Vürtsid on aastatuhandete vältel muutnud inimeste toidu maitsvamaks ja aromaatsemaks. Üks vürtsid, mida paljud maailma köögid nõuavad, on köömne seemned. Selles artiklis käsitletakse, kuidas kasvatada köömne seemneid maasse külvates ja saada suurepäraselt lõhnavaid seemneid.
Köömne seemnete kirjeldus
Harilik köömne (Carum carvi) on umbrohuperekonda kuuluv rohttaim, mida kasvatatakse nii ühe- kui ka kaheaastaste kultuuridena. Tema kodumaa on Euroopa ja Kesk-Aasia. Taimel on õhuke rohune 60–80 cm kõrgune rohttaim ja palju oksi. Põhjas kasvavad pikliku kujuga tsirruslehed.
Köömne õitsemine toimub teisel vegetatsiooniaastal, hiliskevadel. Lilled on väikesed, valged, paiknevad apikaalsetes vihmavarjudes. Vürtsika maitsega puuviljad koosnevad kahest ovaalsest kaardunud seemnest, värvuselt helepruun või helepruun, vagudega, veidi tumedamate veenide kujul. Kultuuri populaarne nimi on aniis.
Köömne seemned sisaldavad 2–5% eeterlikke õlisid, valku, kaltsiumi, fosforit, magneesiumi, vitamiine C, B1, B2, B3 ja A, tümooli, dipenteeni, kumaldehüüdi ja muid aineid. Oma erilise vürtsika maitse tõttu kasutatakse neid toiduvalmistamisel laialdaselt. Puhta seemne saak on 0,6–1 t / ha.
Röstitud aniisiseemneid kasutatakse vürtsina ja maitseainena mitmesuguste köögiviljade ja liharoogade valmistamiseks erinevates maailma köökides. Eriti sageli lisatakse neid leiva taignale või pulbrina pagaritoodete kooriku peale, mis annab pagariärile ebahariliku maitse ja aroomi.
Kas sa tead Köömne seemned on inimkonnale teada olnud juba üle kolme tuhande aasta; arheoloogid leidsid selle Egiptuse püramiididest.
Köömne seemnete istutamise koha valimine
Ideaalne substraat köömne seemnete kasvatamiseks on liiva ja tšernozemi segu, mida on rikkalikult väetatud hästi lagunenud sõnniku või muu taime kasvu soodustava orgaanilise ainega. Pinnas peaks olema neutraalne või alusele aluselisus, happelistel muldadel see kultuur hästi ei kasva. Enne aniisi kasvatamist kevadel tuleks happelised mullad sügisel hästi investeerida.
Köömne prekursorid
Köömne seemnete head eelkäijad on kaunviljad, kartul, mais, tomatid ja kurgid. Köömne seemneid ei saa külvata sinna, kus varem kasvas seller.
Kui palju valgust köömne vajab
See kasvab ja areneb kõige paremini hästi valgustatud vooditel. Valgustuse puudumine mõjutab negatiivselt köömne seemnete rohuvarre arengut ja tulevaste munandite munemist, nii et te ei saa seda saaki varjus või osalises varjus kasvatada.
Temperatuuri ja niiskuse nõuded
See on lühikese päevavalguse kultuur, nii et seemned idanevad varakult, niipea kui õhutemperatuur jõuab + 8 ° C. Seemnete idanemise eelduseks on kõrge õhuniiskus. Varase kevadise istutamisega kasvab seemik kiiresti täisväärtusliku, hästi arenenud varre. Suvises kuumuses moodustab aniis nõrga ja madala põõsa, mis tulevikus viib väikeste, madalama kvaliteediga seemnevarjude moodustumiseni.
Köömne seemnete istutamine avamaale koos seemnetega
Selle põllukultuuri kliimale sobivates piirkondades võib maaharimist läbi viia seemnete otsese külvamisega maasse kevadel. Aniisi võite kasvatada ka kasvuhoonetes, konteinerites või pottides. Osa seemneid saab katte all külvata alates 20. aprillist või avamaale mai alguses.
