Rikkaliku, selgelt väljendunud aroomi ja pikantse maitse tõttu on sibulad toiduvalmistamisel laialdaselt kasutatavad. Enamikku roogasid on keeruline ette kujutada ilma kirjeldatud köögivilja kasutamata: seda lisatakse suppidele, põhiroogadesse, salatitesse, kastmetesse ning kasutatakse ka keedetult, iseseisva roogina või teistele garderoobina. Kuidas sibulat küpsetada ja milliseid tooraineid selle jaoks valida - sellest lähemalt artiklis hiljem.
Valik ja ettevalmistamine
Enne keedetud sibulate küpsetamise alustamist peate valima õige toote.
Eksperdid soovitavad köögivilja ostmisel pöörata tähelepanu mõnele olulisele nüansile:
- pirn peaks olema piisavalt tihe, elastne;
- kvaliteetse sibula kestad on kuldpruunid;
- parem on valida keskmise suurusega puuviljad, millel on tasakaalustatud maitse ja koostis;
- pirni pinnal ei tohiks olla mitmesuguseid laike, kahjustusi, mädanemist, mõlke, juuri;
- Pirni "saba" peaks olema kuiv.
Tähtis! Enne köögivilja keetmist on soovitatav seda leotada 20-25 minutit külmas vees. Pärast selliseid manipuleerimisi osutub see õrnamaks, rikkaliku maitsega ja saab süüa palju kiiremini.
Vahetult enne toiduvalmistamise protsessi tuleks köögiviljad hoolikalt ette valmistada. Enamikul juhtudel tuleb seda puhastada.
Selleks peate:
- Terava noaga lõigake köögivilja juureosa ära;
- katkestas ülaosa;
- puhasta vili kestast täielikult. Sibul loetakse koorituks, kui kõik nähtavad ülemised lehed on valged;
- kahjustuste korral lõigake need ettevaatlikult noaga.
Sibula keetmise aeg
Sõltuvalt kavandatud roogist sõltub sibulate keetmise viis. Seda saab küpsetada täielikult või osaliselt, kasutades toiduvalmistamise protsessis erinevaid köögiseadmeid: tavalist panni, mikrolaineahju, keeduplaadi või topeltkatelt.
Pannil
Tööks vajate nuga, lõikelauda ja köögiviljade keetmiseks mõeldud konteinerit.
15 minutit
keskmise suurusega sibulad
vajadusel
oliivi- või taimeõli
1-2 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Koorige sibul, lõigake ribadeks, rõngasteks, ruutudeks, sõltuvalt soovitud roogist.
- Valage potti vesi, keetke.
- Lisage keeva veega õli ja lisage ettevaatlikult sibula tooraine.
- Keetke köögiviljad: lõigake 4 ossa - 5 minutit, lõigake kuubikuteks või poolrõngasteks - 2-3 minutit.
Sibulaid on soovitatav lisada keevale vedelikule, sest kui paned selle külma vette ja alles siis hakkad keetma, osutub köögivili liiga pehmeks ja keema. Oliiv või mõni muu õli, mida kasutatakse sibula valmistamisel, muudab selle mõõdukalt pehmeks, kuid võimaldab säilitada selle kuju.
Tähtis! Nii, et sibula lõikamisel silmad ei joota, on soovitatav nuga ja köögivilja niisutada külmas vees.
Kahekordses katlas
Sibula keetmine topeltkatlas eeldab topeltkatla olemasolu ise, vaja on ka nuga köögiviljade lõikamiseks ja lõikelauda.
15 minutit
taimeõli
1-2 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Koorige sibulad, lõigake vajalikuks tükkideks - 4 ossa, rõngad, poolrõngad.
- Valage topeltkatlasse vajalik kogus vett.
- Määri rest taimeõliga.
- Asetage sibula toorained traadiriiulile ja aurutage 5-7 minutit.
Kaasaegsed aurutid võimaldavad teil valmistada maitsvat, aromaatset ja mis kõige tähtsam - tervislikku keedetud sibulat vaid mõne minutiga. Selleks piisab, kui panna köögiviljad seadmesse, seada vajalik režiim ja oodata protsessi lõppu.
Terve
Terve sibula keetmiseks peate köögiviljade tükeldamiseks võtma poti, nuga ja tahvli.
15 minutit
sibul
3-4 keskmise suurusega tükki
taimsed või mis tahes õli
1-2 spl. l
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Koorige pirn, loputage.
- Vala vesi kastrulisse, pane tulele ja lase keema tõusta.
- Keeva veega anumas langetage vajalik kogus sibulat, lisage sool ja taimeõli. Veenduge, et vesi kataks köögiviljad täielikult.
- Keetke sibulaid kaane all 7-10 minutit (sõltuvalt suurusest).
Reeglina keedetakse terveid sibulaid originaalsete roogade edasiseks valmistamiseks, sibula suupisteid. Samuti lisatakse puljongidesse või marinaadidesse terveid sibulaid, et anda neile ebatavaline pikantne maitse ja aroom.
Kui palju sibul keetma hakkab, sõltub selle struktuur ja maitse. Köögivilja konsistentsi on vaja hoolikalt jälgida, sest kui seda liiga kaua keedetakse, kaotab see oma kuju, struktuuri ja maitse. Üleküpsetatud sibul muutub väga pehmeks, lahti, vesiseks.
Keedetud sibul on toode, mis suudab anda toidule ainulaadse maitse ja aroomi. Lisaks sellele, et see võimaldab teil küllastada iga roogi iseloomulike pikantsete nootidega, on see ka äärmiselt tervislik. Rahvameditsiinis kasutatakse keedetud sibulat paljude haiguste, eriti pankreatiidi, maksa- ja neeruvaevuste ning soolehäirete raviks ja ennetamiseks.
