Arbuusi peetakse mitte ainult üheks kõige maitsvamaks, vaid ka tervislikuks marjaks inimesele, kuid alati on vaja meeles pidada kahju, mida mõni toode võib põhjustada. Paljudes köögiviljades, marjades ja puuviljades sisalduv oht on suurenenud nitraadisisaldus, mille ülejääk on tõsiste terviseprobleemidega. Selles artiklis uurime üksikasjalikumalt, kuidas nitraadid on inimesele ohtlikud, milline on nende norm, kuidas määrata nende kogust, samuti kvaliteetse toote märke ja levinumaid vigu selle ostmisel.

Mis on nitraadid ja kuidas need on inimestele ohtlikud

Nitraadid (või nitraadid) on lämmastikhappe soolad, mida kasutatakse peamiselt põllumajanduslikus tootmises mineraalväetisena. Väheses koguses leidub nitraate absoluutselt kõigis elusorganismides, sealhulgas köögiviljades, marjades ja puuviljades, mille täielikuks kasvuks ja arenguks on lämmastik eriti vajalik. Ainuüksi nitraadid ei kahjusta, kuid nende liig võib kahjustada inimeste tervist.

Fakt on see, et pärast kehasse sisenemist muundatakse sellised soolad nitriinideks - toksilisteks ühenditeks, mis häirivad hapniku juurdepääsu kudedele ja vereringe funktsioone. Pärast verega soolestikku sisenemist põhjustavad nitriinid hemoglobiini asendamise methemoglobiiniga, mis ei suuda rakke hapnikuga küllastada, mis põhjustab kudede hapnikuvaegust. Selle tagajärjel võib see põhjustada mitte ainult toidumürgituse, vaid ka surma.Ägeda nitraadimürgituse nähud on järgmised:

• iiveldus
• üldine lagunemine, depressioon, unisus;
• sinine nahk;
• hingamisraskused
• Peapööritus
• madal vererõhk;
• krambid
• kõhulahtisus

Arbuusi osas suureneb nitraatide suurenenud sisalduse oht esialgse kuumtöötluse puudumise tõttu, mis vähendab toksiinide taset. Selliste "kahjulike" marjade regulaarse kasutamise tagajärjeks võib olla südame-veresoonkonna ja seedetrakti organite töö halvenemine, närvisüsteemi destabiliseerumine, samuti nõrgenenud immuunsus ja ainevahetushäired. Sellepärast on enne söömist väga oluline veenduda loote ohutuses.

Kas sa tead Lisaks ümaratele on ka ruudukujulised arbuusid. Esmakordselt aretasid sellise marja jaoks ebahariliku vormi viljad jaapani talunik 1981. aastal eesmärgiga neid mugavamalt ladustada.

Arbuusi nitraadisisalduse kontrollimise meetodid

Arbuusis on võimalik arvutada ohtlik nitraadiannus juba enne selle ostmist - peate lihtsalt tähelepanu pöörama mõnele välisele tunnusele. Tuleb meeles pidada, et visuaalsele kontrollimisele ei saa alati lootma jääda: näiteks ei tähenda arbuusi suurus märki nitraatide liigsest sisaldusest selles.

Toksiinide ülejäägi marjas saab arvutada järgmiste näitajate põhjal:

1. Heli. Kvaliteetne arbuus teeb koputamisel üsna valju heli, "nitraat" marja aga vastupidi - pehmendab ja näeb välja nagu tühjenenud pall.
2. Pind. Heal puuviljal on kergelt teraline pind, kuid mitte mingil juhul marmorjas sile pind - seda saab hõlpsalt kontrollida, kui liigutate seda käega.
3. Koht punktist, kus mari puudutab maad. Pikaajalisest kohalolekust looduslikus arbuusis moodustub väike laik, mille suurus ei ületa 10–15 cm ja millel on ühtlane kollane või oranž värv. Sellise koha puudumine võib viidata sellele, et marja korjati ammu enne selle täielikku valmimist ning magususe ja kiire punetuse saamiseks pumbati nitraate.
4. Värvimine. Looduslikult kasvatatud arbuusil on selged ja selged jooned ning nitraatidega pumbatud viljad on vaevumärgatavad ja väga ebamäärased.

Kõige usaldusväärsemate tulemuste saamiseks toote nitraatide sisalduse kontrollimisel võite saada sobivaid seadmeid, kuid on ka kodus kasutamiseks mõeldud meetodeid. Kaaluge kõiki võimalikke loote kontrollimise võimalusi üksikasjalikumalt.

