Suve viimasel kuul algavad koduperenaised nn kuuma säilitusperioodi. Sel ajal valmivad peamised tomatisordid, mille koristamine moodustab lõviosa kõigist talvevarudest. Kirsstomati konserveerimine on populaarne köögivilja väiksuse ja meeldiva maitse tõttu.
Kirsstomatite valik ja ettevalmistamine säilitamiseks
Kirsstomatite säilitamisel on palju eeliseid. Need pannakse väikestesse, näiteks pooleliitristesse purkidesse, piisavas koguses korraga söömiseks. Väikesed tomatid meeldivad lastele väga hea maitse ja suuruse tõttu väga.
Enne saagikoristust tuleb tomatid valida ja valmistada. Säilitada tuleks ainult küpseid puuvilju. Iga köögivili peab olema müügil, nimelt terve, ilma plekideta, mäda. Enne protsessi ise tuleb tomati varred eemaldada.
Enne purkidesse voldimist loputage tomatid. Kui need on puhtad ja ilma pinnasejälgedeta, siis piisab, kui loputada neid üks kord veega. Kui need on mullaga määrdunud, on vaja neid mõnda aega leotada vees, mis pärast äravoolu toimub. Seega kaob peamine mustus. Järgmine on kontroll-loputus.
Kuidas kirsstomateid talveks säilitada
Kirsi sulgemiseks, talvel ja kevadel söömiseks on palju viise. Need erinevad õmblusmeetodi ja selle tegelike komponentide poolest. Aja jooksul jätab iga armuke endale paar lemmikretsepti ja kasutab neid siis ära. Hiljem pakutavate retseptide hulgast leiate kindlasti enda jaoks sobivaima.
Klassikaline viis
Kaks liitrit kirssi klassikalisel viisil rullimiseks vajate:
- kilogrammi või natuke rohkem köögivilju;
- 20 hernes musta pipart;
- neli loorberipuu lehte;
- keskmine sibul;
- neli küüslaugu piiki;
- umbes 1400 ml vett;
- kolm supilusikatäit äädikat;
- sool umbes 40 g;
- suhkur - 60 g.
Protsessi alguses pestakse köögiviljad hästi. Tihendimahutid, kaaned tuleks steriliseerida. Esimest töödeldakse ahjus, topeltkatlas, mikrolaineahjus. Kaaned keedetakse paar minutit keevas vees. Peske köögiviljad, tühjendage ülejäänud vesi.
Konserveerimise protsess ei võta palju aega.
Alustame nii:
- Pange vesi keemiseni.
- Igas konteineris pange veerand kõigist vürtsidest põhjale.
- Pange tomatid anumasse, torgates neid varre kinnituskohas paar korda hambaorkuga.
- Igas konteineris asetage veerand sibulast.
- Selle protsessi lõpus kaetakse kirs keeva veega ääreni, kaetakse kaanega umbes viisteist minutit. Pärast määratud aja ootamist tühjendatakse purkidest vesi pannile.
Sellest saab marinaad, mis lõppeb nii:
- suhkur, vedelikus lahustatud sool;
- keetke kuni viis minutit;
- vala äädikas lõpus.
Valmis marinaad villitakse purkidesse, mis tuleks tihedalt kaanedega kinni keerata. Pööratud toorikud kaetakse mis tahes sooja lapiga ja jäetakse päevaks seisma. Selle aja jooksul jahutatakse toorik täielikult.Tähtis! Reeglina mahub liitrisesse kogusesse kuni pool kilogrammi kirsstomateid.
Video: Kirsi säilitamine talveks
Steriliseerimist pole
Säilitusmeetod ilma steriliseerimiseta on üsna lihtne.
1-liitrisesse purki jäetakse järgmised koostisosad:
- kilo kirssi;
- tilli õisik;
- küüslauguküünt;
- osa lehe- ja mädarõikajuurest;
- okas peterselli;
- loorberileht;
- kaks või kolm hernes pipart;
- kuivatatud kadakamari;
- näputäis kuivatatud sinepiseemneid.
