Juba iidsetest aegadest on seeni söödud, need pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga kasulikud tooted, millel on kõrge valgusisaldus. Haruldane pidu ilma marineeritud või praetud seenteta. Miks see konkreetne seeneliik on nii populaarne, mis on selle kasutamine ja kas see võib olla kahjulik, kaalutakse artiklis.

Kirjeldus

Üldiselt ühendab nimetus "mee agaric" üle 20 söödavate seeneliikide, millel on sarnased omadused. Seenekorjajate seas kasutatakse seda traditsiooniliselt kändude ümbruses kasvavate suviste, sügisel ja talvisel ajal valmistatud mee-agarikute puhul, mille tõttu nende nimi tuleneb.

Kas sa tead Mee-agarit iseloomustab sama kiire kasv kui bambusel, nii et pärast vihma on seenel võimalik kasvada vaid 1 minutiga 0,5 cm.

Väliselt on see liik väikese suurusega ja võib varieeruda sõltuvalt sordist:

• talvistel seentel on müts 2-10 cm, mille värv võib varieeruda helekollasest pruunini ja oranži varjundiga. Jalg võib kasvada kuni 7 cm, on torukujulise struktuuriga ja värvitud pruuniks, pind on sametine. Nad kasvavad peamiselt sügis-talvisel perioodil lehtpuude kändudel ja tüvedel;
• sügisene mesikärbes kasvab suurtes rühmades, leidub enamasti selliste puude lähedal nagu lepp, kask, haab, kuid suudab parasiteerida peaaegu igasugust taimestikku. Seen kannab vilja septembri algusest kuni esimese talvekülmani. Selle perekonna esindajate eripäraks on suur müts, tavaliselt kasvab see kuni 15–17 cm ja seenekõrgus võib ulatuda 10 cm-ni.Mütsi kuju muutub seene küpsusega, noortel on punnis mütsid ja küpsematel - lamedad. Värvus võib varieeruda rohekas kuni tumepruunini, kuid jalg on alati helepruun;
• kõige sagedamini kasutatakse suviseid seenihapukurk või sool nende suuruse tõttu. Reeglina kasvavad sellised seened ainult 7 cm kõrguseks, nende mütsid on väikesed ja ei ületa 6 cm.Need beebid kasvavad suurtes rühmades, parasiteerides mädanenud puude ja kändudega. Saate neid koguda kevadest kuni esimese novembri külma ilmaga. Seenemütsidel on läikiv pind, värvus võib olla tumekollane kuni pruun, jalg pruun.

Praetud ja keedetud seente toiteväärtus

Tervisliku toitumise nõuetekohaseks kujundamiseks, lisades sinna seeni, peate selgelt teadma, milline toiteväärtus neil on ja kuidas see muutub sõltuvalt toote valmistamisviisist. Pärast kuumtöötlemist toote keetmisega väheneb selle kalorisisaldus värskega võrreldes seetõttu, et seene kaotab kogu selles sisalduva vee ja toidukiu. Toiduvalmistamine BZHU koosseisus praktiliselt ei kajastu.

Seega sisaldab 100 grammi keedetud seeni:

• valgud - 2,1 g;
• rasvad - 1,2 g;
• süsivesikud - 0,4 g.

Kompositsioon jätab 5 g toidukiudaineid ja 90 g vett. Toote kalorite sisaldus on 15,5 kcal. Kuid praetud mee seened, mis on kõigi poolt armastatud, pole dieettoodete seisukohast kaugeltki kasulik toote näide.

Tähtis! Enne mesi seente kogumist peate selgelt veenduma, et see on nende, sest sellel liigil on palju mürgiseid vendi, kelle tarbimine võib olla surmav! Peamine erinevus mürgiste kaksikute vahel on mee seentele iseloomuliku rõnga puudumine mütsi all.

Õlis praadimise tagajärjel muutub toote toiteväärtus märkimisväärselt:

• valgud - 1,9 g;
• rasvad - 3,5 g;
• süsivesikud - 3,1 g.

Lisaks on selle roa kalorisisaldus 47 grammi 100 grammi toote kohta.

Alaküpsetatud seened võivad põhjustada söömishäireid, seetõttu soovitatakse seeni keeta vähemalt 40 minutit.

Koostis ja kalorisisaldus

Kõik teavad, et seened on väga kasulik toode, eriti neile, kes otsustavad dieedist välja jätta loomse valgu allikad, asendades selle köögiviljaga. Nende kasulikkuse hindamiseks peate tutvuma sellega, mis ja kui palju neil kompositsioonis on.

