Lillkapsas ja spargelkapsas on välimuselt väga sarnased ning tavaliste inimeste seas kerkib sageli küsimus, mis neil köögiviljadel vahet on. Allpool on toodud peamised erinevused nende taimede vahel.
Köögiviljade kirjeldus ja omadused
Mõlemad köögiviljad kuuluvad kapsaliiki ja on lähimad sugulased. Neid söödi keskajal aktiivselt, kuid erinevates piirkondades olid need tavalised. Praegu kasvatatakse neid köögivilju Euroopas, Hiinas ja Jaapanis, Indias, Põhja- ja Lõuna-Ameerikas.
Lillkapsas
Aastasel köögiviljal on järgmised välised märgid:
- kuni 70 cm kõrgune silindriline vars;
- lehed on heledad või sinakasrohelised, terved või pinnapealselt eraldi, kuni 40 cm pikad;
- pea on ümar või lame-ümar, lilleharjadega 3-15 cm pikk;
- pea värv on lumivalge, kollakas, rohelised, lillad.
Kas sa tead Lillkapsas on väikese rakustruktuuriga ja inimorganism imendub paremini kui teised kapsad. Seda kasutatakse imikutoidu tootmiseks ja seedetrakti haiguste korral.
Süüakse õisi kandvate võrsete õisikuid ja paksenenud osi. Noorte peade osi saab süüa toorelt, lisades salatitele ja kaunistades roogasid. Köögivilja keedetakse ja tarbitakse kastmetega või lisaks praetud, küpsetatud või marineeritud. Õisikud sobivad külmutamiseks ja säilitamiseks.
100 g köögivilja keemilise koostise peamised näitajad on järgmised:
- 299 mg kaaliumi;
- 44 mg fosforit;
- 30 mg naatriumi;
- 22 mg kaltsiumi;
- 15 mg magneesiumi;
- 0,42 mg rauda;
- 0,27 mg tsinki.
Vitamiinide sisaldus õisikutes on järgmine:
- C 46,4 mg;
- B5 0,667 mg;
- B3 - 0,507 mg;
- B6 - 0,2 mg;
- samuti E, B2, B1, B9, K.
- 4,97 g süsivesikuid;
- 1,92 g valku;
- 0,28 g rasva.
Brokkoli
Selle taime peamised välised tunnused on:
- varre pikkus kuni 90 cm, mille peal on palju käppa;
- tihedad rohelise või lilla värvi pungade rühmad moodustavad lahtise pea.
Kasvuperiood ei ole pikem kui 65 päeva, seemikute kaudu kasvatades kulub pea moodustamiseks vaid umbes 30 päeva. Taime kõrge saagikus saavutatakse külgvõrsete ilmumise tõttu pärast peapea lõikamist.
Tähtis! Pea lõigatakse pungade lahustumiseni. Kollane spargelkapsas näitab toidukõlbmatust.
Rohelisi õisikuid kasutatakse värskena ja mitmesuguste roogade valmistamiseks. Need ei vaja pikka kuumtöötlemist, seetõttu kasutage pika keetmise asemel lühikest blanšeerimist. Brokkoli võib pikaajaliseks säilitamiseks külmutada.100 g toote keemiline koostis on järgmine:
- 316 mg kaaliumi;
- 66 mg fosforit;
- 47 mg kaltsiumi;
- 33 mg naatriumi;
- 21 mg magneesiumi;
- 0,7 mg rauda;
- 0,4 mg tsinki.
Roheliste õisikute vitamiinide koostis on järgmine:
- C 89,2 mg;
- E - 0,8 mg;
- PP 0,64 mg;
- B2 - 0,12 mg;
- K - 102 mcg (127% päevasest vajadusest);
- samuti A ja B1.
100 g brokkoli kalorisisaldus on 34 kcal.
Toote toiteväärtus:
- 6,64 g süsivesikuid;
- 2,8 g valku;
- 0,37 g rasva.
Mis vahe on lillkapsas ja spargelkapsas
Selles jaotises on kokku toodud erinevused taimede väljanägemises ja vastus küsimusele, millised neist on kasulikumad.
Iga köögivilja ülaltoodud omadused võimaldavad teil nende vahel tuvastada järgmise erinevuse:
- brokoli vars on kõrgem ja õisikud on suuremad;
- lillkapsas on valdavalt valge, brokkoli on roheline (sõltuvalt sordist);
- lillkapsas vajab kasvu vähemalt 3 kuud, spargelkapsas küpseb palju kiiremini;
- spargelkapsas ületab lillkapsas vitamiinide sisaldus, sealhulgas K-vitamiini ja A-vitamiini suurenenud annus;
- lillkapsas vähem kaloreid;
- brokkoli on suurema saagisega, lisaks annab see külvivõrsetele teise saagi;
- lillkapsas on kasvades tujukas.
Kasvavad omadused
Vaatlusalustel köögiviljadel on kasvutingimustele ja põllumajandustehnoloogiale erinevad nõuded.
Lillkapsa mulla ja hoolduse nõuded on järgmised:
- optimaalne temperatuur +15 ... + 18 ° C, ei meeldi järsud kõikumised;
- sait peaks olema päikseline ja avatud;
- niiske muld, milles on palju magneesiumi, vaske ja boori.
- temperatuur +16 ... + 25 ° C, pole kõikumiste suhtes nii tundlik kui värv;
- mulla koostisele ei ole erinõudeid, ainult tugevalt happelised mullad ei sobi;
- kastmist nõudev.
Lillkapsas ja spargelkapsas on omavahel sarnased taimed, mis erinevad mitte ainult välimuse, vaid ka kasvu, aga ka toitainete koostise poolest. Mõlemad köögiviljad on kasulikud ja väärivad kogu pere toitumise juhtpositsiooni võtmist.