Koostisosade kogust tuleks proportsionaalselt suurendada vastavalt purgi mahule.Tähtis! Tavalised liitrised purgid — umbes 800 ml marinaadi.
Pange keeva veega.
Esiteks näeb säilitusprotsess välja järgmine:
- Varre hambatikuga kinnitamise kohale torgake hästi pestud köögiviljad.
- Steriliseerige mahutid säilitamiseks.
- Kata põhi vürtside ja ürtidega.
- Pange kirs konteinerisse.
- Piserdage tomatid sinepiseemnete, pipraga ja lisage kadakamarjad.
- Vala keeva veega iga mahuti ääreni.
Kui toorik on kakskümmend minutit sellises olekus, kasutame seda aega marinaadi valmistamiseks:
- liiter vett;
- supilusikatäis soola;
- kaks supilusikatäit suhkrut;
- 150 ml õuna- või tavalist äädikat, mille kontsentratsioon on viis protsenti.
Video: Kirsi säilitamine talveks ilma steriliseerimiseta
Magus
„Teil lakub sõrmi” - seda nimetatakse sageli maguskirsi säilitamise meetodiks. Lastel on nende tomatite üle hea meel ja paljude arvustuste kohaselt on need kõige maitsvamad.
- 500–600 g kirssi;
- kolmandik sibulast;
- petersell - okas või kaks;
- pool küüslauguküünt;
- pool loorberilehte;
- pipar - kaks või kolm hernet.
Konserveerimise alguses valmistame standardselt kirsi, pestes ja torgates terava esemega ristmikku varrega. Me steriliseerime purgid kaanedega.
Samm-sammult protsess näeb välja selline:
- Peterselli küüslauguga, loorber pannakse kausi põhja.
- Järgmisena lisage sibulaga segatud kirss.
- Lisage pipar herned.
- Vala tomatid keeva veega.
Kas sa tead Metsiku tomati marja kaalub umbes üks gramm.
Marinaadi ettevalmistamise ajal toorik jahtub.
Tema jaoks võta:
- vesi - 1,5 liitrit;
- sool - 3 spl. l .;
- granuleeritud suhkur - 9 spl. l .;
- äädikas 9% - 12 spl. l
Vesi keeb - lisage kõik koostisosad ja marinaad on valmis. Me muudame pankades oleva vee marinaadiks, sulgeme need kaanedega, keerame need üle ja laseme järgmise päevani jahtuda.
Video: Magusa kirsstomati retsept
Terav
Vürtsikute fännid hindavad vürtsika kirsi maitset.
Liitermahu ettevalmistamiseks peate:
- kilo kirssi;
- väike kaunake või pool kuuma punast pipramaisi;
- kolm küüslauguküünt;
- must pipar herned - umbes kümme;
- maitsemahl - kaks kuni kolm hernet.
Marinaadi komponendid:
- vesi - liiter;
- teelusikatäis soola ja üheksa protsenti äädikat;
- 30 g granuleeritud suhkrut.
Vürtsikas kirss valmistatakse nii:
- Pese köögiviljad.
- Pangad, korgid steriliseerimiseks.
- Torgake iga vili varre külge.
- Lõika punane pipar poolrõngasteks või rõngasteks.
- Katke anuma põhi vürtside ja küüslauguga.
- Kirss pannakse konteineritesse.
- Kata kirss keeva veega.
- Pange kaas peale ja jätke umbes kahekümneks minutiks.
- Keetke marinaad, kasutades kõiki selle komponente.
- Asendage purkide vedelik marinaadiga.
- Sulgege korkidega.
Kas sa tead Tomatite kuumtöötlemise ajal nende kasulikud komponendid paranevad, kuid ei halvene.
Selleriga
Kahe liitri kirssi koristamiseks selleriga, mis suurendab nende maitset, kulub:
- 800–1000 g köögivilju;
- üks selleri roheline osa;
- küüslauk - neli nelki;
- must pipar - viis kuni kuus hernest;
- sool - 1 spl. l, suhkur ja äädikas - 1 tl kumbagi.
