Punane magusa maitsega pulber nimega paprika on üks populaarsemaid maitseaineid maailmas. Saame teada, mis see on, selle koostise, kasulikkuse ja võimaliku kahju, kuidas seda saab kasutada ja kuidas see erineb punasest piprast.

Mis on paprika?

Seda maitseainet müüakse alati jahvatatud ja erkpunase värviga. Selle aluseks on teatud magusa või kergelt põletava maitsega köögivilja pipra sordid, mis on tihedalt punase värvusega. Viljad kuivatatakse ja jahvatatakse pulbriks. Selle raskusaste sõltub suuresti kapsaitsiini sisaldavate seemnete ja septa arvust. Just see alkaloid muudab Cayenne'i kuumaks.

Kas sa tead On olemas Scovilla skaala, mille alusel määratakse paprika põlemisvõime kapsaitsiini sisalduse järgi neis. Paprika kuumus ulatub sellel 0–1000 ühikuni, mida kasvades võib iseloomustada kui neutraalset, pehmet ja sooja kuumust.

Paprikast valmistatud vürtsis on põletamine 0. Sellel maitsestamisel kasutatavat punase paprika sorte kasvatatakse enamasti Ungaris, USA-s, Hispaanias ja Türgis. Ungarlased jaotavad vürtsid 7 tüüpi, mis koosnevad erinevatest sortidest. Maitse on varieeruv: magusast mahedast kuni terava punniga, nende värvus varieerub helepunastest toonidest punakas-pruunikate toonideni.

Keemiline koostis

100 g paprikapulbrit sisaldab järgmisi aineid:

• valgud - 14,14 g;
• rasvad - 12,89 g;
• süsivesikud - 53,99 g;
• vesi - 11,24;
• tuhk - 7,74 g.

Vitamiinid:

• A - 2,46 mg;
• alfa-karoteen - 0,595 mg;
• beetakaroteen - 26,162 mg;
• beeta-krüptoksantiin - 6,19 mg;
• luteiin ja zeaksantiin - 18,944 mg;
• B1 - 0,33 mg;
• B2 - 1,23 mg;
• B4 - 51,5 mg;
• B5 - 2,51 mg;
• B6 - 2,14 mg;
• B9 - 49 mg;
• C - 0,9 mg;
• alfa-tokoferool - 29,1 mg;
• beeta-tokoferool - 0,35 mg;
• gamma-tokoferool - 3,54 mg;
• delta tokoferool - 0,25 mg;
• K - 80,3 μg;
• PP - 10,06 mg;
• betaiin - 7,1 mg.

Tähtis! Paprikaviljad tuleb koguda, kui need on täielikult paksuks punaseks värvitud. Parim ja traditsiooniline kuivatamisviis on tänaval, sidudes paprikad terveteks vanikutesse. Kui aedvilju pole võimalik kuivatada, võite kasutada elektrilist kuivati.

Mineraalid:

• kaalium - 2280 mg;
• fosfor - 314 mg;
• kaltsium - 229 mg;
• magneesium - 178 mg;
• naatrium - 68 mg;
• raud - 21,14 mg;
• tsink - 4,33 mg;
• Mangaan - 1,59 mg;
• vask - 0,713 mg;
• seleen - 6,3 mikrogrammi.

Lisaks sisaldab see pulber fütosteroole koguses 175 mg / 100 g.

Kasu ja kahju

Paprikal on inimorganismile nii kasulik mõju:

• aktiveerib keha kaitsemehhanisme;
• suurendab potentsi;
• parandab ainevahetust;
• lahjendab verd, on kasulik tromboosi korral;
• aitab tõsta hemoglobiini taset;
• säilitab nägemise;
• parandab seedimist;
• stimuleerib maksa ja kõhunääre;
• annab jõudu, eemaldab unisuse;
• aitab kõhupuhituse, spasmide korral.

Tähtis! Jahvatatud paprikas säilivad kõik kasulikud omadused ja maitse vaid kuus kuud, seejärel hakkab see välja hingama.

Selle vastunäidustus on individuaalne sallimatus. Seda vürtsi ei soovitata kuritarvitada inimestel, kellel on pankreatiidi ägenemine ja seedetrakti haigused, suurenenud happesus, koletsüstiit, hepatiit. See on ebasoovitav rütmihäirete, südameisheemia, südamepekslemise, epilepsia, närvilise erutuse korral. See tuleks välistada ka rasedatel ja rinnaga toitmise ajal.

Kalorite sisaldus

100 g pulbrit sisaldab 282 kcal.

Kas punane pipar ja paprika on sama asi?

Punane pipar ja paprika on punase koorega tšilli sortid. Visuaalselt on paprikal tavaliselt heledam punane värv, kuid peamine asi, mis punase pipra ja paprika vahel vahet teeb, on kuumus, mille määrab kapsaitsiini sisaldus. Punane pipar on rohkem põletav, seda nimetatakse ka vürtsikaks või tšilli.

