Sibulat kasutatakse laialdaselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka traditsioonilises meditsiinis ja kodukosmeetikas ning sagedamini kahel viimasel juhul ei kasutata mitte juurvilja ise, vaid sellest pressitud mahla. Arvestades sibulate omadust põhjustada silmade limaskesta ärritust ja sibula lõikamisel rikkalikku pisarat, muutub sellisest taimest mahla pigistamine paljudele tõeliseks probleemiks. Ülevaade annab mõned lihtsamad viisid sibula mahla saamiseks, samuti näpunäiteid selle koostisosa praktiliseks kasutamiseks ravis ja kosmeetikatoodetena.

Toote ettevalmistamine

Mahla pressimiseks sibulate ettevalmistamise kohustuslik samm on puuvilja koorimine kestast (kui peas on kahjustusi või pehmeid kohti, tuleb neid hoolikalt lõigata).

Muid tegevusi saab perenaise äranägemisel teha, et minimeerida ebameeldivaid aistinguid, millega selle köögivilja tükeldamise protsess paratamatult kaasneb.

Kas sa tead Vääveroksiid, lenduv aine, mis kaitseb taime haiguste ja kahjurite eest, põhjustab sibulate lõikamisel pisaraid ja silmi põlevaid silmi. Loote terviklikkuse rikkumise korral reageerib S-oksiid silma limaskesta katva vedelikuga, vabastades väävelhapet.

Sibultega töötades silmis põletustunde vähendamiseks on mitu standardmeetodit. Nende hulka kuulub:

• töötage väga terava noaga (meetodi tõhusust seletatakse asjaoluga, et lõikamisprotsess toimub palju kiiremini);
• nuga pidev niisutamine külmas vees (koos sellega saate lõikelauda perioodiliselt töödelda);
• köögivilja enda eeljahutamine (mõned kokad panevad kooritud pead mitu minutit enne viilutamist sügavkülma, teised leotage sibulat külmas vees);
• ruumi õhutamine (köögiviljade viilutamine avatud akna ette vähendab lenduvate söövitavate ainete kontsentratsiooni ruumis).

Selleks, et köögivili silmi nii ei ärritaks, soovitavad kogenud koduperenaised ka mitte painduda lõikelaua kohal madalale ja töötada prillides (näiteks päikeseprillides).

Kodus sibulamahla saamine

Sibul on tiheda struktuuriga ja seetõttu on mahla välja pigistamine lihasjõudu kasutades (nagu sageli tehakse näiteks sidrunitega) lahendamatu ülesanne. Seetõttu on vaja mahla pigistamiseks kasutada mehaanilisi meetodeid.

Ilma mahlapressita

Kõigil juhtudel, välja arvatud mahlapressi kasutamine, tuleb mahla pressimiseks kasutada sama tehnoloogiat: jahvatage köögivili kõigepealt suspensioonini ja seejärel pigistage saadud mass massist marli või peene sõela abil. Sibulatest saate kruusi teha riivi, saumikseri või hakklihamasina abil.

Riiviga

Mahla maksimaalse koguse saamiseks tuleks sibulaid hõõruda ainult väikseimale riivile, samal ajal on oluline, et see oleks terav. Sel juhul on parem mitte lõigata köögivilja puhastatud pead, vaid hõõruda seda tervena, nii et seda oleks mugavam käes hoida.Mõned koduperenaised soovitavad köögiviljalt “nina” ära lõigata - mida suurem on ala, kuhu võite haarata, seda rohkem toodet lõppkokkuvõttes sihtotstarbeliselt kasutatakse.

See sibulate tükeldamise meetod pole mitmel põhjusel väga mugav:

1. Vajadus rakendada köögiviljale mehaanilist jõudu (ilma automatiseerimise osaluseta) säilib kogu tööperioodi vältel hõõrutud toote ja perenaise silmade vahel avatud kontakt. Probleemi süvendab suutmatus protsessi katkestamata ära pöörata või tähelepanu kõrvale juhtida, kuna sel juhul on kohe oht, et riivis teravate osadega sõrmed vigastada saavad.
2. Kasutamata jääkide vältimatu olemasolu, mida tuleb noaga veel tükeldada või ära visata: sibulapea struktuuri eripära ja selle ebapiisav kõvadus ei võimalda kogu köögivilja jahvatada käsiriivis.

Hoolimata asjaolust, et riiv annab suurepärase pooltoote mahla järgnevaks pigistamiseks (peaaegu ühtlane sibulapuder), näib see meetod paljudele koduperenaistele vähem eelistatavat kui segisti või hakklihamasina kasutamine. Suures koguses sibulate töötlemiseks see kindlasti ei sobi.

