Peete kasutatakse sageli erinevate roogade valmistamiseks, seetõttu proovivad koduperenaised seda alati käepärast hoida. Pärast sügisest saaki saate korraldada ladustamise isegi linnakorteris, kui teate mõnda nõuet. Selles artiklis kirjeldatakse, kuidas peet talvitumiseks korralikult ette valmistada spetsiaalse keldri puudumisel.

Millised peedisordid on paremini säilinud

Paljud põllumehed soovivad selle köögivilja istutamisel saada varase saagi ja eelistavad varase valmimisega sorte. Kuid talvel pikaajaliseks ladustamiseks on varakult küpsed köögiviljad täiesti sobimatud. Korterites võivad pikka aega lamada ainult keskmises ja hilisküpsuses sordid.

Kas sa tead Mida tumedam ja rikkalikum on peedimassi sisemine värv - seda rohkem vitamiine ja mineraalsooli see sisaldab.

Mõelge mitmele peedisordile, mida talvel on kõige parem säilitada:

1. Silinder. See sort sai oma nime vilja pikliku silindrikuju tõttu. Köögiviljad on rikkaliku burgundivärviga, kaetud õhukese koorega. Juurvilja pikkus on kuni 10 cm, kaal kuni 350 g. Viljad maitsevad mahlaselt ja magusalt, neil on hea immuunsus tavaliste haiguste vastu. Taim "Silinder" mai keskel, valmimisperiood on 4,5 kuud. Tootlikkus alates 1 ruutmeetri. m on umbes 10 kg.
2. Detroit. Juurviljad on ümarad, tumepunase värvusega, kaaluvad umbes 200 g. Viljad on mahlased ja magusad. Detroit on eriti vastupidav madalatele temperatuuridele. Juurviljad istutatakse aprillis, nende valmimiseks kulub umbes 3,5 kuud. Sõltuvalt kasvutingimustest 1 ruutkilomeetriga. Saate koristada 3–6 kg köögivilju.
3. Bordeaux. Üks levinumaid sorte. Köögiviljad on ümarad, neile on iseloomulik magus maitse ja tihe viljaliha. Värvus on maroon. Kaal võib ulatuda 340 g-ni. Lossimine toimub mai teisel poolel. Saak valmib 3 kuu pärast; korraliku kasvatamisega 1 ruut. m koguda kuni 8 kg küpset vilja.
4. Mulatto. Selle sordi köögiviljadel on lame ja sile koor. Juurvilja mass on kuni 360 g. Viljaliha on tumedat Burgundiat ja suurepärase maitsega. "Mulatto" võib kasvatada kõrge õhuniiskuse korral. See tuleb istutada aprilli lõpus või mai alguses. Saak küpseb 4 kuu pärast. m on 2,5 kuni 4,5 kg.
5. Egiptuse korter. Selle sordi viljad on ümmargused ja suured, veidi lameda kujuga. Kaal - kuni 530 g. Viljaliha on tume ja mahlane, iseloomuliku lilla tooniga, nahk tumepunane. Köögiviljadel on õrn maitse. Neid istutatakse mai esimesel poolel. Küpsemisperiood on kuni 4 kuud. m on 6-8 kg.
6. Renova. Viljad on silindrikujulised ja nende kaal võib ulatuda 350 grammini. Viljaliha on tumelilla ja väga mahlane. Selle sordi peet on soovitatav istutada aprilli lõpus või mai esimesel poolel. Saak küpseb 110 päeva pärast. Heades kasvutingimustes 1 ruut. m koguda kuni 9 kg köögivilju.
7. Bravo. Selle sordi peedid on ümmargused ja suured, puuviljade mass on kuni 652 g. Juurvilja viljaliha on tumepunase värvusega, mida iseloomustab magus maitse ja mahlasus. See sort on istutatud aprilli teises pooles või mai alguses, koristamine toimub 110 päeva pärast. m on kuni 8 kg.

