Selleri juuri saab ise kasvatada ja talveks koristada. See juurvili on muutumas populaarsemaks ja nüüd saab seda osta supermarketis või turul. Tutvume selleri juurte kasulike omadustega, selle kasutamise vastunäidustustega ning kaalume ka seda, kuidas seda kasutada ja säilitada.
Juurselleri kirjeldus
Juurseller on Umbrella perekonnast pärit kaheaastane köögiviljasaak. Selle vars kasvab 1 m-ni. Esimesel aastal pärast külvamist moodustub pontsakas lihav ja hallikasvalge või pruuni värvi juurvili. Sellel on tugev aroom, selle suurus võib ulatuda 20 cm läbimõõduga. Teisel aastal juulist augustini õitseb kultuur vihmavarju õisiku abil ja sealt saab seemneid koguda. Kõige sagedamini kasvatatakse seda seemikutes. Kõik taimeosad on söödavad.
Seller on pärit Vahemere piirkonnast, kuid nüüd on seda kasvatatud paljudes riikides.
Kalorite sisaldus ja keemiline koostis
Madala kalorsusega selleri juur - 34 kcal 100 grammi toote kohta.
100 g juurselleri BJU sisaldus ja toiteväärtus on järgmised:
- valgud - 1,3 g;
- rasvad - 0,3 g;
- süsivesikud - 6,5 g;
- orgaanilised happed - 0,1 g;
- kiudained - 3,1 g;
- vesi - 87,7 g;
- tuhk - 1 g.
Vitamiinide koostist esindavad askorbiinhape, vitamiinid K, E, H, PP, A, B-grupp, karoteen, niatsiin. Mineraalkoostis sisaldab palju kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, räni, väävlit, rauda, koobaltit, joodi, mangaani, vaske, molübdeeni, seleeni, kroomi ja tsinki.Kas sa tead Vana-Kreeka ravitseja Hippokrates arvas, et seller rahustab närvisüsteemi. Muistsed roomlased kasutasid seda taime afrodisiaakumina.
Kõik muu, juurvili sisaldab flavonoide, furanokumariini, eeterlikke õlisid, pektiine.
Taime peamised omadused
Selle koostise tõttu võib selleri juur kehale kasuks tulla, kuid seda tuleks tarbida mõistlikult.
Kasu ja raviomadused
- Lisaks söömisele võib juurselleril olla ka järgmine kasulik mõju:
- Sellel on diureetiline toime. Seda on hea kasutada kuse- ja suguelundite süsteemi haiguste korral;
- Tugevdab immuunsussüsteemi. Lisaks sellele pärsivad selle flavonoidid patogeenset mikrofloorat.
- Soodustab seedimist ja soolestiku liikumist, stimuleerib söögiisu.
- Toonib organismi ja suurendab töövõimet.
- Parandab vere hüübimist ja selle koostist.
- See aktiveerib ainevahetust ja aitab rasvumise vastu. Paljud kaalulangetamise dieedid hõlmavad seda juurvilja.
- Rahustab närvisüsteemi.
- Madaldab vererõhku ja avaldab soodsat mõju südamele.
- Hea mõju välimusele ja nahale, kuna selles sisalduv räni aitab kaasa kollageeni tootmisele, tugevdab juukseid ja küüsi.
- Kasulik naistele ja meestele. See sisaldab suguhormoone ja seda saab kasutada prostatiidi ennetamiseks. See kõik suurendab meestel potentsi ja muudab naised seksuaalselt aktiivsemaks.
Kahjustus ja võimalikud vastunäidustused
Juurselleri kasutamine on raseduse ajal ebasoovitav, eriti viimastel trimestritel, kuna see stimuleerib emaka lihaseid. Selle toonilisi omadusi tuleks pidada epileptikuteks. Imetamise ajal on üldiselt parem sellest hoiduda, vähemalt esimese kuue kuu jooksul, kuna see võib esile kutsuda koolikuid. Lisaks ei pruugi laps toote omapärase maitse tõttu soovida ema piima juua.
- Selle tarbimise vastunäidustused on:
- allergia ja toote individuaalne talumatus;
- tromboflebiit;
- veenilaiendite raske vorm;
- suured liikuvad neerukivid;
- seedetrakti haiguste ägenemised (peptiline haavand, gastriit, koliit, pankreatiit, koletsüstiit);
- neerude äge põletik;
- suurenenud happesus.
