Peet on üks neist toodetest, mida leidub dieedis üsna sageli. Usutakse, et selle köögivilja kasutamine suurendab eeldatavat eluiga, hoiab ära krooniliste haiguste progresseerumise ja on kasulik kehale tervikuna. Lisateavet kuivatatud peedide keetmise, söömise ja ladustamise kohta, samuti selle eeliseid lugege selles ülevaates.
Kalorite sisaldus ja vitamiinide koostis
Peet on rikas toitainete poolest, mis pakuvad palju kasu tervisele. See on kiudainete, C-vitamiini, magneesiumi ja folaadi (foolhape) allikas. Selles on vähe kaloreid ja rasvu, kuid palju vitamiine ja mineraale.
Selles juurviljas on 100 g toote kohta vaid 253 kcal.
Ja ka:
- valk - 9 g;
- rasv - 0,2 g;
- süsivesikud - 56 g;
- kiudained - 2 g.
Keedetud peedi (100 g) portsjonis sisalduvate toitainete lühike loetelu on näidatud protsendina päevasest tarbimisest:
- foolhape - 20–34%;
- Mangaan - 16-24%;
- vask - 10-14%;
- kaalium - 9–11%;
- fosfor - 4%;
- magneesium - 6%;
- C-vitamiin - 6-8%;
- raud - 4-7%;
- B6-vitamiin - 3-6%.
Köögivilja kasulike omaduste alus on tagatud fütotoksiinide - betaniini ja vulgaksantiini suure sisalduse tõttu, mis pakuvad kehale antioksüdanti, põletikuvastast ja võõrutuslikku tuge.
Tähtis! Fütotoitainete lagunemise vältimiseks on soovitatav peet kuumutada mitte rohkem kui 15 minutit (keetmine) ja mitte rohkem kui 45 minutit (praadimine).
Kuivatatud peet kasulikud omadused ja kahjustus
Punapeet varustab keha vitamiinidega ja aitab seda tugevdada. Intensiivset punast värvi annavad sellele beetalaiinid. Need toimivad põletikku vähendavate antioksüdantide ja molekulidena, seetõttu on see juurvili soovitatav turses ja diureetikumina.
Peet on rikas antioksüdantide poolest.. Ja seda ei tea mitte ainult kogu beetakaroteen. Kõige rohkem avaldab talle muljet mitte asjaolu, et see on rikas antioksüdantide poolest, vaid asjaolu, et tegemist on üsna ebatavalise seitsmega. Oleme harjunud arvama, et köögiviljad on rikkad karotenoide, eriti beetakaroteeni. Kõigi hästi uuritud karotenoidide hulgas ei leidu neid köögiviljades sagedamini kui beetakaroteen. Kuid punapeedis parandab selle omadusi kombinatsioon C-vitamiini ja mangaaniga.
Peedide põletikuvastased omadused on tagatud ka tänu fütotoitainetele. Antioksüdantide ja põletikuvastaste molekulide kombinatsioon muudab köögivilja kasulikuks paljude vähiliikide riski vähendamisel. Healoomuliste ja pahaloomuliste kasvajarakkude laboratoorsetes uuringutes kinnitati fütotoitainete mõju käärsoole, mao, kopsu, rinna, eesnäärme ja munandite vähiriski vähendamisele.
Peedis sisalduv kiudaine on kasulik seedetraktile ja südame-veresoonkonnale.. Ta osaleb seedeprotsessides, puhastab keha ja läheb käärsoole, kus sellest saab kasuliku mikrofloora kasvulava. Suur kogus kiudaineid takistab kõhukinnisust ja soole põletikulisi protsesse.
Peedimahla söömine parandab kardiorespiratoorset vastupidavust. See sisaldab ka laia valikut fütokemikaale, mis võivad aidata parandada silma- ja närvikoe tervist. Lisaks näitab peetide magus maitse kõrge suhkrusisaldust, mis muudab köögivilja oluliseks keha sisenemise allikaks.Kas sa tead Muistses Pärsias sümboliseerisid peet tülisid ja vaenu.