Peedi ettevalmistamine ladustamiseks

Et peet säilitaks kogu talve värskuse, mahlasuse ja maitse, peate selle korralikult ette valmistama korteris talvitumiseks.

Ettevalmistus algab saagikoristuse ajal. Sõltuvalt piirkonna geograafilisest asukohast tuleb peet koristada oktoobris või novembri alguses. Enne esimese tõsise külma tekkimist on oluline juurviljad maast välja kaevata. Puuviljade kaevamise protseduur on kõige parem läbi viia päikesepaistelisel päeval.

Tähtis! Enne peedi ladustamist ei tohi neid veega loputada.

Edasine ettevalmistusprotsess koosneb mitmest olulisest etapist:

1. Kaevake puuviljad ettevaatlikult maapinnast välja - Oluline on säilitada koore terviklikkus, mis hoiab ära niiskuse kiire aurustumise ja hoiab köögivilja kauem värskena.
2. Pintseldage suured mullakihid ja eemaldage mustus nahalt kuiva riidetükiga. Kui samal ajal jääb köögiviljadele õhuke kiht kleepuvat mulda, on soovitatav jätta see koorile. See protseduur hoiab ära köögivilja kiire mädanemise.
3. Juurviljade kuivatamine - aitab koore pealmist kihti kuivatada, eriti kui juurvili kaevati välja väga niiskest maast. Päikeselise ilmaga toimub kuivatamine mitu tundi värskes õhus. Koristatud köögiviljad pannakse varju või varikatuse alla. Vihmase ilmaga kuivatatakse puuvilju mitu päeva suletud ja kuivas ruumis.
4. Juurviljade valik läbimõõduga umbes 10-12 cm ja keskmised suurused. Väikesed köögiviljad hakkavad kiire niiskuse kaotuse tõttu kiiresti kuivama ning liiga suurtel viljadel on mitte eriti meeldiv vesine järelmaitse ja kiuline struktuur.
5. Mädanenud või kahjustatud köögiviljade eemaldamine - need kiiresti halvenevad ja hakkavad põhjustama hea juurvilja mädanemist, mille kõrval nad asuvad.
6. Lehtede pügamine - see on valmistatud ainult kääride või külghaaratsitega, peedil on soovitatav jätta umbes 1 cm pealseid.
7. Juurte pügamine - seda tehakse ainult siis, kui juurestik on väga pikk, puuviljadele parema ladustamise korral jätke umbes 5 cm pikkune juur.

Kas sa tead Suurimat suhkrupeeti kasvatati 2001. aastal Somerseti linnas. Loote kaal oli 23,4 kg.

Optimaalne panipaik korteris

Peet tuleb kõige paremini säilitada ruumides, kus õhutemperatuur on + 2 ° C ja õhuniiskus vähemalt 85%. Köögiviljade ladustamiseks mõeldud korterites sobivad need kohad, mis on kõige lahedamad ja asuvad akudest, pliitidest ja kütteseadmetest kaugel.

Mõelge suhkrupeedi hoidmise kõige populaarsematele kohtadele.

1. Rõdu. Kui korteril on klaasitud rõdu, saab juurvilja seal hoida. Oluline on arvestada kohaliku kliima iseärasustega: kui talv on väga härmas, on vaja rõdul varustada küttesüsteem. Tavaliselt valmistatakse peet jaoks spetsiaalsed karbid, mis asetatakse mööda rõdu seinu. See ei talu madalamat temperatuuri, seetõttu tuleb tugevate külmade ajal sellised kastid katta mõne sooja tekiga. Mahuti seinu on võimalik isoleerida vahuga. Kui rõdul valitsevad õiged temperatuuritingimused, võib peet sellistes kujundustes säilitada aprilli lõpuni.
2. Külmkapp. See on kõige populaarsem köögiviljade ladustamisviis, kuid sobib ainult vähestele neist. Puuviljade pikka aega värskena hoidmiseks peate teadma, kuidas peet korralikult külmkapis hoida.

