Roosa lõhe küpsetamiseks on palju võimalusi. Üks neist on sellest punasest kalast liha küpsetamine. Sellise roogi saab pidulikule lauale panna ja külalistele pakkuda.
Koostisosade valik ja ettevalmistamine
Peaasi, et osta kvaliteetset kala. Värske roosa lõhe lõigul on roosa kõht, punakad lõpused, roosa värvi elastne rümp. Sellel ei tohiks olla laike, tumedat ega kollakat lima, mitmesuguseid vigastusi.
Tähtis! Tõsiasi, et kala hoiti pikka aega ja mitu korda sulatati ja külmutati uuesti, kuivatati, purustati uimed ja saba, ütleb.
Lõhefilee retseptid
Siit leiate samm-sammult retseptid aspi valmistamiseks roosast lõhest želatiiniga ja ilma. Igapäevaste söögikordade jaoks saate seda valmistada supikomplektist ja seejärel liha jaoks lahti võtta. Parem on aga, kui külalised pakuvad kalaviilusid, mis on kaunilt roogitud, kaunistatud piltlikult tükeldatud köögiviljade, muna ja sidruniga.
Želatiiniga
1350 g 1 tund 20 minutit
till ja petersell
maitsta
sool, must pipar, herned, maitseained
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
Koorige roosa lõhe, kuid ärge visake soomuseid, saba ja uimed ära, vaid mähkige need mitme kihina volditud marli, sidudes sõlme.
Seejärel lõigake rümp tükkideks, kuid ärge eemaldage nendelt nahka.
Eemaldage sibulast ülemine kest ja jätke mõned kihid alumistest kuldsetest soomustest. Pese ja koori porgandid.
Enne paisutamist valage želatiin väheses koguses vett.
Valage pannile 600 ml vett ja pange sinna sisse jääkide ja soomustega marli kimp. Pärast keetmist eemaldage vaht ja keetke 10 minutit.
Lisage puljongile terved sibulad ja porgandid, vispeldage soola ja maitseaineid. Pärast keetmist eemaldage vaht uuesti ja keetke 15 minutit.
Lisage puljongisse kala, eemaldage pärast keetmist vaht ja keetke veel 7 minutit.
Eemaldage roosad lõhetükid ja keetke puljong veel 15–20 minutit. Lahutage suured kalatükid väikesteks tükkideks, valige luud ja nahk. Kaunilt tassi, kaunistatud keedetud muna, porgandi ja sidruni, roheliste herneste ja maisi viiludega. Kurna puljong läbi sõela.
Pange želatiin 30 sekundiks. mikrolaineahjus ja lahustage vees, millesse see valati. Seejärel ühendage jahutatud puljongiga ja segage hästi. Valage ettevalmistatud roog koos puljongiga ja külmkapis kuni tahkumiseni.
Koorige roosa lõhe, kuid ärge visake soomuseid, saba ja uimed ära, vaid mähkige need mitme kihina volditud marli, sidudes sõlme.
Seejärel lõigake rümp tükkideks, kuid ärge eemaldage nendelt nahka.
Eemaldage sibulast ülemine kest ja jätke mõned kihid alumistest kuldsetest soomustest. Pese ja koori porgandid.
Enne paisutamist valage želatiin väheses koguses vett.
Valage pannile 600 ml vett ja pange sinna sisse jääkide ja soomustega marli kimp. Pärast keetmist eemaldage vaht ja keetke 10 minutit.
Lisage puljongile terved sibulad ja porgandid, vispeldage soola ja maitseaineid. Pärast keetmist eemaldage vaht uuesti ja keetke 15 minutit.
Lisage puljongisse kala, eemaldage pärast keetmist vaht ja keetke veel 7 minutit.
Eemaldage roosad lõhetükid ja keetke puljong veel 15–20 minutit. Lahutage suured kalatükid väikesteks tükkideks, valige luud ja nahk. Kaunilt tassi, kaunistatud keedetud muna, porgandi ja sidruni, roheliste herneste ja maisi viiludega. Kurna puljong läbi sõela.