Igal juhul on istikute istutamine spanbondiga soovitatav katta mai lõpuni, et kaitsta taimi öökülmakülmade eest. Köömenit saab kasvatada ka seemikute kaudu, kui seemikud soojas taasistutatakse avamaal.
Seemnete valimine ja ettevalmistamine istutamiseks
Selle kultuuri seemned sisaldavad üsna suures koguses eeterlikke õlisid, mis takistavad idanemist. Selleks, et seeme idaneks kiiresti ja sõbralikult, tuleb seda leotada viis kuni kuus tundi. Leotamiseks pannakse seemned õhukese kihina niiske villase riide peale ja keeratakse rulli.
Leotamisel on võimatu seemneid lihtsalt veega täita, kuna samal ajal võivad need lämbuda, mis kutsub esile nende edasise lagunemise pinnases. Leotamisprotseduuri lõpus raputatakse seemned niiske lapiga ajalehelehele ja kuivatatakse kergelt; lisaks saab neid kasutada külvamiseks.
Kuidas valmistada mulda köömne seemnete istutamiseks
Enne külvamist peate aias maa ette valmistama.
Lubatud ala ettevalmistamine:
- Varakevadel, niipea kui aia pinnas on pisut kuiv, puhastatakse tulevane aed eelmise aasta taimejääkidest reha abil.
- Järgmisena märkige aniisivoodide piirid ja pange nende piiride sisse hästi mädanenud lemmikloomade või kompost. 5 m² peenra jaoks piisab viiest orgaaniliste väetiste voodist.
- Väetis jaotatakse ühtlaselt kogu kihi pinnale, mille järel kaevatakse maa mulla orgaanilise aine sulgemiseks moodustumise käibe abil.
- Kaevatud voodi peal olev maa tasandatakse aiaharjaga, moodustades mullakihi nii, et peenra keskosast servadeni saadakse kerge 3–5 cm kalle.Selline kalle aitab liigse niiskuse vooderdada peenra pinnalt rajale.
Tähtis! Voodikohtade väetamist ja köömne seemnete külvamist saab teha hilissügisel, enne külmade algust. Talvisel ajal lagunevad orgaanilised ained pinnast lämmastiku abil osaliselt ja rikastavad seda ning seemned kihistuvad.
Köömne seemnete istutamise skeem ja reeglid
See on tagasihoidlik taim, kuid normaalse arengu ja kasvu jaoks vajab see teatud elamispinda. Aniis ei talu liigset tihedust, seetõttu tuleks selle külvamisel ja edasisel kasvatamisel neid nõudeid arvesse võtta.
Kuidas köömne seemneid külvata avamaal:
- Kaevatud voodil tehakse külvamisi umbes 5 cm sügavusega ja ridadevahelise intervalliga vähemalt 30 cm.
- Koore joota; Pärast niiskuse maasse imemist asetatakse seemned vagude äärde. Ühte auku pannakse 2-3 seemet, aukude vahel täheldatakse intervalli 35–40 cm.
- Pärast aniisi seemikute kõrguse 5–7 cm saavutamist on vaja noored taimed välja õhendada. Seda tehakse nii, et pärast harvendamist on iga 40 cm kohta ainult üks taim.Ülejäänud seemikud eemaldatakse aiast, kuid kui aednik seda soovib, saab neid siirdada mõnda teise kohta, nad juurduvad kergesti.
Köömne seemnete eest hoolitsemise tunnused avamaal
Kultuuri kasvatatakse lõhnavate seemnete saamiseks, seega on kasvatamise eesmärk tugevate ja ulatuslike naba munandite moodustumine. Aednikud on juba ammu märganud, et suured ja tervislikud seemned annavad ainult hästi arenenud emataime, nii et peate köömne seemned varustama kõigi kasvutingimustega: väetiseks, kastmiseks, umbrohutõrjeks ja kobestamiseks.
