Kuumaid paprikaid tuntakse kui kuuma maitsestamist, mis annab kuulsatele roogadele ainulaadse ja uue maitse. Veelgi enam, seda saab kasutada erinevates vormides - kuivatatud, kuivatatud, marineeritud. Artiklis käsitletakse, kuidas soolaseid paprikaid talveks ette valmistada. Lõppude lõpuks pole see mitte ainult maitsev, vaid ka äärmiselt kasulik.
Kuidas valida ja valmistada pipart soolamiseks?
Vürtsika köögivilja soolamiseks valimiseks ja paremaks valmistamiseks on mitmeid soovitusi:
- puuviljad peaksid olema värsked, küpsed, siledad, mahlased, paksu nahaga, ilma kahjustusteta - kriimustused, mädanenud laigud, mõlgid;
- parem on valida sama suurus;
- soolamine näib eredam, kui korjata erinevat värvi - rohelist, kollast ja punast - puuvilju ning vahetada neid virnastamisel;
- puuviljad pestakse ja kuivatatakse;
- eemaldage vars ja seemned;
- teha noaga või tikuga kauna sisselõikeid või torkeid;
- soolamise kiirendamiseks võib pipra lõigata mitmeks osaks.
Parimad retseptid kuumade paprikate soolamiseks
Tõenäoliselt pole ühtegi köögivilja soolamise universaalset retsepti. Sellegipoolest on selle “kuuma” suupiste soolamiseks aegade ja ägedate maitsetundjate austajate poolt proovitud mitmeid võimalusi.
Klassikaline retsept
- Loputage kaunad, torgake nuga läbi nii, et soolvesi satuks keskele.
- Valmistage mahutid ette - peske põhjalikult, pole vaja steriliseerida.
- Soolalahuse valmistamiseks segage soola toores vees, kuni see on täielikult lahustunud.
- Voldi toode purki, vala soolveega, kata ja pane külma (külmkapp, kelder).
Tähtis! Hallituse väljanägemist saate vältida, kui katate soolvee ja varred, jäädes sageli soolvee kohale.
Steriliseerimist pole
- vesi
- kuum pipar
suupiste herned
2-3 hernest
- Kaunad asetatakse mahutitesse ja valatakse keeva veega 15 minutit.
- Eraldi kaussi valatakse veidi jahutatud keev vesi, millesse nad lisavad ka: suhkur, sool, maitseaine.
- 7-10 minutit keedetakse marinaad madalal kuumusel. Enne keetmist lisatakse sellele äädikat või sidrunhapet.
- Vala marinaad, nõud suletakse metallist kaanega.
Tähtis! Vala keeva veega ettevaatlikult ja aeglaselt, nii et konteiner ei praguneks.
Külm tee nailonkatte all
- Nõude põhjas asetatakse soola ja suhkru segu.
- Köögiviljal lõigatakse sabad, kuid seemnekast jääb oma kohale.
- Toode pannakse purki ja valatakse äädika abil. Kui ta pole vedelikku täielikult kastetud, lisage vett - võite keeta ja toores.
- Toorik pannakse 1,5 kuuks külmkappi või keldrisse.
- Selle aja möödudes on toode kasutamiseks valmis.
Terve pannil
- Pestud köögivili, eemaldage seemned ja varred. Tehke sisselõiked üle 2-3 cm ja keerake anumasse, milles soolamine toimub.
- Nad keedavad soola soolaga, valavad tulevase preparaadi selle kuuma soolveega, panevad selle rõhumise alla ja seista 3 päeva.
- Pärast seda aega tühjendatakse vana marinaad. Sama retsepti järgi valmistatakse uus ja valatakse köögiviljad, seekord jäetakse 5 päevaks.
- Soolvesi nõrutatakse uuesti, paprikad viiakse steriilsetesse purkidesse, soolvee keedetakse kolmandat korda, valatakse purkidesse ja veeretatakse.
Kas sa tead Toores pipar sisaldab 2 korda rohkem C-vitamiini kui sidrun.
Gruusia keeles
taimeõli
4 tassi
- petersell
- tilli
- koriander
- Kaunad augustatakse mustlasnõela või noaga mõlemalt poolt, et moodustuks läbiv auk, mis jäetakse kuivamiseks päevaks seisma.
- Vala keeva veega 15 minutit.
- Rohelised ja küüslauk hakitakse hakklihamasinas.
- Nõusse valatakse vesi, sellele lisatakse küüslaugu segu, sool, suhkur, äädikas, taimeõli.
- See marinaad valatakse kannu ja keedetakse 2 tundi.
- Valmistoode pannakse steriilsetesse purkidesse ja konserveeritakse.
Armeenia keeles
- petersell
- tilli
- basiilik (lilla)
- Jätke pesemata kaunad 12 tunniks soojas ruumis.
- Seejärel torgake need noaga varre lähedalt läbi.
- Lahustage sool vees.
- Pange paagi põhja rohelised, milles soolatakse.
- Pange peal väikesteks viiludeks lõigatud piprakaunad ja küüslauguküünt.
- Vala soolveega, kata taldrikuga ja pane sooja kohta.
- Pange taldriku peale koormus - näiteks kauss veega.
- 3-4 päeva pärast on toode valmis. See näitab värvi muutust - see muutub merevaigukollaseks.
Kas sa tead Soolvee valmisolekut saab kontrollida ... toores muna. Kui soolvees kastetud see ei vaju, tähendab see, et soola on piisavalt ja võite tooriku täita.
Kasulikud soolamise näpunäited
On olemas soovitused pipra koristamise ja soolamise kohta, et see kulgeks tõrgeteta ja tulemus oleks rahul kogu talve, nimelt:
- peate valima ainult kvaliteetsed puuviljad;
- mahutid tooriku tühjaks võtmiseks - maksimaalselt 1 liiter;
- kui purgid ei vaja steriliseerimist, pestakse neid põhjalikult ja seest põhjalikult, seejärel pannakse kuivatamiseks tagurpidi;
- steriilne ka vee tühjendamiseks tagurpidi.
Selle toote hankimine nõuab ohutusmeetmeid: - kindad peaksid olema käepärast, et vältida nahapõletust või tugevat ärritust, sügelust, punetust;
- te ei saa lõigatud vilja lähedale painutada ega nägu tuua, sest hingamisel võib hingamisteede limaskesta põletada;
- te ei tohi kätega silmi, nägu ega huuli puudutada - ka see on tulvil põletushaavu.
Kuumaid paprikaid kasutatakse maailma köökides mitte ainult nende vürtsika maitse tõttu. See on äärmiselt kasulik, kuna see on rikas vitamiinide A, C, B, eeterlike õlide, karotiini poolest. See võib ära hoida paljusid haigusi, ravida ja leevendada olemasolevate kulgu. Ülalkirjeldatud retseptidega relvastatud, annate endale ja lähedastele kasuliku toote terveks talveks.
