Üks ebatavalistest seeneliikidest on Champignoni perekonna esindajad - vihmamantlid. Neil on tavatu spetsiifiline viljakeha, mille sees küpsemise lõpuks moodustub pruun eosepulber.
“Vaikse jahi” fännid märgivad, et kirjeldatud seenel on väga meeldiv maitse ja seda iseloomustavad kõrge kasulikud omadused, eriti võime võidelda vähirakkude moodustumisega. Kuidas vihmamantel välja näeb ja mis on selle peamine eelis? Veel artiklis.
Kirjeldus ja foto
Vihmamantli seen, mida rahvapäraselt kutsutakse jänesekartuliks, tubaka seeneks või neetud tavlinkaks, kuulub Champignoni perekonda, kuid viimati on seda nimetatud eraldi Doždevikovide perekonnaks. Kõiki kirjeldatud seeni iseloomustab erineva suurusega pirnikujuline või ümara kujuga viljakeha, alates väikestest kuni väga suurteni, mis kaaluvad üle 2 kg.
Neil on selgelt määratletud valge, halli või kollaka värvusega müts, mille pinnal võib olla väike arv väikeseid naelu või tüükaid. Seentel on sarnase värvi pseudopod, mis voolab sujuvalt ümarasse ossa.
Noore viljakeha viljaliha, nagu ka lõike pealt näha, on üsna tihe, lihav, isuäratav. Küpsemise ajal muutub see kollaseks, siis pruuniks.
Pärast eose valmimist muundatakse viljaliha pruuniks pulbriks, mis visatakse välja spetsiaalse augu kaudu. Tume gleb kaotab kõik oma kasulikud omadused ja muutub toiduvalmistamiseks kõlbmatuks.
Tähtis! Vihmamantli värskuse indikaatoriks peetakse paberimassi värvi: valge kollane on omane noortele isenditele ja sobib suurepäraselt toiduks, kollane tähistab vihmamantli vananemist ja on mittesöödav.
Vihmamantli sordid, kuidas eristada mürgistest
Meie osariigi territooriumil kasvab mitu söödavat ja mürgist tüüpi vihmamantlit. Nende eristamiseks peate teadma iga liigi kirjeldust ja nende peamisi eristavaid omadusi.
Märgitud söödavate isendite hulgas:
- Vihmamantli heinamaa. Seda iseloomustavad viljakeha väikesed mõõtmed, läbimõõduga 2–4 cm. Seenel on ümar kork, mis aheneb veidi aluse külge. Jalg on peaaegu märkamatu. Seene siseosa iseloomustab lumivalge värv, vanusega muutub see kollaseks ja seejärel pruuniks. Selle liigi seente suurima leviku tsoon, nagu nende nimigi viitab, on heinamaa lagendikud, metsaservad, põllud.
- Täppisvõi pärl. Vihmamantel on hõlpsasti äratuntav kuni 5 cm kõrguse miniatuurse viljakeha abil, mille pind on kaetud arvukate nõelavormidega, mis kokkupuutel kiiresti murenevad. Noortel seentel on tihe, maitsekas, aromaatne viljaliha, mis hiljem muutub halliks ja seejärel lillakaspruuniks. Pärliliigid ilmuvad metsaservadesse, metsadesse suve keskpaigast septembrini.
- Hiiglane. Kirjeldatud sorti iseloomustavad suured viljakeha mõõtmed, millel on sfääriline kuju ja mis on võimeline saavutama jalgpallipalli suurust. Seene pind on sile, kaetud arvukate helvestega. Noore hiiglase sisemine osa on valge, vanema aga rohekaskollane. Enamasti kasvavad hiiglaslikud vihmamantlid üksikult, vilja kannavad augustist oktoobrini. Enamasti leidub neid heinamaadel ja vanadel karjamaadel.
Looduses on ka valesid, mürgiseid vihmamantleid, mida esindavad:
- Harilik vihmamantel. See erineb mugulakujulisest paksust mütsist, läbimõõduga kuni 6 cm, sileda tugeva koorega kollaka või pruuni värviga, mille ülaosas on väike kogus soomuseid. Seene alumist poolt iseloomustab voldide olemasolu. Sektsioon näitab, et noortel isenditel on valge viljaliha, mis hiljem muutub peaaegu mustaks ja ebameeldiva lõhnaga.
- Warty vihmamantel. Kuulub mürgiste seente kategooriasse. Sellel on torukujuline viljakeha, millel on paks, üsna jäik koor, millel on hallikaskollane ja hiljem pruun värv. Sarnane näide tekitab spetsiifilise aroomi, mis ühendab toore mädanenud kartuli ja ürtide lõhna. Vale vihmamantli viljad kestavad mai keskpaigast oktoobrini.
Söödavaid ja mürgiseid liike saab eristada välimuse ja aroomi järgi:
- toiduks kõlbmatud vihmamantlid on ümarama kujuga, neil pole jalgu, neil on valge, kollane või tuhmvalge värv;
- valesid isendeid eristab üsna paks kõva koor, mille all küpseb lilla värvi mädanenud vili;
- söödavad seened eritavad meeldivat õrna aroomi, mürgised seened aga lõhnavad ebameeldivalt toore mädanenud kartuli järele.
Kas sa tead Vihmamantlid said oma nime tänu sellele, et nende massiline kasv algab just pärast tugevat vihma. Kuid kogenud seenekorjajad ei soovita sel ajal seeni korjata, kuna nende viljaliha sisaldab suurenenud niiskuse protsenti.