Taimede kasutamise reeglid
Sellerijuure kasulikke omadusi kasutatakse erinevates valdkondades - toiduvalmistamiseks, raviks ja kodukosmeetikas.
Toiduvalmistamisel
See juurvili on toiduvalmistamisel väga populaarne. Seda kasutatakse sageli suppide, borši, köögiviljaroogade valmistamiseks. See sobib hästi mereandide ja kalaga. Taimne annab kõikidele roogadele pikantse maitse.
Kas sa tead Kuningas Louis XV lemmik Madame de Pompadour sõi sellerisuppi ja kohtles teda kuningaga ise, et kirglikku öö veeta.
Vaadeldava toote kalorisisaldus on väike ja sellel on põletav toime, seetõttu lisatakse see kaalukaotuse jaoks sageli dieeti. Seal on isegi selleri juure kaalulangusupi retsept. Lisakilo kaotamiseks võib seda juurvilja valmistada ka salati, külgroogi (näiteks kartulipüree kujul) või mahlapõhja kujul. Puhast mahla kasutatakse ainevahetuse parandamiseks ja seda ainult väikestes kogustes.
Salatid, millele on lisatud riivitud värsket selleri juurt, on väga kasulikud. Seda kasutatakse seente, aga ka köögiviljade - kurkide, kapsa, suvikõrvitsa ja baklažaanide säilitamiseks ja marineerimiseks. Selle juurvilja lisamisel roogadesse ei saa neid soolata või tuleks visata palju vähem soola, kuna kirjeldatud koostisosa annab ebahariliku vürtsika maitse ja varjutab teisi tooteid hästi. Lastele ja täiskasvanutele on kasulik õunast, porgandist ja sellerist võrdsetes osades sisalduv vitamiinimahl.
Tutvustage seda toodet laste toidulauale mitte varem kui 9 kuu vanuselt ja ainult keedetud kujul. Kasutage seda väikese lapse puhul ettevaatlikult. Esiteks lisatakse supile väike tükk sellerit ja jälgitakse beebi reaktsiooni. Mahla saab lapsele anda mitte varem kui aasta pärast ja alustada tuleks teelusikatäie lisamisega teisele, talle paremini tuttavale mahlale. Toores juur võib salatitesse lisada mitte varem kui 3 aastat. Tuleb arvestada, et juurvilja konkreetne maitse ei pruugi lastele meeldida.
Rasedad peaksid seda toodet vältima ja seda tarbitakse ainult aeg-ajalt väga väikestes kogustes.
Tähtis! Isegi terved täiskasvanud ei tohiks sellerit kuritarvitada: suur hulk juurvilju võib põhjustada suurenenud gaasi moodustumist, seedehäireid.
Rahvameditsiinis
Raviks saab kasutada selleri raviomadusi.
Traditsiooniline meditsiin annab järgmiste retseptide kohta mõned terviseprobleemid:
- Krooniline kõhukinnisus. Lahtistina aitab hästi selleri juure infusioon. Selle ettevalmistamiseks 1 tabel. lusikatäis juurvilja jahvatatud viljaliha olekusse pannakse termosesse ja aurutatakse keeva veega (1,5 tassi). 4 tunni pärast on infusioon valmis. See on purjus enne sööki 1 laua jaoks. lusikas.
- Tugevuse suurendamiseks ja meeste viljatuse vastu. Sel juhul joo sellest tootest mahl. Selleks jahvatatakse juurvili segistis ja pressitakse mahl välja. Võtke 1-2 teed enne sööki. lusikad.
- Hüpertensiooniga. Toote valmistamiseks purustatakse 500 g rohelisi ja selleri juurikaid, valatakse 1 liiter vett ja keedetakse madalal kuumusel umbes 30 minutit. Seejärel pange 50 g suhkrut. Sellist teed juuakse 3 korda päevas, nädala jooksul 250 ml.
- Soolade ladestumine. Nad soovitavad keedet, mille valmistamiseks võetakse selleri juur, petersell, pastinaak ja küüslauguküünt vahekorras 4: 4: 4: 1. Need koostisosad purustatakse ja segatakse mahlast, millest pigistatakse 1 sidrun. Seejärel valatakse 2 magustoidu lusikatäit 0,5 l keedetud vette, viiakse keemiseni. Pärast kõik jahutamist ja läbi väikese filtri filtreerimist. Võtke 3 korda päevas 1 laua jaoks. lusikas.