Tähtis! Loote koores leidub märkimisväärses koguses nitraate, seetõttu pole soovitatav arbuusi vilja süüa kuni väga koorikuni.

Spetsiaalsed seadmed

Alternatiivsed meetodid loote nitraadisisalduse kontrollimiseks on üsna pealiskaudsed ega võimalda nende koguse kohta täpset teavet anda. Kui vajate kõige kahjulikumat toote kahjulike ainete sisalduse määramist, võite kasutada spetsiaalseid seadmeid, mis saavad selle ülesandega võimalikult kiiresti hakkama ja säästavad märkimisväärselt aega:

1. Arvesti või, nagu seda nimetatakse ka, nitraatmõõtur - seade, mis vaid mõne sekundi jooksul näitab arbuusi äärmiselt täpset nitraatide kontsentratsiooni. Seadme tööpõhimõte on üsna lihtne: sisestage lihtsalt toote sees olev sond, klõpsake puutetundlikul ekraanil soovitud üksust ja sekundi pärast kuvab ökotester temas sisalduvate nitraatide koguse. Koos saadud indikaatoriga näitab arvesti ka lubatud normi, mis on ka suur eelis ja aja kokkuhoid.
2. Indikaatorribad - see tööriist suudab üheselt tuvastada ka arbuusi ületatud nitraadikoguse. Selleks tuleb testriba kasta viljalihasse või asetada mõneks sekundiks loote lõikele. Testi tulemus on saadaval 3–4 minuti pärast - seda saab sondi värviga hõlpsasti kindlaks teha. Selge lilla värv annab teada ohtliku nitraadiannuse olemasolust.

Kodus

Vaatamata seadmete lihtsusele ja efektiivsusele maksab nende ostmine teile märkimisväärselt palju. Kodus ei võta loote ületatud nitraadisisalduse kontrollimine palju aega - on mitmeid lihtsaid ja väga taskukohaseid meetodeid.

Arbuusi kontrollimine vees

Üks lihtsamaid kontrollimisviise on vees. Selleks vajate vanni või mõnda muud sügavat anumat, mis tuleb ülaosaga täita tavalise veega ja panna selle sisse arbuus. Kvaliteetne vili ei lähe põhja, vaid hõljub pinnale. Kui marja uppus, tähendab see, et nitraadisisalduse suurenemine on suur tõenäosus.

Kas sa tead Lisaks arbuusimassi tavalisele roosale värvile on aretajad aretanud ka muid puuviljasorte — kollase ja isegi musta viljalihaga. Ebatavalised ja isegi kergelt tõrjuvad marjad on vähem maitsvad ja tervislikud kui traditsiooniline arbuus ja võivad kiidelda isegi minimaalse arvu seemnetega.

Marjapulp ülevaade

Ka kahjulike puuviljade määramiseks on kaks tõhusat viisi - selleks piisab viljaliha uurimisest:

1. Kvaliteetsel arbuusil on eranditult valged triibud, kuid kui neid hääldatakse kollaselt, on see kindel märk marja kõrge nitraadisisalduse kohta.
2. Järgmise meetodi jaoks vajate klaasi puhast vett. Kastke sinna väike tükk viljaliha ja jätke 10-15 minutiks. Kasulik marja värvib vett heledas, vaevumärgatavas roosas varjus või segage seda pisut, kuid vedeliku küllastunud erkpunane värv annab teile teada, et tootes on liiga palju ohtlikke toksiine.

Video: arbuusi kontrollimine nitraatide suhtes klaasitäies vees

Kvaliteetse toote märgid

Lisaks ülaltoodud kontrollimeetoditele peavad teil olema põhiteadmised selle kohta, kuidas hea ja kvaliteetne arbuus peaks välja nägema, et end kaua enne ostmist kaitsta.