Säilitusprotsess on järgmine:
- Torgame pestud tomatid varre kinnituskohta ükskõik millise õhukese terava esemega.
- Steriliseerime konteinerid õmbluste jaoks.
- Kata purgi põhi sellerilehtedega, pane peale küüslauk ja maitseained.
- Me panime kirsi, katke need keeva veega. Laske 10 minutit jahtuda.
- Suures konteineris tühjendage vedelik purkidest.
- Lisage soola, suhkrut.
- Keetke ja valage äädikat.
- Saadud vedelik valatakse toorikusse ja suletakse katetega.
Video: marineeritud tomatid selleriga
Sojakastmega
Kui lisate kirsile sojakastet, on see äärmiselt maitsev. Ta annab talle pikantsuse ja parandab maitseomadusi.
Liitermahuti ettevalmistamiseks võtke:
- 500–600 g kirssi;
- petersell ja till - paar varre;
- kolm küüslauguküünt ja pipratera;
- kaks loorberilehte.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6428/image_p3zun1ezypcwaMYsoe2.jpg)
Iga pastöriseeritud anuma põhi on kaetud vürtsidega, seejärel panevad nad kirsi. Kata ülaosaga keeva veega, siis sulge kaanega lõdvalt.
Kakskümmend minutit, kuni nad jahtuvad, küpsetame marinaadi, selleks vajame:
- granuleeritud suhkur ja sojakaste - kaks teelusikatäit kumbagi;
- 800 ml vett;
- sool - supilusikatäis;
- äädikas - teelusikatäis.
Kuidas konserveeritud tomateid õigesti säilitada ja kui palju
Pärast seda, kui tomatiga purgid olid päev otsa tagurpidi seisnud, saab neid viia alalisse ladustamiskohta. Konserveeritud kirsse saab kodus hoida ükskõik kus. Peamine tingimus on see, et selles ei lange temperatuur miinuseni ega tõuse toatemperatuurist kõrgemale.
Store konserveeritud kirss soovitada mitte rohkem kui aasta. Paljud inimesed ladustavad neid rohkem, kuid nende maitse on kadunud ja kaas võib halveneda, nii et tarbides tuleks sellise säilituse tarbimismahtusid arvestada. Võite natuke teha varu, kuid mitte rohkem.
Tähtis! Poodide säilitamine on soovitatav pimedas kohas. Vältige otsest päikesevalgust. Sellest alates muutub see väärtusetuks.
Kasulikke näpunäiteid
On palju soovitusi, mis muudavad teie konserveeritud kirsi täiuslikuks, nimelt:
- konserveerimiseks vali ainult küpsed köögiviljad, millel pole väliseid vigu;
- kirsisortide segu näeb purgis välja ilus ja ebatavaline. Selleks saate klassikalisele punasele lisada kollase, musta, muud tüüpi;
- kasuta jämedat soola;
- allikavesi on kaitseks kõige parem. Kui seda on keeruline leida, võite kasutada puhastatud;
- säilitamiseks värsked rohelised peaksid olema kvaliteetsed, ilma mädanemiseta, hallituseta;
- Purgis olevad tomatid tuleks tihedalt kokku voltida, kuid ettevaatlikult. Köögivilju on võimatu purustada;
- säilitamise ajal peaksid tomatid olema toatemperatuuril. Kui neil on külm, siis nad lõhkevad;
- küpset kirssi on võimatu säilitada, need lõhkevad;
- Saate muuta maitseainete koostist retseptides oma maitse järgi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6428/image_Glbquaoa1H1gporCapb4P6.jpg)
Kirsstomatid on konserveerimisel väga populaarsed. Kui retsept õnnestub, siis kahetsevad paljud talve lõpuks, et nad need tomatid natuke kinni panid. Sellega seoses ei õnnestu klassika kunagi, kuid peate ka katsetama.