Segisti kasutamine

Mikser on erinevalt riivist lihtne ja mugav viis toodete tükeldamiseks. Kuid mitte kõik segisti tüübid ei sobi sibula koheseks viljaks.

Segisti on kolme tüüpi - statsionaarne (nimetatakse ka loksutiks), sukeldatav ja hakkimissegisti.

Ainult esimene ülalnimetatud masinatest saab selle ülesandega hakkama ja me räägime ainult suurtest kiiruste valikust kallitest mudelitest. Sellegipoolest võite sibula mahla saada segisti abil, pealegi tundub see meetod üks lihtsamaid, kui mitte ajaliselt on see täpselt teie enda silmade kaitsmise seisukohast.

Tähtis! Kodumajapidamises kasutatav saumikser ei hakka sibulat pudruks purustama. Seade mureneb köögivilja eri kuju ja suurusega üksikute taldrikute olekusse, mis pole eriti sobivad mitte ainult mahla pigistamiseks, vaid ka enamiku kulinaarsete roogade valmistamiseks.

Saladus on lihtne: enne sibula segistisse laadimist tuleb köögiviljad noaga hakkida ja mida väiksem, seda parem. Selle eesmärgi saavutamiseks kasutatakse paljudele kokkadele tuttavat standardmeetodit: sibul tuleks lõigata risti kaheks osaks, seejärel loputades igaüks külmas vees, pea pool lõikelauale, mille viil tuleks allapoole ja terava noaga, teha võimalikult palju pikilõikeid, jättes samal ajal terve osa. umbes ¼ osa otsast, kus lootel oli juur.Sel juhul jääb järgneva ristlõikamise ajal pool sibulast terveks ega pudene eraldi kroonlehtedeks ning pärast puuvilja põhiosa jahvatamist järelejäänud tervet fragmenti saab hõlpsasti igasuguse kujuga hakkida.

Lõigates sibula käsitsi nii kiiresti ja peeneks kui võimalik, võite selle segistisse laadida ja mõne sekundi pärast on teie käsutuses valmis valmistoit mahla pressimiseks. Pealegi toimub peamine jahvatusprotsess sel juhul segisti suletud "kambris", seega ei ärrita lenduvad toksilised ained perenaise silmi, nagu see on riivis.

Lihamasina kasutamine

Lihamasin on veel üks viis sibulate kiireks tükeldamiseks, kuid nagu segisti puhul, ei suuda see tavalises olekus soovitud jahvatusfraktsiooni täielikult tagada. Mahlaga segatud sibulakook läbib veski, kuid samal ajal jääb suurem osa köögiviljadest masinas pooljahvatatud olekusse. Esialgne noaga hakitav sibul aitab ülalkirjeldatud meetodi abil osaliselt minimeerida kadusid., ehkki saumikser annab sel juhul objektiivselt ühtlasema ja kontrollitavama tulemuse (jahvatamata sibulakogust saab hakklihamasina puhul hinnata alles pärast selle lammutamist töö lõpus, mis on ebamugav).

Enamikel kaasaegsetel kodumajapidamises kasutatavatel elektrilistel lihumasinatel on lisaks tavalistele liha jahvatamiseks kasutatavatele nugadele ka ainult üks lisavõimalus - nn kebbe-kinnitus valmistoiduks mõeldud lihatoitude, näiteks koduste vorstide valmistamiseks.

Siiski on mudeleid, kus lihvitakse lihvimismasin ja mahlapress, nende funktsionaalsus on läbimõeldum, kuna vaid vähesed koduperenaised küpsetavad kebbe- ja koduseid vorste, samas kui mahla, mitte ainult sibula, pigistamine on ülesanne, mis kerkib sagedamini esile. Teisest küljest on paljude jahvatilihvide mudelite jaoks saadaval spetsiaalsed mahlapressid, neid tuleb lihtsalt eraldi tellida ja osta.

Kas sa tead Kebbe on idamaise köögi (peamiselt Liibanoni) traditsiooniline roog, mis on hakkliha tuub, mille sees on täidis, ja ülemises kihis olev liha segatakse bulguri või muude teraviljadega ja alumises - pähklite, juustu, seentega. Sõna otseses mõttes tõlgitakse “kebbe” kui “kuppel”.

Mahla pigistamiseks mõeldud düüsid olid olemas vanade „nõukogudeaegsete“ mehaaniliste hakklihamasinate jaoks, nii et isegi need koduperenaised, kellel polnud aega moodsa elektrimasina hankimiseks, peavad võib-olla otsima oma mezzanines unustatud osa.

