Talveks valmistumise üks peamisi roogasid on hapukurk. Parim võimalus kortermajade elanike jaoks on retsept ilma kuumtöötluseta. Vaatame parimaid viise kurkide marineerimiseks ilma steriliseerimiseta.
Kurkide ettevalmistamise omadused
Esmapilgul võite soolamiseks võtta mis tahes köögivilju. Mingil määral on see tõsi, kuid pankades pole lõpptoode üldse ootuspärane.
Tähtis! Konserveerimiseks sobivad peaaegu kõik sordid, kuid väikesed köögiviljad valgete väikeste vistrike ja salatiga sobivad ainult värskelt tarbimiseks.
Lisaks sordi valimisele peate võtma ka õige küpsusega kurgid. Konserveerimiseks ei sobi üleküpsenud pruunid või kollased köögiviljad. Nende nahk on liiga kõva ja liha on liiga lahti. Visake ära sellised juhtumid ei tohiks. Riivitud viljaliha võib soolvee alusena kasutada.
Konserveerimiseks mõeldud kurkide ideaalne suurus on 7–9 cm. Väiksemaid puuvilju pole mõtet võtta, kuna need ei imendu iseloomulikku maitset ja aroomi. Pikuli ja kornišonid on väga väikesed, seega on nad erandiks.
Põhimõtteliselt hõlmab soolamise ettevalmistamine järgmisi etappe:
- Pesemine. Enne soola pestakse kõik kurgid põhjalikult. Parem võtta pehme käsn või kalts. Pintsel võib nahka kahjustada.
- Leotamine. Pärast pesemist tuleb köögiviljad valada külma veega. Omakasvatatud saagi jaoks piisab 2-3 tunnist, ostetud kurkide jaoks - 7-8 tundi. Võite puuviljad öö jooksul vette jätta. See etapp on vajalik selleks, et kurgid imenduksid maksimaalselt niiskust ja kui neid hoitakse liitristes purkides, ei teki neisse tühimikke. Nii et hapukurgid on mahlased ja vastupidavad.
- Purkide ettevalmistamine. Mahukad võimalused sobivad suurtele peredele. Kui peres on ainult 2-3 inimest, on parem võtta konteinerid mahuga 0,5-1 liitrit.
Tähtis! Tihenduskaaned peavad vastama teatud nõuetele: olema siledad ja roostevabad.
Parimad retseptid kurkide marineerimiseks ilma steriliseerimiseta
Kurkide soolamist peetakse lihtsaks protsessiks, kuid sellel on ka oma nüansid, mida tuleb arvestada. Ainult kõiki peensusi jälgides saate talveks maitsvaid keerdkäike.
Krõbedad kurgid
Valmistamise keerukus: lihtne.
Võite lisada sibulat või paprikat.
Kas sa tead Inimesed õppisid säilitama tuhandeid aastaid tagasi. Näiteks leidsid nad Tutanhamoni hauakambrist röstitud pardi, mis oli üle ujutatud õliga ja suletud vaiguga. Enam kui kolm tuhat aastat maa all lebav part jäi söödavaks.
Keetmise kestus: 2-3 tundi
küüslauk ja must pipar
4-5 hernest
kuum pipar
väike tükk
Toiteväärtus 100 grammi kohta:
- Valitakse sama suurusega kurgid, mis täidetakse veega.
- Pangad steriliseeritakse. Kaaned töödeldakse ka keetmise teel.
- Iga konteineri lõpus on küüslauk, vürtsid, till.
- Edasi täidetakse pank tihedalt kurkidega.
- Ülevalt on kõik kaetud mädarõikaga.
- Kurgid valatakse keeva veega, kaetakse ja jäetakse 10 minutiks.
- Vesi valatakse pannile, valatakse sool ja suhkur, segatakse. Keeda.
- Marinaad valatakse purki, lisatakse äädikat ja kohe marineerimine rullub.
- Mahutid pööratakse tagurpidi, kaetakse tekiga.
Pärast soolade jahtumist saab neid ladustada (kelder, sahver jne).
