Igal kaasaegsel perenaisel on köögis lõhnav must pipar, mis aitab muuta roogade maitse vürtsikaks ja rikkalikuks. Musta pipart on müügil lihtne leida, kuid soovi korral saate seda ise soojas toas kasvatada. Artiklis käsitletakse taime botaanilist kirjeldust, kus must pipar pärineb hernestest, selle istutamise ja kasvatamise iseärasusi, samuti mõningaid vigu, mida kogenematud talupidajad teevad sageli selle vürtsika vürtsi kasvatamisel.
Botaaniline kirjeldus
Taime teaduslik nimetus, millest musta pipart valmistatakse, on Piper Nigrum.
Kas sa tead Must pipar on vürtside hulgas müügi liider — Aastas müüakse maakeral umbes 200 000 tonni seda lõhnavat vürtsi.
See kuulub paprikate (Piperaceae) perekonda ja kasvab ainult soojas kliimas.Taime botaaniline kirjeldus:
- Taime pikkus looduses on kuni 15 m. Juured on õhust, moodustuvad sõlmedes.
- Lehed on munajas, nahkjad. Värvitud hallrohelise värviga ja võib ulatuda 10 cm pikkuseks.
- Õitsemise periood langeb aprilli lõpus või mai alguses. Taim õitseb ja kannab vilja teisel aastal pärast istutamist.
- Kujult õisikud meenutavad pikki oralisi ja koosnevad väikestest valgetest õitest. Õisiku pikkus on umbes 10 cm.
- Puuviljad asuvad kuni 15 cm pikkustel munakookidel. Need on umbes 5 mm läbimõõduga sfäärilised porrud, mis on kaetud tiheda kõva nahaga. Üks spad sisaldab umbes 25 hernest.
- Valmimata viljade värvus on roheline. Pärast täielikku valmimist muutuvad herned punaseks. Nende maitse põleb.
- Taim kannab vilja 2 korda aastas kuni 50 aastat.
Musta pipra kalorisisaldus on 255 kcal 100 g kohta.
Toote toiteväärtus:
- valgud - 10,95 g;
- rasvad - 3,26 g;
- süsivesikud - 38,31 g.
Sõltuvalt päritolust on olemas mitu musta pipra sorti, mis erinevad vilja välimuse ja maitseomaduste poolest:
- malabar - seda kasvatatakse Malabari rannikul, viljadel on püsiv aroom ja suured suurused, mida iseloomustab terav maitse;
- Indoneeslane - kasvatatud Sumatra saarel Lamphongi provintsis, herned on keskmise suurusega ja vürtsika maitsega ning nende aroom on väga tugev;
- Brasiilia - kasvab Para-osariigi Amazonase jõe kaldal ja tundub ebatavaline - puuviljad on kaetud sileda, musta nahaga ja nende südamik on valge;
- hiina - Seda kasvatatakse riigi kaguosas Hainani provintsis. Hernestel on iseloomulik hele koor ja nende maitse on pehmem kui teistel piprasortidel;
- malaisia - seda kasvatatakse Sarawakis. Puuviljad ei erine nii tugeva aroomi poolest kui teised sordid, kuid neil on väga põletav maitse;
- tseilon - kasvanud Sri Lanka saarel ja sellel on selgelt väljendunud põletav teravus;
- vietnami keel - Seda kasvatatakse Vietnamis ja seda eristatakse halli, musta või pruuni värvi puuviljade suurusega. Hernestel pole tugevat aroomi, kuid neil on põletav maitse.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_64P6fs5mlZZDa6.jpg)
Kuidas ja kus kasvab must pipar?
Musta pipra kodumaa peetakse India edelaosaks. Seal kasvab see lõhnav taim Malabari rannikul looduslikes tingimustes. Just siit algas selle levik kogu maailmas. Nüüd kasvatatakse vürtsi paljudes teistes sooja troopilise kliimaga piirkondades.
Tähtis! Malabari musta pipart peetakse kõige kvaliteetsemaks, kuna sellel on suurimad suurused, tugev aroom ja põletav maitse.
Looduses olev must pipar on metsas kasvav ja puutüvede ümber tihedalt ümbritsev arvukate õhust juurtega puude moodi liana. Taimede massiliseks kasvatamiseks istandustes kasutatakse spetsiaalseid poste, mis toimivad toena ja piiravad viinapuude kasvu kunstlikult, võimaldades sellel ulatuda kuni 5 m pikkuseks.
See on vajalik selleks, et puuvilju oleks mugavam koristada. Enne puuviljade valmimist korjatakse ja kuivatatakse need päikese käes. Pärast seda omandavad herned tumeda värvuse ja nende koor muutub kortsuliseks.
Kas on võimalik taime kodus kasvatada?
