Suvikõrvitsast saate süüa kaaviari, lisada neid köögiviljasalatitesse ja kasutada seda isegi koostisosana magusate suupistete loomisel, mis muudab need puuviljad saagikoristuse osas universaalseks. Kuid ärge unustage suvikõrvitsa värske ladustamise võimalust - kaalume artiklis täpselt, kuidas seda saab teha ja mida peaksite teadma nüanssidest.

Saagikuupäevad ja tehnoloogia

Pole tähtis, millal te oma piirkonnas taime istutate, peate viljad koristama enne esimest külmakraadi, sest külmutatud isendid ei sobi enam edasiseks ladustamiseks. Suvikõrvitsa kogumiseks sobiliku naha saab kindlaks teha tiheda naha järgi (pinnale koputades on kuulda igavat heli) ning kasvuvigade või mehaaniliste kahjustuste puudumist. Lisaks peaksid kvaliteediproovid olema kindla sordi jaoks hästi märgistatud joontega. Isegi kui kogutud puuviljad pole täielikult küpsed, suudavad nad ruumis soovitud olekusse jõuda.

Saagikoristustehnoloogia osas tasub alati meeles pidada suvikõrvitsa viilutamise õigsust: igal eksemplaril peaks olema väike 4–5 cm pikkune saba, ühtlase lõikega ja mitmeks osaks jaotamise puudumine (see juhtub siis, kui vilja prooviti varre küljest lahti keerata, ja ei lõigata terava noaga). Ainult vilja põõsast õigesti eraldades saate kaitsta taime sisemist vilja patogeenide mõju eest ja jälgida koristatud saagi seisukorda talvel ladustamise ajal.

Värskelt rebenenud suvikõrvitsat ei saa pesta (mädanemisprotsesside algust on võimalik provotseerida) - vastupidi, pärast aiast kogumist on soovitatav neid lisaks kuivatada hästi ventileeritavas kohas ja pühkida kuiva puhta lapiga.

Kas sa tead Kõige õrnemad ja maitsvamad köögiviljad on viljad, mis pole vanemad kui 12 päeva. Nende liha on nii pehme ja mahlane, et lisaks ahjus küpsetamisele või pannil küpsetamisele saab neid süüa ka toorelt, lisada värsketele salatitele.

Millised sordid sobivad pikaajaliseks ladustamiseks

Kõiki suvikõrvitsa sorte ei saa pikaajaliseks hoidmiseks ohutult kappi või keldrisse paigutada, nii et kui plaanite istutada palju puuvilju, tasub keskenduda ainult sortidele, mille säilivusaeg on suurem.

Seda tüüpi suvikõrvitsate hulka kuuluvad:

1. Lennuk - varakult küpsed silindrilised köögiviljad, mis hakkavad vilja kandma 46–48 päeva pärast noorte võrsete ilmumist. Ühe loote kaal võib ulatuda 1,5 kg ja selle säilitamise kestus ei ületa 4 kuud.
2. Vara - Hollandi päritolu hübriidsort suvikõrvitsaga, suurte puuviljadega, igaühes 3 kg. Seemnekamber praktiliselt puudub, mis annab viljalihale täiendava õrnuse.
3. Pirnikujuline - puuviljasort, mis sarnaneb pirnikujulisega ja mille tehniline küpsusaste on kaaluga 1,3 kg. Nende oranž viljaliha on hea aroomiga ega kaota pikka aega oma pehmust.
4. Kollane vili - väike silindriline prits kaaluga 0,9–1 kg. Erinevalt teistest sortidest on neis kõrge keratiini- ja muude kasulike ainete sisaldus, mida hoitakse köögiviljas umbes 3 kuud.
5. Eebenipuu - mitmesuguseid suvikõrvitsaid, mida iseloomustab ebatavaline tumeroheline värv ja pikliku puuvilja kujuga ning maitsva ja õrna viljalihaga vili. Võttes arvesse ladustamisprotsessi nõudeid, võib koristatud saak valitud kohas olla kuni kaks kuud, mõnikord kauem.
6. Ankur - vilja silindrikujuline varajane küps sort, mida iseloomustab helekollane viljaliha. Pärast koristamist saab igaüks neist säilitada kuni 1,5–2 kuud.

Lisaks kirjeldatud suvikõrvitsa sordivariantidele tasub tähelepanu pöörata ka Gribovsky, Golden Cupi ja Festivali köögiviljadele. Sordide Genovese, Tsukesh, Zebra, Zolotinka, Squorushka, Multi-korruse esindajaid iseloomustab kõrge magusus ja need sobivad töödeldud kujul ladustamiseks.

Tähtis! Valitud taime istutamisel veenduge, et istikud poleks liiga paksenenud. See võib ebasoodsalt mõjutada valminud saagi kvaliteeti.