Pange želatiin 30 sekundiks. mikrolaineahjus ja lahustage vees, millesse see valati. Seejärel ühendage jahutatud puljongiga ja segage hästi. Valage ettevalmistatud roog koos puljongiga ja külmkapis kuni tahkumiseni.
Kas sa tead Roosa lõhe sai oma nime seetõttu, et isased rändeperioodil tekitasid seljale märgatava küüru.
Pole želatiini
3000 g 1 tund 40 minutit
roosa lõhe rümp peaga
1,8 kg
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Loputage roosa lõhe, eemaldage sooled ja lõpused ning jagage seejärel suurteks tükkideks.
- Vala pannile vesi. Viska sinna kalaviilud, kooritud sibul ja porgand.
- Lase kõik keema tõusta ja eemalda vahustatud lusikaga vaht. Viska soola maitse järgi. Keeda madalal kuumusel 20–22 minutit.
- Eemaldage kalaviilud lõhestatud lusikaga, jättes pea ja saba pannil keema. Visake kõik vürtsid ja loorberilehed.
- Eraldage nahk ja seljandik fileest ning visake see seejärel pannile, et küpsetada veelgi.
- 40 minuti pärast eemaldage puljongist kõik kala- ja köögiviljaosad.
- Vahustage valk kergelt ja valage aeglaselt puljongisse. Keetke 2-3 minutit, kuni see hüübib. Seejärel pange pott pliidilt maha. Voldimisel eemaldab valk vedelikus kõik mittevajalikud osakesed, selgitades seda, nii et kui te selle protseduuri vahele jätate, on täiteaine hägune.
- Kurna puljong läbi mitme kihina volditud marlitüki.
- Lõika porgandid ringidesse. Sellest saate teha erinevaid lokkis ehteid.
- Korraldage roosa lõhefilee viilud, porgandiviilud sobivasse nõusse (tassi) ja valage kurnatud puljongisse.
- Pange külmkapi riiulile või asetage muusse külma kohta. 2-3 tunni pärast on täiteaine valmis.
Mitmekesi
2600 g 1 tund 10 minutit
kalasupi komplekt
700 g
sool, jahvatatud must pipar, maitseained
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Lõika filee tükkideks. Seejärel segage soola, pipra ja sidrunimahlaga.
- Mähi iga tükk fooliumiga ja aseta 10 minutiks "kala" režiimiga aeglasesse pliiti. Pärast määratud aja möödumist eemaldage.
- Valage multikookeri kaussi vesi, tilgutage kalakomplekt, kooritud porgandid ja sibul. Lülitage režiim „riis“ sisse ja keetke 25 minutit. Kui puljong on valmis, kurna läbi mitu kihti marli.
- Valage želatiin keedetud jaheda veega 30 minutit. Seejärel pange mikrolaineahju 30 sekundiks ja segage seejärel. Kui see on lahustunud, visake see valmis puljongisse.
- Pange porgandiviilud sobivasse nõusse ja valage pisut puljongit. Seejärel asetage külmkapi riiulile. 5-8 minuti pärast, kui need on pisut üleküpsetatud, pange kaussi roosa lõhe viilud ja valage ülejäänud puljong.
- Pange tarretatud kala külmkapi riiulile, kuni see on täielikult külmunud.
Kas sa tead Mis tahes punase kala, sealhulgas roosa lõhe väärtuslik kvaliteet on oomega-3 polüküllastumata rasvhapped, mis parandavad aju talitlust ja mälu ning suurendavad immuunsust.
Valmis aspi saab kaunistada või puistata ürtidega. Seda rooga serveeritakse hästi mädarõika või sinepiga, aga ka viilu leiba. Punased kalapuljongid geelistuvad ise suurepäraselt, ilma želatiini lisamata. Nõu osutub tavalisest tarretatud lihast erinevalt maitsvaks ja täiesti rasvatuks.