Must pipar võib kasvada ainult sooja kliimaga piirkondades ja sureb paratamatult, kui õhutemperatuur langeb alla + 10 ° C, seega ei õnnestu seda kasvatada avamaal koos teiste suvilas asuvate põllukultuuridega.
Kodus saab seda vürtsi kasvatada ainult soojas toas, tagades taimele korraliku hoolduse. Musta pipra kasvatamise protsess ei ole keeruline, kuid see nõuab ruumis teatud mikrokliima loomist. Kui liaanal on kasvuks mugavad tingimused, võib see aja jooksul jõuda 2 m kõrgusele.
Ettevalmistustööd
Koduse musta pipra kasvatamise edukus sõltub kvaliteetse istutusmaterjali korrektsest valimisest, mis sobib mulla koostises ja taime mahutavuses. Vaatleme kõiki neid etappe üksikasjalikumalt.
Seemnete valiku omadused
Kõige sagedamini kasvatatakse musta pipart seemnetest, kuid spetsialiseeritud kauplustes on neid keeruline leida. Võite osta mis tahes toidupoes paki mustad pipar herned ja kasutada neid külvamiseks. Sellise istutusmaterjaliga saadakse kindlasti seemikud, kuna ükski töötlemine ei möödu, välja arvatud kuivatamine päikese käes.
Tähtis! Valge, rohelise ja punase pipra graanulid ei sobi külvamiseks. Nad läbivad täiendava töötlemise, nii et nad ei saa tulistada.
Musta pipra seemnete valimise ja istutamiseks ettevalmistamise reeglid:
- soovitatav on valida kõige värskemad herned, mis pakiti mitte rohkem kui 12 kuud tagasi - mida värskem on istutusmaterjal, seda kiiremini seemikud ilmuvad;
- peate valima suurimad ja tumedamad puuviljad, kuna need on kõige küpsemad ja kvaliteetsemad;
- valitud herneid tuleb 24 tundi leotada vees, mille temperatuur on +22 ... + 25 ° С. Vaesed herned ujuvad veepinnale, need tuleb ära visata;
- iga istutamiseks ette nähtud vilja tuleb töödelda kasvu stimulandiga.
Pinnase ettevalmistamine ja mahutid
Looduses kasvab must pipar niiskes ja lõtvas pinnases.Selleks, et istutatud seemned idaneksid kiiresti ja edukalt, soovitatakse istutamiseks kasutada mulda, mis koosneb:
- 50% lehtmaa;
- 25% turbamaast;
- 25% jõeliivast.
Saadud pinnase happesuse tase peaks olema 5,5–6,5. Liiga happeline muld võib lisada lubi.
Taimede üksikute konteineritena sobivad plastikust potid, mille põhjas on mitu drenaažiauku, need hoiavad mulla kauem niiskena. Vedeliku paigalseisu vältimiseks tuleb paigaldada drenaažikiht. Millest drenaaž koosneb?
Sel eesmärgil kasutatakse tavaliselt purustatud savikilde, veerisid või jämedateralist liiva, mis asetatakse paagi põhja.
Külvitehnika
Nii et must pipar tärkaks kiiremini, on soovitatav see istutada juuni alguses. Pärast kõigi ülaltoodud ettevalmistavate toimingute tegemist jätkake vürtside istutamist.
Kas sa tead Iidsetel aegadel kaaluti väikeseid kaupu musta pipra graanulitega. Usuti, et selle vürtsi 1000 suurt ja kvaliteetset tera kaalub täpselt 460 g.
Kaaluge toimingute järkjärgulist juhendamist:
- Tehke maapinnale paar umbes 1 cm sügavust auku. Kastke igasse 1 hernes ja puistage maaga.
- Niisutage pinnas kergelt veega ja katke kilega. Pange konteiner koos seemnetega hästi valgustatud ja soojas kohas (+25 ... + 28 ° С).
- Vajadusel tehke mõõdukat kastmist, nii et maa külvatud seemnetega anumas ei kuivaks. Kile tuleb ventileerimiseks perioodiliselt tõsta.
- Esimesed rohelised võrsed ilmuvad 25-30 päeva pärast. Pärast seda eemaldatakse kile ja konteiner asetatakse nii, et seemikud ei oleks otsese päikesevalguse käes.
- Idusid hoitakse jätkuvalt temperatuuril +25 ... + 28 ° C ja jootakse regulaarselt sooja veega. Seemikutega anumas olevat mulda tuleks alati pisut niisutada.
- Kui esimene moodustunud leht idudel kasvab, saab neid siirdada üksikutesse väikestesse pottidesse (läbimõõduga umbes 7 cm).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_EgK69J3zTn1a9wwkef5n9.jpg)
Hooldusfunktsioonid
Taimede üksikutesse pottidesse ümberistutamisel valmistatakse nende jaoks lahti ja viljakas pinnasegu, mis annab võrsetele vajalikud toitained ja tagab õhu ligipääsu juurtele.