- Veresuhkru alandamiseks. Selleks valatakse 250 g hakitud juursellerit 0,5 l keedetud vette ja keedetakse 30 minutit madalal kuumusel. Seejärel lisage 50 g riisi ja 10 minuti pärast eemaldage see tulelt. Saadud puder jagatakse 2 portsjoniks ja võetakse tühja kõhuga hommikul ja õhtul.
- Vodka tinktuur prostatiidi jaoks. Vala 1 liiter viina, 2 väikest tükeldatud juurt ja 1 laud. lusikad selleri seemneid. Nõuda nädalas, seejärel filtreerida ja juua kaks korda päevas 30 ml.
Kas sa tead Armusuhetest kuulus itaallane Casanova kasutas palju sellereid, et olla naiste ees.
Kosmetoloogias
Juursellerit kasutatakse ka kosmeetilistel eesmärkidel. See toniseerib nahka hästi, puhastab poore, võitleb liigse pigmenteerumisega ning eemaldab ka toksiine, mõjub kortsudele silumiseks.
Kodukosmeetikas kehtivad järgmised selleri juureretseptid:
- Näopuhastuspuljong. See valmistatakse järgmiselt - 50 g purustatud juuri valatakse 0,4 l vette ja keedetakse 15 minutit madalal kuumusel. Seejärel filtritakse puljong läbi kurna ja valatakse sobivasse mahutisse. Sellist tööriista saab kasutada meigi, samuti maskide ja toonikute koostisosade eemaldamiseks.
- Pehme koorimine näonaha vananemiseks. Selle ettevalmistamiseks pannakse 10 minutiks ahju 20 g purustatud juuri. Seejärel jahvatatakse see kohviveskis ja segatakse 5 g tärklisega. Saadud segu kantakse puhta liigutusega niiskele näole kergete liigutustega ja loputage seejärel 7-8 minuti pärast sooja veega. Protseduuri soovitatakse teha mitte rohkem kui 1 kord 2 nädala jooksul.
- Vitamiinne näomask. Selle ettevalmistamiseks üks laud. lusikatäis hakitud selleri juur, kaerahelbed ja pool riivitud õuna segatakse hästi, kuni saadakse putrulaadne segu. Seda kantakse 15 minutiks näonahale, mööda silmade ja huulte piirkonnast. Seejärel pestakse mask sooja veega maha.
Õige ladustamise meetodid
Selleri juuri saab edaspidiseks kasutamiseks varuda.
Mõelge selle toote nõuetekohase ladustamise põhimeetoditele:
- Siseruumides. Juure hoidmise aeg kodus toatemperatuuril ei ületa 4 päeva.
- Külmkapi riiulil. Köögiviljade osakonnas temperatuuril + 1 ... + 3 ° С võib selleri juuri säilitada 14–30 päeva. Sellise ladustamise jaoks on soovitav panna see kilekotti.
- Savi kasutamine. Sel juhul lahjendatakse savi veega hapukoore olekusse. Iga juur kastetakse sellisesse segusse, mis seejärel kuivatatakse päikese käes. Pärast toorainete paigutamist keldrisse või maa alla edasiseks ladustamiseks. Savi hoiab suurepäraselt ära mädanemisprotsessi ja selleri juuri säilitatakse kuni kuus kuud.
- Kuivatatud kujul. Võib säilitada kuni 1 aasta. Juurvili kooritakse, lõigatakse seejärel ribadeks ja kuivatatakse päikese käes või ahjuplaadil. Pärast klaaspurki panemist ja sahvrisse või köögiriiulile panemist.
- Külmutamine. Juurvili lõigatakse ribadeks, jaotatakse osade kaupa kottidesse ja pannakse sügavkülma. Kõlblikkusaeg ei ole pikem kui 1 aasta.
- Liivas. Võib pidada kuni kuus kuud. Selleks täidetakse liivaga piisava sügavusega anum ja juured süvendatakse sellesse vertikaalselt. Liiva peaks need täielikult katma. Seejärel viiakse paak keldrisse, maa alla või keldrisse. Ladustamise optimaalne temperatuurirežiim on + 12 ° С.
Tähtis! Liivas ladustamisel veenduge, et juurviljad ei puutuks üksteisega kokku. Ladustatud köögiviljad peaksid olema kahjustamata ja mädanenud.
Selleri juur on kasulik paljude terviseprobleemide korral, kuid sellel on tarbimise piirangud ja vastunäidustused. Erilist tähelepanu tuleks pöörata meestele, kes soovivad parandada seksuaalelu kvaliteeti, ja naistele, kes soovivad kaalust alla võtta.