Rakenduse funktsioonid

See punase maitseainega maitsestamine on toiduvalmistamisel väga populaarne. Seda soovitatakse ülekaalulistele inimestele.

Toiduvalmistamisel

Vürts on Ungari, Mehhiko, Bulgaaria, Hispaania, India köögi populaarne komponent. Teistes riikides kasutatakse seda aga ka igal pool. Kõige sagedamini kasutatakse seda kastmete, ketšupite, liha ja kala, vorstide, esmakursuste, köögiviljade (hautised, hautatud kapsas), täidisega munade valmistamisel. Paprikat kasutatakse ka teatud tüüpi juustude valmistamisel. Väike kogus lisatakse mereandide roogadele.See harmoneerub suurepäraselt teiste vürtsidega (küüslauk, koriander, must pipar, basiilik, till) ja on osa sellisest kuulsast vürtsikast segust nagu karri. See annab toidule punaka värvuse ja maitse. Kõige paremini juhtub see rasvases keskkonnas. Paprikat lisatakse alati toiduvalmistamise lõpus ja sageli piserdatakse seda valmistoiduga. Seda pulbrit saab kasutada ka loodusliku toiduvärvina.

Kas sa tead Keskmiselt sööb Ungari elanik 0,5 kg paprikat aastas. Balkanil tarbitakse 0,2 kg vürtsi elaniku kohta ja Saksamaal 0,1 kg vürtsi.

Meditsiinis

Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse põletavaid sorte külmavastaste plaastrite valmistamiseks, salvidesse ja radikuliti, reuma ja liigesehaiguste vastu hõõrudes koos vooditega. Väliselt on see kasulik kiilaspäisuse ja rabedate küünte korral. Maitsestamine stimuleerib söögiisu.

Kaalu kaotamisel

Paprikat kasutatakse sageli liigse kehakaalu vähendamiseks. See aktiveerib ainevahetus- ja seedeprotsesse ning aitab kaasa ka rasvapõletusele. Muidugi, seda ei kasutata puhtal kujul, vaid lisaainena toitudes ja jookides, kuna see parandab dieettoidu värsket maitset.Nüüd müügil leiate seda vürtsi kasutavaid plaastreid, aga ka tablette. Essentsõli või ekstrakt on tselluliidi vastu võitlemisel väga populaarne. Need komponendid parandavad vereringet rasvavarude kohtades. Tselluliidi vastu võitlemiseks ja naha pinguldamiseks kasutage lihtsalt paprikaümbriseid. Sellised protseduurid eemaldavad hästi liigse vedeliku ja põletavad keharasva.

Kas sa tead Paprika jõudis Ungarisse Türgi sissetungide ajal. Nüüd on see seal nii populaarne, et selle muuseum avatakse Kalochi linnas ja teises Ungari linnas Szegedis on salaami ja paprika muuseum.

Kasvavad omadused

Paprika on köögivilja pipra tüüp ja seda kasvatatakse vastavalt samal viisil:

1. Paprikat saab istutada kohe avamaale ainult sooja kliimaga lõunapoolsetes piirkondades. Muudel juhtudel tuleks kõigepealt seemikud kasvatada. Seemnete seemned istutatakse veebruari lõpust märtsi esimese pooleni.
2. Istutamiseks mõeldud seemned ei tohiks olla pikemad kui 4 aastat. Enne istutamist tuleb haiguste ilmnemise vältimiseks seemned desinfitseerida.
3. Kastke seemikud sooja veega ja tagage kindlasti hea valgustus. Valguse puudumisega külmal perioodil peate sisse lülitama kunstliku valgustuse.
4. Jälgige külvikorda. 3 aastat pole vaja taime istutada saidile, kus varem kasvasid solanaalsed kultuurid.
5. Kui seemikud jõuavad umbes 20 cm kõrgusele ja muld soojeneb temperatuurini vähemalt + 15 ° C (tavaliselt on see mai keskel), saab seemikud maasse istutada. Taimede vahekaugus istutamise ajal peaks olema umbes 35-40 cm.
6. Kastmist on vaja regulaarselt kasta, pinnast kobestada ja multšida, teha vähemalt 3 pealmist kastmist (enne õitsemist, õitsemise ajal munasarja moodustumine ja viljapuude moodustamine). Õitsemise perioodil on produktiivsuse suurendamiseks vaja teha lehestikut (tuha ja boorhappega).
7. Samuti on vaja läbi viia ennetav pritsimine haiguste ja kahjurite eest. Haiguse või kahjuri esimeste märkide korral võtke vajalikud meetmed.
8. Pipra kasvatamisel vähesetel muldadel tuleks kasutada orgaanilisi väetisi - sõnnikut, lindude väljaheiteid, tuhka, huumust.

Paprika aitab parandada erinevate roogade maitset, on maheda maitsega ja seda saab kasutada lihtsalt toiduvärvina. Selle kasutamisel peate meeles pidama, et see toob inimese kehale palju eeliseid, kuid sellel on ka vastunäidustusi.