Valge männiseeni on tuntud juba antiikajast peale ja see on nüüd seenekorjajate seas lemmik. Selle nime mõjutas eripära - isegi pärast kuivatamist ja muud töötlemist jääb viljaliha endiselt valgeks. Booride seeni võib teistest sagedamini leida metsades enne külma tekkimist.
Kirjeldus
Mütsi keskmine läbimõõt on 8–20 cm ja mugulane, kortsuline pind. Ehkki müts ei ole veel suurtele mõõtmetele jõudnud, on see müts valgete servadega pool-ovaalse kujuga; puuviljade valmimisel omandab see pruuni või veinipunase varjundi. Valge toruja kiht muutub järk-järgult kollaseks või ühtlaseks oliivivarjundiks, millel on selgelt nähtavad väikesed poorid. Viljaliha on lihav valge, jaotustükil tumeneb. Ülemise naha all on müts roosa või pruun.
Männimetsa jalg on pruunpunane, kuid mütsist palju kergem, 7–16 cm kõrge.Jälgides jalga tähelepanelikult, näete sellel võrgusilma mustrit.
Tähtis! Cepside ettevalmistamisel pole vaja kõhelda, kuna need kaotavad väga kiiresti oma kasulikud omadused.
Sarnased liigid
Booriseene sarnaneb sapiga, mis viitab mittesöödavatele ja muudele cepside sortidele. Satanic kuulub sarnaste mittesöödavate hulka, mis eelistab kasvada valgete kõrval. Mittemürgiseid seeni, millega saab valge männi liike segamini ajada, esindavad teised valged sordid. Näiteks kuninglik boletus või seenepoiss.
Kas ma saan süüa männivalget seeni
Booriseene on söödav, lisaks on selle maitse küllastunud ning seene aroom on väga meeldiv. Seda saab kasutada toorelt salatites, aga ka erinevates roogades, näiteks suppides ja kastmetes. Maitseainena kasutatakse kuiva puuviljapulbrit. Kuivatamine ei muuda seene suurepärast värvi, kuid muudab selle aroomi küllastunumaks.
Levitamise ja kogumise aeg
Seda perekonna Belykh liike võib sageli leida vanade mändide lähedal, kuusepuude, tammede ja kastanite jalamil. Erandiks pole selle leidmine muldadel, millel tärkab palju samblaid. Venemaal on see levinud peaaegu kõigis metsades. Seenekorjajad otsivad noori ja keskmise suurusega vilju, mida vanemad nad on, seda rohkem kahjurid neid mõjutavad ja nende kasulikud omadused vähenevad.
Kuid sügisel võib seda leida männipuude jalamil ja tervete rühmade servades.
Männimetsa kogumise hooaeg on juuni-oktoober. Suve alguses ei leita seda massiliselt suurtes kogustes, enamasti ainult üksikuid isendeid.
Võltsliigid ja mürgised kahekordistuvad
Valges seenes on inimese elule ohtlikud kaheinimesed, millega on seda lihtne segi ajada. Põllukultuuride lõikamisel peate olema ettevaatlik ja teadma, kuidas see erineb.
- Booriseenel on eristavad omadused:
- Tema keha koosneb üsna suurest mütsist ja massiivsest jalast.
- Korgi pind on kuiv ja sile.
- Vars on paksenenud keskelt või alusele lähemal, sellel on võrgusilma muster või virvendus.
- Viljaliha on tugev valge või kergelt kollakas.
Saatanlik seen
Saatanlikku seeni ei saa mingil kujul süüa. See on eriti mürgine toores - vähem kui 1 g annuses võib see põhjustada tõsist toidumürgitust. Valgest eristamiseks peate teadma funktsioone. Saatanlik müts võib olla lame või kumer, hall või kergelt rohekas, niiske ilmaga muutub see limaseks.
Kas sa tead 1961. aastal leiti Venemaalt valge seeni rekordkogusega 10 kg.
Viljaliha purunemise ajal võib muutuda punaseks või siniseks. Professionaalsed kokad õppisid ikkagi saatana seeni küpsetama, seda pikka aega leotades ja keetes. Sellised kodus tehtavad katsed võivad aga surmavalt lõppeda.
Gall seeni
Sapiseeni nimetatakse rahva seas endiselt valevalgeks või sinepiks, kuna selle kibedust ei saa ühegi töötluse abil eemaldada. Gorchak on kirjelduse järgi väga sarnane booriga, kuid seda saab eristada peamise tunnuse järgi - lõikuse kohas omandab see kohe tumepruuni tooni. Nad on putukate ja muude kahjurite suhtes vähem vastuvõtlikud.
