Kuni viimase ajani naasid teenimatult unustatud läätsed meie laudadesse ja said ainult positiivseid ülevaateid. Seda tüüpi oad on rikkad kasulike elementide poolest ja on asendamatud koostisosad Euroopa ja Aasia köögis. Kui kasulik on see kultuur ja millised liigid on, seda kirjeldatakse lähemalt.

Läätsed

Läätsekultuuridel on oluline omadus - nad ei akumuleeri nitraate ja radionukliide. See seletab nende populaarsust.

Kuidas lääts välja näeb?

See on tavaline rohune taimestiku esindaja. Puksid on moodustatud väikesed, 30–75 cm kõrgused. Lühikestel petioles on kinnitatud paranoilised ovaalsed lehed.

Kas sa tead Prantsuse kuninganna Maria Leshchinsky oli läätseroogade suur fänn. Ta harjus oma kohusetäitjatega selle lihtsa toiduga. Pärast seda on Prantsusmaal läätsesid nimetatud kuninglikuks toiduks.

See kaunviljade perekonna iga-aastane esindaja õitseb väikestes õisikutes rassiroosides, mis moodustuvad väikestest õitest. Pungad sarnanevad õrna koega roosa, valge ja lilla värviga (fotol näevad hämmastavad välja).

Pärast õitsemist moodustub vartele väike romboidne uba. Igaüks neist sisaldab 1-3 teravate servadega lapitud tera. Värvus ja suurus varieeruvad klasside kaupa.

Perekond, päritoluriik, kasvutingimused

Läätsed on ubade esindaja. Selle taime mainimist on leitud alates neoliitikumist. Seda kasvatati Vana-Roomas ja Kreekas ning puuviljad leiti Egiptuse iidsetest püramiididest. Toodet on nimetatud ka piiblis - Vana Testament räägib läätsehautisest.

Kultuuri sünnikohaks peetakse Lõuna-Euroopat ja Aasia läänepiirkondi. Taimede kasvatamiseks eraldatakse suurimad territooriumid Türgis, Kanadas, Indias ja Iraagis. Ülejäänud riigid ei tegele tööstusliku kasvatamisega.

Tähtis! Kasvatatakse ainult ühte läätsede sorti - toitu.

Keemiline koostis

Selle kultuuri kasulike omaduste peamine saladus peitub selle koostises. Selle aluseks on suures koguses taimset valku, mis organism imendub hästi.. Täiendage selle positiivset mõju. aminohapped ja trüptofaan. See toode on väärtuslik ja suurepärane. raud ja foolhape.

Nagu iga teravili, sisaldavad läätsed taimset kiudaineid (4,9–9 g), mis mõjub organismile kasulikult, parandades seedimisprotsessi.

Kui lisate toidule läätsesooni, saame järgmised elemendid (koostis 100 g):

• kaltsium - 41–71 mg;
• tsink - 3,9 mg;
• mangaan - 1,4 mg;
• seleen - 8,2 mcg;
• kaalium - 578–940 mg;
• fosfor - 294-350 mg;
• vask - 1,3 mg;
• magneesium - 72 mg;
• naatrium - 7 mg;
• raud - 7,6–11,8 mg.

Kõik need komponendid mõjutavad soodsalt naha seisundit ja keha põhilisi elutähtsaid süsteeme.

Rasvhapete kontekstis näevad 100 g läätsi välja sellised:

• küllastumata rasvane - 0,4 g;
• monoküllastumata - 0,5 g;
• polüküllastumata - 1,1 g;
• Omega-3 rühmad - 250 mg;
• Omega-6 rühmad - 886 mg.

Läätsetemete toiteväärtus võimaldab neil asendada selliseid tooteid nagu liha ja leib.

Nagu kogu oa perekonnal, on läätsedel rikkalik vitamiinide koostis. 100 g sisaldab sellist vitamiinide kompleksi:

• A - 0,03 mg;
• B1 - 0,5 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B3 - 1,5 mg;
• B6 - 0,5 mg;
• B9 - 204 mcg;
• B5 - 0,3 mg.

Teravilja energiaväärtus näeb välja selline (100 g):

• vesi - 15 g;
• valgud - 23,8–35 g;
• süsivesikud - 46,5–56,3 g;
• rasvad - 1,3–2 g.

See koostis on inimkeha normaalseks toimimiseks 24 tunniks piisav. Just energia koostis selgitab, kust tuleb läätsedieedil istuva inimese tugevus.

Tähtis! Portsjon oade sisaldab 90% päevasest foolhappe tarbimisest.

Läätsede keskmine kalorisisaldus (sõltuvalt valmistamisviisist ja -viisist) on 297–322 kcal 100 g kohta.

Maitse omadused

Vaatamata läätsekultuuri rikkalikule mitmekesisusele on kõigil sellest teraviljast valmistatud roogadel pähkline maitse.

Kasu ja kahju

Maitsval tootel on rikkalik koostis ja see on ainult kasulik. Esiteks eelistavad nad seda kasvatada ja tarbida selle absoluutse keskkonnasõbralikkuse tõttu - taim ei kogune toksiine ja on absoluutselt kahjutu.

Ka läätsed - ainulaadne ravimtaim, kes aitab selliste vaevuste korral:

• närvisüsteemi häired;
• urolitiaas;
• suhkurtõbi (regulaarne krupi kasutamine aitab langetada veresuhkru taset);
• kardiovaskulaarsüsteemi haigused;
• probleemid seedetraktis (taim aitab ka haavandite ja koliidi korral).

