg)
Spetsialistid tajuvad veega soola lisamist pähklitega väga positiivselt, kuna see aitab eemaldada pinnale kogunenud tolmu ja tanniine. Tasub pöörata tähelepanu asjaolule, et paljud allikad sisaldavad teavet tanniinide kasulikkuse kohta. Need toimivad antiseptikumide ja põletikuvastaste elementidena.
Kuid nende kasutamine peaks olema äärmiselt piiratud, kui inimesel on probleeme seedetrakti toimimisega, näiteks kui tal on kõhukinnisus. Samuti annavad tanniinid pähklite söömisel ebameeldivat kibedust. Kašupähklite leotamine soolaga aitab sellest probleemist lahti saada.
Kui kaua vees hoida
Paljud inimesed leotavad pähkleid, olenemata tüübist, peaaegu terve päeva, nii et tulemus on kindlasti saavutatud. See on täiesti ebavajalik: kui mandleid tuleb tõesti vees hoida kuni 12 tundi, siis kašupähklite puhul on see norm poole vähem. Tulemuse maksimeerimiseks 6 tunni jooksul asetage veega täidetud pähklitega kauss jahedasse pimedasse kohta, näiteks külmkappi.
Kuivatamine pärast leotamist
6 tunni pärast valage indiapähklid nõgusse ja peske neid külma voolava veega. See eemaldab täielikult veekaussi settinud tolmu ja kahjulike ainete jäänused. Pärast pesemist tuleks pähklid jääkniiskuse eemaldamiseks panna paberile või tavalisele rätikule.
Kuivatamistulemuses kindel, on parem kasutada spetsiaalset seadet, mida nimetatakse dehüdraatoriks. Peate lihtsalt pähklid kandikule panema ja seadme sisse lülitama temperatuuril 65 ° C. Pähklite keetmine maksab sellisel viisil 12 tundi, nii et need muutuvad krõbedaks ja jäävad pikaks ajaks külmkappi värskeks.
Dehüdraatori puudumisel võite kuivatamiseks kasutada ahju. Selleks peate lihtsalt pähklid spetsiaalsele alusele või pannile panema ja seejärel madalaima võimaliku temperatuuri määrama. Pähklite kuivatamine võtab sel viisil 2-3 tundi, pärast mida kontrollige valmisolekut ja vajadusel jätkake keetmist.Kas sa tead Paljud eksperdid nõuavad roosa Himaalaja ja meresoola kasulikke omadusi: need sisaldavad suurt hulka mineraalaineid. Sellepärast on pähklite leotamisel väga kasulik lisada vette just selliseid tüüpe, mitte tavalist lauasoola.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1935/image_nmg2Py3zzGv.jpg)
Võite kasutada sama kuivatusmeetodit nagu besee küpsetamine: avage ahjuuks veidi. Sel juhul võib kašupähklite küpsetusaeg pisut pikeneda, kuid need ei põle. Pähkleid saate süüa ilma dehüdrogeenimiseta, kuid sellist toodet saab külmkapis säilitada ainult ühe päeva.
Tähtis! Ärge ostke pähkleid, kui neid müüakse läbipaistvas pakendis. Päikesevalgus mõjutab selle toote säilivusaega negatiivselt.
Miks kašupähklid pärast leotamist tumenevad
Mõnikord tekib pärast india pähklite pikka leotamist ebameeldiv olukord: tuum on suutnud tumeneda ja mõnikord on see isegi kaetud mustade punktidega. Sellel võib olla mitu põhjust:
- Pähkleid leotati liiga kaua - kui otsustati jätta seemned vette üle 6 tunni, näiteks üleöö, siis tuleb reegleid järgida. Sel juhul on soovitatav vett mitu korda vahetada. Kui seda ei tehta, hakkavad kašupähklid lihtsalt kattega katma ja tumenevad.
- Kašupähklid olid algselt vanad või hakkasid halvenema - sellised viljad on üsna kuivad, kogu pinnal on tumedad laigud.
- Pähklid ei olnud pärast leotamist hästi kuivanud ja hakkasid niiskuse mõjul halvenema.
Pähkli tumenemise vältimiseks pärast leotamist on vaja kaupluses kaubavalikule hoolikalt läheneda. Ebaselgete kohtade ja villidega kaetud kašupähklid ei tohiks ostukorvis olla. See võib näidata, et puuvilju mõjutab seenhaigus. Ei ole soovitatav osta pähkleid, mille pinnale on jälgi naastudelt, samuti kahanenud proove, millel on väljendunud õline kile.
Et kašupähklid külmkapis ei rikneks, peaksite kontrollima selle toote säilivusaega. Kasepähkleid võib sügavkülmas hoida aasta ja külmkapis kuni kuus kuud.
Selgub, et pähklite leotamine enne söömist pole mitte ainult kasulik, vaid ka vajalik. See aitab säilitada tervist, samuti toidab keha maksimaalse hulga kasulike elementidega.