Lihamasina jaoks mõeldud spetsiaalse düüsi juuresolekul hõlbustatakse sibulimahla valmistamise protsessi minimaalselt. Sel juhul ei kao köögivilja jahvatamine enne masinasse laadimist lihtsalt ära (piisab, kui sibul tükeldada 2–4 ​​osaks, olenevalt algsest suurusest), ei ole vaja sidrunimassist vedelikku marli või sõela abil välja pigistada: pihusti-mahlapressi kasutamine hõlmab “väljastamist”. eraldi juba pressitud mahla ja praktiliselt veetustatud õlikoogi masin.

Mahlapressi kasutamine

Mahlapress on spetsiaalselt puu- ja köögiviljadest mahla eraldamiseks mõeldud seade, seetõttu on see ideaalne lahendus probleemile. Siin on siiski oluline reservatsioon.

Mahlapresse on erinevat tüüpi, sõltuvalt nende otstarbest: tahkete toodete, tsitrusviljade, luuviljade, pommiseemnete ja tomatite jaoks, samuti universaalsed seadmed, mis on kõige kallimad.

Parem on sibulamahla keerutada, kasutades kruvide mahlapressi pehmete köögiviljade ja puuviljade jaoks. Tsentrifuugi põhimõttel töötav tsentrifugaaliseade on selleks vähem sobiv, kuna masinas töödeldud tooraine kokkupuutel tekkiv kuumus hävitab enamiku vitamiine ja muid kasulikke aineid.

Koorige sibul ja lõigake veeranditeks, et saada rohkem mahla. Terved sibulad on halvasti välja väänatud. Pange sibul mahlapressi ja lülitage see sisse. Mahl voolab seadme otsast eelnevalt ettevalmistatud mahutisse.

Sibulamahla plussid ja kahju

Sibulamahla kasulikud omadused määravad köögivilja moodustavad bioloogiliselt aktiivsed ained. Niisiis, askorbiinhappe kõrge sisalduse, paljude B-vitamiinide, tokoferooli, paljude oluliste mineraalide, sealhulgas kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, väävli, fosfori, fosfori, orgaaniliste hapete, aminohapete, essentsõlide, lenduvate ja flavonoidide, sibulate tõttu.

• Sellest pressitud mahl annab:
• immuunsuse tugevdamine, eriti seoses hingamisteede haigustega;
• kaitse viiruste, bakterite ja patogeensete seente põhjustatud nakkuste eest (tugev bakteritsiidne toime);
• ainevahetusprotsesside stimuleerimine, isu paranemine, seedimise normaliseerimine ja soolestiku suurenenud liikuvus;
• vererõhu alandamine;
• närvipingete leevendamine, depressioonist vabanemine, mälu stimuleerimine ja ajutegevuse parandamine;
• põletikuliste protsesside leevendamine;
• haavade kiire paranemine, nende hüübimise ennetamine;
• ägedate valuhoogude, sealhulgas peavalu ja hambavalu leevendamine;
• reproduktiivfunktsiooni stimuleerimine;
• kerge diureetiline toime (võimaldab vabaneda kuseteede liivast);
• väljendunud antioksüdant, vananemis- ja vähivastane toime.

Nagu iga bioloogiliselt aktiivne toode, võib ka sibulamahl ebaõige kasutamise korral olla kahjulik. See on peamiselt tingitud ärritavast mõjust, mida mõned koostisosad taimed avaldavad limaskestadele ja nahale.

• Sellise vedeliku sissevõtmine võib põhjustada:
• kõrvetised;
• iiveldus
• seedetrakti haiguste, näiteks haavandite, gastriidi, pankreatiidi, koliidi areng või ägenemine;
• arütmia ja muud kardiovaskulaarsüsteemi probleemid.

Toote välispidiseks kasutamiseks soovituste rikkumine on põletushaava või raske allergilise reaktsiooniga.

Sibulamahla kasutamine

Juba iidsetest aegadest on inimkond pööranud tähelepanu sibulate kõige väärtuslikumatele omadustele, mille tõttu nii köögivilja ennast kui ka sellest pressitud mahla kasutavad laialdaselt nii Euroopa kui ka idakoolide traditsioonilised ravitsejad.

Kosmetoloogias

Kosmetoloogias kasutatakse sibulamahla sagedamini juuksehooldustoodete valmistamise komponendina ja sellele ravimile omistatakse kiilaspäisuse vastu võitlemiseks peaaegu maagilisi omadusi.Kahjuks tuleb märkida, et tegelikult on selle koostisosa võime stimuleerida juuste kasvu.