   Tähtis! Kahe peedi korteris hoidmise esimese kahe kuu jooksul on vaja hoolikalt jälgida sobivat temperatuurirežiimi.

   Parim on panna juurviljad kotti; kui kasutatakse tavalist kilekotti, tuleb sinna teha auke, et liigne niiskus välja tuleks, ja enne vaakumkotti panemist töödeldakse juurviljad soolalahusega eelnevalt ära. Sobivad on ka tihedalt liidetava kaanega plastmahutid. Külmiku alumisse sahtlisse pannakse konteiner köögivilju; sellistes tingimustes võib neid säilitada mitte rohkem kui üks kuu.
3. Hoidmine või pimedas kohas, eemal soojusallikatest. Köögiviljad pannakse kottidesse või plastkastidesse ja pannakse need voodi alla või sahvrisse. Kotid jäetakse lahti, et tagada liigse niiskuse eraldumine ja vältida juurviljade mädanemist. Konteinerid või kotid asetatakse põrandast vähemalt 15 cm kõrgusele - see parandab õhuringlust ja puuviljad püsivad kauem mahlased ja maitsvad.

Ladustamisviisid

Peet on kaetud tiheda ja paksu koorega, mis takistab vedeliku aurustumist, nii et see säilitab värskuse isegi toatemperatuuril vähemalt 7 päeva. Kuid kui peate kogu talve peet peet korteris hoidma, on parem valida üks allolevatest meetoditest.

Video: suhkrupeedi talvine ladustamine

Liivas või saepurus

Lihtne ja mugav viis peedi hoidmiseks mitme kuu jooksul on saepuru või liiv. Need materjalid takistavad niiskuse aurustumist ega lase puuviljadel mädaneda.

Köögiviljad tuleb kihistada ettevalmistatud karbis ja valada iga kiht valitud täiteainega - liiva või saepuruga. On oluline, et puuviljade vahelise ruumi hõivaks täiteaine ja juurviljad ise ei puutuks kokku. Karbi siseseinad on soovitatav katta kilega. Kui paagi täitmiseks kasutatakse liiva, tuleb see sõeluda ja ahjus põhjalikult kuumutada.

Kui puuviljad on virnastatud kasti, tuleks nende peale valada vähemalt 2 cm paksune liiva- või saepuru kiht, mille järel saab juurviljadega kasti asetada rõdule või trepikoja välisukse lähedusse.

Kartuliga

Linnakorterites hoitakse kartulit tavaliselt väikestes kottides. Mõlema juurvilja pikaajalise värskuse säilitamiseks võib peet panna kartulikotti. Samal ajal on vaja asetada see kartulile ühe kihina, nii et see absorbeeriks kartuli eraldatud niiskust. Selle naabruskonna tagajärjel jäävad peet pikka aega mahlakaks ja kartulid ei mädane.

Nende juurviljadega koti saab paigutada soojustatud rõdule, jahedasse ja pimedasse sahvrisse või välisukse lähedusse.

Kotis või fooliumis

Lihtsaim viis panna peet kilekottidesse ja panna jahedasse kohta. Peaasi on mitte siduda pakette, et pakkuda juurjuurdepääsu õhu jaoks.

Kas sa tead Rooma impeeriumi ajal kasutati peete afrodisiaakumina.

Samuti võite peet mähkida tihedasse fooliumikihti ja panna need külmkapi alumisele riiulile või muusse pimedasse ja jahedasse kohta. Veelgi enam, parema ladustamise jaoks pakitakse iga juurvili eraldi. Foolium peatab niiskuse aurustumise ja isegi toatemperatuuril aitab see kauem säilitada köögivilja värskust.

Saagikoristus talveks: külmutamine, kuivatamine, säilitamine

Populaarne viis peet talvel kasutamiseks on köögiviljade mitmekesistamine. Nende valmistamise ja säilitamise meetodid on üksteisest erinevad, kuid need võimaldavad teil alati erinevate valmistamiseks valmistoite valmistamiseks.

Mõelge kõige levinumatele viisidele peettide loomiseks peet.