Video: krõbedad hapukurgid
Video retsept
Krõbe kurkLihtne ja kiire soolamise retsept
Inimesele, kes soovib hapukurki kiiresti küpsetada, sobib järgmine võimalus.
Valmistamise raskus: keskmine.
Kas sa tead 1804. aastal leiutas Nicolas Upper moodsa looduskaitse. Ta steriliseeris toitu, tappes patogeensed bakterid.
Keetmise kestus: 2-3 tundi
- puuvilja lehed (sõstar, kirss - maitse järgi)
mädarõigas (juur või lehed)
2 tk
must ja suupiste
4-5 hernest
Toiteväärtus 100 grammi kohta:
- Töödeldud purkides levitage tilli, puuvilja lehti, mädarõika, küüslauku, pipart (võite panna sinepiseemneid ja koriandrit).
- Pange kurgid peal, valage sool ja valage tavaline vesi. Soolad pannakse üheks päevaks kõrvale.
- 24 tunni pärast valatakse vesi ja köögiviljad valatakse uue veega 5-7 minutit. Seejärel tühjendatakse vesi uuesti.
- Marinaad valmistatakse, valatakse purkidesse, rullitakse üles.
- Kannid keeratakse ümber ja kaetakse sooja materjaliga.
Video: lihtsaim kurgi marineerimise retsept
Video retsept
Lihtne ja kiire soolamise retseptÜrtide ja küüslauguga
Viljapuulehed annavad hapukurkidele ainulaadse maitse. Kuid neid saab asendada tavaliste rohelistega. See osutub väga hästi.
Valmistamise keerukus: lihtne.
Keetmise kestus: 2-3 tundi
õunasiidri äädikas
2/3 tassi
lauasool
2 spl. lusikad
küüslauk
2-3 suurt kiilu
sinepiseemned, suupiste, pipra segu
maitsta
Toiteväärtus 100 g kohta:
- Valmistatud köögiviljad, mis on lõigatud ribadeks või rõngasteks.
- Valmista marinaad veest, soolast ja äädikast, keeda ja hoia tulel paar minutit.
- Pange tilliotsad desinfitseeritud purkidesse, lisage 2 küüslauguküünt.
- Asetage kurgid, sinepiseemned, paprika ja vürtsid.
- Tükelda kuum paprika, pane purki ülejäänud küüslauguga.
- Valage köögiviljad soolveega, rullige purgid üles.
Sõstrate ja loorberilehtedega
Veel üks lihtne retsept kurkide marineerimiseks. See osutub kiiresti ja maitsvaks.
Valmistamise keerukus: lihtne.
Keetmise kestus: 2-3 tundi
punane sõstar
1 tass
sidrunhape
1 tl
Toiteväärtus 100 grammi kohta:
- Purgi põhjas on mädarõika, tilli, küüslaugu, vürtside leht.
- Virnastatud hakitud kurgid. Pärast iga kurgi kihti pannakse sõstrad. Purg on täis täidetud.
- Pange peal sool, suhkur, sidrunhape.
- Täitke mahutid keedetud veega (eemaldatakse ainult pliidilt). Katke pangad ja jätke 20 minutiks.
- Valage marinaad pannile, keetke ja valage uuesti purkidesse.
- Rullige soolamine üles, keerake ümber ja katke tekiga.
Video: korvikesed korintidega
Video retsept
Sõstrate ja loorberilehtedegaKuidas säilitada ja kui palju hapukurki
Kui konserveerimise ajal järgiti kõiki reegleid, saab purke säilitada isegi ruumis. Kuid kõige parem on valida koht, kuhu ere valgus ei sisene. Korteritingimustes saab säilitusaineid hoida külmkapis, klaasitud rõdul, sahveris. Marineeritud hapukurgid on soovitatav kasutada enne järgmist hooaega.
Tähtis! Ruumis, kus toorikuid hoitakse, ei tohiks temperatuur olla kõrgem kui + 18 ... + 20 ° C.
Kaasaegsetel kodanikel pole võimalust kurki marineerida tünnides või tünnides. Kuid ülaltoodud retseptid aitavad talvel maitsvat soolamist. Ja milline valik valida, sõltub nende eelistustest.
