Seened koristatakse metsas ja neid müüakse ka suvalistes supermarketites. See seene pole mitte ainult maitsev, see sisaldab palju inimkeha jaoks kasulikke mikroelemente. Taimetoitlaste jaoks on šampinjon asendamatu toode, toitumisega samaväärne lihaga. Toores vormis seda ei tarbita, seetõttu on oluline teada, kuidas seda korralikult küpsetada.

Ettevalmistus

Ettevalmistusprotsess hõlmab mitut etappi. Seened tuleb kõigepealt korralikult pesta. Metsas kogutud seeni tuleb noaga puhastada ja poest ostetud ei pea puhastama, piisab, kui loputada voolava vee all, samal ajal käsnaga hõõrudes.

Tähtis! Šampinjone ei saa pikka aega vees leotada, muidu kaotavad nad oma maitse.

Kui palju seeni keeta

Enne söömist tuleb neid kuumtöödelda. Seetõttu peate teadma, kuidas süüa teha ja kui palju aega peate sellele kulutama. Kõik sõltub sellest, kas need on värsked või külmutatud, ja sellest, mida kavatsete järgmisena teha. Kui peate need tükkideks lõikama, peate küpsetama 5-6 minutit.

Tervete seente keetmine võtab kauem aega ja võtab aega 10–15 minutit. Valmisolek määratakse lihtsal viisil: kui need vajusid panni põhja, tähendab see, et need olid keedetud. Oma roll on ka igal kokkamise minutil. Kui need seeditakse, muutuvad nad pehmeks ja maitsetuks, alaküpsetatud seened muutuvad kiiresti hapuks.

Enne praadimist

Šampinjonil on peen maitse, olenemata sellest, kas see on praetud, marineeritud või küpsetatud. See seene sobib liharoogade lisandiks, seda süüakse koos köögiviljadega ja iseseisva roogina. Enne praadimist on soovitatav metsaseened keeta, kuna need imendavad kahjulikke aineid ja võivad olla mürgised. Seetõttu tuleb toksiinide eemaldamiseks neid keeta. Ostetud supermarketist, kasvatatud kunstlikult.

Seetõttu ei ole inimesele kahjulikke aineid, seetõttu ei saa enne praadimist keeta. Üldiselt ei taga šampinjonide praadimine eelnevat kuumtöötlust. Ostmisel on peamine jälgida, et pakutav toode oleks värske. Keedetud lisatakse rooga ainult siis, kui retsept seda nõuab. Kui küpsetusprotsessi ajal on vaja säilitada toote maht, keedetakse need ka eelnevalt keema.

Külmutatud

Ebaõige ladustamise korral halvenevad ka külmutatud šampinjonid. Sügavkülmiku temperatuurirežiimi tuleks hoida -18 ° C piires. Kui nad hakkasid pimedaks minema ja neile tekkisid laigud, viidi külmutamine läbi reegleid rikkudes. Seene pikemaks säilitamiseks tuleks külmutada eranditult värske toode.

Enne külmutatud šampinjonide valmistamist tuleb need kõigepealt sulatada ja loputada korralikult külma vee all. Esiteks keetke pannil vesi ja valage sinna sulatatud ja pestud seened. Külmutatud šampinjonide keetmine võtab umbes 7-10 minutit. Vesi, milles seeni keedetakse, tuleks soolada.

Salati jaoks

Sageli valmistatakse seentega mitmesuguseid salateid. Seene valmistamine salatiks koosneb mitmest etapist:

1. Neid pestakse hoolikalt, nii et mustust ei jääks. Kui jalga ei saa pesta, tuleb selle serv nuga lõigata.
2. Võtke potti külma vett, pange tulele ja laske keema tõusta. Eelnevalt lisatud sool, küüslauk, loorberileht, näputäis sidrunhapet (see ei lase neil tumeneda).
3. Kui vesi keeb, viskavad nad sinna šampinjone, vähendavad seejärel kuumust ja 7 minuti pärast on nad valmis.
4. Pärast nende keevitamist ja enne jahutamist vedelik tühjendatakse kurnil.
5. Järgmisena lase neil jahtuda, lõika seejärel soovitud suurusega viiludeks ja lisa salatile.

Salatiks ettevalmistatud seeni saab mõnda aega säilitada, voltides need purki ja pannes marinaadiga, milles neid keedeti. Kasutamisel piisab marinaadi tühjendamisest, seeni pole vaja loputada.

Tähtis! Küpsetusaeg on ostetud seente puhul asjakohane, metsa saab küpsetada 1,5-st–2 korda kauem.

Supi jaoks

Iga koduperenaine saab süüa kodus valmistatud seenesuppi šampinjonidega. Selle roa peamised komponendid on kartul ja seened.

Toiduvalmistamiseks vajalikud koostisosad:

• vesi: 1,5 l;
• värsked šampinjonid: 5-6 tükki;
• kartul: 2 tükki;
• porgand: 1 tükk;
• sibul: 1 tükk;
• päevalilleõli: 2 supilusikatäit;
• rohelised (petersell, till): maitse järgi;
• sool: maitse järgi.

Küpsetusviis samm-sammult:

1. Haki sibul peeneks ja haki porgandid ribadeks.
2. Prae köögiviljad kastrulis taimeõlis.
3. Lõika seened jämedalt, lisa köögiviljadele ja prae 3 minutit.
4. Koorige toored kartulid, lõigake kuubikuteks ja lisage pannile seente ja köögiviljadega.
5. Valage köögiviljadega kastrulisse keeva veega ja keetke kuni pakkumiseni.
6. Lõpus lisage maitse järgi soola, lisage peeneks hakitud rohelised.

Nõu on valmis, seda saab lauale serveerida. Kui soovite, et supp oleks läbipaistev, ärge lubage keetmise ajal vedelikku tugevalt keeda. Ärge hoidke tassi pikka aega tulel, muidu kartulid keevad ja muutuvad kartulipüreeks. Kui te ei plaani suppi kohe küpsetada, võib seeni keeta ja külmutada ning seejärel kasutada. Keedetud, külmutatud toodet saab pikka aega sügavkülmas hoida.

Kas sa tead Seen sai oma nime prantslastelt, kes proovisid esimestena selle maitset. Just šampinjonid kasvasid esimestena kunstlikes tingimustes, nii et need on saadaval aastaringselt.

See seene maitseb hästi ja sobib hästi kõigi teie külmkapist pärit toodetega. Inimestes nimetatakse seda ka "pechoritsa". Kunagi metsas teiste seente taustal seda ei kogutud, pidades seda “sõnnikuks”, kuna see kasvas peamiselt hobusesõnnikul. Kuid nüüd hindavad kõik selle maitset.