Enne idanemist
Sel perioodil seisneb kogu hooldus mulla kerge niiske oleku säilitamises. Nendel eesmärkidel võib mõõduka niisutamise teha iga 2 päeva tagant või kohe pärast külvamist katta peenar mittekootud agrofibaga, mis ei lase niiskusel pinnasest aurustuda. Kuni esimeste seemikute ilmumiseni ei tehta mulla kobestamist, kuna aednik võib terava aiatööriistaga idanemist seemikutele kahjustada.
Esimesel eluaastal
Esimesel kasvatamise aastal on aedniku ülesanne aidata üles ehitada võimas aniisi juurestik, tänu millele arenevad taim järgmisel aastal tugevad munandid.
Noorte taimede hooldus pärast seemnete idanemist:
- Kasvu esimestel etappidel jootakse noori köömne seemneid väga ettevaatlikult, varustades vartega väga mõõdukalt ainult vett. Pinnase erosiooni ja juurestiku avalikustamise vältimiseks kasutage vee jaoks madala ajuga hajuti aia kastmiskannu. Noori taimi jootakse sageli, kuid köömne kasvades väheneb kastmine järk-järgult ühele nädalale. Äärmise kuumuse korral on soovitatav seemikuid rikkalikult kasta varahommikul või hilisõhtul toatemperatuuril.
- Noorte seemikute kägistamiseks umbrohu pinnase puhastamiseks viiakse ridade vahel regulaarselt läbi umbrohutõrje. Lõdvenemine toimub ka hapniku saamiseks taimede juurtele.
Tähtis! Et välistada köömne seemnete kontrollimatu kasvu aias tulevikus, on soovitatav munandid taimedelt ära lõigata enne, kui seemned nendest voolama hakkavad. Köömne seemned võivad levida putukate ja lindudega ka läheduses asuvatesse piirkondadesse ja ummistada köögiviljapeenraid.
Täiskasvanud taimede hooldus
Kasvanud põõsad vajavad endiselt vahekäikude regulaarset umbrohutamist, nii et need püsiksid umbrohtudest alati puhtad. Täiskasvanud taimede jootmise sagedus on vähenenud ja piirkondades, kus suviseid vihmasid esineb intervalliga kolm kuni neli korda kuus, peatuvad need täielikult. Kuna taim viskab seemnevarjud järgmisel taimestikuaastal, eemaldatakse sügisel aiast kuivad varred. Talve tulekuga visatakse aniisivoodile rohkem lund, et köömne seemned juured soojendada.
Teisel vegetatsiooniaastal viskab taim lille nooli, mille otstes moodustuvad vihmavarjud (nagu till). Mida võimsam taim, seda suurem on seemnevari ja seda suuremad on selles seemned. Ühes grammis võib olla rohkem kui 350 tükki suuri või umbes 700 tükki väikesi aniisiseemneid.
Kuu aega pärast munandite moodustumist seotakse lilli nool tuge tugevdamiseks. See aitab rohu vartel tugeva tuule ega vihma korral mitte murduda.
Saagikoristuse omadused
Seemnevarjude kogumine toimub niipea, kui need muutuvad kollaseks ja kuivaks (augusti keskpaigas või lõpus). Õisikutega oksad lõigatakse ja grupeeritakse kimpudeks ning riputatakse seejärel kuivatamiseks ja hästi ventileeritavasse kohta kuivama.
Seejärel ekstraheeritakse seemned hästi kuivatatud õisikutest, hõõrudes vihmavarju peopesade vahele või kasutades munandite õmblemiseks ettevaatlikult puust mörti, et mitte seemneid protsessi käigus purustada. Viljaseemned eraldatakse taime kuivjäätmetest tuule abil. Seejärel hoitakse kuivad seemned klaaspurkides.
Kas sa tead Idas kasutatakse musta pipart asendavat köömneid. Samal ajal hinnatakse sellest välja pressitud õli kosmetoloogias kui vahendit vananemisvastase näomassaaži tegemiseks.
Köömne seemneid kasutatakse toiduvalmistamisel, meditsiinis ja kosmetoloogias. Riigis on aniisiseemneid lihtne kasvatada, selleks piisab, kui pärast seemnete külvamist oodata seemikuid ja tagada taimedele täielik hooldus kogu kasvuperioodi vältel.