Peet on sportlastele hea. See suurendab vastupidavust. Selles sisalduvad ained mõjutavad füüsilist jõudlust, suurendades mitokondrite tõhusust, mis vastutavad rakkudes energia tootmise eest. Nende mõju maksimeerimiseks tuleks juurvilja või selle mahla tarbida 2–3 tundi enne treeningut või võistlust.
Reeglina on see enamiku inimeste jaoks täiesti ohutu. Kuid arstid märgivad mitmeid juhtumeid, kus selle juurvilja kasutamine võib põhjustada soovimatuid tagajärgi.
- Võimalik kahju peet:
- inimestele, kellel on neeruhaigus kehas kaltsiumi taseme languse ohu tõttu;
- metaboolsete haigustega patsientidele, kuna see võib halvendada nende heaolu.
Rasedatel ja imetavatel naistel soovitatakse oma dieedis kinni pidada tavalistest annustest. Puuduvad tõendid selle kohta, et see juurvili on raseduse ajal kahjulik, kuid seda ei tohiks kasutada liiga palju.
Kuivatamise tingimused ja ettevalmistamine
Kuivatatud peet laiendab talveks oma saagi valikut. See sobib suurepäraselt erinevate roogade valmistamiseks.
Selle küpsetamiseks vajate:
- terav nuga;
- kauss;
- lõikelaud;
- koorija;
- dehüdraator: ahi või muu seade, mis kiirendab juurviljade kuivamist.
Tähtis! Köögilaualt ja köögiviljafreesilt peette jälgede eemaldamiseks võite kasutada mis tahes hapet — äädikas, sidrun.
Populaarsed viisid peedi kuivatamiseks kodus
Valmistatud tooraine kuivatamine võib toimuda ahjus, elektrilise kuivatiga või lihtsalt õhu abil. Selle protsessi peamine asi on kuivatada iga ketas eraldi, ilma et nad üksteise peale virnastaksid.
Lõikamisprotsessi ajal saate teha plaate paksusega, mis teile kõige rohkem meeldib. Sellel teemal pole kulinaarseid piiranguid. Pidage ainult meeles, et õhemad peedikruusid on siis liiga kuivad. Valmis toorainet on vaja säilitada kuivas ruumis hermeetiliselt suletud klaas- või plastmahutis.
Kuivatamine eemaldab niiskuse, muutub köögivili väiksemaks ja kergemaks. Kuivatamise optimaalne temperatuur on + 60 ° C. Kõrgematel temperatuuridel võivad köögiviljad väljastpoolt kõveneda, säilitades niiskuse sees. Seetõttu ei saa temperatuuri tõusuga kuivatamist kiirendada. Samuti pidage meeles, et mida pikem on kuivamisaeg, seda vähem aromaatset saad.
Blanšeerimine võib olla juurviljade kuivatamiseks ettevalmistamise protsess. Blanšeerimisprotsessi ajal kuumutatakse köögiviljad keeruliste ensüümide hävitamiseks kõrge temperatuurini. See on vajalik, et säilitamisel ei hakkaks juurvili oma värvi ja aroomi kaotama. See vähendab ka kuivamisaega. Blanšeerimisel kastetakse köögiviljad keevasse vette. Säriaeg ei ole pikem kui 3 minutit.
Pärast lühikese aja vältel blanšeerimist kastke köögiviljad külma veega, kuid ärge jahutage neid - tehke lihtsalt üks sukeldumine. Eemaldage ringidest liigne niiskus ja asetage köögiviljad dehüdraatorisse. Jälgige peedikettaid hoolikalt, et need kuivamise ajal ära ei põeks. Valmis köögiviljad on kergelt kevadised ja kuivad.
Kas sa tead Vana-Roomas kasutati peet afrodisiaakumina. On tõestatud, et selles sisalduv boor mõjutab otseselt suguhormoonide tootmist.
