Võimalik, et kapsas on meie laudades üks populaarsemaid ja ihaldatumaid köögiviljakultuure. Kuid enamasti peame sellest köögiviljast rääkides silmas valget kapsast, ilma milleta pole võimatu ette kujutada borši või kapsasuppi. Siiski pole nii populaarset kultuuri mitmekesisust, millest me teame palju vähem, ehkki see pole mingil viisil seotud selle alamliigi kasulike ja toiteomadustega. See puudutab lillkapsast, samuti seda, kas seda saab toorelt süüa.
Lillkapsa kirjeldus ja omadused
Lillkapsas on iga-aastane köögiviljakultuur liigist Kapsas. Köögiviljad istutatakse nii sügisel kui ka kevadel. Taime juured asuvad mullapinnale üsna lähedal, mis muudab kultuuri väga sõltuvaks substraadi niiskuse määrast.
Varrel on silindri kuju, mõõtmed võivad olla vahemikus 0,15–0,7 m. Lehed kasvavad horisontaaltasapinnal või kerge ülespoole, neid saab keerutada nagu spiraali. Lehestik võib ulatuda 0,35 m või rohkem. Lehtede värvus võib olla mis tahes roheline varjund, mõnikord on sinise-violetse värvi erinevad võimalused.
Õisikud asuvad enamasti üsna tihedalt ja tihedalt, nende suurus varieerub vahemikus 3-16 cm või rohkem. Väikesed valged õied (võimalik on kollakas varjund), läbimõõt võib ulatuda 2,4 cm-ni.
Kas sa tead XIV sajandil oli Euroopa alles tutvumas lillkapsaga. Sel ajal oli selle saagi peamine seemnematerjali tarnija Küprose saar. Seemned olid nii kallid, et saaki said nautida vaid Euroopa rikkaimate perede ja kuninglike perede esindajad.
Toote vitamiinide koostis ja kalorisisaldus
See köögivili on kõigi alamliikide ja kapsatüüpide seas vaieldamatu liider toitainete, vitamiinide ja toiduomaduste osas. Näiteks sisaldab valge kapsas lillkapsa samade ainete tavalisest sisaldusest maksimaalselt 70% (või isegi 50%) valku ja 30-50% C-vitamiini.
Järgnevalt on toodud mõned selles kultuuris sisalduvad kasulikud ained (mg / 100 g):
- A-vitamiin - 0,15;
- C - 50–90;
- Bl on 0,1;
- B2 - 0,07-0,09;
- B6 0,15-0,17;
- PP on 0,6.
- Na - 10;
- K - 208–212;
- Ca - 58–62;
- Mg - 16–18;
- P - 50-52;
- Fe - 1,3–1,5.
- suhkur - 1,8-4,1;
- tärklis - 0, 45–0,52;
- kiudained - 0, 58–1,08;
- valk - 1,58–2,48.
Kultuuri energeetiline väärtus on umbes 24,8 kcal / 100 g.
Kas on võimalik süüa toorest lillkapsast
Hoolimata asjaolust, et oleme harjunud pärast kuumtöötlemist lillkapsast sööma (kuumtöödeldud, taignas praetud jne), sobib see toortarbimiseks üsna hästi. Selles olekus säilib köögiviljakultuuris suurem kogus vitamiine ja toitaineid. Näiteks sellised vitamiinid nagu A, rühmad B, PP muutuvad pärast kuumtöötlemist palju vähem nende lagunemise tõttu.
Tähtis! Madala kiudainesisalduse ja õrna struktuuri tõttu on köögivili suurepärane toode töötlemata tarbimiseks, kuna ärritav toime mao limaskestale on väga nõrk.
Võite süüa toores kapsast, näiteks süüa näiteks õuna, kuid parem on köögivilju kasutada salatites. Seal on palju retsepte, mis sisaldavad värsket lillkapsast.
Allpool on loetletud mõned toidud, mis sobivad selle köögiviljaga hästi kokku:
- banaan
- sidrun
- rosinad;
- sibul, eriti punane salat, samuti roheline;
- küüslauk
- looduslikud küüslauk;
- kurgid
- rohelised;
- rohelised herned;
- mais
- keedetud kana;
- sink;
- jogurt
- madala rasvasisaldusega hapukoor;
- sojakaste;
- taimeõli.