Suvikõrvitsa kodus hoidmise üldeeskirjad

Sõltumata valitud ladustamiskohast, on olemas mitmeid üldreegleid, mille järgimine ei võimalda suvikõrvitsa kiiret halvenemist.

Kõigepealt tasub kaaluda järgmist:

1. Ladustamiseks on võimalik ladustada ainult puhtaid ja kuivi puuvilju, ilma lagunemisprotsesside märkideta.
2. Ükskõik kuhu paned suvikõrvitsat, tuleks neid säilitada avatud kujul, pidevalt õhu juurde pääsedes (kilekottidesse ummistumine on lubamatu).
3. Ladustamiskoha optimaalseid temperatuuri väärtusi peetakse vahemikus + 4 ... + 10 ° C, kuigi puuvilju saab hoida toatemperatuuril (+ 18 ... + 23 ° C).
4. Köögiviljade (eelistatavalt puidust kaubaaluste) paigutamisel veenduge, et need ei puutuks üksteisega ega teiste esemetega kokku, mis hoiab ära kokkupuutekohtade mädanemise.
5. Mädanemist saab vältida ka puuviljasaba töötlemisel vedela parafiini või vahaga, sest just sellest kohast hakkab mäda levima kogu köögiviljas.
6. Kevade tulekuga on ladu allesjäänud vilju targem süüa, need on eelnevalt kooritud ja jahvatatud riivis.

   

Keldri ja piiratud koha külmkapis puudumisel võite tükeldatud suvikõrvitsad asetada voodi alla või need sügavkülmutada, olles eelnevalt neid köögikombainis töötanud. Kartulipüree valmistamiseks sobivad suurepäraselt noored ja üleküpsenud pehme viljalihaga puuviljad.

Tähtis! Kui üks vili on halvenenud, järgnevad teised, seetõttu on väärt põllukultuuri regulaarne kontrollimine ja kahjustatud või mädanenud isendite õigeaegne eemaldamine. Terved ja tihedad viljad tuleks kõige parem jätta puhtale ja kuivale pinnale, mis on kaetud kuiva saepuruga.

Ladustamisviisid

Suvikõrvitsa värskena või säilitusena hoidmist saab teha nii siseruumides kui ka jahedas ruumis nagu kelder või kelder. Igal neist lahendustest on oma plussid ja miinused, kuid peamine on rangelt järgida kõiki valitud tingimustega seotud soovitusi ja kohe kindlaks teha, millisel temperatuuril on väärt köögivilju säilitada.

Toatemperatuuril

Keldri puudumisel säilitavad koristatud köögiviljad suurepäraselt oma omadused elamu või korteri sees, kus need tavaliselt asetatakse sahvritesse, saalidesse või otse toas oleva voodi alla. Peaasi, et valitud koht peaks asuma kütteseadmetest eemal ja ruumis, kus on optimaalne õhuniiskus (mitte kõrgem kui 70%).

Mugavuse huvides võite puuviljad panna spetsiaalsesse plastikust või puidust köögiviljakarpi, mis on jäetud esi- või rõduuste lähedale, otsese juurdepääsuga õhku (sageli on temperatuur sellistes kohtades alati mitu kraadi madalam kui korteri keskmine). Äärmuslikel juhtudel võite kastide puudumisel iga puuvilja lihtsalt tühjadesse paberilehtedesse mähkida ja jätta silmapaistmatusse kohta. See kehtib ka suvikõrvitsakonservide kohta, kuid sel juhul sobib neile kõige paremini riiulitega sahver.

Keldris

Keldrikorrus või kelder, mille püsiv õhutemperatuur on vahemikus + 4 ... + 10 ° C ja õhuniiskus ei ületa 80%, on üks ideaalsetest kohtadest squash-puuviljade säilitamiseks. Nende indikaatorite jälgimiseks ja reguleerimiseks saate termomeetri fikseerida siseruumides, ruumi õigeaegselt ventileerida, vältides sellega putrefaktiivsete protsesside arengut.

Tähtis! Hea ventilatsioonisüsteem ja korralikult organiseeritud kaitse põhjavee vastu aitab ruumis hallituse ära hoida.

Enne köögiviljade ladustamiseks ladustamist kontrollige kindlasti kahjureid, mille hulgas on teistest sagedamini rotte, prussakaid ja vigu: mõni neist kahjustab puuvilju kergesti ja need muutuvad tarbimiseks kõlbmatuks.

Mugavuse huvides võite suvikõrvitsa asetada mööda seinu püstitatud riiulitele. Riiulitel levinud hein või vahatatud paber aitab vähendada niiskust ja kaitsta köögivilju mädanemise eest.

Külmkapis

Suvikõrvitsate külmkapis hoidmisest saab rääkida ainult siis, kui neid pole palju. Kogu talveks värskete köögiviljade tarnete korraldamiseks pole seadme maht ilmselgelt piisav - köögiviljasahtlis saab hoida umbes 10 puuvilja.

