Hiljuti hakkasid paljud aednikud kasvatama kohvikrabi - eriliiki valget kapsast, mis moodustab ümara varre, mida eristab hea maitse ja kasulik keemiline koostis. Selleks, et selle kultuuri puuviljad püsiksid pikka aega värsked, peate teadma erinevate kultuurisortide säilivusaja iseärasusi ja toote säilitamise võimalikke viise, samuti seda, kuidas köögivilju enne kauplusesse panemist korralikult ette valmistada ja luua neile sobivad mikrokliima tingimused. Selle kõige kohta - artiklis hiljem.

Kohmaribi sortide mõju omadused vastupidavuse määrale

Erinevat tüüpi karpkala kapsaid iseloomustab erinev pidamiskvaliteet, seetõttu peate enne selle põllukultuuri istutamist oma saidil analüüsima teavet valitud sordi kohta ja otsustama, kui see sobib pikaajaliseks ladustamiseks.

Kas sa tead Kohlrabi kapsast kasutati Vana-Roomas vaeste ja orjade toiduna.

Köögivilja jäikuse määra mõjutavad järgmised sordi omadused:

• valmimiskuupäevad - hüljeste hiliste sortide viljad on tihedama struktuuriga ja ladustatud paremini kui varakult küpsed kapsasordid;
• köögivilja värv - lilla varrega sorte säilitatakse kõige paremini ning valge-rohelise kapsa sordid võivad värskena püsida vaid lühikese aja jooksul;
• puidu vastupidavus - pikaajalise ladustamise ajal muutub kapsa viljaliha sageli jäigaks, mis põhjustab toote maitse halvenemist.

Kõige kõrgema vastupidavuse juures on sellised kohvikrabi sordid:

• Hiiglane
• Violetta
• Maakera
• Kolibri
• Kossak F1;
• Õrn sinine;
• Pikantne;
• Järele;
• Koloonia sinine;
• Sonaat F1.

Lõikuskuupäevad ja ladustamise ettevalmistamine

Üleküpsenud varte viljad muutuvad kiiresti jäigaks, nii et peate kohvikrabi koristamise aja õigesti määrama, et toode säilitaks täielikult oma maitse ja tekstuuri. Kapsa korjamise täpne aeg sõltub konkreetse sordi omadustest, kuid seda protseduuri soovitatakse läbi viia kohe, kui varssaagi läbimõõt jõuab 8 cm-ni.

Tähtis! Saagi kohvikrobisid tuleb koristada vähemalt +3 ... + 5 ° C temperatuuril, sest külmade mõjul väheneb kapsa kangekael järsult.

Tüvevarre koristamise põhireeglid ja näpunäited nende ettevalmistamiseks pikaajaliseks ladustamiseks on järgmised:

• koristamiseks vali kuiv ja selge päev - vihmase ilmaga imendavad köögiviljad liigset niiskust ja võivad ladustamise ajal mädaneda;
• taim eemaldatakse mullast koos juurtega, tõmmates selle tippudest välja;
• puuvilja pind peab olema mehaaniliste kahjustuste eest kaitstud - kriimustused ja mõlgid põhjustavad viljaliha kiiret lagunemist;
• köögiviljad puhastatakse hoolikalt maakoore kätega;
• Kahjustatud ja mädanenud varred ei sobi ladustamiseks, seetõttu lükatakse need tagasi;
• pikaajaliseks ladustamiseks juurestikku ei lõigata ja lehed lõigatakse varrest umbes 2 cm kaugusel;
• kogutud kapsas asetatakse 1,5–2 tunniks pimedasse ja kuiva kohta kuivama.

Optimaalsed tingimused kohvilabi pikaajaliseks säilitamiseks

Isegi need sordid, mida iseloomustab hea pidamiskvaliteet, halvenevad kiiresti, kui neid ladustatakse ebaotstarbekas mikrokliima tingimustes. Sellepärast tuleb kohvikrabi pikaajalise ladustamise ruumis järgida järgmisi nõudeid:

• õhutemperatuur on umbes 0 ... + 2 ° С - soojemas ruumis võib toodet säilitada mitte kauem kui 1-2 nädalat;
• kõrge õhuniiskus tasemel vähemalt 95% - aitab varred hoida mahlased ja maitsvad;
• kaitse päikesevalguse eest - valguses halveneb köögiviljade viljaliha kiiresti;
• hea ventilatsioonisüsteemi olemasolu - takistab bakterite ja hallituse kasvu.

Kapsa kodus hoidmise viisid

Toatemperatuuril võib kohvikraba kapsas värskena püsida vaid paar päeva, nii et pikema ladustamise korral tuleb köögivilja hoida eritingimustes. Saate toodet töödelda, valmistades sellest maitsvat konservi, kuid samal ajal kaotavad kohvikoored osaliselt oma maitse ja kasuliku keemilise koostise. Värske köögivilja söömiseks kuni külmetuseni kasutage selle hoidmiseks erinevaid meetodeid, mis on loetletud allpool artiklis.

Külmkapis

Linnakorteris saate pikendada külmkapiga värske kohvikrabia kapsas säilivusaega. See meetod võimaldab teil säilitada toote värskust kuni 5 nädalat, tingimusel et varred on korralikult ette valmistatud.

Köögiviljade külmkapis hoidmise põhireeglid:

• raputage värsked köögiviljad mustusest kergelt maha ja lõigake nende pealsed ära - soovitatav on jätta väikesed pistikud, nii et kahjulikud mikroorganismid ei tungiks kahjustatud viljalihasse;
• mähkige varred paksu paberi või niiske lapiga ja pange need kilekotti, jättes selle pisut avaraks - see hoiab õhu stagnatsiooni tagajärjel kapsas mädanemist;
• lõigatud topsid saab voldida eraldi kotti ja panna ka külmkappi;
• Köögivilja peate hoidma köögiviljakarbis, mis asub külmiku allosas.

