Värskete köögiviljade puudumist talvel saab kompenseerida konservide abil koristamisega. Täna keskendume roheliste tomatite säilitamisele, erinevatele retseptidele, samuti toote kasulikele ja kahjulikele omadustele.
Roheliste tomatite mõju kehale
Ebaküpse köögivilja koostises on mürgine aine solaniin, nii et värskena võib see olla tervisele ohtlik. Kuid samas koostises on selliseid kasulikke aineid nagu:
- lükopeen;
- C-vitamiin
- kiudained;
- kaalium ja vask.
Kasu ja kahju
Endiselt arutatakse palju selle üle, kas süüa rohelisi tomateid või mitte. Arvukate uuringute käigus leiti palju positiivseid ja negatiivseid omadusi:
Kasu | Kahju |
Ennetab südamelihase haigusi | On allergeenne |
Takistab pahaloomulist kasvu | Võib põhjustada tõsist toidumürgitust. |
Sellel on antioksüdantne toime. | Võib muuta punaste vereliblede arvu |
Parandab meeleolu, kõrvaldab stressi | Rikub maomahla happesust |
Aitab võidelda põletiku vastu | Häirib neere ja maksa |
On valuvaigistav toime | Soodustab soola sadestumist |
Kasutatakse diureetikumina | Säilitab kehas vedeliku |
See näitab antibakteriaalseid omadusi | |
Stimuleerib seedimist |
- iiveldus
- unisus
- õhupuudus
- pea krambid;
- üldine nõrkus.
Tähtis! Kui te ei võta meetmeid toksiinide keha puhastamiseks, on surmaga lõppev tagajärg võimalik.
Vastunäidustused
Arvestades köögiviljas inimestele mürgiste glükoalkaloidide sisaldust, ei pruugi seda toodet (isegi pärast õmblusteta) kasutada kõik. Tingimusteta vastunäidustuste hulgas:
- raseduse ja imetamise periood;
- allergiad
- neerude ja maksa patoloogia;
- liigesehaigused
- seedehäired.
Parimad retseptid roheliste tomatite säilitamiseks talvel
Rohelise tomati säilitamiseks on palju viise.
Kas sa tead Ööseltsi perekonna taimedest, kuhu tomatid kuuluvad, valmistati antiikmaailmas mürki taunitavatele inimestele.
See köögivili on kombineeritud paljude vürtside ja muude köögiviljadega:
- sibul;
- küüslauk
- paprika;
- suvikõrvits;
- porgandid;
- õunad
- mädarõigas;
- koriander jne
Tomatitele võib kasutada erinevaid toiduvalmistamise tehnikaid, näiteks:
- Tsentrifuugimine steriliseerimisega ja ilma;
- hapukurk;
- soola juurde;
- hapu;
- kraami ja tee salateid.
Klassikaline viis
Marineeritud tomateid saate lihtsalt klassikalisel viisil küpsetada. Toiduvalmistamiseks vajate:
- tomatid - 3 kg;
- kirsilehed - 70 g;
- tilli - 70 g;
- petersell - 70 g;
- pipraterad - 6–7 tk;
- sibul ja küüslauk - igaüks 100 g;
- loorberileht - 3 tk;
- sool - 1 spl. l .;
- suhkur - 1 spl. l .;
- äädikas - 1 spl. l .;
- päevalilleõli - 1 spl. l .;
- vesi - 1,5 l.
Toiduvalmistamise tehnoloogia:
- Valmista marinaad soolast, suhkrust, veest ja õlist.
- Pange purgi põhja kirsilehed, kooritud küüslauguküünt ja ürdid.
- Lisage marinaadile äädikas.
- Pange peal pestud tomatid, hakitud sibul.
- Vala marinaad ja steriliseerige 15 minutit.
Video: marineeritud rohelised tomatid
Külm viis
Külma soolamist saab teha tünnis või emailitud mahutis. Meetod ei välista ka klaaspurgi kasutamist; enne protseduuri valatakse anum keeva veega. Olulised koostisosad põhikomponendi 10 kg kohta:
- sool - kiirusega 70 g / 1 liitri vee kohta;
- sõstra lehed - 12-15 tk;
- tilli - 200 g;
- petersell - 50 g;
- kuum pipar - 2 kaunad;
- nelk - 7–9 tk.