Köögiviljade munemisprotsess hõlmab sel juhul järgmisi järjestikuseid etappe:

1. Puuviljade puhastamine mustusest (kõigepealt pühkige niiske ja seejärel kuiva rätikuga).
2. Suvikõrvitsa paigutamine kilekotti.
3. Mitme augu korraldamine selles (õhuvool on väga oluline).
4. Selliste toodete hoidmiseks valmista köögiviljad järjehoidjatena eraldi lahtrisse.

Ärge unustage köögivilju perioodiliselt kontrollida, sest isegi sellistes tingimustes võivad need halveneda. Kui mädanenud isend on õigeaegselt tuvastatud, saab ülejäänud viljad kokku hoida.

Sügavkülmas

Sügavkülmas on soovitatav suvikõrvitsat hoida purustatud kujul, kuna terved puuviljad võtavad liiga palju ruumi ja teistele toodetele ei jää enam muud üle. Viilutamise meetod sõltub kasutamise edasisest otstarbest: näiteks hautise küpsetamiseks võite puuviljad kuubikuteks lõigata ja nii, et pärast sulatamist on mugav praadida, on parem lõigata need kohe ringidesse.

Köögiviljade esialgne ettevalmistamine toimub standardsel viisil: suvikõrvits puhastatakse mustusest (võite naha eemaldada) ja alles pärast seda võtavad nad oma koha sügavkülmikus asuval kaubaalusel. Parem on tükid laiali jagada ühe kihina, nii et need ei jääks külmumisprotsessi ajal omavahel kokku. Pärast 2-3 tundi kiirjahutusosakonnas tuleks kaubaaluse sisu pakkida kottidesse ja saata sügavkülmkambrisse talvel edasiseks säilitamiseks.

Selleks, et ettevalmistatud suvikõrvits mitte rikkuda ega kaotaks neil märkimisväärset toitainete hulka, peaksite alati sulatama täpselt nii palju, kui ühe roa ettevalmistamiseks vaja läheb.

Ladustamisaeg

Paljusid suvikõrvitsa sorte saab keldris edukalt säilitada kuni kevadeni, kuid kogenud aednikud ei soovita neid seal kauem kui veebruaris hoida, sest ainult talve lõpuni suudavad nad säilitada nende kasulike omaduste maksimaalse komplekti. Kevade tulekuga on soovitatav toiduvalmistamiseks kasutada kogu eelmise aasta järelejäänud saaki, selleks on eelnevalt kooritud viljad nahalt kooritud ja seemnetest lahti (sel perioodil võivad need suvikõrvitsa kibeduse anda). Teise võimalusena võib kooritud paberimassi saata sügavkülmikusse, pakendades osadena pakkidesse.

Sõltumata valitud köögiviljade ladustamisviisist, ei tohiks nende maksimaalne säilimisaeg (ilma külmutamata) ületada viit kuud. Edaspidi pakseneb iga nädalaga köögivilja koor, seemned hakkavad idanema ja viljaliha muutub hapraks ja mõruks tooteks. Sel põhjusel proovige süüa kogu saaki, kuigi see on endiselt mahlane ja magus, ootamata isegi selle võimaliku kasutamise piirikuupäeva.

Kasutamise soovitused

Koristatud köögivilju saab tarbida samamoodi kui värskelt aiapeenradest lõigatud. Kui me räägime noortest õrna ja õhukese nahaga suvikõrvitsatest, siis saab neid küpsetada, keeta või praadida ilma seda eemaldamata. Paksu nahaga küpste puuviljade puhul on see protseduur vajalik, vastasel juhul ei jää valmisroa maitse nii pehme. Jäetud ja veidi pehmenenud puuviljad ei ole säilitamiseks nii sobivad, kui need on just koristatud, seetõttu tuleks saaki koristada ainult köögiviljadest, mis on laos olnud mitte kauem kui 1-2 nädalat.

Kas sa tead Pikim suvikõrvits, mis langes Guinnessi rekordite raamatusse, kasvas üles Hitchinost pärit inglase Alberto Mercantoniuse aias. Imeköögivilja pikkus oli 1,6 m, mis vastas briti enda kasvule.

Suvikõrvits on soovitatav sulatada sügavkülmikust külmiku alumisel riiulil või lihtsalt laua peal toatemperatuuril. Tõsi, hautiste või praetud toitude valmistamiseks ei saa te selle jaoks aega kulutada.

Üldiselt ei vaja suvikõrvitsate ladustamine sinult liigseid jõupingutusi, nii et hoolimata sellest, millises ruumis hoiustate ruumi, pidades silmas temperatuuritingimusi ja säilitades selles soovitud niiskuse taset, võite saavutada maksimaalse säilivusaja.