- aurutatud, kuid kui see pole võimalik, siis minimaalse koguse veega (vedelik peaks vaevalt õisikuid katma);
- köögivilju saab hautatud;
- küpsetage ahjus või grillil;
- praadige võimalikult lühikese aja jooksul võimalikult vähe õli.
Tähtis! Ärge unustage, et kuumtöötlemisel on üks oluline omadus: kuumtöödeldud nii taimne kui ka loomne valk imendub palju paremini kui toores.
Lillkapsa kasulikud omadused
Tootel on palju kasulikke omadusi, millest mõned on eriti väärtuslikud lastele ja naistele, teised aga meestele. Mitmekesine ja tasakaalustatud toitainete sisaldus võimaldab teil klassifitseerida toode dieettoiduks, mis sobib isegi imikute toitmiseks, kes alles hakkavad sööma midagi muud peale rinnapiima või tehispiima. Toode põhjustab väga harva allergiat, avaldab soodsat mõju seedimisele ja normaliseerib soolestiku liikuvust.
Meeste jaoks on köögiviljakultuuri äärmiselt oluline kvaliteet selle võime vähendada eesnäärmevähi riski, samuti võime säilitada mehe keha heas vormis, säilitada jõulisus ja vajalik energiatasakaal.
Köögivilja kasulikkuse oluline tegur on selle võime organismist eemaldada toksiine ja vabu radikaale ning stimuleerida isepuhastuvaid protsesse. Looduslike vitamiinide tasakaalustatud koostise tõttu mõjutab toode soodsalt immuunsussüsteemi seisundit, toetades seda vitamiinipuuduse perioodidel.
Toote regulaarne tarbimine võib võimaldada keha varjatud varude mehhanismi. See asjaolu on eriti kasulik haiguste ajal külma ajal (gripp, SARS, nohu jne). Mis on samuti oluline, kapsa söömine parandab närvisüsteemi seisundit, võitleb edukalt kroonilise väsimussündroomiga.
Südame ja veresoonte jaoks
Taimne ei puhasta ainult kahjuliku kolesterooli anumaid, vaid hoiab ära nende moodustumise, seetõttu on selle kasutamine toidus kardiovaskulaarsüsteemi probleemide, sealhulgas ateroskleroosi korral, igati õigustatud ja väga tõhus.
Regulaarne köögiviljade tarbimine mõjutab soodsalt veresoonte seinte seisundit, säilitades või isegi tagastades neile paindlikkuse ja elastsuse. Toode aitab normaliseerida vere hüübimisprotsessi, avaldab positiivset mõju vereloome ja vereringe mehhanismile, vähendab südameataki ja insuldi riski.Kaalium suudab organismist eemaldada liigse niiskuse, mis on ödeemi eemaldamiseks äärmiselt oluline, sageli kardioloogiaga seotud probleemidega.
Seedimiseks
Asendamatu köögivili ja seedetrakti probleemidega. Kiu eriti õrna struktuuri tõttu ei avalda kultuur seedesüsteemile karmi, ärritavat mõju.Sellise pehme ja õrna mõju tõttu seedesüsteemile on seda köögiviljakultuuri soovitatav kasutada gastriidi ja haavandite korral. Köögiviljad on ennast hästi tõestanud ja seedeprotsessi normaliseerimiseks vahendina seedetrakti puhastamiseks.
Toode hoiab ära patogeensete mikroorganismide leviku, aidates sellega kaasa kasuliku mikrofloora paljunemisele. Kompositsioon sisaldab metüülmetioniini (U-vitamiini), millel on põletikuvastane ja antimikroobne toime, kiirendades mao ja soolte haavandite ja armide paranemist.
Õrna struktuuriga kiudainete sisalduse tõttu soovitavad arstid sellist kapsast toidus kasutada pankreatiidi (keedetud või küpsetatud) ja koletsüstiidi (ainult mitte ägedas faasis) toidus. Seega võib kindlalt öelda, et seda tüüpi kapsad sobivad seedesüsteemi probleemide korral toitumiseks üsna hästi.
