Selles artiklis keskendume kurkide marineerimisele plastpudelites. Sellises konteineris on soolaseid rohelisi väga mugav ladustada ja transportida, eriti neile, kes armastavad sagedasi reise suvilasse, kalapüüki, jahti.
Kurkide marineerimine pudelis
Roheliste külm soolamine viliitrises plastmahutis ei pruugi mõnele tunduda täiesti õnnestunud katse. Kuid peaksite lihtsalt lähemalt uurima külmasoolamise meetodi eeliseid.
Kasu
- Selle meetodi eeliste hulgas on:
- Sellise kurgivalmistise peamiseks positiivseks kvaliteediks võib pidada transpordikonteinerite jaoks sobivat. Plastpudelites olevat valmistoodet saab ilma probleemideta autosse transportida ja ärge kartke, et marineerimine puruneb.
- Lisaks kipuvad köögiviljad käärimisprotsessi käigus moodustama gaase, mis pudeli lõhkevad. Kuid plasti jaoks pole see kriitiline, kuid klaaspurgis tekitavad need gaasid kaanele survet ja võivad seda mühaga õõnestada.
- Juhtub, et maja klaasmahutid said lihtsalt otsa, siis on plastpudelite kasutamine väga mugav ja hõlbus.
Kas sa tead On rahvusvaheline kurgipäev, mida tähistatakse igal aastal 27. juulil.
Puudused
- Puudujääkide hulgast võib välja tuua järgmised:
- Võib-olla on peamiseks puuduseks aeganõudev toiduvalmistamise protsess. Nädala pärast peate uuesti hapukurkide juurde tagasi pöörduma, et rohelisi põhjalikult loputada soola vesilahusega.
- Soovitav on seda toorikut säilitada madalal temperatuuril ja pimedas. Ja sellise lahtise konteineri korral tavaline külmkapp tõenäoliselt ei tööta. Kuid kui teil on kelder, siis kaob probleem iseenesest.
- Mõni peab väikese pudeliava puudumist, mistõttu on roheliste saamine ebamugav. Probleem lahendatakse väikeste kurkide ostmisega.
Kurkide valimine ja ettevalmistamine marineerimiseks
Oluline etapp on kurkide ostmine. Valides keskenduge nende tihedusele. Kõige maitsvamate hapukurkide saamiseks peate valima peitsisordid, millel on tihe viljaliha ja tugev tuberosity.
Pinnal olevad mustad naelu on teretulnud. Sama suurusega kurgid annavad soolamisele esteetika, seetõttu tuleb need enne koristamist sorteerida.
Tähtis! Kui värsketel rohelistel on liiga kõvad koored, siis ärge seda eemaldage. Käärimisprotsessi ajal muudab soolalahus koore pehmeks ja krõbedaks.
Marineerimise alguses tuleks kurke 3-4 tundi külmas vees leotada. Loputage köögiviljad kindlasti ja eemaldage kõik riknenud osad. Liiga suured kurgid, mis ei lähe läbi kaela, asetage muuks otstarbeks.
Pudeli ettevalmistamine
Plastmahutid ei vaja spetsiaalset ettevalmistamist. Loputage seda hästi, kuid mitte liiga kuuma veega. PET-iga suheldes põhjustavad kuumad vedelikud polümeeri lagunemist, samuti mürgiste ainete aktiivset eraldumist, mis võivad siis olla teie hapukurgis.
Lisaks tungivad sellised ained õhku ja seejärel kopsudesse, seetõttu on kõige parem loputada anumat jaheda veega, kasutades nõudepesuharja.
Kuidas marineerida kurke viieliitrises pudelis
See retsept on piisavalt lihtne isegi toiduvalmistamise algajale. Järgige hoolikalt juhiseid ja hoidke kokku vajalikud koostisosad.
Kasvuhoonete soolamise ja kääritamise protsess toimub soola vesilahuses. Soolvee ettevalmistamiseks peate iga liitri vee kohta olema 100 g soola. Parim on kohe valmistada kümme liitrit soolvett, nii et varuge kilogrammi lauasoola.
Kas sa tead Iisraelis kasvatati maailma suurimat kurki. Selle pikkus oli 118 cm!
Kirsi- või sõstralehti ei saa üldse panna, see koostisosa on mitmekesisuse armastajatele. Mõni kasutab tammelehti. Kõigi ülaltoodud toodete koguse kohta ühe portsjoni kohta pole ranget raamistikku.