Vitamiinid ja BJU

Nagu eespool mainitud, on selles tootes palju valke, samuti tervislikke kiudaineid. Toore seente kalorisisaldus on 22 kcal ühe portsjoni kohta, mis kaalub 100 grammi.

BJU suhe toores tootes:

• valgud - 2,1 g;
• rasvad - 1,2 g;
• süsivesikud - 0,5 g.

Dieetkiud - 5 g. Selle liigi viljaliha peamised vitamiinid on B-vitamiinid (B1, B3, B5, B6, B9) ja C-vitamiin. Toitumisspetsialistide sõnul suudab 100 grammi mee seente igapäevane tarbimine täita inimkeha päevase vajaduse B-vitamiinide järele.

Mineraalid ja mineraalid

Meeseente mineraalne koostis pole liiga lai, kuid selle ainulaadsus on see, et see sisaldab kõige vajalikumaid aineid kõrge kontsentratsiooniga.

Makrotoitained:

• kaalium - 400 mg;
• fosfor - 45 mg;
• magneesium - 20 mg;
• naatrium - 5 mg;
• kaltsium - 5 mg.

Fosforisisalduse poolest on toode võrreldav kalalihaga. Mikroelementide koostis pole kuigi mitmekesine, kuid rikas kasulike ainete poolest: raud, jood, seleen, liitium, vask, tsink, samuti monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhapped.

Kas sa tead Oregoni osariigis Ameerika Ühendriikides kasvab seente maailmas suurim. Tema seeneniidistik levib mullas üle 850 ha suurusel alal ja vanuseks hinnatakse vähemalt 2000 aastat.

Inimkeha kasulikud omadused

Niisiis, uurides meeseentes sisalduvate toitainete koostist, võime eeldada, et need toovad inimestele märkimisväärset kasu.

• Milliseid spetsiifilisi omadusi sellel tootel on, kaalutakse edasi:
• Kõigepealt väärib märkimist, et see seen on kergesti seeduvate valkude allikas ja ei koorma seedesüsteemi üle;
• kompositsioon sisaldab looduslikke aineid, millel on antimikroobne toime, mistõttu võib mee seente kasutamine aidata võitluses Staphylococcus aureus'ega, normaliseerida soolestiku mikrofloorat;
• tootes sisalduv raud, vask, tsink aitavad rauavaegusaneemia korral taastada hemoglobiini taset;
• selle seene regulaarne tarbimine toidus võimaldab teil täiendada B-vitamiini varusid, mis omakorda avaldab soodsat mõju ainevahetusele ja endokriinsüsteemi tööle.

Vastunäidustused

Seened ise peetakse suure kiudainete tõttu raskeks toiduks. Selle delikatessi kuritarvitamine on täis seedehäireid, raskustunnet maos ja muid seedehäireid. Sellega seoses ei soovitata seeni süüa inimestele, kes põevad mao- ja sooltehaigusi, eriti ägedas staadiumis, samuti alla 3-aastastele lastele seedesüsteemi ebaküpsuse tõttu.

Tagajärjed ja võimalik kahju

Vaatamata metsaseente ilmsetele eelistele pole need alati kasulikud ja mitte kõigile. Teatud tingimustel võib toode olla kahjulik. Kõigepealt tasub meelde tuletada, et mee-agarit saab kergesti segi ajada mürgiste vendadega, kes sisaldavad ohtlikke toksiine, mis võivad põhjustada tugevat mürgitust, nõudes erakorralist meditsiiniabi. Seente ebapiisav kuumtöötlus võib põhjustada kõhulahtisust.

Kas see on võimalik rasedate praetud seente jaoks

Väga sageli tunnevad lapseootel emad end hellitavat maitsvate marineeritud või praetud seentega. Kahtlemata tekib küsimus rasedate seente söömise lubatavuse kohta.

Günekoloogid soovitavad sellele küsimusele mõistlikult läheneda:

• sellistel positsioonidel olevatel naistel on kategooriliselt keelatud süüa looduslikelt turgudelt ostetud või iseseisvalt koristatud seeni, ilma et oleks kogemusi võltsseene tuvastamisega; toodet saab osta ainult usaldusväärsetes poodides;
• piirake portsjonite kogust ja sööge roogi mitte rohkem kui 1-2 korda nädalas;
• pankrease koormuse vähendamiseks proovige eelistada mitte praetud, vaid hautatud või keedetud seeni.

Niisiis, võttes arvesse metsaseente kirjeldust ja omadusi, võime kindlalt järeldada, et neil on kõrge toiteväärtus ja kasulikkus. Siiski on oluline meeles pidada, et põhilised kasutamise reeglid on ettevaatlikud valimisel ja portsjonite koguse vähendamisel.