Külmutatud peet

Köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse nuga või riiviga. Seejärel pange väikesed kilekotid või suletud plastmahutid ja hoidke neid sügavkülmas. Tükeldatud külmutatud köögivilju saate säilitada kuni 6 kuud. Pärast sulatamist saab peet kasutada salatite, suppide ja muude roogade valmistamiseks.

Selle ladustamisviisi puuduseks on enamiku vitamiinide kadu ja maitse halvenemine.

Nõude kuiv maitsestamine

Pese peet, koorige, peeneks hakkige või hõõruge riivile. Saadud mass pannakse kuivama ühe õhukese kihina. Kui tükid on kuivanud, katkestatakse need segistis ja pannakse tihedalt kaanega klaaspurki.

Selle maitsestamiseks kasutatakse soovi korral ka porgandit, sibulat, paprikat, ürte ja küüslauku.

Borši kaste

Selline ettevalmistamine aitab säästa selle roa valmistamise aega.

2 liitri tankimise ettevalmistamiseks vajate:

• 1 kg peet;
• 350 g porgandeid, paprika, tomatid ja sibul;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 1 supilusikatäis soola;
• 70 ml taimeõli;
• 40 ml 9% äädikat.

Edusammud:

1. Riivitud kooritud peet ja porgand, hakkige ülejäänud köögiviljad peeneks.
2. Pange kõik koostisosad suurele pannile, lisage suhkur, sool, äädikas ja taimeõli.
3. Segage mass ja pange pann väikese tulele.
4. Viige kaste keemiseni ja keetke umbes pool tundi.
5. Kuum mass asetage steriliseeritud purkidesse ja keerake kohe üles.

Punapeedi kaaviar

See toode on maitsev ja lahja roog.

5 l kaaviari valmistamiseks vajate:

• 6,5 kg peet;
• 0,5 kg porgandit ja sibulat;
• 2,5 kg tomateid;
• 75 g peterselli ja sellerit;
• 85 g soola;
• 40 g suhkrut;
• näputäis jahvatatud musta ja suupisteid;
• 500 g taimeõli.

Edusammud:

1. Tomatitest valmistatakse tomatimass - selleks keevitatakse need eraldi kausis veidi ja saadud mass juhitakse läbi sõela.
2. Ülejäänud köögiviljad kooritakse ja jahvatatakse segistis või lastakse läbi hakklihamasina.
3. Siis viivad nad köögiviljad pannile, lisavad tomatimassi, peeneks hakitud rohelisi, vürtse, taimeõli ja suhkrut.
4. Kõik segatakse põhjalikult ja keedetakse madalal kuumusel 10-15 minutit.
5. Kuumad peedikaamerad pannakse purkidesse, steriliseeritakse ja keeratakse kaantega kokku.

Kuidas köögiviljade säilivusaega pikendada?

Mõnikord võib pika talvise ladustamise ajal juurviljad halvenema hakata.

Selle vältimiseks peate teadma üldisi soovitusi nende säilivusaja pikendamiseks:

• juurvilja tuleb perioodiliselt kontrollida: kui mahutis on riknenud või kahjustatud puuvilju, visatakse need ära, et need ei põhjustaks teiste köögiviljade mädanemist;
• peedikoori kahjustusi ei tohi lubada: kui leitakse kahjustatud nahaga juurvili, tuleb see köögiviljadega mahutist viivitamatult eemaldada;
• on vaja jälgida soovitud temperatuuri säilimist - kuumas ruumis hakkavad suhkrupeedi pealsed kiiresti tärkama;
• hoida õhuniiskust vähemalt 80% - kui õhk on liiga kuiv, kaotavad juurviljad viljalihast kiiresti vett ja närbuvad.

Kui peet keldris on võimatu säilitada, saab köögivilja edukalt korterisse paigutada. On vaja ainult pakkuda talle sobivad tingimused ja viia läbi mõned lihtsad soovitused. Siis jääb saak kindlasti vähemalt kevade keskpaigani.