Lisage lihtsalt oma maitsele, sest mõnedele meeldib kuum ja pange palju pipart küüslauguga, teistele aga magusa maitsega ja lisage mõni supilusikatäis suhkrut.
kurgid
nii palju kui pudelisse mahub
värske küüslauk
2-3 nelki
seller
mitu haru
tilliseemned (parem vihmavarjudega)
1-2 tk.
kuum pipar (kaunad)
soovi korral
must pipar herned
paar hernest
kirsi- või sõstralehed
paar tükki
- Esmalt valmistage soolvesi. Selleks valage 1 kg soola kümne liitri külma veega ja segage lahust hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud. Muude toodete ettevalmistamise ajal segage soolveega perioodiliselt, nii et sool ei satuks põhjale.
- Nüüd on aeg hakata pudeleid täitma. Vala sinna mõned loorberilehed ja 6-7 kirsi- või sõstralehte.
- Lõika pool kuuma pipra keskmise kauna keskelt tükkideks ja lisa kaussi. Vürtsikute toitude austajad saavad lisada terve kauna. Kui tilgate terve pipra, siis on maitse nõrgem.
- Nüüd tükeldage küüslauk väikesteks tükkideks (ühe pudeli jaoks piisab keskmisest küüslaugupeast). Sellerit võib ka lõigata või panna paar tervet oksa. Lisage veel 2-3 mädarõika lehti ja 1-2 tl tilliseemneid.
- Visake kurgid pudelisse pooleks ja lisage seejärel paar sõstralehte, 1-2 loorberilehte, paar küüslauguküünt ja kolmandik kauna kuuma pipart (valikuline). Selline kiht oleks parem, kui anda kurkidele maitset.
- Haara konteiner ülaosast koos kurkidega (soolvee toimel need pisut settivad). Täitke pudelid soolveega kuni ülaosani ja katke kaantega. Oluline punkt on see, et kaane ei saa tihedalt kruvida, vastasel juhul plahvatatakse need kääritamise ajal. Katke pudelid lihtsalt kaanedega ja jätke 5-6 päeva.
- Käärimise ajal tuleks rohelisi taimi hoida pimedas (mitte päikese käes). Pange pudeli alla salv, kuna soolvesi võib lekkida läbi ülaosa.
- 5-6 päeva pärast tuleb soolvesi täielikult tühjendada. Valage mahutisse puhas vesi, loputage hapukurgid ja tühjendage vesi (proovige samal ajal vee tühjendamisel vürtse mitte jätta). Protsessi korratakse 2-3 korda. Seejärel tõmmake puhta veega ääreni ja jätke pudelid 4–5 päevaks vaatluse alla.
- Vaatlusperioodil on vaja toorikut iga päev jälgida. On aegu, kus pudelites kääritamine jätkub ja peate avama kaane ja vabastama liigse gaasi. 5 päeva pärast saab kurgid saata alalisse ladustamiskohta. Umbes 1-2 kuu pärast annab Zelentsy soola täielikult puhtale veele ja maitseb hästi. Ja vesi muutub tõeliselt aromaatseks soolveeks.
Video retsept
Kuidas marineerida kurke viieliitrises pudelisKui võtate soolamise pikaajaliseks ladustamiseks, saab kaaned juba tihedalt kinni keerata ja ärge kartke õõnestada. Pudelite pesemisel peatate kääritamise peaaegu täielikult, just siis pestakse piimhappebakterid pudelitest välja.
Kuidas kurke säilitada
Kui pesemise ajal töötate hästi ja eemaldate pudelitest kogu sete (sade koosneb bakteritest, mis provotseerib kääritamisprotsessi), siis võib soolamist säilitada peaaegu igas teie jaoks mugavas kohas.
Kuid selleks, et maksimeerida säilivusaega ja mitte võtta majas palju ruumi, on parem toorikut hoida keldris, keldris või maa all. Selliseid tooteid saab säilitada kauem kui kaks aastat.
Kasulikke näpunäiteid
Mõned kasulikud näpunäited:
- Kurkide soolamiseks ei ole vaja selle jaoks suurtes pudelites vett osta ja siis valada. Võite kasutada vanu pudeleid või uute ostmisel soolveevett, mis saadakse valmistamise viimases etapis.
- Kiiresti kurkide saamine pudelitest toimib, kui te paagi ülaosa ära lõikate. Selline trikk aitab hapukurki hõlpsalt kätte saada näiteks kalapüügil.
- Ärge kasutage soolamiseks suhkrut, äädikat ja mitmesuguseid säilitusaineid. Selle retsepti järgi valmistatud kurgid säilivad juba pikka aega väga hästi.
Kokka maitsvalt ja mõnuga!