Kas sa tead Kallimat läätsesorti Encluvis kasvatatakse Kreekas Lefkada saarel. Selline toode on üsna kallis - 25 € 1 kg kohta.

Läätsede kasutamine seisneb ka selles, et sellel on kasulik mõju kõigi elundite tööle (sarnane toime on saavutatav ainult teatud ravimite kasutamisel)

• See täidab järgmisi funktsioone:
• normaliseerib vere moodustumist (läätsed - rikas rauaallikas);
• takistab pärasoole ja piimanäärme onkoloogiliste haiguste arengut (kiudainete ja isoflavooni suure sisalduse tõttu);
• mõjutab positiivselt loote arengut (see kasulik toode on soovitatav lisada rasedate naiste dieeti).

Olgu kuidas on, läätsesid saab ravida erineval viisil, kuid asjaolu, et nende regulaarne kasutamine tugevdab immuunsussüsteemi ja tõstab elujõudu, on vaieldamatu.

• Läätsel on ka spetsiifilised omadused, mis mõjutavad keha negatiivselt ja põhjustavad seetõttu selliseid soovimatuid tagajärgi:
• Puhitus ja ebamugavustunne soolestikus. Tundliku seedetrakti süsteemiga on läätsed, nagu herned, soovitatakse seda kasutada ettevaatlikult.
• Raskesti seeditavad sooled. Podagra, artriidi või artroosi all kannatav inimene ei tohiks seda toodet süüa.
• Kasulike elementide vähenenud seeditavus.
• Neerufunktsiooni kahjustus. Kogu kaunviljade pere sisaldab valku üleliigselt (30–35%), seetõttu põhjustab ubade pikaajaline ja liigne tarbimine neerudele suurt kahju, kahjustades nende tööd negatiivselt, põhjustades nefriiti ja urolitiaasi. Oksalaadid mängivad selles olulist rolli.

Läätsede tüübid

Erinevatel läätseliikidel on erinev maitse, tekstuur ja toiteväärtus. Vaatleme igaüks neist üksikasjalikumalt.

Kollane

See liik erineb teistest selle poolest, et puuviljadel pole koort ja nende ettevalmistamine on kiirem (umbes 10 minutit).

Selline sort saadakse rohelise liigi jahvatamisel. Kollasete läätsede aroom on meeldiv, maitse on õrn, meenutab seeni.

Kollast sorti saab kasutada selliste roogade valmistamiseks:

• kartulipüree;
• hautis;
• past;
• suppi.

See toode sobib ka täidisteks - roogade maitse on erakordne. Kõigil kollaste liikide sordi glükeemiline indeks on kõrge - 28–32 ühikut. Vabaturul on see tavaline. Lisaks saate seda tüüpi osta supermarketis või väikeses kaupluses.

Kas sa tead Tšehhi Vabariigis on selline traditsioon: esmasündinu sündimisel serveeritakse vastsündinu isale läätsesuppi, millesse toormuna purustatakse.

Punane

Punase (või roosa) välimusega viljad on koorimiseks väga tundlikud, kuna neil puudub koor. Parem on kasutada neid keedetud kujul, valmisolek saabub 10-12 minutiga.See funktsioon võimaldab teravilja kasutada suppide ja kartulipüree valmistamisel. Seda tüüpi peamine tarbija on Aasia.

Pruun

See toiduliik on kõige tavalisem ja suurim. Enne toiduvalmistamist tuleb pruuni teravilja leotada 30–40 minutit tavalises külmas vees. Küpsetusaeg pärast leotamist - 20-30 minutit.

Sellisest sordist saate valmistada selliseid roogasid:

• supid;
• teravili;
• salatid.

Kuulsa Pardini läätsesupi retsept sisaldab seda konkreetset läätse tüüpi.

Roheline

Selle liigi viljad võivad tunduda erinevad, kuid enamik sorte on suure seemnega. Roheline liik on pikk, rohune. Sageli altid majutusele. Selle sordi populaarseim sort on prantsuse läätsed de Puy.

Vene Föderatsiooni territooriumil kasvatatakse selliseid rohelisi liike:

• Oktaav;
• Petrovskaja;
• Noorkuu;
• Anfiya.

Terade proteiinisisaldus on 25–30%.

Seda läätseliiki kasutatakse järgmiste toodete valmistamiseks:

• salatid;
• riisitoidud;
• lihatoidud.

Enne toiduvalmistamist ei tohiks eelnevalt leotada teravilja (nagu oad), sest see on valmimata tera.

Selle liigi sordid sisaldavad 30–32% valku ja neil võib olla kõik rohelised varjundid - oliivist kuni erkroheliseni.

Kas sa tead Juudi rahval on kombeks surnu leina ajal läätsesid kasutada. Tera ümmargune kuju sümboliseerib olelustsüklit.

Must

Must (nimetatakse ka Beluga) on eliitsort. Tera on väike (2–3 mm), sarnaneb kalakaaviariga.

Seda liiki iseloomustab see, et sellist ainet nagu valk on 35%. Ja värvi määrab antioksüdantsete omadustega spetsiaalse pigmendi olemasolu.

Oad ei keeda ja säilitavad keetmise ajal oma kuju. See kvaliteet võimaldab musta teravilja kasutada:

• salatid;
• liha hautamine;
• köögiviljatoidud.

Toitumises sarnaneb see mungaubadega (kaunviljade pere taim). Nagu näete, on läätsede sorte ja sorte palju. Kuid hoolimata sellest, millist teravilja toiduvalmistamiseks võtate, saate kahtlemata maitsva ja tervisliku roogi, mis toob käegakatsutavat kasu igale keha süsteemile.