Kas sa tead Tomat on üks väheseid köögivilju, mida Pühakiri kunagi ei maini.
Järgneb järgmine muster:
- Mahuti põhja pannakse kiht vürtse.
- Seejärel pange kogu köögivili.
- Vala see kogu soolaga üle.
- Viimane etapp - valage toores vesi ja sulgege kaas.
Video: külm roheliste tomatite marineerimine
Steriliseerimist pole
Köögiviljad valmistatakse maitsvalt ja suhteliselt kiiresti, ilma steriliseerimiseta. Retsepti jaoks, mida vajate:
- tomatid - 1,5 kg (3 l kohta);
- suhkur - 4 spl. l .;
- sool - 1 spl. l .;
- vesi - 1 l;
- viinamarjaäädikas - 100 ml;
- paprika - kaunistamiseks.
Kokandusjuhendid:
- Konservipurkidesse pandud terved tomatid kuumutatakse keeva veega kaks korda.
- Pipar lõigatakse juhuslikult ja lisatakse mahutisse.
- Marinaad keedetakse ülejäänud koostisosadest, lisades viimasel hetkel äädikat.
- Vahetult pärast marinaadi keetmist valatakse see konteineritesse.
- Pärast seda, kui peate steriliseeritud kaaned sulgema.
Video: rohelised tomatid talveks ilma steriliseerimiseta
Küüslauguga
Küüslauk annab köögiviljadele rikkaliku kirbe maitse ja vürtsika maitse. Keetmiseks on vaja järgmisi koostisosi:
- rohelised tomatid - 3 kg;
- mädarõika juur;
- küüslauk - 1 pea;
- pipraterad;
- till;
- sõstra lehed;
- loorberileht - 6 tk.
Soolvesi (1,5 liitri vee kohta):
- sool - 1 spl. l .;
- suhkur - 100 g;
- äädikas - 100 ml (purgi kohta).
Toiduvalmistamine:
- Peske ja kuivatage köögiviljad.
- Purgipõhja põhjas pange paar sõstra- ja loorberilehte, viilud hakitud mädarõikajuurest ja pipraterad.
- Siis kihiti: tomatid, paar küüslauguküünt.
- Ülemine tilli vihmavari.
- Keetke soolvesi, igasse purki lisatakse äädikat.
- Vala köögiviljad kuuma soolveega.
- Steriliseerige 10-15 minutit.
Video: rohelised tomatid talveks küüslauguga
Sibulatega
Sibulatega säilitamine ei anna roogile tugevat teravust, vaid muudab maitse küllastunumaks. Lisaks põhikomponendile (3 kg) on vaja järgmisi koostisosi:
- sibul - 1 kg;
- nelk - 6 tk;
- pipraterad - 6 tk;
- vesi - 1,5 l;
- sool - 3 spl. l .;
- suhkur - 4 spl. l .;
- äädikas - 1,5 spl. l (3-liitrisel purgil).
Säilitame vastavalt järgmisele skeemile:
- Pange nelk ja pipar põhjas olevatesse puhastesse purkidesse.
- Kihiliseks tükeldatud tomatid ja sibul.
- Segage kastrulis põhjalikult vesi, sool ja suhkur.
- Lisage igasse mahutisse äädikat, täitke soolveega.
- Me steriliseerime 15-20 minutit.
Suvikõrvitsatega
Suvikõrvits on soovitav võtta noor, väike maht. 2 kg tomatite ja 1 kg suvikõrvitsa jaoks vajate:
- küüslauk - 2 suurt pead;
- sibul - 5 tk;
- Bulgaaria pipar - 2 tk;
- pipraterad - 6 tk;
- loorberileht - 6 tk;
- nelgi pungad - 6 tk;
- rohelised (till, petersell) - igaüks 150 g;
- vesi - 2,5 l;
- suhkur - 3 spl. l .;
- sool - 5 spl. l .;
- äädikas - 6 spl. l
Retsept on mõeldud 6-liitristele purkidele. Toimingute jada:
- Minu köögiviljad ja me puhastame.
