Suured kaitsevarud võivad kogu perele meeldida mitu kuud. Iga koduperenaine võib aga väga ärrituda, kui näiteks palju aega ja vaeva kulutanud kurkipurgid äkitselt plahvatavad, rikkudes seeläbi töö tulemuste. Selles artiklis pakume välja kaaluda sellise ebameeldivuse peamised põhjused, vastata küsimusele, kuidas proovida säästa mittevastavat säilimist, ja anda mõned täiendavad näpunäited, et toodete sel viisil hankimise protsess oleks edukas.

Miks plahvatavad kurkide purgid?

Esiteks väärib märkimist, et põhjuseid võib olla mitu. Ja mitte kõik neist ei võimalda toote "taastamist" hilisemaks uuesti säilitamiseks. Alustuseks soovitame otsustada tegurite üle, mis võivad põhjustada soolvee tumenemist või purgi plahvatust.

Õhu sisselaskeava

See põhjus on kõige tavalisem. See on tingitud asjaolust, et kaane keeramise protsessis ei mahtunud kaas tihedalt purki vastu. Sellele võib viia ka laastude moodustumine kaelal. Tekkinud pragude kaudu siseneb purki õhk, mis alustab käärimisprotsessi. Ja ta omakorda viib plahvatuseni.

Kas sa tead Koristamiseks sobivad kõige paremini sordid nagu kurgid. «sakslane», «fontanel», «naljakad poisid» ja «marineerimine». Need sordid maitsevad hästi ja on suurepäraselt säilinud.

Samuti võib tekkida „õhutasku”, kui paagis olev soolvesi pole piisavalt täidetud. Seetõttu on parem seda üles panna, nii et see isegi pisut lekib.Samuti, kui puutute kokku kurkidega, mille sees on tühjad õõnsused, võivad õhk ja mikroorganismid neisse jääda. Eluprotsessis olevad bakterid eraldavad mitmesuguseid gaase, mis täidavad kogu vaba ruumi. Kui siserõhk muutub liiga kõrgeks, ei talu ükski purk ega muu mahuti.

Kokandustehnoloogia rikkumine

Teist sageli esinevat tegurit, mis põhjustab konservide riknemist, võib pidada toiduvalmistamise üldise tehnoloogia rikkumiseks. Niisiis, mõned jätavad tähelepanuta tingimuse, et on vaja põhjalikult pesta mitte ainult kurgid ise, vaid ka säilitusse lisatud taimede lehed, tilli vihmavarjud, küüslauk.

Vastasel juhul tuuakse koostisosadele koos lisanditega baktereid, mis põhjustavad klaasmahuti plahvatuse.

Lisaks tuleb kurkide konserveerimiseks ettevalmistamiseks neid kõigepealt leotada. Sellised veeprotseduurid takistavad õhu ja bakterite sattumist paaki.

Purgide kehv ettevalmistamine

Suur tähtsus on konteineri enda puhastamise kvaliteedil, kuhu köögiviljad sobivad. Ärge unustage ka konteinerite steriliseerimise aega. Tavaliselt määratakse 1-liitriste purkide jaoks steriliseerimise aeg vähemalt 5 minutit, kuid mitte rohkem kui 8, ja kolmeliitriste purkide puhul maksimaalselt 15 minutit.Vastasel juhul võib anumate sisemuses täheldada gaaside moodustumist, mis aja jooksul põhjustab soolvee hägustumist ja järgnevat mahuti purunemist.

Tähtis! Ka steriliseeritakse kaaned, kuid erinevalt purkidest tehakse seda keevas vees.

Preparaadi rikkumine

Pangad võivad vale sõnastuse tõttu plahvatada. Näiteks ebapiisavas koguses soola, mis on säilitusaine, või suhkru, sidrunhappe ja äädika osakaalu mittejärgimisel.

Seetõttu on vaja selgelt jälgida proportsioone, mis teie valitud retseptis on märgitud, ja mitte panna kõike "silma järgi", nii et tulevikus tehtavad töötunnid ei satuks prügikasti.

Kuidas päästa plahvatanud kurgid?

Perenaiste õnneks on võimalus oma vaeva säästa.

Kui konteiner kurkidega on hägune, toimige järgmiselt.