Kas sa tead Arvatakse, et tänapäevase lillkapsa esivanem aretati algselt Süürias, sel põhjusel kutsuti köögivilja varem Süüria kapsas.
Neoplasmide ennetamiseks
Hiljutiste onkoloogiliste uuringute tulemused on näidanud, et lillkapsa sagedane tarbimine vähendab pahaloomulise kasvaja tekkimise tõenäosust soolestiku teatud osades ja kuseteedes.
Naiste tervise heaks
Toote unikaalsed omadused on naiste jaoks väga kasulikud, eriti pärast 35 aastat. Kultuuril on järgmine kurioosne omadus: see suudab tasakaalustada teatud hormoonide tootmist ja see on väga oluline määratletud vanuses (nagu ka igas vanuses üldiselt). See asjaolu võib minimeerida rinnavähi tõenäosust.
Köögiviljakultuuri kasutamisel on positiivne mõju rakkude (eriti epidermise rakkude) uuenemise mehhanismile. Lisaks kasutatakse köögivilja erinevates maskides juuste tugevdamiseks ja juuste ja naha elastsuse andmiseks.
Kehakaalu langetamiseks
Kapsa teatavad omadused muudavad selle suurepäraseks dieettooteks.
- Pealegi ei põhjusta selle kasutamist dieedis kehakaalu langetamiseks mitte ainult üks, vaid mitu tegurit, sealhulgas järgmised:
- madala kalorsusega sisu;
- tartroonhape pärsib lipogeneesi protsesse (süsivesikute muundamine rasvkoesse);
- selle köögivilja seedimiseks vajab keha poolteist korda rohkem energiat kui sarnane protseduur enamiku teiste põllukultuuride jaoks;
- metüülmetioniin aitab toime tulla depressiooniga, mis on paastumise sage kaaslane.
Ülaltoodud kultuuri omadused võimaldavad seda lisada igasugustesse dieetidesse ja menüüdesse neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Vastava efekti tundmiseks peate tarbima vähemalt 120 g toodet päevas.
Raseduse ja rinnaga toitmise ajal
See toode on kasulik ka raseduse ja imetamise ajal. Sel ajal vajavad naine ja laps tõesti B-vitamiine, eriti B9-vitamiini. See aine on otseselt seotud loote närvisüsteemi moodustumisega, selle puuduse tõttu on tõenäoline kesknärvisüsteemi patoloogiate esinemine.
Köögivili aitab toime tulla kõhukinnisusega, sagedase raseduse ajal ja kiire lisakiloga. Hea kultuur on ka rauaallikas, loote normaalseks arenguks hädavajalik element, sest selle puudumine võib põhjustada aneemia teket.
Imetamise ajal võib kapsas saada ka asendamatuks toitainete allikaks, lisaks on see maksa jaoks väga kasulik. Siiski on vaja hoolikalt jälgida lapse seisundit: juhul, kui beebil on allergia märke või ilmneb häire, tuleb toote kasutamine katkestada.
Toote kahjulikkus ja vastunäidustused
- Enne lillkapsa kasutamist on mitmeid vastunäidustusi, millele peaksite tähelepanu pöörama:
- seedetrakti ärritus;
- düsenteeria;
- soolestiku koolikud ja spasmolüütiline valu;
- enterokoliit ägedas staadiumis;
- podagra
- neerukivid ja kusekanalid;
- Bazedova tõbi;
- taastumisperiood pärast operatsiooni rinnus ja kõhus;
- ettevaatusega peaksite neeruprobleemide korral kasutama köögivilju ja kõrge rõhu korral on kasulik pöörduda spetsialisti poole.
Ehkki toodet soovitatakse toiduks gastriidi ja haavandite korral, tuleks seda siiski teha ettevaatlikult, nagu kõrge happesuse korral. Fakt on see, et toote sagedane kasutamine suurtes portsjonides võib lisaks ilmsetele eelistele põhjustada kehale teatavat kahju, kuna see võib suurendada maomahla happesust.
