Kikerhernes, mida nimetatakse ka Türgi või Egiptuse herneseks, näeb teiste nõutavate kaunviljade taustal välja korralik ja on sageli isegi juhtival positsioonil. Idandatud kujul korrutab kikerhernes kasulikke omadusi ja muutub paljudele inimestele asendamatuks toiduks. Kikerherne kodus idanemise ja selle söögiks ettevalmistamise kohta loe artiklist lähemalt.
Kasulikud omadused ja vastunäidustused
Väärtusliku taimse valgu olemasolu ja vitamiinide, mineraalide, hapete ning umbes 80 muu kasuliku ühendi vormis sisalduvate toitainete rikkalik koostis määrab ära eelised, mida idandatud kikerherned annavad inimkehale nii tervislikus seisundis kui ka teatud probleemide korral.
- Toode on võimeline:
- suurendada immuunsust;
- normaliseerida ainevahetusprotsesse;
- vere koostise optimeerimine;
- vähendada "halva" kolesterooli taset selles;
- oma rikkaliku metioniini sisalduse tõttu toimib tõhusa hepatoprotekteerijana;
- stimuleerida seedetrakti aktiivsust;
- eemaldage kehast mürgid ja toksiinid;
- stimuleerida ajutegevust;
- tugevdada luukoe;
- parandada nägemisorganite seisundit;
- normaliseerida närvisüsteemi toimimist;
- kõrvaldada probleemid keha nahapinnaga;
- küllastage keha rauaga, mis on eriti oluline rasedatele;
- stimuleerida imetamist imetavatel emadel;
- stabiliseerida veresuhkru taset;
- tõsta keha toonust;
- normaliseerida vererõhku;
- tugevdada veresoonte seinu;
- näidata diureetilist ja kolereetilist toimet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_d1HLC5qvpn0te0eQeumrR13.jpg)
Kõigi kasulike omaduste korral võivad Türgi herned olla vastunäidustatud kasutamiseks inimestele, kellel lisaks individuaalsele toodete talumatusele on terviseprobleeme:
- kalduvus suurenenud gaasi moodustumisele soolestikus;
- haigused põies;
- neeruprobleemid;
- podagra
- tromboflebiit.
Tähtis! Kikerherned, kellel on võime seedesüsteemi normaliseerida väiksemate probleemidega, on samal ajal vastunäidustatud soole või mao limaskestade põletikuliste protsesside korral.
Kuidas kikerherneid kodus kiiresti toiduks idandada?
Kvaliteetsete seemnetega on kikerherneid lihtne idanema. Tõsi, seda ei saa kiiresti teha, kuna idanemise kestus sõltub täielikult seemnes toimuvatest sisemistest protsessidest, mida ei saa kiirendada. Isegi spetsiaalsed idandajad lihtsustavad inimese tegevust vaid ei stimuleeri idanemisprotsessi ise.
Türgi herneste kodus korralikult idandamiseks peate:
- Loputage kuivatatud herned hoolikalt.
- Eemaldage kahjustatud juhtumid.
- Siis leotatakse seemneid, milleks nad valatakse toatemperatuuril toorveega, nii et vesi oleks herneste massist 3 korda suurem.
- Jätke terad toatemperatuuril paisuma.
- 10 tunni pärast tühjendage vesi, milles toode asus, loputage värske veega ja seejärel eemaldage see.
- Vala paisunud terad madalale ja laiale anumasse, mille põhja pannakse niiske marli.
- Peal hernes on kaetud teise kihi niiske marli.
- Kiire aurustumise vältimiseks kaetakse mahuti kilega, millest väike osa avatakse ventilatsiooniks.
- 24 tunni pärast ilmuvad hernestele idud. Kuid kuna seemikute optimaalne pikkus peaks olema 2-3 cm, pestakse herned ja asetatakse uuesti konteinerisse.
- Veel 24 tundi hiljem saavutavad seemikud optimaalse väärtuse.
- Neid pestakse uuesti, vabastatakse veest ja asetatakse külmikusse konteineritesse, mis tagavad seemikutele õhu juurdepääsu.
Video: kuidas kikerherneid idandada
Kuidas kasutada idandatud kikerherneid toiduks?
Juba rohkem kui üks aastatuhandeid on selle taime väärtuslikud gastronoomilised ja kasulikud omadused, toitainete rikkalik koostis inimeste poolt aktiivne.
Tähtis! Idandatud kikerherneid ei soovitata külmkapis hoida kauem kui 5 päeva.
Hummus
Idandatud kikerherneid kasutatakse nii iseseisva roogina kui ka ühe peamise koostisosana salatite, külgroogade ja araabiakeelse nimega hummus kuulsa roogi vahel, millel on eriline ainulaadne maitse.
Koostis
- idandatud kikerhernes - 250 g;
- oliiviõli - 65 ml;
- küüslauk - 3 nelki;
- koriander - 1 kamp;
- seesamiseemned - 3 spl. l;
- sool - 3 g;
- kurkum - 1-2 g;
- must pipar - 1-2 g;
- paprika - 2-3 g;
- koriander - 2-3 g;
- sidrunimahl - 1-2 tl
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_QfEwz0NltEh1g1dCcFO6i.jpg)
Küpsetusprotsess:
- Kõik koostisosad segisti kaudu muutuvad homogeenseks massiks.
- Vajadusel lisatakse massile väike kogus vett.
- Puista peale paprika ja vala peale oliiviõli.
- Nõu serveeritakse koos leivaga või liha kõrvale.
Kas sa tead Kuigi paljud taimsed tooted võivad konserveerimise käigus kaotada kuni 70% toitainetest, saavad kikerherned säilitada peaaegu kõik toitained konserveeritud kujul (95%).
Idandatud kikerhernesalat rohelise õunaga
Koostis
- idandatud kikerherned - 200 g;
- lehtsalat - 1 kimp;
- soja kohupiim - 100 g;
- oliiviõli - 1 spl. l .;
- suur roheline õun - 1 tk;
- mandariini mahl - alates 1 mandariinist;
- jahvatatud ingveri juur - 2-3 g;
- must pipar - 3-4 g;
- sool - 2-3 g vastavalt soovile.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4846/image_Q8eh8nbBDc.jpg)
Küpsetusprotsess:
- Kooritud õun ja seemned lõigatakse kuubikuteks.
- Kuubikuteks on ka oad kohupiim.
- Salati lehed tükeldatakse õlgedega.
- Kaste jaoks sega õli mandariinimahla ja vürtsidega.
- Koostisosad segatakse kastmega.
- Enne kasutamist salat 10 minutit. hoitakse külmkapis.
Kas sa tead 3500 aastat tagasi elanud iidse Egiptuse koolipoisi säilinud papüürus korratakse mitu korda kikerherneid tähistavat hieroglüüfi, mis näitab selle toidutoodete populaarsust neil iidsetel aegadel.
Kikerhernes, olles kaunviljade üks silmapaistvamaid esindajaid, on meie piirkonnas juba pikka aega olnud ebapiisav, sest jahedas kliimas on keeruline kasvada ning herneste ja ubadega võrreldes on need kallimad. Kasvatajate edu, mis võimaldab teil kultuuri põhja poole viia, ja kikerherneste silmapaistvad tarbijaomadused muudavad selle aga laiale tarbijaskonnale kättesaadavamaks.