- Sibul poolrõngastes, küüslauk plaatides, suvikõrvits rõngastes. Jätame tomatid terveks. Bulgaaria pipar lõigatakse meelevaldselt, see on vajalik kaunistamiseks.
- Panime purgi põhjale okstega rohelised, nelk, loorberilehed ja pipraterad (üks purgi kohta).
- Pange köögiviljad kihiti: tomat, pipar, sibul, küüslauk.
- Ülejäänud vürtsidest küpsetame lisaks äädikale ka marinaadi.
- Valage valmis täidis pankadesse, lisades lusikatäis äädikat.
- Me steriliseerime 15-20 minutit.
Terav
Vürtsikad ehk gruusiapärased tomatid valmistatakse ilma steriliseerimiseta, kuid soovi korral saab neid pärast steriliseerimist talveks keerata. Nõu jaoks (1 kg peamise koostisosa kohta) vajate:
- punane kuum pipar - 1 kauna;
- selleri - kamp;
- petersell - kamp;
- till - kamp;
- küüslauk - 5 nelki;
- kuumad pipar herned - 5 tk;
- loorberileht - 5 tk;
- vesi - 300 ml;
- sool - 1 spl. l
Küpsetusjärjestus:
- Peske ja koorige köögiviljad.
- Lõika kuum pipar rõngasteks, küüslauk plaatideks.
- Pange kausi põhjale piparmütsid ja loorberilehed.
- Pange tomatid peal, vaheldumisi piparrõngaste ja küüslauguga.
- Pannil küpseta hapukurk roheliste oksadega.
- Pange köögiviljade peal rohelised, valage soolveega.
- Wrap pangad, jätke jahedasse ruumi.
Video: Gruusia rohelised tomatid talveks
Topitud (topitud)
Täidisega tomatid, mis on küllastunud teiste köögiviljade ja vürtside maitsest, on mahlased ja mõõdukalt teravad - lakkad lihtsalt sõrmi! Vajalikud komponendid:
- rohelised tomatid - 2 kg;
- porgandid - 0,5 kg;
- paprika - 250 g;
- küüslauk - 1 pea;
- petersell - kamp;
- cilantro - kamp;
- kuum pipar - 1-2 kaunad;
- vesi - 2 l;
- sool - 100 g.
Tähtis! Pärast steriliseerimist keeratakse kuumad purgid tagurpidi ja mähitakse ümber. Nii saate kontrollida katte tihedust.
Küpsetusjärjestus:
- Pestud ja kooritud köögiviljad ja ürdid, välja arvatud tomatid, lastakse läbi hakklihamasina.
- Tomatid lõigatakse pooleks, kuid mitte täielikult.
- Igas tomatis pannakse köögiviljade segu.
- Valmistame soolvee, keedetakse.
- Me paneme täidisega kangid purkidesse, valage kuuma soolveega.
- Me steriliseerime 15-20 minutit.
Video: täidisega roheliste tomatite koristamine talveks
Kasulikke näpunäiteid
Talve ettevalmistustel on omad peensused. Mõned näpunäited kogenud koduperenaistelt:
- Enne kõigi pisikute tapmiseks rullimist pestakse purgid söögisoodaga.
- Solaniini eemaldamiseks köögiviljadest leotatakse neid mitu tundi soolases vees, varem torgati mitmes kohas.
- Tomatid on kombineeritud suure hulga vürtsidega, nii et standardseid retsepte saab muuta, täiendada.
- Parim on võtta keskmise suurusega köögivilju: see sobib rohkem purki.
- Annab meeldiva aroomi ja pikendab linnukese oksa säilivusaega.
- Kui soovite köögivilju soolada või kääritada tünnides, on ebasoovitav kasutada plastmahuteid. Materjal vähendab maitset ja säilivusaega.
- Hoidke talvekonserve jahedas ja pimedas ruumis.