1. Pese kurgid hoolikalt külmas vees, eelistatavalt voolava vee all. Lisaks võite neid pesta 2-3% soola kontsentraadis.
2. Leota köögivilju 20 minutit vees.
3. Keetke soolvesi uuesti. Pese konteiner põhjalikult läbi ja steriliseeri see hästi.
4. Enne kruvimist tuleb kaas steriliseerida, eemaldades esmalt kummitihendi, mis samuti läbib kuumtöötluse.
5. Teie kasutatud ürte võib asendada värskete ürtidega, kui need alles jäävad.
6. Pärast kurkide leotamist pange need purki ja täitke soolveega, seejärel jätke 15 minutiks.
7. 15 minuti pärast vedelik tühjendatakse ja keedetakse uuesti.
8. Valage kuum soolvesi purki ja lisage äädika essents, 1 tl kohta. kolmeliitrisel mahul.
9. Nüüd saab konteineri tihedalt steriliseeritud kaanega sulgeda ja pärast pahupidi asetamist tekki mähkida.

Selliste manipulatsioonide tulemusel muutuvad marineeritud kurgid pigem marineeritud kurkide sarnaseks. Õnneks on toorikute salvestamiseks veel üks viis.

Kas sa tead Kui lisate kurkide purki vähemalt paar tomatit, kaitseb see teie säilivust uuesti hägustumise eest.

1. Peske kurgid ja viige need puhtasse anumasse, mis on eelnevalt kuumtöödeldud.
2. Vala keeva veega ja lase mitu minutit seista.
3. Valage vedelik pannile ja lisage soola ja suhkrut 0,5-protsendilises koguses retseptis täpsustatud kogusest.
4. Keetke saadud soolvesi ja valage neile köögiviljad.
5. Enne purgi sulgemist on vaja lisada atsetüülsalitsüülhapet, arvutades 2 tabletti mahutis mahuga 3 liitrit.
6. Nüüd saate pärast purgi keeramist steriliseeritud kaane sulgeda ja tekki mähkida.

Sellised kurgid suudavad pikka aega seista ja maitses ei kaota nad teisi teie valmistisi.

Täiendavad näpunäited edukaks konserveerimiseks

Enne konserveerimist on vaja läbi viia põhjalikud ettevalmistustööd. Näiteks on hea kurke pesta, nii et neile ei jääks tilkagi mustust. Pesemisprotsessis kontrollige hoolikalt kõiki köögivilju, nii et need poleks kahjustatud ega riknenud.

Tähtis! Selleks, et kurgid säilitaksid oma krõmpsuvad omadused, võib toorikule lisada väikese koguse tamme koore. Niisiis, lisage 3-liitrisesse purki 1 spl. l

Kuid kogenud perenaistel on endiselt mitmeid kasulikke näpunäiteid, mis aitavad kaitsta loodust ja säästa aega.

Nende hulka kuulub:

1. Enne protsessi alustamist vaadake hoolikalt läbi kõik oma purgid; neil ei tohiks olla pragusid ega laastuid ega muid kahjustusi. Lisaks võite purgi kahjustusi kontrollida, koputades sellele. Kui kuulete sumedat kõrisevat heli, näitab see kahjustuste olemasolu, isegi kui need pole visuaalselt nähtavad.
2. Võite purke eelnevalt leotada sooda lahuses. Selleks lisage 1 tl 1 liitrile veele. Valage purgid saadud vedelikuga ja jätke 30-40 minutiks.
3. Kui kasutate metallkorke, siis tuleb neid mitu minutit keevas vees hoida.
4. Küpsetamise ajal valage kurgid keeva veega ja laske neil toatemperatuurini jahtuda, seejärel tühjendage see vesi.
5. Pärast kõigi nende toimingute lõpetamist võite kurgid ohutult soolveega täita ja hermeetiliselt sulgeda.
6. Kui retseptipurgid vajavad steriliseerimist, on kõige parem seda teha naatriumkloriidi kontsentraadis. Selle ettevalmistamiseks peate 1 liitri vee kohta lisama 400 g soola ja viima keemistemperatuurini (100 kraadi Celsiuse järgi).

Ärge unustage ladustamistingimusi, sest need mõjutavad ka teie toorikute ohutust. Parim on hoida neid pimedas ja jahedas kohas, kus nad on kaitstud äärmuslike temperatuuride ja päikesevalguse eest.

Kas sa tead Hallituse ilmumise vältimiseks avatud purki pange sinep ravimikappi. See pakub suurepärast kaitset hallituse vastu.

Konserveerimise käigus ei tohiks te eksperimenteerida, sest see võib rikkuda kõik teie pingutused. Parem, nagu nad ütlevad, "käituge vanamoodsalt", vastavalt tõestatud retseptile. Isegi kui teie kurgid on hägused või plahvatusohtlikud, ei ole see siiski kõige lõpp ja neid saab päästa.