Kuidas valida kvaliteetset toodet
Tuleb meeles pidada, et enamik ülaltoodud lillkapsa kasulikke omadusi püsib selles 9-12 päeva. See asjaolu ei tähenda sugugi, et köögivili muutub pärast märgitud perioodi absoluutselt kasutuks, kuid selle maksimaalne kasu toob selle konkreetsel ajavahemikul.
Värskeima pea valimiseks ja seega kõige kasulikumaks pöörake tähelepanu järgmistele omadustele:
- pea peaks olema tihe ja üsna kaalukas;
- õisikute ümber peaks olema tihedalt liibuv roheline lehestik, kui seda seal pole, on see märk sellest, et kollaseks hakanud roheline on kooritud, seetõttu on juurvili pikka aega letil lebanud;
- õisikute varjund võib varieeruda valgest kollakaseni, roheline, violetne, punas-sinise varjundid on vähem levinud;
- uurige hoolikalt õisikuid - tumedate laikude ja punktide olemasolu näitab, et köögivili on hakanud halvenema;
- veel üks märk sellest, et köögiviljad on juba pikka aega laos või letis olnud, on intensiivse kollase või šokolaaditooniga kollase õisikud;
- õisikud peaksid varre küljes tihedalt kinni hoidma, jätma mulje kapsa monoliitsest peast.
Tähtis! Kui köögivilja osteti kõige värskemal kujul, siis saab seda sobivates tingimustes säilitada kuni 7 päeva. Juhul, kui olete omandanud kärbitud õisikud, tuleks neid järgmise kahe päeva jooksul süüa.
Ladustamistingimused ja -meetodid
Kui hoiate köögivilju külmkapis, kasutage nendel eesmärkidel spetsiaalselt selleks ette nähtud mahutit, mis asub külmiku allosas. Soovitav on pea pea allapoole, teistest köögiviljadest isoleerida. Selles asendis hoiavad õisikud pikka aega vajalikku kogust niiskust ja jäävad seetõttu värskeks.
Päris hea võimalus lillkapsa hoidmiseks on selle külmutamine. Köögiviljad säilitavad peaaegu täielikult oma kasulikud omadused ja ületavad enamuses imporditud kapsast.
Toote õigesti külmutamine pole keeruline, selleks peate läbi viima mitmeid lihtsaid protseduure:
- Pese värske kapsapea, pühkige ettevaatlikult maha ja laske kuivada.
- Lõigake õisikud, pange need kilekottidesse või plastmahutitesse, asetage need külmkapi sektsiooni, mis on mõeldud kiireks külmutamiseks (tavaliselt on see ülemine või keskmine kamber).
- Pärast täielikku külmutamist võib toote viia hoiukambrisse (põhja).
Sellisel lihtsal viisil saate köögivilja õisikuid värskena hoida üsna pikka aega. Ainult tuleb meeles pidada, et pärast toote sügavkülmast väljavõtmist tuleb see asetada keevasse vette ilma sulatamiseta, siis on köögiviljal täiesti tavaline konsistents, mis sarnaneb värske kapsaga. Kui otsustate süüa külmutatud toodet kuumtöötlemata, peaksite seda tegema kohe, kui õisikud sulavad.
Kas sa tead Lillkapsas sisaldab ainulaadset ainet - sulforafaani. See pärsib pahaloomuliste kasvajaprotsesside arengut ja on võimas bakteritsiidne aine. Seda leidub aga ainult toores lillkapsas ja see kaob kuumtöötlemise ajal.
Lillkapsas on muidugi suurepärane dieettoode, mis suudab rahuldada mitte ainult kõige rafineeritumat maitset, vaid ka selle tarbimisest maksimaalset kasu. Pealegi on köögiviljal nii mitmekesine kasulike omaduste komplekt, et seda vajavad nii mehed kui naised ja isegi lapsed.
Lisaks võib lillkapsa söömine teatud olukordades seedeelundite, veresoonte ja südamega seotud probleemidega oluliselt parandada patsiendi seisundit, leevendada haiguse sümptomeid.