Safranil on oranžikaspunane värv, mütsil on tumedamad ringid. See seene kasvab okasmetsades. Kasvuperiood on augustist oktoobrini. Vahel võite temaga kohtuda suve alguses. See seene on oma gastronoomiliste omaduste tõttu üks parimatest Syroezhkov perekonna esindajatest.
Kuidas seeni keeta
Selle protsessi alustamiseks peaksite valmistama seeni ja vett:
- On vaja võtta soovitud toode, loputada põhjalikult, puhastades alati.
- Järgmisena kontrollige kõigi esinemisjuhtude usinust. Ebasobivad kohad eemaldatakse (nii et kodus oleks vähem tööd, võite seeni kogumisplatsil kontrollida ja puhastada).
- Valage mahutisse külma vett ja viige toode sinna.
- Seened on vaja hästi pesta, nii et väike pesakond neist eralduks.
- Pärast seda, kui vesi tuleb asendada uuega.
- Järgmisena pange konteiner väikesele tulele ja keetke toodet 15-20 minutit pärast keetmise algust.
Tähtis! Ingverit tuleks keeta tervena. Kui teil on vaja neid lihvida, tehke seda pärast keetmist.
Kas on võimalik seeni küpsetada koos teiste seentega
Metsas saate koguda mitmesuguseid lõhnavaid seeni. Kuna seened ei vaja kuumtöötlemiseks eritingimusi, saab neid keeta pannil koos teiste liikidega.
Torukujuliste seente esindajad ei põhjusta üldise toiduvalmistamise ajal kahju. Kuid neid ei tohiks kombineerida kuklite, ridade ja põnevustega ühes pannil: neilt saadud kibedus võib seentele üle kanduda.
Kas sa tead Ingver on väga väärtuslik toode: see sisaldab palju vitamiine, aminohappeid ja rauda, lisaks sisaldab see väärtuslikku antibiootikumi lakhtarovisliini.
Kuidas seeni talveks valmistada
Teistes riikides on see seene haruldane delikatess, kuid meie laiuskraadides on see delikatess üldsusele kättesaadav.
Kirjeldatud punaste seente lisamisega on palju retsepte. Kõige populaarsem toiduvalmistamise viis on praadimine.. Need on ka hautatud, soolatud, marineeritud, valmistatud täidistest mitmesuguste roogade jaoks.
Mõelge mitmele võimalusele punaste seente talvel hoidmiseks.
Soolamine
Koostis
- seened - 1 kg;
- küüslauk - 2 nelki;
- till - maitse järgi;
- sool - 2 spl. l .;
- must pipar herned - 10 tk;
- loorberileht - 2 tk.
Küpsetusprotsess:
- Esmalt valmistame põhitoote: seened tuleb oksadest ja lehtedest puhastada, pesta voolava veega. Pärast - pane pannile, vala jahe (eelistatult puhastatud) vesi. Keetke 5 minutit. pärast keemise algust. Vaht tuleb koguda lusikaga ja ära visata.
- Voldi keedetud seened sõelale nii, et kogu vesi väljuks.
- Lamake korkidega allapoole kuni 6 cm kihiga, liiga pikad jalad kärbitud.
- Piserdage kõik kihid soolaga.
- Pange täidetud purk rõhumise alla ja pange jahedamasse kohta, nõudke soolamist temperatuuril 0 ... + 7 ° С.
- Suursaadik on valmis 1–1,5 kuu pärast. Kui kõik õnnestub, on soolvee värv pruun.
- Valmis soolamine tuleks panna konteineritesse ja rullida üles, eemaldada ladustamiseks pimedas, pimedas kohas.
- Soolamise kõigil etappidel on keelatud kasutada metallnõusid, kuna võib toimuda oksüdeerumine.
Kas sa tead XVIII - XIX sajandil tarnis Venemaa Prantsusmaal pudelites soolatud kaamelina. Prantsuse pealinnas võistlesid nad šampanjaga oma hinnas.
Marineeritud seened
Koostis
- seened - 1 kg;
- sool - 1,5 spl. l .;
- äädikas - 0,5 tl;
- vesi - 100 ml;
- loorberileht - 2 tk;
- pipar (mustad herned) - 10-15 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- taimeõli - 200 g;
- till - 1 okas (on võimalik kasutada kuivatatud ürte).
Talvise maiuspala marineerimine on teistest seentest parem. Kui seeni on vähe, on vaja valida väike mahutavus
Kuidas süüa teha:
- Kõik tooted (va õli) pannakse pannile kihiti. Seened tuleb pesta ja eelnevalt puhastada.
- Pange pott väikesele tulele.
- Keetke kõik 0,5 tundi pärast keetmist.
- Toiduvalmistamise ajal ei tohiks seeni segada ühegi köögiriistaga - need võivad mureneda. Neid tuleb aeg-ajalt raputada.
- Viige valmis kuum roog konteineritesse, mis tuleb eelnevalt steriliseerida.
- Valikuliselt lisage pooleks rõngasteks hakitud sibul.
- Pärast 20-30 minutit lisage soolvesi ja veidi taimeõli.
- Pangad keeravad kaaned kokku. Marineeritud tükke võib hoida aastaringselt, väljaspool külma.
Safrani seente keetmiseks pole nõutavad spetsiaalsed kulinaarsed oskused. See toiming pole isegi kohustuslik, nagu paljude teiste seente puhul. Kuid valmis keedetud toodet võib vaja minna paljude gastronoomiliste toodete valmistamiseks, samuti pikaajaliseks säilitamiseks külmhooajal sügavkülmas.