Ka sinepis on jalas olev võrk tugevalt hääldatud ja sellel on kasetohuga sarnased soomused. Sinepimürgituse juhtumid pole eriti levinud ja sümptomid võivad pikka aega varjata.
Sapp seenemürgituse peamised sümptomid:
- Pearinglust ja nõrkust täheldatakse 24 tunni jooksul pärast kasutamist.
- Mõne aja pärast, peamiselt 3-4 nädala jooksul, hakkavad mürgised ained mõjutama maksa.
Kasvatamismeetodid
Eksperdid on tõestanud, et kodus on porcini-seente kasvatamine võimalik. Viljelusprotsessiks tuleb anda piisavalt aega ja vaeva, kuid tulemus ei tule selle saabumisega kaua. Kõigepealt peate koguma ja uurima teavet, kuidas seda teha. Selle väärtusliku liigi kasvatamiseks on kaks võimalust: kasutades seeneniidistikku või värsketest mütsidest.
Alates seeneniidist
Esimene võimalus kasvatamiseks - seeneniidist ehk nn seeneniidistikust. Selleks peate poest ostma valge männiseene seeneniidistiku. Lisaks seeneniidistikule on vaja okaspuid, samblat, oksi ja kasvu stimulaatorina komposti. Lossimine toimub maist septembrini. Maastik on istutamiseks ette valmistatud, pealmine pinnas eemaldatakse labidaga. Puhastatud kohale laotatakse komposti kiht, sellel asetseb seeneniidistik.
Tähtis! Ühe puu alla ei ole soovitatav istutada rohkem kui ühte mütseeli pakki.
Pärast seda kaetakse seeneniidistik eemaldatud mulla kihiga ja jootakse veega. Hea tulemuse saamiseks on soovitatav katta maandumiskoht õlgedega. Saak peaks ilmuma umbes aasta pärast seda, kui seeneniidistik on uues kohas hästi välja kujunenud, ja see võib saaki rahuldada vähemalt neli aastat.
Alates mütsidest
Peamine erinevus seeneniidistikust kasvatamise meetodist on veel üks istutusmaterjal. Istutamiseks mõeldud mütsid võetakse üleküpsenud puuviljadest. Need võivad olla kollase värvusega ja putukate löömise korral mitte hirmutavad. Kasvamisprotsess sarnaneb esimese meetodiga. Samuti peate mulda ette valmistama, mütsid laiali jagama, katma ja kastma. Aasta pärast võite oodata esimest saaki.
Toidu kvaliteet
Asjatundjate ja seenekorjajate sõnul on see valge, rikkaliku seene maitse ja suurepärase aroomiga. Seda kasutatakse kuivatatud, keedetud ja praetud kujul. Valget seeni lisatakse erinevatele roogadele ja sellest saadud pulbrit kasutatakse maitsestamiseks.
Mändi päevakohane marineerimine ja soolamine. Samal ajal ei kaota nad oma värvi ja aroomi, viljaliha püsib sama tugev ja küllastunud ka pärast keetmist. Toidus on tavaks kasutada isendeid, mis pole üleküpsenud ja ülekasvanud ei kanna enam olulist väärtust.
Kas sa tead Arstid on tõestanud, et portselaniseen on hercidiini alkaloidi allikas, mida kasutatakse stenokardia ravis.
Rakendus traditsioonilises meditsiinis
Boori seenel on palju kasulikke omadusi. Neist kõige levinumad on:
- valuvaigisti;
- põletikuvastane;
- bakteritsiidne toime.
Märgitakse valge kasutamise eeliseid südame-veresoonkonna haiguste korral. Traditsioonilises meditsiinis kasutatakse seda südameatakkide ja insultide ennetamiseks. Ained, mis moodustavad selle koostise, on võimelised verd vedeldama ja puhastama seda kolesteroolist ja toksiinidest. Viljaliha kasutatakse väliselt põletuskreemidena ja kosmeetilistel eesmärkidel.
Kuivatatud proovid on peamiselt meditsiinilise väärtusega, kuid infusioonide ja ekstraktide valmistamiseks kasutatakse värskeid.
Valgel männiseenil pole mitte ainult suurepärast maitset, vaid ka palju kasulikke omadusi. Metsas olles on oluline meeles pidada peamist reeglit. Kui pole kindlust, et seen on söödav, siis on parem jätta see metsa.