Küpsed tavalised oad on tavaliselt hästi hoitavad ja mitte külmunud. Seemnetel on tihe kest, mis ei võimalda neil kiiresti halveneda. Kuid nende küpsetamiseks peate selle koore kõigepealt pehmendama leotamise teel, nii et paljud koduperenaised eelistavad oad koristada keedetud või leotatud seemnete külmutamise teel. Allpool kirjeldatakse, kuidas seda tehakse.

Kas on võimalik oad talveks külmutada?

Küpseid oaseemneid saab küll külmutada, kuid mitte toorelt, vaid pärast kuumtöötlemist. Erinevalt rohelistest ubadest kaotavad nad pisut rohkem toitaineid, kuna need võimaldavad pikemat eeltöötlust. Sellegipoolest säilib neis piisav kogus toitaineid ja maitseomadused ei kao.

Ubade valimine ja ettevalmistamine

Kõik oad ei sobi külmutamiseks. Neil ei tohiks olla nähtavaid defekte. Nende kest peaks olema sile, läikiv, puudutades iga seemet - kõva. Enne külmutamist peavad seemned läbima leotamisprotseduuri, nii et kest pehmeneks ja oleks hõlpsasti küpsetatav või säilitatav.

Külmiku valmistamine

Külmkapp ei vaja spetsiaalset ettevalmistamist. Muidugi, kui sellel on ebameeldiv lõhn, saate seda pesta, sest tõenäoliselt ei meeldi teile süüa oad, mis on kõik lõhnad imendanud. Sügavkülmas peate vabastama köögiviljaosakonnas ruumi ja seadma temperatuuri –18 ° C.

Kas sa tead Oad mainiti esmakordselt iidsetes Hiina käsikirjades, mis kirjutati 3000 aastat eKr. e. Arvatavasti hakati seda kasvatama 2000 aastat varem.

Kuidas ube kodus külmutada

Keedetud oad külmutatakse tavaliselt, konserveeritult või pärast leotamist.

Kiire viis külmutada toored oad

Küpseid ube ei saa toorelt külmutada. Pärast külmutamist muudavad nad värvi ja muutuvad kortsuliseks. Nad kaotavad suurema osa oma niiskusest, nii et need muutuvad kasutamiskõlbmatuks.

Keedetud oad

Seemnete ettevalmistamine toiduvalmistamiseks koos järgneva külmutamisega on töömahukas. Kõigepealt peate neid leotama. Mõned koduperenaised jätavad nad ööseks ja mõned 1,5–2 päevaks, uskudes, et selle aja jooksul paisuvad oad maksimaalse suuruse juurde ja nende nahk venib järk-järgult. Leotage seda külmas vees ja hoidke seda esimese 12 tunni jooksul toatemperatuuril ning pange allesjäänud ajaks külmikusse. Vett tuleb perioodiliselt vahetada. Kahe päeva pärast peate vett tühjendama, täitma värske mahuti, panema tule, keetma 5 minutit ja uuesti tühjendama.

Tähtis! Liigutage külmutatud ube perioodiliselt spaatliga, nii et need ei kleepuks.

Täitke oad korduvalt veega, laske keema tõusta ja keetke keema. 10-15 minutit enne keetmist soola. Keedetud oad visatakse nõusse ja jäetakse nõrguma. Valmistatakse pinnapealne mahuti, mis mahub sügavkülma. Kui see pole nii, võite katta sügavkülmikus oleva kasti lihtsalt klambriga ja valada oad ühe kihina. Sellisel kujul tuleb see külmutada. Selleks kulub 2-3 tundi. Valmistoode pakitakse vaakumkottidesse.

Video: kuidas ube külmutada

Blanšeeritud oad

Blanšimine on lühiajaline ravi keeva veega. Kuna kuumtöötlus ei ole pikk (mitte rohkem kui 3 minutit), pole toores seemnete kest pehmenemiseks aega. Selle tulemusel selgub, et toored puuviljad külmutatakse, nii et blanšimine kui töötlemisvõimalus ei sobi oaseemnetele.

Tähtis! Külmutamiseks ettevalmistatud oad on soovitatav pakkida pakkidesse ja konteineritesse partiidena (vastavalt vajadusele ühe roa valmistamiseks). Soovitav on konteineritele alla kirjutada, märkides nende hankekuupäeva, et mõista, millist pakendit kõigepealt kasutada.

Konserveeritud oad

Poest ostetud või iseseisvalt valmistatud konserveeritud ube saab ka külmutada. Valmistamise retsept on lihtne, kuna tavaliselt külmutatakse see terve kihiga, nii et siis saab selle kohe toiduvalmistamisnõusse saata. Mõned koduperenaised on arukad ja muudavad toote segisti abil homogeenseks massiks - sellisel kujul sobib see hästi esimeste roogade valmistamiseks. Seda saab sulatada ainult looduslikult: toatemperatuuril või külmkapis.

Külmutatud leotatud oad

Võite külmutada mitte keedetud, vaid leotatud oad. Nende kest pehmeneb, venib ja keetmise ajal keevad nad soovitud konsistentsini. Koristatud oad kooritakse ja pestakse. Seejärel täitke see toatemperatuuril veega ja jätke see 10-12 tunniks siseruumidesse. Pärast märgitud aja möödumist viiakse need külmikusse ja hoitakse siin veel 1,5–2 päeva. Soovitav on vett perioodiliselt vahetada. Paisunud oad visatakse nõusse, need lastakse nõrguda, kuivatatakse ja pakitakse kottidesse. Sellisel kujul on need peidetud sügavkülma.

Kui palju ja kuidas säilitada külmutatud toitu

Vaakumkottidesse või -mahutitesse pakitud külmutatud oad võivad sügavkülmas olla 10–12 kuud ilma omadusi kaotamata, kuid tingimusel, et temperatuur kambris ei oleks kõrgem –18 ° С.

Kuidas ube sulatada

Kui oad ei vaja enne tarbimist täiendavat kuumtöötlemist, saab need külmkapis sulatada. Seda toodet, mis on mõne kuuma roa koostisosa, ei saa te sulatada ja kohe keeta.

Kasutamise soovitused

Külmutatud oad on suurepärane lisand esimesele ja teisele kursusele, salatitele. Soovitav on lisada need kuumtöötlemise viimases etapis ja eelneva sulatamisega salatitesse. Mikrolaineahjus külmutades ja mikseriga jahvatades saate suurepärase kaste esimeste roogade jaoks või maitsva pasta.

Oamaga külmutamist kasutavad koduperenaised tavaliselt siis, kui nad ei soovi toote keetmiseks palju aega kulutada. See on väga mugav, eriti kuna oad säilitavad külmutatult oma maitse ja toiteomadused.