Elektrikuivatis
Elektriline kuivati kuivatab edukalt suvalise arvu juurvilju.
Parimate tulemuste saamiseks järgige neid juhiseid:
- Pange köögiviljad ühte kihti nii, et need ei segaks üksteist. On soovitav, et ringid oleksid ligikaudu ühe paksusega.
- Kuivatage kogu partii samaaegselt ja ärge lisage kuivatamise ajal kaubaalusele uusi tükke.
- Kuumuta elektriline kuivati temperatuurini + 60 ° C enne tooriku asetamist sellesse.
- Pärast köögiviljade asetamist jälgige elektrilise kuivati temperatuuri, sest kohe pärast kaubaaluse paigaldamist langeb temperatuur pisut.
- Kontrollige iga 0,5 tunni või tunni tagant kuivatamise protsessi. Veenduge, et peedikettad poleks põlenud, kuna see mõjutab maitset negatiivselt.
Kuivamisaeg sõltub viilude paksusest ja võib võtta 6–12 tundi. Pärast peet väljavõtmist jahutage tükid ja pange need hoiuanumasse.
Video: peet kuivatamine elektrikuivatis
Ahjus
Ahjus kuivatamisel on umbes sama toimingute algoritm kui elektrilise kuivati puhul.
Juhised kuivatamiseks ahjus:
- Seadke ahju temperatuuriks + 60 ° C.
- Asetage juurvilja viilud kaubaalustele. Veenduge, et kõik viilud oleks asetatud ühte kihti ja pange need ahju.
- Hoolitsege hea õhuringluse eest. Kui teie ahi toetab ventilaatorit, lülitage see sisse. Hea õhuvahetuse tagamiseks peaks kaubaaluste vahel olema vähemalt 6 cm vaba ruumi. Kui ventilaatori režiimi pole, saate ahju lihtsalt pisut avada, nii et aurustuval niiskusel oleks võimalus väljuda.
- Jälgige temperatuuriseadeid.
- Kontrollige köögivilju sageli ja keerake küpsetusplaadid ümber.
Tähtis! 10–Pärast peedi söömist on 15 protsenti täiskasvanutest uriini punetav. Kui olete üks neistsiis peate kehas raua ainevahetuse probleemiga arstiga nõu pidama.
Ahjus kuivavad peet 2 korda kauem kui elektrikuivatis. Kui köögiviljad on valmis, tuleb need jahutada ja panna hoiule anumasse.
Õhku kuivatamine
Võite peet kuivatada päikese käes, nagu iga teine toode, kuivas kohas, otsese päikesevalguse ja niiskuse eest kaitstult. Punapeedi kettaid tuleb 1-2 korda päevas pöörata, et kuivatamine toimuks ühtlaselt. Kuivamisaeg on paar nädalat.
Kasutusviisid
Kuivatatud toitu peetakse tooreks ja see säilitab toorprodukti toitekomponendid. Peet võib lisada suppidele ja hautistele. Ja kui te seda uuesti niiskusega küllastate või jahvatate pulbriks, saate selle lisada smuutidele, kartulipüreele ja muudele segudele. Seda saab isegi praetud nagu kartulikrõpse või kasutada pirukatäidises.
Salvestusfunktsioonid
Pärast kuivatamist säilitatakse juurviljad õhukindlas anumas. See võib olla plast- või klaasmahutid. Hoidke köögivilju päikesevalguse eest kuivas ja toatemperatuuril. Ladustatud toote kvaliteedi parandamiseks võib mahutisse panna niiskuse absorbeerija.
Saadud suurt peedisaaki saab mitmel viisil salvestada. Peedi kuivatamine on üks neist. Valmistades seda talvel sarnasel viisil, laiendate oma toitude sortimenti, säilitades täielikult kõik toored köögiviljad toitaineid ajal, mil need on maksimaalse jõudlusega.