Vaatamata turul olevate mitmesuguste valmistoodete üleküllusele otsustavad paljud koduperenaised ise toorikuid valmistada. Üks populaarsemaid liike on herneste säilitamine talveks ja seda käsitletakse selles artiklis.
Herneste valimine ja ettevalmistamine konserveerimiseks
Hoolimata suurest arvust erinevatest sortidest, millest kasvatajad aednikke rõõmustasid, ei saa kõiki kaitse alla võtta. Seetõttu peate oma toote talvel meeldiva maitse nautimiseks valima täie tõsidusega õige sordi. Konserveerimiseks võtke rohelisi herneid, see on pehme ja seda nimetatakse "ajuks".
Kas sa tead Herned ilmusid 5000 aastat tagasi. Kuni XYIII sajandini peeti seda delikatessiks, lisaks oli see esimene konserveeritud köögivili.
Pärast valmimist see enam ei sobi, kuna soolvees on ebameeldiv hägusus ja see muudab toote väga tärkliserikkaks. Töötlemine enne rullimist on lihtne ega vaja suuri oskusi. Herned võetakse kuulist ja pestakse voolava vee all.
Kuidas sulgeda talveks rohelised herned
Hoolimata asjaolust, et igal armukesel on oma retsept sellise tooriku ettevalmistamiseks talveks, on olemas klassikalised meetodid, mida arutatakse hiljem. Mõelge, kuidas herneid erineval viisil veeretada.
1. retsept
Kõige sagedamini valmistatakse kodus järgmine retsept.
Koostis
- rohelised herned - 1 kg;
- sool - 1 spl. lusikas;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- vesi - 1 l;
- äädikas 9% - 100 ml.
Samm-sammult retsept:
- Herned kooritakse ja pestakse põhjalikult voolavas vees.
- Valage pannile ja täitke veega nii, et see kataks selle täielikult.
- Keetke keemiseni. Saadud vaht eemaldatakse.
- Pärast tulekahju vähendamist ja keetmist umbes 10 minutit.
- Eraldi pannile valage 1 liiter vett ja 20 g soola ja suhkrut.
- Keetke keemiseni ja lahustage komponendid täielikult.
- Mõne aja pärast visatakse herned sõelale.
- Pangad täidetakse hernestega. Sel juhul peate jätma natuke ruumi.
- Marinaadile lisatakse äädikat. Keetke keemiseni ja eemaldage tulelt.
- Marinaad valatakse purkidesse, kaetakse kaanedega ja pannakse steriliseerima.
- Steriliseerimiseks võtke paksu põhjaga pann, pange kalts alla, et pangad ei lõhkeks, ja valage sooja veega.
- Keetke keemiseni ja jätke 15 minutiks.
- Siis võtavad nad välja ja sulgevad kaane tihedalt.
- Lõpus keera ümber ja kata tekiga.
Video: konserveeritud rohelised herned talveks
Retsept 2 (ilma steriliseerimiseta)
Lisaks on veel üks kiire viis roheliste herneste säilitamiseks. Naturaalsete toodete ilma äädikata toodete armastajatele pakume järgmist retsepti.
Tähtis! Selles retseptis on keetmise ajal herneste segamine rangelt keelatud. Seda saab raputada ainult nii, et mitte purustada.
Koostis
- herned - 600 g;
- sool - 50 g;
- suhkur - 50 g;
- sidrunhape - 10 g;
- vesi - 1 l.
Samm-sammult juhised:
- Herned kooritakse ja pestakse hästi vee all.
- Pannile valatakse kuumutatud vesi ja lisatakse suhkur ja sool.
- Pange tulele ja keetke. Segage komponentide lahustamiseks.
- Lisage herned ja keetke keemiseni.
- Vähendage kuumust ja keetke keskmiselt 20 minutit, samal ajal konteinerit pidevalt raputades.
- Kõik sel ajal lõhkevad terad eemaldatakse.
- Lõpus lisage sidrunhape, segage ettevaatlikult.
- Herned kantakse lusikaga eelnevalt steriliseeritud purkidesse, lisamata 1,5 cm ülaosale.
- Marinaad kuumutatakse uuesti ja valatakse herned.
- Rullige steriilsete kaanedega.
- Pöörake ümber ja katke nagu eelmises retseptis, kuni see on täielikult jahtunud.
- Saate hoida keldris või külmkapis.
Video: rohelised herned ilma steriliseerimiseta
Kuidas toorikuid säilitada
Korralikult konserveeritud herneste pidamine ei ole vaeva. Pankasid saab hoida kapis või mis tahes pimendatud kohas, peamine on see, et ümbritseva õhu temperatuur ei tõuseks üle +25 ºС. Keskmiselt ladustatakse toorikuid mitte rohkem kui 12 kuud. Oluline on meeles pidada, et pärast toote avamist hoitakse toodet mitte kauem kui 2 päeva ja peate seda hoidma külmkapis kaane all.
Kasulikke näpunäiteid
Säilitamiseks on soovitatav kasutada järgmisi perenaiste kasulikke soovitusi:
- Koristamiseks kasutage ainult suhkrusorte.
- Enne keetmist on soovitatav herneid umbes 8 tundi leotada. See vähendab protsessi märkimisväärselt.
- Keemise ajal soovitatakse vette lisada sidrunimahla või sidrunhapet. Need komponendid säilitavad maitse värvuse ja küllastuse.
- Pärast üleskeeramist keeratakse mahutid ümber ja pakitakse steriliseerimise pikendamiseks tihedalt tekiga.
Nagu kõigist eelnevatest nähtub, on herneste talveks kodus hoidmine lihtne asi. Kavandatud retseptide kasutuselevõtmise ja väikese soovi korral saate konserveerimisega hõlpsalt hakkama.