Boletuse seened kuuluvad esimesse kategooriasse ja ei ole oma maitse poolest praktiliselt halvemad kui peaviljad. Neid suurepäraseid metsa kingitusi saab valmistada mitmel viisil. Nendest saate teha maitsvaid ja toitvaid roogasid ning valmistuda talveks.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Kõigepealt tuleks metsas kogutud või jaemüügipunktides ostetud haavapuud sorteerida ja prügist puhastada. Nii et need ei mustaks keetmise ajal ja säilitaksid oma värvi, on parem töödelda neid alles pärast eelnevat keetmist 2-3 minutit vees, eemaldades vahu ja hüpikprügi jäänused. Praadimisel on soovitatav neid puhastada pruunist nahast.
Tähtis! Seened tuleks koristada ökoloogiliselt puhastesse piirkondadesse, kaugemale teedest ja kahjulikest tööstustest. Samuti ei saa korvi võtta ussiseid ega mädanenud isendeid.
Boletus boletuse retsept
Siin on järkjärgulised kirjeldused kõige tavalisematest ja populaarseimatest retseptidest keetmise jaoks. Liigsetest seentest on kõige sobivam teha valmistisi ja osaliselt lihtsalt praadida või küpsetada maitsvat suppi ilma lihata. Nende roogade valmistamine on lihtne ja peaaegu alati väga maitsev.
Seene kaaviar
2 L1,5–2 h
Humala maitsestamine
1 tl
äädika essents 70%
2 tl
Toiteväärtus 100 g kohta:
Soolases vees keedetud seened, kulutades 15 minutit pärast keetmist, eemaldades vahu ja ujuva prügi. Seejärel tühjendage vesi, pange porsad mõneks minutiks kurnile, nii et klaas oleks liigne niiskus.
Jahvatage keedetud barakkad lihvimismasinas. Koorige ja peske porgandid ja sibulad ning tükeldage ka hakklihamasinas seentest eraldi.
Prae sibul ja porgand praepannil, mida kuumutatakse päevalilleõliga, kuni pool on keedetud.Perge eraldi seeni pannil umbes 30 minutit.
Seejärel viska kukemarja juurde praetud sibulad porgandite, suneli-humala, muude vürtside, supilusikatäie soolaga. Sega kõik korralikult läbi ja prae veel pool tundi pidevalt segades. 5 minutit enne toiduvalmistamise lõppu valage äädikas arvutuslikult: 1 tl 1 kg seente kohta, see tähendab 2 tl.
Levitage kaaviar tihedalt soodaga pestud 0,65 l (3 tk) purkides.
Steriliseerige purgid 20 minutit kastrulis vaikse keema, pannes nende alla riide. Pangad keeravad kaaned alla ja soojustavad. Kui kõik on jahtunud, liikuge hoiustamiseks jahedasse kohta: külmikuriiul, aluspõrand, kelder.
Soolases vees keedetud seened, kulutades 15 minutit pärast keetmist, eemaldades vahu ja ujuva prügi. Seejärel tühjendage vesi, pange porsad mõneks minutiks kurnile, nii et klaas oleks liigne niiskus.
Jahvatage keedetud barakkad lihvimismasinas. Koorige ja peske porgandid ja sibulad ning tükeldage ka hakklihamasinas seentest eraldi.
Prae sibul ja porgand praepannil, mida kuumutatakse päevalilleõliga, kuni pool on keedetud.Perge eraldi seeni pannil umbes 30 minutit.
Seejärel viska kukemarja juurde praetud sibulad porgandite, suneli-humala, muude vürtside, supilusikatäie soolaga. Sega kõik korralikult läbi ja prae veel pool tundi pidevalt segades. 5 minutit enne toiduvalmistamise lõppu valage äädikas arvutuslikult: 1 tl 1 kg seente kohta, see tähendab 2 tl.
Levitage kaaviar tihedalt soodaga pestud 0,65 l (3 tk) purkides.
Steriliseerige purgid 20 minutit kastrulis vaikse keema, pannes nende alla riide. Pangad keeravad kaaned alla ja soojustavad. Kui kõik on jahtunud, liikuge hoiustamiseks jahedasse kohta: külmikuriiul, aluspõrand, kelder.Video retsept
Seene kaaviar
Kas sa tead Kibulad sisaldavad vitamiine E, C, PP, rühmads B, aga ka mikroelemente nagu raud, kaalium, fosfor, mangaan. Lisaks sisaldab see toode paljusid valke ja asendamatuid aminohappeid, mida inimorganism imendub 75–80%.
Praetud
500 g 35–40 min
värske kilerohi
400 g
päevalilleõli
praadimiseks
Toiteväärtus 100 g kohta:
Lõika ettevalmistatud barakk väikesteks tükkideks, visake see läbi kurn ja loputage kraani all.
Viska hakitud seened päevalilleõliga eelkuumutatud pannile ja soola neid pisut. Minutid 3 praadida kõrgel kuumusel. Õli eraldumise vältimiseks katke pann kaanega. boletus tühjendab mahla kiiresti.
Seejärel lülitage keskmisele kuumusele ja eemaldage kaas nii, et liigne niiskus aurustuks. Prae 15 minutit.
Koorige ja tükeldage sibul peeneks ning seejärel viskige seentele. Kui sibul on pisut pruunistunud - loetakse roog valmis. Viimases etapis, praadimise lõpus, võite roa maitsvamaks saamiseks lisada tüki võid. Kokku röstivad seened 25–30 minutit.
Lõika ettevalmistatud barakk väikesteks tükkideks, visake see läbi kurn ja loputage kraani all.