Millal ja kus vihmamantlid kasvavad
Söödavaid vihmamantleid ei iseloomusta konkreetne geograafiline jaotus. Elavad enamasti sega- või okasmetsades, eelistavad kasvada avatud niitudel, põldudel, teede ääres. Meie riigi territooriumil võib neid leida kõikjal, kliimavöötmetes. Viljaperiood algab suve algusest ja kestab oktoobrini.
Toidu väärtus ja maitse
Vaatamata üsna laialdasele levikule on vihmamantlid vähetuntud söödavate seente hulgas. Neil on suurepärased maitseomadused, need sobivad suurepäraselt erinevateks toiduvalmistamise viisideks - praadimiseks, hautamiseks, keetmiseks, marineerimiseks jne.
Lisaks on neil kõrged ravivad omadused, tänu millele kasutatakse neid edukalt paljude vaevuste ennetamisel ja ravis.
Vitamiinid ja BJU
Vihmamantlit iseloomustab mitmetahuline, tasakaalustatud koostis, mida tähistavad:
- vitamiinid A, E, C ja rühm B;
- mineraalsed komponendid: fosfor, seleen, tsink, mangaan;
- polüsahhariidid;
- anorgaanilised happed;
- karbamiid
- antibiootikumid, eriti kalvatsiin.
Seene selline rikkalik keemiline koostis määrab selle suure kasu inimkehale.
- Toode võimaldab teil:
- puhastage verd, eemaldage kehast kahjulikud ained ja toksiinid;
- aktiivselt tegelema radionukliididega;
- parandada neerude ja maksafunktsiooni;
- peatage verejooks, kiirendage paranemisprotsessi;
- antibiootiliste ainete sisalduse tõttu vähendada pahaloomuliste kasvajate riski, blokeerida olemasolevate arengut;
- tugevdada immuunsussüsteemi;
- normaliseerida vererõhku;
- seedetrakti töö kindlakstegemiseks.
Kirjeldatud seeni iseloomustab madal kalorisisaldus, mis on vaid 26 kcal 100 g tooraine kohta, mis võimaldab seda kasutada dieettoitudes ja kehakaalu langetamiseks. BZHU: valgud - 4,3 g; rasvad - 1,0 g; süsivesikud - 1,0 g.
Vastunäidustused ja võimalik kahjustus
Ärge unustage, et lisaks eelistele võib vihmamantli kasutamist seostada ka mõnede ohtudega inimeste tervisele.
- Toote söömise vastunäidustused on:
- alla 12-aastased lapsed;
- individuaalne sallimatus;
- geneetiline eelsoodumus allergiate tekkeks;
- mis tahes haigus ägedas staadiumis;
- neeru- ja maksahaigused.
Ettevaatlikult tuleks rasedatele ja imetamise ajal seenetoite süüa. Tuleb meeles pidada, et seened suudavad kiiresti toksiine ja kahjulikke aineid pinnasesse koguneda, nii et toiduks sobivad ainult need isendid, mis koguti ökoloogiliselt puhastesse ja ohututesse piirkondadesse.
Tähtis! Vihmamantel, nagu mis tahes muu seen, on seedesüsteemile "keeruline", seetõttu pole soovitatav seda süüa öösel ega tühja kõhuga.
Kasvab kodus
Vähesed inimesed teavad, kuid vihmamantleid saate kodus kasvatada - oma aias, krundil või varikatuse all. Kasvatamise tehnoloogia on üsna lihtne ja nõuab kõigepealt mütseeli ettevalmistamist, mida saab osta spetsialiseeritud turgudel.
Või tehke seda ise:
- valmivad väikesteks suvalisteks taldrikuteks lõigatud vihmamantlid;
- valage toores vesi külma vette ja jätke mitu päeva regulaarselt segades.
Selline spooridega infundeeritud vesi on vihmamantlite paljundamise aluseks.
Järgmisena peate materjali saidile maandama:
- Varjutatud kohas, puude all, saate kaevata 30 cm sügavuse ja 2 m pikkuse kraavi.
- Kaeviku põhjas asetage võrdses vahekorras segatud papli, kase ja haabja lehtede segu.
- Asetage heitlehise substraadi peale sama liigi 2 cm pikkuste puuokste kiht.
- Vajutage ettevalmistatud pinnas tihedalt, niisutage.
- Täitke kiht lehti ja oksi 5 cm paksuse mullaga.
- Valage mütseel mulla ülaosast või valage spooridega valmistatud vett.
- Kata okstega.
Istutamist soovitatakse regulaarselt niisutada. Kui muld on kaetud seeneniidistikuga, tuleb see katta eelmise aasta lehestiku multšikihiga. Esimene vihmamantli saak küpseb aasta pärast istutamist.
Vihmamantlid on kasulikud, toitvad ja äärmiselt maitsvad seened, mida kodumaised seenekorjajad alahindavad. Need sobivad suurepäraselt mis tahes töötlemiseks - praadimiseks, keetmiseks, hautamiseks, marineerimiseks. Seentel on kõrged ravivad omadused, neid kasutatakse edukalt kosmetoloogias kreemide, vananemisvastaste seerumite tootmisel, samuti traditsioonilises meditsiinis mitmesuguste vaevuste raviks ja ennetamiseks.