On mitmeid lihtsaid märke, millele peaksite loote valimisel tähelepanu pöörama:

1. Kuiv vars. Arbuusi saba peaks olema kuiv, sest pärast valmimist lakkab see enam maapinnast niiskust täitmast ja kuivab. Roheline hobusesaba näitab loote enneaegset kogumist, kuigi isegi ebaküpsed arbuusid muutuvad aja jooksul kollaseks. Marjade küpsuse tagamiseks tundke saba - küpses arbuusis on see väga habras ja puruneb kergesti, küpses viljas on see märgatavalt loid. Kui saba pole üldse olemas, on sel juhul parem ostmisest keelduda - tõenäoliselt üritasid hoolimatute müüjad halba saaki sel viisil varjata.
2. Terviklikkus. Heal arbuusil ei tohiks olla mingeid kahjustusi, kuna praod, mõlgid ja laigud võivad muutuda mitmesuguste mikroobide ja bakterite tungimise allikaks.
3. Hele joonis. Kvaliteetsel puuviljal on alati ühtlane ja ühtlane värvus, mis kinnitab selle küpsuse usaldusväärset kinnitust. Kui arbuusi triibud on kahvatud ja kergelt hägused - parem on ostmisest hoiduda.
4. Tihenduspragu. Loote kvaliteeti saate kontrollida ka sel viisil - pange oma kõrv selle külge ja pisut pigistage. Küps mari peaks tegema kerge prao.
5. Kaal. Arbuusi normiks peetakse massi 5–7 kg - see on usaldusväärne näitaja, et viljad on kasvanud ilma keemiata.

Vead arbuuse omandamisel

Sageli kaasnevad ihaldatud puuviljade ostmisega mitmesugused vead, mis põhjustavad kas arbuusi kvaliteedi halvenemist või juba riknenud marja ostmist.

Mõelge kõige tavalisematele üksikasjalikumalt:

1. Arbuuse omandamine turgudel ja tee lähedal. Fakt on see, et arbuus absorbeerib kahjulikke aineid, mis sisalduvad autode heitgaasides. Mikropragude kaudu tungides viljalihasse, hakkavad nad aktiivselt paljunema, mille tagajärjel muutub toode tarbimiseks eriti ohtlikuks. Ärge unustage pöörata tähelepanu ka ladustamistingimustele - puuviljad peavad olema puhastes konteinerites ja päikese eest kaitstud. Kui kaup on kahjustatud, asetatud ebatäpselt maapinnale või määrdunud salve - parem on hoiduda selle ostmisest.
2. Ärge kontrollige kauba kvaliteeti kinnitavat dokumentatsiooni. Keskmine tarbija jätab selle nõude sageli tähelepanuta, kuid müüdud kaupade kvaliteedi ja ohutuse õigeaegne kontrollimine on sageli võimeline kaitsma kahjuliku ostu eest. Müügikohas küsige müüjalt sertifikaati, milles tuleks näidata üksikasjalik teave arbuuside partii kohta. Selle puudumine või kategooriline keeldumine selle pakkumisest on tõsine põhjus ettevaatusele. Parem on hoiduda marjade ostmisest sellises kohas.
3. Paluge müüjal tükk lõigata. Tavaliselt annavad müüjad ise hea meelega tüki vilja proovile, et veenda ostjat tema suurepärases maitses. Kuid see võib põhjustada äärmiselt ohtlikke tagajärgi, kuna arbuusi koorikul asuvad bakterid pääsevad viljalihasse kergesti. Selle tagajärjel muutuvad isegi tervislikud ja kvaliteetsed puuviljad toidumürgituse suure tõenäosuse tõttu ohtlikuks.
4. Varasetes viljades suurenenud nitraadisisaldus. See on väga levinud, kuid põhimõtteliselt ekslik arvamus. Fakt on see, et sooja kliimaga riikides küpsevad arbuusid palju varem, nii et enne ostmist küsige müüjalt, milliseid tooteid tal on - imporditud või kodumaiseid. Lisaks on kaasaegsed ja varakult aretajad edukalt aretanud arbuusi varaseid ja ülikergeid sorte, millel on ka ületamatut maitset ja eeliseid, nii et pole põhjust keelduda varajase valmimisajaga puuviljade omandamisest.

Tähtis! Kuna arbuus on iseseisev roog, peate seda sööma mitu tundi enne või pärast põhitoidukorda, loputades seda põhjalikult enne voolava vee all. Arbuusi kombinatsioon teiste toodetega võib kõhtu tõsiselt koormata.

Arbuus on suve asendamatu magus atribuut, ilma milleta on raske puhkust ette kujutada. Sellegipoolest pumpavad hoolimatute tootjad marju sageli niinimetatud kasvukiirendite ja värvainetega, et oma kaup võimalikult kiiresti maha müüa. Saate kaitsta end halva kvaliteediga loote mürgituse eest, järgides lihtsaid soovitusi ja selle kontrollimise viise.