Viska hakitud seened päevalilleõliga eelkuumutatud pannile ja soola neid pisut. Minutid 3 praadida kõrgel kuumusel. Õli eraldumise vältimiseks katke pann kaanega. boletus tühjendab mahla kiiresti.
Seejärel lülitage keskmisele kuumusele ja eemaldage kaas nii, et liigne niiskus aurustuks. Prae 15 minutit.
Koorige ja tükeldage sibul peeneks ning seejärel viskige seentele. Kui sibul on pisut pruunistunud - loetakse roog valmis. Viimases etapis, praadimise lõpus, võite roa maitsvamaks saamiseks lisada tüki võid. Kokku röstivad seened 25–30 minutit.Video retsept
Praetud video retsept: Praetud
Kas sa tead Boletust ei saa välimuselt segi ajada ühegi mürgise liigiga. Nende ebaharilik märgatav helepruun müts pikal jalal on iseloomulik ainult sellele liigile.
Supp
4,5 l1 h
sool, must pipar
maitsta
päevalilleõli
praadimiseks
Toiteväärtus 100 g kohta:
Valmistatud seened viiludeks lõigatud. Pange need potti vette, keetke keemiseni ja visake see läbi kurn.
Valage pannile 3,5 liitrit vett ja visake keedetud seened. Pange tulele ja keetke. Kui need keevad, eemaldage vaht. Keetke 25 minutit, perioodiliselt eemaldades vahu.
Lisage julienne porgandid ja kartulid. Keetke veel 15 minutit.
Kuni supp keeb, praadige. Selleks koorige ja tükeldage sibul, praadige see päevalilleõlis.
Viska supi sisse sibul, õhukesed vermišellid ja lase 5 minutit keeda.
Seejärel pange sool, vürtsid, hakitud till ja keetke veel paar minutit.
Valmistatud seened viiludeks lõigatud. Pange need potti vette, keetke keemiseni ja visake see läbi kurn.
Valage pannile 3,5 liitrit vett ja visake keedetud seened. Pange tulele ja keetke. Kui need keevad, eemaldage vaht. Keetke 25 minutit, perioodiliselt eemaldades vahu.
Lisage julienne porgandid ja kartulid. Keetke veel 15 minutit.
Kuni supp keeb, praadige. Selleks koorige ja tükeldage sibul, praadige see päevalilleõlis.
Viska supi sisse sibul, õhukesed vermišellid ja lase 5 minutit keeda.
Seejärel pange sool, vürtsid, hakitud till ja keetke veel paar minutit.Video retsept
Soo
Marineeritud
6 pooleliitrist purki 1,5–2 tundi
must pipar herned
10-15 tk.
Toiteväärtus 100 g kohta:
Soola vesi ja visake sellesse sidrunhape. Pange boletus vette. Sel juhul saab väikesed isendid tervikuna panna ja suured tuleb lõigata mitmeks osaks.
Viige kõik keemiseni, eemaldage vaht lusikaga ja keetke 5-7 minutit.
Visake seened kurnist välja, tühjendage vesi ja loputage kraaniveega. Steriliseerige neile pooleliitrised klaaspurgid ja kaaned.
Marinaadi jaoks viskake sool, suhkur, kuivad vürtsid vette. Seejärel asetage barakk ja keetke. Keetke 20 minutit. Keetmise lõpus segage kõik 2 spl äädikaga.
Esmalt viige seened mahutisse, seejärel valage need kuuma vedelikuga. Valage pannile kuum vesi ja asetage selle põhjale riidest salvrätik, pange tulele. Katke purgid kaanedega ja pange potti vette, viige vesi keemiseni ja steriliseerige madalal kuumusel 8-10 minutit.
Eemaldage pannilt säilitusaine, sulgege kaas (või keerake üles). Pöörake tagurpidi.
Mähi iga tükk ajalehte ja pane jälle tagurpidi. Mähkige tekk kogu säilitusaja peale.
Soola vesi ja visake sellesse sidrunhape. Pange boletus vette. Sel juhul saab väikesed isendid tervikuna panna ja suured tuleb lõigata mitmeks osaks.
Viige kõik keemiseni, eemaldage vaht lusikaga ja keetke 5-7 minutit.
Visake seened kurnist välja, tühjendage vesi ja loputage kraaniveega. Steriliseerige neile pooleliitrised klaaspurgid ja kaaned.
Marinaadi jaoks viskake sool, suhkur, kuivad vürtsid vette. Seejärel asetage barakk ja keetke. Keetke 20 minutit. Keetmise lõpus segage kõik 2 spl äädikaga.
Esmalt viige seened mahutisse, seejärel valage need kuuma vedelikuga. Valage pannile kuum vesi ja asetage selle põhjale riidest salvrätik, pange tulele. Katke purgid kaanedega ja pange potti vette, viige vesi keemiseni ja steriliseerige madalal kuumusel 8-10 minutit.
Eemaldage pannilt säilitusaine, sulgege kaas (või keerake üles). Pöörake tagurpidi.
Mähi iga tükk ajalehte ja pane jälle tagurpidi. Mähkige tekk kogu säilitusaja peale.Video retsept
Marineeritud video retsept: marineeritud
Tähtis! 3Selle retsepti järgi valmistatud seenepreparaati tuleks hoida madalal temperatuuril pimedas - külmkapiriiulil või külmas keldris.
Kõik roogade toidud ja valmistised on head. Nendest pärit kaaviar, praetud või marineeritud seened ei ole häbiasi, kui panna külalisi lauale suupisteks või ise süüa tavalise roogana. Sellest tootest saate teha ka esimese - mõnusa seene-aroomiga supi.