Juukse see osa, mis asub väljaspool, on sisuliselt elutu ja ükski väline vahend ei saa juuste kasvu eest vastutaval sibulal toimida, kuna nahk tagab sellise läbitungimise usaldusväärse loodusliku barjääri.

Kas sa tead Valdav enamus meeste kiilaspäisuse juhtudest ja märkimisväärne osa selliste probleemide esinemisest naistel on geneetilist laadi ja on põhjustatud kaasasündinud tundlikkusest hormoonile, mida nimetatakse dihüdrotestosterooniks.

Seega saab iga juuksemask tegelikkuses ainult peanaha seisundit parandada, mis aga ei tähenda siiski selliste kosmeetiliste protseduuride mõttetustkuna ebatervislik (õline, kuivatatud, kõõmajälgedega) nahk mõjutab paratamatult juuste juuste väljanägemist peas.

Koduse kosmeetika retseptides sibulamahla kasutamisel ei tohiks aga unustada, et see sööbiv toode võib nahka ärritada, seetõttu on vaja seda lisada väikestes kogustes ning maskide ja loputuste alusena kasutada pehmemaid ja õrnemaid komponente. - mesi, kummeli infusioon, kana muna, köögivilja (parim takjas) õli.

Tähtis! Juuksemaskidesse on soovitatav lisada sibulamahl, mitte selle köögivilja viljaliha, kuna sel viisil on võimalik minimeerida ebameeldivat lõhna, mis jääb pärast sibula kasutamist pikka aega juustele.

Loputa veega, lisades sidrunimahla, keefiri, kakaopulbrit, sinepit või värvitu henna, aitab neutraliseerida ka juustele iseloomulikku sibula lõhna.

Paljud fashionistas lisavad sidrunimahla sageli näomaskidesse. Selle komponendi bakteritsiidsed ja põletikuvastased omadused parandavad naha üldist seisundit, vabanedes aknast, löövetest ja muudest ebameeldivatest dermatoloogilistest nähtustest. Väikestes kogustes sibulimahl toniseerib, pinguldab nahka, silub kortse ja muudab näo värskemaks.Sagedamini kasutatakse koostisosa koos mee, piima, pärmi ja riivitud kartulitega.

Rahvameditsiinis

Erinevalt kosmetoloogiast kasutab traditsiooniline meditsiin sibulaid sageli mahla asemel pigem odra kujul. Siiski on erandeid. Nii näiteks on vana rahvapärane retsept kõrvavaludest vabanemiseks värskelt küpsetatud sibulate mahl (enne kooritud köögiviljas küpsetamist lõika lehter peal, kuhu on täidetud 1 tl musta köömne seemneid). Saadud ravimit tilgutatakse kurgukõrva kaks korda päevas.

Kaasaegne meditsiin on selliste katsete vastu, seetõttu soovitab: kõrvavalu korral on vaja täpset diagnoosi, mille järel võib arst välja kirjutada ravimi tilgutamiseks, kuid ravimit tuleks tilgutada mitte kõrva, vaid ninasse.

Hüpertensiooni sümptomaatiliseks raviks võetakse mõnikord tinktuure sibulamahlaga. Ravimi valmistamiseks kasutatakse järgmisi koostisosi:

• sibul - 3 kg;
• mesi - 0,5 kg;
• kreeka pähklid - 25 tk;
• viin - 0,5 l.

Pigistage köögiviljadest mahl, segage see meega, lisage pähklitega puhastamise käigus saadud sisemised džemprid, valage segu viina ja pange 10 päevaks pimedasse kohta. Enne kasutamist kurnake, võtke 1 spl. kolm korda päevas.

Ateroskleroos on veel üks haigus, mida meie esivanemad ravisid sibulamahlaga.. Ravimi ettevalmistamiseks segati sibula mahl meega võrdsetes osades ja võeti 1 spl Enne sööki kaks korda päevas. Sama ravimit peeti tõestatud ravimiks külmetushaiguste ennetamiseks ja selle raviks.

Sibulat peetakse õigustatult üheks kõige kasulikumaks köögiviljaks ja seetõttu pole üllatav, et rahvameditsiinis ja kosmetoloogias kasutatakse seda erineval viisil, sealhulgas mahla kujul. Sellise koostisosa ettevalmistamist kodus saab teha ilma suuremate raskusteta ja lisaks mahlapressile saab seda teha ka hakklihamasina, segisti või riiviga. Alati tuleb meeles pidada, et kõigi sibulamahla raviomadustega võib see põhjustada limaskesta või naha tõsist ärritust. Lisaks ei saa sellist toodet kasutada tervislike seisundite raviks, mis nõuavad täpset diagnoosi ja professionaalset arstiabi.