Keldris või keldris

Kõige tavalisem viis suure hulga puuviljade hoidmiseks on kelder või kelder. Sellises ruumis on võimalik luua optimaalsed mikrokliima tingimused, kus toodet hoitakse 3-5 kuud.

Tähtis! Et keldris hoidmise ajal säiliks kohvikrabin mahlane ja maitsev, soovitatakse see panna juurtega allapoole.

Köögikapsas keldris või keldris hoidmise põhireeglid:

• ettevalmistatud varred on virnastatud kasti või laia korviga, asetades need mitte liiga tihedalt üksteise külge;
• kapsaga konteineris valatakse niiske liiva kiht, nii et see katab köögiviljad osaliselt, ja seejärel katke need kilega, jättes augu õhu vaba juurdepääsu jaoks;
• riiulitele või restidele on soovitatav panna kastid ja korvid kapsaga - see kaitseb toodet lagunemise ja näriliste eest;
• võite poe põrandale puistata umbes 7-10 cm paksuse niiske liiva kihi ja levitada sellele kohvikrabi, asetades need üksteisest väikese kauguse kaugusele, kuid seda ladustamisviisi on lubatud kasutada ainult siis, kui ruumis pole kahjureid ja närilisi;
• iga varre saab asetada võrku ja riputada laest vertikaalselt vähemalt 3 cm kaugusel üksteisest - sellisel juhul tuleb keldris läbi viia õhuringlus, et riputatud kapsas ei laguneks.

Rõdul

Kui linnakorteril on klaasitud rõdu või lodža, millel õhutemperatuur püsib talvel, siis sobivad need ka toote hoidmiseks. Kuid see meetod võimaldab teil säilitada toote värskust ainult 1 kuu.

Peamised soovitused varre varre hoidmiseks rõdul:

• võite rippida kohlarabad traatkonksude külge rõngasriba külge vertikaalselt, kinnitades need köögiviljade juurtele;
• kapsast hoitakse puukarpides hästi;
• kui õhutemperatuur rõdul langeb alla 0 ° C, on vaja varustada küttesüsteem.

Köögiviljad tuleks asetada üksteisest 3-5 cm kaugusele, nii et need ei hakkaks mädanema

Sügavkülmas

Värskeid kohvikrabaid säilitatakse sügavkülmas kõige kauem. See kaotab osaliselt oma esialgse maitse, kuid külmutatud köögivilju saab kasutada 6–9 kuud.

Kas sa tead Kohlrabi lehed sisaldavad 2–3 korda rohkem vitamiine kui vartel, seetõttu on värskete salatite valmistamiseks soovitatav kasutada taimede tippe.

Järgnevalt on toodud samm-sammult juhised varte külmutamiseks.

1. Loputage kapsas hoolikalt voolava vee all ja koorige.
2. Lõika puuviljad väikesteks tükkideks. Kastke need 2-3 minutiks keevasse vette ja kastke seejärel jäävee anumasse.
3. Kallutage kapsa blanšeeritud tükid nõusse, nii et klaas oleks liigne vesi. Pärast seda kuivatage köögiviljad veidi, pannes neile salvrätiku.
4. Voldi kohvikABA plastnõudesse või kilekottidesse, vältides niiskuse sattumist mahutisse. Pange sügavkülma.

Võite varred hõõruda jämedale riivile ja külmutada ilma blanšeerimata - see säästab kapsas maksimaalset toitainete hulka.

Kasulikke näpunäiteid aednikele

Ülaltoodud meetodeid kasutades saate edukalt säilitada kogu talve jooksul kohvikrabaid, kuid kogenud aednikud soovitavad toote säilivusaja pikendamiseks kasutada veel mõnda nippi.

Peamised neist on esitatud allpool:

• lühikese säilitamisega külmkapis saate kapsa lehed ja juuri täielikult ära lõigata - see vähendab niiskuse aurustumist;
• kogutud köögivilju ei tohi enne ladustamiseks pesta - niiskusega küllastunud kapsaid on kergem mädaneda;
• poe õhutemperatuuri järske muutusi ei tohiks lubada - see muudab kapsa viljaliha jäigaks ja kiuliseks;
• kui keldris on õhk liiga kuiv, siis võite ruumi nurkades asetada konteinerid veega;
• köögiviljade külmkapis hoidmisel tuleb varred voldida pealsetest eraldi - lehed imavad kapsast niiskust, mille tagajärjel kaotab selle viljaliha mahlasuse;
• ei ole soovitatav hoida kohvikrabi temperatuuril alla -18 ° C - samal ajal kui köögiviljad kaotavad suurema osa vitamiinidest;
• te ei saa kapsast uuesti sügavkülmutada - toode kaotab oma maitse täielikult ja kaotab selle kasuliku keemilise koostise.

Tähtis! Ladustamise ajal tuleks kohraribi vilju kontrollida 2 korda kuus, eemaldades kahjustatud ja mädanenud proovid.

Kohlrabi kapsas võib olla maitsev ja kasulik lisand inimeste sügis-talvisel toidulaual. Selles artiklis esitatud näpunäidete abil saate valida sordi, millel on parimad kvaliteedi säilitamise näitajad, ja loetletud ladustamisviisid pikendavad märkimisväärselt värskete ja mahlaste varte söömise perioodi.