Tomatid on meie köökides ehk kõige tavalisem toode. Neid tarbitakse värskelt, koristatakse talveks. Kuid paljud inimesed ei tea, kuidas toodet õigesti säilitada.
Tomatite ladustamise põhireeglid
Tomat on väga tundlik valguse ja temperatuuri äärmuste suhtes.
Puuviljade võimalikult pikaks salvestamiseks peate teadma mõnda säästmise peensust:
- peate valima tiheda nahaga sordid, nad on väliste tegurite suhtes vähem vastuvõtlikud;
- puuvilju ei saa enne munemist pesta;
- kui tomatid koguti koos vartega, ei pea te neid korjama;
- üleküpsenud köögiviljad tuleks kohe ära tarbida, nad ei seisa kaua;
- ladustamiseks peab vars otsima üles;
- köögiviljad vajavad hapnikku; hoidlad peaksid olema ventileeritud;
- parim temperatuurirežiim ruumis, kus puuviljad asuvad, on vahemikus +8 kuni +12 ° C, õhuniiskuse näitajad on 80%;
- kui puuviljad tuleb paigutada mitmesse kihti, tehke uus vorm paksu paberiga;
- kaitseb tomatite hakkpuidu või turbapuru segamise ja mädanemise eest;
- sibul ja küüslauk eritavad lenduvaid, tapvaid mikroobe, seega on põllukultuuride ühine ladustamine ka lagunemise ennetamine.
Tähtis! Kuiv õhk, temperatuur üle + 12 ° С ja ventilatsiooni puudumine muudavad tomatid kortsuliseks ja maitsetuks tooteks, viljaliha muutub kõvaks ja kuivaks.
Kas on võimalik värskeid tomateid külmkapis hoida
Külmkapis ladustatakse tomateid äärmuslikel juhtudel, kuna madala temperatuuri mõjul hakkavad need halvenema.
Sobivad tingimused
Külmikusse pannes peate arvestama küpsusastmega: peaaegu küpsed köögiviljad säilivad kauem kui üleküpsenud. Värskuse ja maitse pikendamiseks pakitakse iga vili paksu paberisse. Temperatuur külmkapis peaks olema null või mitte kõrgem kui + 2 ° С ja õhuniiskus - 90–95%. Sel juhul peaks nahk olema terve, ilma pragude ja kahtlaste täppideta.
Millises külmiku sektsioonis saan hoida
Asetage toode köögiviljade ja puuviljade riiulile. Samal ajal ei tehta rohkem kui ühte kihti, nii et ülemised tomatid ei võta alumist kihti. Paljudel inimestel on küsimus: miks ei või jätta köögivilju kilekotti. Vastus on lihtne - koti seintele moodustub kondensaat ja liigne niiskus põhjustab toote riknemist.
Tomatid saab talveks sügavkülma panna. Kuid tuleb meeles pidada, et sulatamise ajal on need vesised. Sellised puuviljad ei sobi salatiks, neid kasutatakse esimese ja teise kuuma roogi valmistamisel.
Ladustamisaeg
Tomatite külmkapis säilitamiseks kulub maksimaalselt 5–7 päeva, sel ajal säilib vilja viljaliha maitse. Seejärel algab selle struktuuri muutumisega putrefaktiivsete bakterite paljunemine.
Kas sa tead On huvitav lugu katsest mürgitada USA tulevane president George Washington tomatiga. Washingtoni vaenlaste altkäemaksu võtnud kokk uskus siiralt, et roog, mille ta tomatitega küpsetas, oli surmavalt mürgine.
Tomatite säilitamise omadused
Sageli jäta rohelised viljad valmimiseks, neid kasutatakse ka talveks koristamiseks.Töötlemiseks ja hankimiseks on palju võimalusi:
- loid;
- kuivama;
- hapukurk;
- hapu;
- soola juurde;
- purusta mahl;
- keetke pasta ja muud asjad.
Roheline
Rohelised köögiviljad peaksid olema küpsest viljast pisut üle poole. Sel juhul kestavad need kauem ning närbumis- või mädanemisoht on väiksem.
Ideaalselt säilivad väikeste viljadega sordid koos harudega. Kimpudena kogutud riputatakse nad kuiva, jahedasse ruumi.
Teine võimalus on panna see võrkkarpidesse või pragudena puidust, paberiga ja saepuruga kihiti. Koht - klaasitud rõdu või isoleeritud veranda. Konteineri pilud tagavad ventilatsiooni.
Kui soovite saada küpset vilja, kantakse vajalik kogus tomateid kuumusele - +20 ... + 24 ° С.
Päike kuivatatud
Kuivas, pimedas kohas hoitakse kuivatatud toodet pärgamendi- või puuvillakotis. Võib panna plastmahutisse ja jahutada, valades toote oliiviõlisse. Sügavkülmas jäetakse kuivatatud toode harva, sest pärast sulatamist kaotab see värvi.
Kas sa tead Bioenergia leidude kohaselt on igal köögiviljal inimesele oma mõju. Näiteks tomatite kuritarvitamine põhjustab mõtete ärevust ja psühholoogilist disharmooniat.
Kuivatatud
Kuivatatud tomateid ei säilitata madalal temperatuuril. Nad vajavad pimedat, kuiva kohta.
Valikud:
- Pange riidest kotti.
- Pange klaaspurki ja katke pärgamendiga peal.
- Kuivatatud tomatid pannakse steriilsetesse anumatesse, maitsele lisatakse vürtsid ja taimeõli. Sulgege kapriini kate.
Konserveeritud ja marineeritud
Toote konserveerimisel ja marineerimisel toimub kuumtöötlus, lisaks sellele tagavad selle ohutuse vürtsid, nii et saate neid hoida nii keldris või keldris kui ka sahvris. Peamine tingimus on valgustuse ja niiskuse puudumine.
Vastus küsimusele: kas on vaja külmkappi panna, kahesugused. Normaalseks säilitamiseks pole see vajalik, kuid kui avasite purgi ja ei söönud kogu sisu, siis on see soovitav.
Kuidas koguda ja valmistada tomateid pikaajaliseks ladustamiseks
Toote kõlblikkusaeg sõltub korrektsest saagikoristusest ja ettevalmistamisest.
Põhireeglid:
- Puuviljad tuleb koristada tehnilise küpsuse staadiumis.
- Rohelised köögiviljad peavad olema küpsed.
- Käppa ei tohiks maha rebida, kuna selle ümbritsev avatud ala on nakkuste suhtes haavatav.
- Tomatid peaksid olema tugevad ja tugevad.
- Tomatid sorteeritakse, eemaldades kahjustatud ja pragunenud.
Tähtis! Isegi tervete puuviljade naha pinnal võivad esineda kahjulikud mikroorganismid. Nendest vabanemiseks pühitakse tomatid kanges alkoholis või alkoholis leotatud puuvillase padjaga.
Mida teha, kui tomatid hakkavad halvenema
Aeg-ajalt peate tomateid kontrollima, et õigeaegselt märgata riknemise märke. Kõik laigud, kahtlased triibud ja täpid on haiguse tunnused. Samuti on vaja eemaldada puuviljad, mis on liiga pehmed, kuna need halvenevad sageli seestpoolt. Puudutamata köögiviljad pärast kokkupuudet nakatunud inimestega vajavad täiendavat töötlemist.
Kasutage steriliseerimismeetodit:
- Vesi laias pannis kuumutatakse temperatuurini +60 ° C.
- Tomatid tuleb 2 minutiks vette panna.
- Seejärel kuivatage hoolikalt.
- Pärast töötlemist peate salvestama teises konteineris või steriliseerima vana konteineri.