Selle ettevalmistamiseks peate võtma võrdsetes kogustes selliseid komponente:
- turbamaa;
- lehtmetall;
- huumus;
- liiv;
- turvas.
Ilmunud võrsed kasvavad ja arenevad, kuid neid tuleb hoida soojas, regulaarselt kastmist ja õigeaegset ülemise kastmist. Selline hoolitsus ei nõua palju aega ja vaeva, kui järgite rangelt teatud reegleid. Järgnevalt käsitleme üksikasjalikumalt taime hooldamise keerukust.
Optimaalsed tingimused
Toatemperatuuril musta pipra hooldamisel on peamine ülesanne luua sobiv mikrokliima.
Vürtside eduka kasvatamise tingimused:
- potid peaksid asuma akna lähedal, et taimed saaksid piisavalt valgust. Sel juhul tuleb seemikud lehtede läbipõlemise vältimiseks kaitsta otsese päikesevalguse eest. Loodusliku valguse puudumisel võite kasutada fütolampi;
- õhutemperatuuri soovitatakse suvel hoida + 25 ° C ja külmal aastaajal vähemalt +16 ... + 18 ° C;
- liaan vajab niisket õhku, seetõttu on soovitatav pott asetada väiksele alusele, mis on täidetud märgade kivikestega;
- potti pipart tuleks hoida tuuletõmbest eemal, temperatuuri järsu languse korral võib taim surra;
- noori taimi tuleb igal aastal ümber istutada uude potti; täiskasvanud taimede puhul viiakse protseduur läbi üks kord kahe aasta jooksul. Siirdamine on kõige parem teha kevadel;
- iduga konteineris on vaja tugi üles seada, nii et noor liana mähiks selle ümber ja sirutaks kõrguse.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_lW8NaI7vW7HuwxIvK4.jpg)
Kastmine
Musta pipra kastmine on vajalik, võttes arvesse aastaaega. Taim vajab palju niiskust ja selle kasv sõltub otseselt korralikust kastmisest.
Soovitused viinapuude kastmiseks:
- kastmiseks kasutage ainult sooja vett;
- kevadel ja suvel kastke liaanat rikkalikult, kuid alles pärast seda, kui potis olev pinnas pisut kuivab;
- vähendage sügisel kastmist pisut, kuna sel perioodil valmistub taim talvitumiseks ja aeglustab kasvu;
- talvel valage musta pipart säästlikult ja kergelt, et vältida mulla kastmist;
- kuuma ilmaga piserdage taime lehti hommikul ja õhtul veega.
Tähtis! Taim reageerib negatiivselt mulla niiskuse defitsiidile ja selle liigsusele. Paagi maapind peaks olema mõõdukalt niiske.
Väetise pealekandmine
Must pipar vajab regulaarset väetamist. Saades mullast toitaineid, kasvab taim hästi ja kannab ohtralt vilja.
Väetissoovitused:
- esimene söötmine lindude väljaheidetest toimub pärast seda, kui noorele võrsele ilmub teine roheline leht;
- kevadel ja suvel söödetakse pipart ettevalmistatud mineraalväetiste lahusega iga 14 päeva tagant;
- talvel liaan talvitub ja peatub arengus, seega pole lisatoitmine vajalik.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_yEmZceLJL9Zc3galsRt.jpg)
Saagikoristus
Taime õitsemise hetkest vilja koristamiseni möödub 6–8 kuud. Musta pipra herneste saamiseks tuleb viinamarjade viljad küpseks küpseda, kui nende koor on roheline. Siis kuivatatakse neid hoolikalt mitu päeva päikese käes.
Kui herned muutuvad tumedaks ja nende koor on kortsus, valatakse puuviljad õhukindla kaanega puhtasse anumasse ja hoitakse pimedas ja jahedas kohas.
Tavalised vead kasvamisel
Mõnikord kodus kasvatades hakkab must pipar haiget tegema, mõnel juhul see sureb. Selle põhjuseks on vead taime hooldamisel, mis põhjustavad mikrokliima rikkumisi ja mõjutavad kahjulikult viinapuu arengut.
Neist tavalised:
- kui asetate musta pipra ebapiisavalt valgustatud kohta, venib selle vars üles ja õitsemine võib puududa;
- väetiste enneaegse kasutamise korral hakkab taim lehti langema ja lakkab vilja kandmast;
- ebapiisava kastmise või liiga madala õhuniiskuse tagajärjel muutuvad musta pipra lehtede otsad kollaseks ja kuivavad;
- liigse niiskuse korral muutuvad pugeja lehed kollaseks ja kui samal ajal on ruum jahe (+16 ... + 18 ° C), võib tekkida kloroos;
- otsese päikesevalguse käes põleb must pipar välja ja kuivab.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_e0ABW83bftbXyF.jpg)